اقرأ على موقعنا مقالًا آخر عن حمض الفوليك: ما هي النساء ، ما هي مصلحتها؟ هل ستتعلم كيفية تناول حمض الفوليك أثناء الحمل ، أثناء الرضاعة ، النساء الأكبر سناً؟
كيف يؤثر حمض الفيتيك على جسم الإنسان؟ ما هي الفائدة منها؟ ابحث عن إجابات لهذه الأسئلة وغيرها في هذه المقالة. اقرأ كذلك.
ما هو حمض الفيتنيك؟
يمكن تقسيم جميع الثقافات بشكل مشروط إلى مجموعتين فرعيتين:
- نبات واحد من الضروري استخدامها من قبل كائن حي ومعالجته ، فمن المهم بالنسبة لهم للانتشار. هذه المحاصيل مشرقة بالألوان ، سهلة الهضم ولذيذة للغاية. مثل هذه النباتات لا تحتوي على السموم التي تمنع الاستيعاب. هذه هي التوت ، ثمار الفواكه والخضروات.
- نباتات أخرى لا تريدهم أن يأكلوا. وهي محمية ، وإخفاء البذور في القشرة ، وحماية spikelets مع العمليات الشائكة. وتتراكم البذور نفسها السموم الخاصة التي تجعلها غير قابلة للحيوانات تقريبًا ، لأنها تنتهك عملية الجهاز الهضمي. مثل V-VA يسمى مضادات المغذيات.
حمض فيتينيك هو مضادات المغذيات. مثل هذه المادة لا تمنع الفوسفور المتصل به فحسب ، بل تأخذ أيضًا منا أهم العناصر الدقيقة الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك.
كيف يؤثر حمض الفيتيك على جسم الإنسان - الفوائد والأذى: كيفية إزالة ، تحييدها عن طريق نقع الحبوب
يعاني أكثر من نصف السكان في جميع أنحاء العالم من نقص في المعادن ، ونقص الحديد والزنك هو الأكثر شيوعًا. تشير التقديرات إلى أن الطعام ، FC الغني ، مثل الحبوب أو البقوليات الجافة ، يعوض تقريبًا 40–60% من إجمالي عدد السعرات الحرارية التي يستهلكها الإنسان. كيف يؤثر حمض الفيتيك على جسم الإنسان؟ ما هي الفائدة والضرر؟
هذا ما هو ضار FC:
- إنه يتوقف عن إنتاج المواد المخمرة اللازمة لهضم الطعام ، مثل Pepsin و Threepsin (البروتينات المنقولة) ، وكذلك الأميليز (يكسر جزيئات النشا إلى حالة الجلوكوز).
- يمكنك إرضاء نفسك مع حفنة من المكسرات أو عصيدة الأرز.
- ولكن بالنسبة للرجال والنساء الذين يتكون نظامهم الغذائي من الحبوب والبقوليات الكاملة ، فإن FC يتسبب في نقص شديد في المعادن.
لا تساوي شيئا:
- لا يوجد إنزيم في الجهاز الهضمي fitase، شق FC.
- لذلك ، من أجل إثراء النظام الغذائي عن طريق الاستيعاب بسهولة ، يجب أن تكون المنتجات إعدادها بشكل صحيح لتناول العشاء أو العشاء.
- هناك عدة طرق لخفض محتوى FC. هو - هي نقع، على سبيل المثال ، الحبوب والمكسرات والبذور ، الطبخ ، الإنبات و التخمير.
لقد اكتشف الخبراء منذ فترة طويلة أن نقع الحبوب والبذور أثناء 8-24 ساعة في t 25 درجة مئوية، يقلل من مستوى حمض الفيتيك بنسبة 17-25 ٪. بالإضافة إلى ذلك ، فإن نقع مع الطهي يعزز هذا التأثير بشكل كبير.
يتم نقعه عندما تكون الحبوب مغمورة تمامًا في الماء لفترة معينة من الزمن ، مما ينشط phitase ، والذي يوجد أيضًا في الأنسجة النباتية. زيادة في وقت النقع تزيد من تقسيم حمض الفيتيك. تم تأكيد ذلك من خلال الدراسة. على سبيل المثال ، زيادة في وقت نقع الحمص من 2 إلى 12 ساعة خفض محتوى نصف FC. إنبات وتخمير شتلات الدخن عند 30 درجة مئوية أثناء 72 ساعة. ساهم في تحييد كمية Fitin لك 88.3 ٪.
على الرغم من هذه الخصائص الضارة لهذه المادة ، يمكن أن تكون مفيدة:
- إذا كنت تستهلك حمض الويتين باعتدال ، فهو مفيد ، ويمكن أن يعتاد microflora لدينا على كميته المفرطة.
- يمكن أن تكون هذه المادة مفيدة لمشاكل التكلس في الأوعية وحجارة الكلى وإفراط في الحديد ، على الرغم من وجود طرق أفضل.
يعمل حمض الويتينيك بكميات صغيرة كمضادات للأكسدة ولديه ميزات نووية أخرى.
الفيديو: هذه هي الطريقة التي قام بها أسلاف بتنظيف حمض فيتين للصحة وطول العمر!
محتوى حمض الويتينيك: حيث ، في أي الأطعمة ، الجدول
FC في الحبوب - القمح ، Halfba ، الجاودار ، الشوفان ، الشعير ، الأرز ، الذرة ، البذور الزيتية ، الفول ، بما في ذلك فول الصويا. في قشر الفواكه والبذور المختلفة ، توجد هذه المادة بكميات ضخمة. لهذا السبب ، فإن حبوب الحبوب الكاملة أكثر ثراءً من هذه المادة من نظائرها المكررة.
محتوى حمض الفيتيك في بعض الأطعمة (ز/100 جم):
| № | اسم المنتج | المحتوى في 100 غرام |
| 1. | حبوب ذرة | 6,39 |
| 2. | قمح | 2,10–7,30 |
| 3. | نخالة القمح | 1,14–3,39 |
| 4. | نخالة الأرز | 2,56–8,70 |
| 5. | شعير | 0,38–1,16 |
| 6. | الشوفان | 0.42-1،16 |
| 7. | الدخن | 0,18–1,67 |
| 8. | فصولياء بيضاء | 0,61—2,38 |
| 9. | بازيلاء | 0,22–1,22 |
| 10. | حمص | 0,28–1,60 |
| 11. | عدس | 0,27–1,51 |
| 12. | الصويا | 1.00-2.22 |
| 13. | السمسم | 1,44–5,36 |
| 14. | لوز | 0,35—9,42 |
| 15. | عين الجمل | 0,20–6,69 |
| 16. | بذور | 3.5-3.7 |
| 17. | الحنطة السوداء | 1.42-1.5 |
| 18. | الكتان | 0.3-0.44 |
عند معالجة المواد النباتية ، يتم تقليل محتوى حمض الفيتيك. نطاق الخسائر من 20 ٪ عند معالجة الحبوب ما يصل إلى 50 ٪ عند الخبز الخبز. تتحلل المادة أثناء التخزين والتخمير والنقع والإنبات والطبخ.
حمض فيتينيك: الخصائص
كما ذكر أعلاه ، فإن حمض الويتينيك له تأثير سلبي وإيجابي على جسم الإنسان.
- يقلل من امتصاص المعادن ، بما في ذلك الحديد والزنك والكالسيوم. يربطهم مع تكوين الأملاح غير القابلة للذوبان. وبالتالي ، فإن هذا يمنع امتصاصهم من الجهاز الهضمي واستخدام الجسم.
- يرتبط حمض الويتينيك أيضًا بالبروتينات ، مما يقلل من قابلية ذوبانها.
- إنه يساعد على قمع نشاط الإنزيمات الضرورية في العمليات الهضمية ، أي Pepsin ، التربسين ، الليباز ، الأميليز.
ومع ذلك ، فإن حمض الفيتيك هو مضادات الأكسدة القوية التي تحيد الجذور الحرة. يتم تشكيلها نتيجة لعمليات التمثيل الغذائي للخلية وتحت تأثير العوامل الخارجية (التلوث البيئي ، الأشعة فوق البنفسجية ، الإشعاع المؤين). تتسبب الجذور الحرة في تلف خلايا الجسم ، مما يؤدي إلى تغيير في المواد الوراثية. لدى الجسم العديد من الطرق لإزالة هذه الأشكال النشطة. على سبيل المثال ، ينتج مضادات الأكسدة القوية - الغلوتاثيون ، معززة بحمض الفيتينيك.
حمض الويتينيك والحديد: ما هو الضرر؟
يؤدي الحديد عددًا من الوظائف المهمة في الجسم ، بما في ذلك:
- يشارك في التنفس الأنسجة
- من الضروري إنتاج خلايا الدم الحمراء
- يدعم الجهاز المناعي
- يساعد في إزالة السموم من الجسم
- يشارك في إنشاء مادة وراثية (DNA)
ما هو الضرر؟ يعاني ما يصل إلى ملياري شخص في جميع أنحاء العالم من نقص الحديد ، وهذا يؤدي إلى تطوير فقر الدم. يتجلى مثل هذا الأمراض:
- انخفاض في الأداء البدني
- تركيز تفاقم
- تساقط الشعر
- تشكيل القرحة في زوايا الشفاه
- شحوب الجلد
- تقليل المناعة
يجدر معرفة: يمكن أن يؤدي فقر الدم إلى زيادة في تركيز بعض المعادن الثقيلة في الجسم (الكادميوم ، الرصاص) ، مما يستلزم تطور الاكتئاب.
محتوى مرتفع من حمض الفيتيك يزيد من خطر فقر الدم. هذه المادة تشكل أملاح غير قابلة للذوبان مع الحديد. تظهر دراسات العلماء أنه ، على سبيل المثال ، لفة حلوة من دقيق القمح تحتوي 2 ملغ ، 25 ملغ و 250 ملغ سيؤدي حمض الويتينيك إلى منع امتصاص الحديد في الجسم 8 ٪ ، 64 ٪ و 82% على التوالى.
حمض الويتينيك والزنك: ما هو الضرر؟
مُقدَّر، 49% يستهلك سكان العالم القليل من الزنك. هذه المادة هي عنصر تتبع مهم للغاية لجسم الإنسان. ويشمل أكثر من 300 إنزيمات. يشارك في تحويل البروتينات والكربوهيدرات والدهون. إنه ضروري لإنتاج الهرمونات وعملها ويدعم آليات المناعة في الجسم. ما هو الضرر؟
نقص الزنك يؤدي إلى:
- ضعف المناعة
- تأخير النمو ، البلوغ
- انتهاكات الرائحة والذوق
- الاضطرابات المعرفية
الزنك موجود في منتجات الأصل النباتي والحيوان. ومع ذلك ، فهي من المنتجات الحيوانية التي تم امتصاصها بشكل أفضل. كل ذلك بسبب وجود المواد الخام النباتية للمركبات المضادة للهدوء ، بما في ذلك حمض الفيتيك.
يحد حمض فيتينيك من التوافر البيولوجي للزنك ، والذي أكده البحث. أعطيت المشاركين مشروب الصويا الذي يحتوي على مشروب الصويا 50 ملغ الزنك وكميات مختلفة من حمض الفيتيك - 0.13 جم و 0.26 جم. بعد بضع دقائق من الاستهلاك 200 مل من الشراب ، تسيطر على محتوى الزنك في الجسم. اتضح أن حمض الفيتيك يقلل بشكل كبير من امتصاص الزنك.
حمض الويتينيك والكالسيوم: ما هو الضرر؟
الكالسيوم هو معدن مهم لا يقوي فقط العظام والأسنان. بالإضافة إلى ذلك ، يشارك في التوصيل العصبي وانقباض العضلات ، وينظم التوازن الهرموني ويشارك في تخثر الدم. يؤدي نقص الكالسيوم المزمن إلى تطور الكساح في الأطفال وعظمي أو هشاشة العظام لدى البالغين.
الكالسيوم هو المعدن الرئيسي الذي يشارك في عمليات هيكل أنسجة العظام والأسنان. منتجات الألبان ومنتجات الألبان هي مصدر غني للكالسيوم. حاليًا ، يعاني الكثير من الناس من حساسية من بروتين حليب البقر أو لا يتسامحون مع اللاكتوز. لذلك ، يجب أن تلبي الحاجة إلى الكالسيوم من المنتجات النباتية ، على سبيل المثال ، البقوليات الجافة. إن هضم الكالسيوم في المنتجات من هذا النوع محدود بسبب محتوى حمض الفيتيك.
حمض فيتينيك: حماية السرطان
تساهم خصائص حامض الفيتيك في إزالة أيونات المعادن ، بما في ذلك الحديد. الحديد الزائد سامة للجسم. إنه يساهم في تكوين الجذور الحرة ، بما في ذلك الجذور الهيدروكسيل التفاعلية (IT) بشكل خاص ، وهو مادة مسرطنة.
يساعد حمض الويتينيك على إيقاف دورة الخلية ، وتمنع تمايز الأغشية وحتى تدمير الخلايا الورمية. بالإضافة إلى ذلك ، ترتبط مثل هذه المادة بالنشا ، والتي لا يتم تقسيمها أثناء الهضم ، وفي شكل ثابت يدخل الأمعاء الغليظة. هنا يشارك في تكوين البراز وإفرازه. بسبب هذا ، تتم إزالة المركبات الضارة بشكل مستمر. علاوة على ذلك ، في عملية تخمير الميكروبات المعوية للنشا ، تتشكل الأحماض الدهنية القصيرة ، والتي تتغير ص بيئة الجهاز الهضمي وحماية من السرطان.
يمكن أن يظهر حمض الويتينيك تأثيرًا إيجابيًا في حالة سرطان القولون والقولون ، والغدة الثديية والبروستاتا.
فيديو: حمض فيتينيك (فيتات) في الفاصوليا: مضاد -مضاد أو مضاد للسرطان؟ الدكتور مايكل جريجر
حمض فيتينيك: الوقاية من مرض السكري
يمكن أن يتصرف حمض فيتينيك بشكل وقائي مع مرض السكري. أظهرت الدراسات على الفئران أن هذه المادة تقلل من مستوى الجلوكوز في الدم. ويرجع ذلك إلى انخفاض في نشاط الأميليز (الإنزيم الذي يثبط الكربوهيدرات) ، وكذلك مع إفراغ المعدة الأبطأ وعملية جزئية من هضم النشا. يؤثر حمض فيتينيك أيضًا على إفراز الأنسولين مع خلايا بيتا البنكرياس. لذلك ، يمكن أن يكون بمثابة وقائي لمرض السكري.
حمض فيتينيك وأمراض القلب والأوعية الدموية
يمكن أن يعطي حمض فيتينيك تأثير إيجابي في أمراض نظام القلب والأوعية الدموية. أظهرت اختبارات الفئران أن المادة تساعد على تقليل تركيز الدهون الثلاثية في الدم وفي الوقت نفسه تزيد من كمية البروتينات الدهنية للكوليسترول الجيد - LPR -LDP. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يمنع تكلس نظام القلب والأوعية الدموية ويعمل بمثابة مضادات التخثر.
كما ترون ، يمكن أن يكون حمض الويتينيك مفيدًا. هناك ضرر بوفرة ، حيث يتم تقليل التوافر البيولوجي لبعض المعادن ، مثل الكالسيوم والحديد والزنك. ومع ذلك ، بكميات معتدلة ، تعطي هذه المادة تأثير إيجابي. بصفته مضادات الأكسدة ، يمكن أن يعمل بشكل مثالي ضد السرطان ، وتحسين ملف تعريف الدهون ويقلل من الجلوكوز في الدم.
حمض الويتينيك في التجميل ، للوجه: تقشير
فيتين تقشير - إجراء تجميلي يهدف إلى التطهير العميق للجلد عن طريق حمض الفيتيك. يتم الحصول على المادة من كعكة القمح أو الأرز ، والتي تبقى بعد الضغط على الزيت. يعتبر هذا التقشير حساسًا ، موصى به للبشرة الجافة ، الحساسة ، المشكوك فيها والذبول.
مزايا حمض الفيتيك في التجميل ، للوجه في شكل تقشير:
- تأثير سريع دون الانزعاج والألم
- نشاط مضاد للأكسدة جيد
- مناسبة لجميع أنواع البشرة ، حتى حساسة ، عرضة للوردية
- القدرة على قضاء في أي وقت من العام
- إمكانية الوصول وبساطة الإجراء
- الحد الأدنى لخطر المضاعفات
قشور حمض فيتينيك تحظى بشعبية كبيرة. لعلاج مشاكل الجلد المختلفة ، يمكن إضافة مكونات أخرى ، بالإضافة إلى المادة الرئيسية ، بالإضافة إلى المادة الرئيسية. لتلقي العلاج:
- تضيف الميل الأحماض الرينية والجليكول
- التنزلي - حمض الجليكوليك أو النبيذ
- البقع العمرية - حمض الأزلان والريسورسين
- تقشير الجلد يتم استخدام المكون الرئيسي فقط
تجدر الإشارة إلى ذلك pH مثل هذه الكريمات 1,0-1,5. يمكن استخدامها في المنزل ، وتلتزم بوضوح بتوصيات الشركة المصنعة.
حمض فيتينيك: المراجعات
الفيديو: حمض فيتينيك (فيتاتا). الأذى أو الاستفادة؟ الدكتور مايكل جريجر
