ما هو الفرق بين بيض الدجاج الأبيض من البني ، وهو أفضل: ما الذي يؤثر على شدة لون وسمك القشرة والصفار والبروتين وحجم البيض والتنظيف؟

في هذه المقالة ، سنفكر في السبب وما يعتمد عليه لون قشرة البيض. وأيضًا اكتشف ما هو أفضل وهناك فرق بين البيض الأبيض والبني.

غالبًا ما تسمع أن بيض الدجاج ذو القشرة البنية أكثر فائدة من الأبيض ، وهو على وجه التحديد أن يتم شراؤه. في الآونة الأخيرة ، انعكس هذا حتى في السعر. ولكن هذا ليس أكثر من مسار المسمار للمسوقين الذين يستخدمون الأشخاص الموجودين بنجاح بين الأشخاص في مصالحهم التجارية. دعونا نحاول التعامل معها.

لماذا بيض الدجاج أبيض وبني؟

الإجابة على الجنون بسيطة - لأن هناك سلالات مختلفة من الدجاج التي لها ريش بألوان مختلفة!

• بيض الدجاج ، عادة أبيض ، ليس لديهم أي صبغة في ريش ، على التوالي ، أنها تحمل بيضًا بيضاء. السلالات الأكثر شعبية التي يكون فيها البيض الأبيض الثلجي هو البيض الروسي الأبيض ، الصغرى ، الصغرى ، Haisex White ، Leningrad Gray.
  • ولكن هناك سلالات اللحوم البيضاء - Bress Galskaya ، Broiler ، Brahma (على الرغم من أنها تأتي بألوان مختلفة).
• غالبًا ما يكون للسترات من الدجاج مجموعة متنوعة من التلوين ، ما يؤثر على الطبقة السطحية لقشرة البيض. وفقًا لذلك ، فإنها تحمل الكريمة أو البني الفاتح أو البيض الأحمر تقريبًا. على سبيل المثال ، Kornish ، Ryabai Malin ، الهنغارية ، Black Langshan أو Jersian Giant.
  • على الرغم من وجود الدجاج البني البني البيض ، على سبيل المثال ، بني ، مينوروك ، Tertt SL.

• بالإضافة إلى ذلك ، كتلميح لون البيضة مرهم على الدجاج ، والتي بدورها تعتمد أيضا على السلالة. إذا كانت "آذان" الظل المحمر ، فسيكون لون البويضة لونًا بني. علاوة على ذلك ، كلما كانت البيض أكثر تشبعًا. "الأذنين" الخفيفة أو البيضاء مؤشر على الكريمة أو البيض الأبيض.
• تعتمد شدة اللون من وقت البقاء ومرور البيضة. في هذه المرحلة يحدث تصبغ. ويعتقد أن البيض البني الأكثر تشبعًا في السنة الأولى. بمرور الوقت ، تضيء شدتها.

للون ، الصباغ هو المسؤول عن protopoproprophirin التاسع. إنه يشبه إلى حد ما الهيموغلوبين لدينا في الدم ، ولكن بسبب نقص الحديد ، لا يكتسب اللون صبغة حمراء. تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه يتم فرضه فوق طبقة الكالسيوم ، لذلك يتم رسم الجزء الخارجي فقط من القشرة!

هذا مذهل ، لكن البيض ليس فقط اللون المعتاد:

• هناك سلالات نادرة من الدجاج ، على سبيل المثال أوليف إيغغر ، التي تحمل زهور البيض غير عادية. في هذه الحالة ، ظل الزيتون أو الفيروز الأخضر
• سيتم إعطاء البيض الأزرق الأخضر لنا الدجاج araukana
• تربية uheiylyuy يمكن أن تفتخر من البيض الأخضر الفاتح
• ولكن أميراكان سوف يوفر لك مجرد مجموعة عيد الفصح من البيض متعدد الألوان من الأبيض والبني إلى الأخضر والأزرق
• تجلب الدجاج اللون الأزرق الفاتح ليمبار
• وهنا الدجاج ماران إعطاء البيض "المدبوغ". وهي مطلية بالشوكولاتة. يحدث لونها أيضًا في البيض ، وهو مغطى بالمخاط المصطبغ. البيض أنفسهم ، إذا كنت "تنظيف" الممر ، بيضاء. تعتمد الشدة على وقت المرور.

وتسمى هذه السلالات أيضا عيد الفصح!

مهم: في الوقت نفسه ، يوجد الصباغ على كل من السطحية وعلى الطبقة الداخلية من قشرة البيض! لأن هذا اللون يخترق هيكل الصدفة في مرحلة التكوين. لكنه لا يستطيع اختراق البيض ، وكذلك يؤثر على تكوينه. لذلك ، فإن جميع بيض الدجاج في الداخل لها المظهر المعتاد ولا يختلف في تكوينها.

بيليروبين مسؤول عن اللون الأزرق ، الذي ينتجه الطحال ، للأخضر - biliverdin (هذا مشتق من الصفراء) ، ويعطينا ظل الزيتون مزيجًا من العنصر الأخير مع البروتوبوبرورين. كل هذا هو نتيجة هيكل تغيير الحمض النووي.

ما هو الفرق بين بيض الدجاج الأبيض من البني: المقارنة ، والفرق - حيث البيض القشرة أكثر سمكا؟

• من ما قيل ، من الواضح ذلك بيض الدجاج الأبيض لا يختلف عن البني ، بالإضافة إلى اللون السطحي للقذيفة. على الرغم من أن بيضًا بنيًا يرتبط بأحجام كبيرة ، وقذيفة أصعب ولون مشبع من صفار البيض وأفضل ذوق.
• ولكن هذا ليس مفاجئًا ، لأنه في مزارع خاصة ، يمكنك في كثير من الأحيان رؤية طائر "متعدد الألوان" الذي اعتدنا على تسميته "المنزل". الإنتاج الصناعي أكثر سمة من سمات الطبقات البيضاء والبيض الأبيض الذي يحتوي على صفار أخف وزنا. على الرغم من أنه أقل بقليل ، سننظر في ما يؤثر على ظله.
• عليك فقط تلخيص ذلك الدجاج المنزلي لها اتجاه أكثر من اللحوم ، بينما يعتمد الإنتاج على عدد البيض.
  • فمثلا، يحمل نفس Leggon في المتوسط \u200b\u200bما يصل إلى 300 بيضة سنويًا (حوالي 240-260) ، ويبلغ وزن واحد حوالي 60 جم. ولكن هنا هو وزن الدجاج حوالي 1.7 كجم (الديك حتى 2.5 كجم). بالإضافة إلى ذلك ، لحومهم ليست غنية جدا. لذلك ، فهي ليست مناسبة لمرق المنزل.
  • ولكن لمقارنة الهنغارية: كمية سنوية تصل إلى 180-200 بيضة ، فإن وزن واحد من 45 إلى 60 جم \u200b\u200b، ولكن الآن وزن الذبيحة يصل إلى 4 كجم! بالطبع ، حافظ على هذا الخيار بشكل أفضل لنفسك.
• القذيفة لا تعتمد على لونها. يعتمد ذلك على عمر الدجاج - كلما كان أصغر سناً ، كلما يحتوي الكالسيوم! بالإضافة إلى ذلك ، تلعب تغذية المواد التي تحتوي على الكالسيوم دورها المهم! لزيادة الاستقرار الميكانيكي للقذيفة ، من الضروري إدخال الطباشير أو القشرة الأرضية إلى -ال أو قذائف العظام أو قذائف من الروبيان ، وكذلك نفس القشرة المجففة والمجففة في طعام.
  • إذا كان النظام الغذائي للدجاج نادرًا على الكالسيوم ، فإن القشرة تصبح ناعمة ، وأحيانًا تتحول إلى فيلم. يمكن أن تؤثر وفرة الكالسيوم على تفريغ سطح القشرة. يتم التعبير عن كمية كافية في خشونة البيضة المعتدلة!
• يشعر الدجاج أيضًا بعدم وجود الفيتامينات في الربيع. قد يؤثر هذا على قوة القشرة - يمكن أن يصبح أكثر ليونة.

هل يمكن أن يهدم بيض الدجاج البني الدجاج الأبيض: ما الذي يؤثر على شدة لون القشرة ، صفار البيض ، حجم البيض ، لماذا البروتين الموحل؟

لا يمكن للدجاج الأبيض هدم بيضة بنية. بالإضافة إلى الدجاج البني لا يمكنه هدم بيضة بيضاء. بسبب الغياب (في الحالة الأولى) أو الوجود (في الحالة الثانية) في أصباغ النمط الوراثي - أصباغ. لقد كتبنا بالفعل عن هذه العلاقة أعلاه.

لكن ظلال قشرة البيض يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا من الأصفر الفاتح ، الكريمة إلى البني الداكن وحتى ، كما نعلم بالفعل ، الأزرق الأخضر. هناك أيضًا دجاجات سيئة التصبغ لها ريش مصفر ، والتي يمكن أن يكون من الصعب تمييزها بصريًا عن اللون الأبيض ، ولكن في نفس الوقت قد رسمت دجاجات الأذن-يمكن أن تحمل بيض صفراء فاتح.

ولكن دعونا نكتشف لماذا يمكن أن يغير بيض الدجاج أو صفار البيض؟

• بادئ ذي بدء ، يؤثر التغذية! إذا كان الدجاج يأكل الكثير من الأطعمة النباتية مع الصباغ الأصفر ، وفقًا لنوع الذرة أو الدقيق العشبي ، فإن القشرة وحتى صفار البيض تحصل على لون أكثر كثافة. أنواع الضوء من نفس الذرة أو البرسيم تؤدي إلى لون ضعيف. كقاعدة عامة ، تتغذى الدجاج المنزلي على طعام أكثر تنوعًا وملونًا ، ويعتمد الإنتاج الصناعي غالبًا على صلصة بدون لون.
  • على الرغم من مؤخرًا ، من أجل جذب المشتري بنوع من البيض المنزلي ، كما وعدت أسطورة تشبع صفار البيض ، بدأ المصنعون في إدخال أصباغ صفراء في الطعام. لكن ظل صفار الصفار لا يؤثر على مصلحته! لكن هنا الطعم لا يزال يعتمد على تغذية الطائر!
• ظروف الإجهاد قادرة على جعل قذيفة أخف وزنا. ولكن مع التطبيع ، كل شيء يختفي.
• البيئة ودرجة حرارة الماء إنه يلعب دورًا - كلما كان ذلك ، أخف وزنا قذيفة البيض.
• إذا كان الضوء يحترق في حظيرة الدجاج حتى في الليل ، فسيكون اللون أقل تشبعًا. بالإضافة إلى ذلك ، ابق في الشمس إنه يؤثر على كل من شدة اللون وإنتاج فيتامين د. مرة أخرى ، لا يكون الحكم نحو لون القشرة ، ولكن ناتج بيض الدجاج.
• ولكن إذا تمت إضافة الطعام إلى الطعام الأدوية ، على سبيل المثال ، سلفانيلاميدات أو نيكاربازين ، ثم يمكنهم أيضًا تقليل لون القشرة بشكل كبير. وستمنح نزاعات Bacillus subtilis البني.
• القشرة أخف مع عصر الدجاج!

يعتمد حجم البيض على:

• نفس السلالة. يُعتقد أن أكبر بيض يحمله ليدين ، والمهيمنات ، والبني الكتان ، وكذلك ذكرى كوتشينسكي
• من عصر الطائر. الدجاج الشاب يحمل بيضًا صغيرًا
• من نفس التغذية. إذا كان الدجاج كافيًا ، فإن بيضه هو الحجم المريح
• بجانب، في الصيف ، تكون البيض أقل بقليل من الشتاء

هام: ولكن هنا البروتين الموحل - هذا مؤشر على النضارة. كل ذلك لأن البيض لديه الكثير من ثاني أكسيد الكربون الذي لم يكن لدي وقت للتبخر. هو الذي يؤدي إلى تحرك البروتين. إذا أصبح البروتين شفافًا ، فهذا يشير إلى 2-3 أسابيع. بعد كل شيء ، تمكنت ثاني أكسيد الكربون من التبخر عبر المسام.

ما هي بيض الدجاج الأكثر فائدة وأقوى وأفضل شراء: أبيض أو بني - هل تحتاج إلى تخزينها رأسًا على عقب أو نهاية حادة؟

هام: أفضل البيض ليست بيضاء أو بنية ، ولكن المنزل!

• الذي - التي لا يؤثر لون قشرة البيض على تكوينه وخصائصه الغذائية - لقد اكتشفنا بالفعل. ومع ذلك ، لا يمكن قول هذا عن صيانة دجاج ناستك ، وتغذيتهم ورعاية لهم. من المعروف جيدًا أن ما يسمى "بيض المنزل" الذي تم الحصول عليه من دجاج نيسي ، والذي يحتوي بحرية على الفناء. عندما يكونون في أشعة الشمس لمعظم اليوم ، قم بالركض على الأرض ، والحصول على حرية الوصول إلى العشب الأخضر ومياه الشرب. بيض الإنتاج الصناعي أدنى بكثير لهم في خصائصها الغذائية.
• أهمية كبيرة وما هو تغذية دجاج ناستك. إذا تلقى الدجاج جميع العناصر الغذائية اللازمة بالطعام ، إذا تم احتواء سيكون الدجاج ممتلئًا ، ويحتوي على جميع العناصر الغذائية ، مع قذيفة قوية وعمر صيف أطول.
• على الرغم من أن أي بيضة تعتبر غذائية وتحتفظ بخصائصها الأصلية فقط في غضون 7 أيام بعد الإنتاج ، ثم يذهب إلى فئة غرف الطعام ويتم تقليل قيمتها الغذائية تدريجياً.

ملاحظة: يجب تخزين بيض الدجاج في حاوية فندق ، لأن الروائح والميكروبات الغريبة يمكن أن تخترق المسام. ويجب تخزينها بنهاية حادة لأسفل - على الجانب الخلفي هناك أكثر من المسام التي يمر من خلالها التهوية الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك ، في هذا الموقف ، يأخذ صفار البيض وضعا مركزيا.

ما هي بيض الدجاج الذي يتم تنظيفه بشكل أفضل: البيض البني أو الأبيض أفضل للطلاء على عيد الفصح؟

• التنظيف لا يعتمد على لون البويضة ، ولكن يعتمد على نضارها. تحت قشرة البيض هو فيلم رفيع يفصل القشرة عن البروتين ويشكل فقاعة الهواء في الطرف الباهت من البيض. في بيضة طازجة ، يكون هذا الفيلم نحيفًا جدًا ، عند الطهي يتم لصقه على الأسطح ، وهذا هو السبب في تنظيف البويضة بشكل سيئ. في عملية تخزين البيض عبر مسام القشرة ، يخترق الهواء تدريجياً ، وتصبح فجوة الهواء أكبر ، ولا يتناسب الفيلم بإحكام على الأسطح ، ويتم تنظيف البيض المطبوخ بسهولة.
• يعتقد ذلك من الأفضل أن ترسم البيض الأبيض في عيد الفصح - إليك مجال غير محدود للتخيلات وأي طلاء عليها "تم أخذها" بشكل جيد. كزائد رئيسي - على خلفية بيضاء بشكل عام ، يبدو أي لون أكثر إشراقًا! تبدو Thermonacles أيضًا أفضل على البيض الأبيض.
• لكن قشرة البيض البني مطلية جيدًا مع أي صبغة طعام لطلاء البيض ، فستكون الألوان أكثر مكتومة. ولكن عند استخدام قشور البصل على البيض البني ، يمكنك الحصول على ظل أكثر تشبعًا ونمطًا جميلًا "رخامًا". بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تطبيق أنماط من طلاء السكر الأبيض على البيض البني.

بيض الدجاج عبارة عن منتج عالي الكالوري غني بالبروتينات والفيتامينات التي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ويمتصها الجسم تمامًا تقريبًا. يعد إعداد العديد من الأطباق مستحيلة دون استخدام هذا المنتج ، لذلك كل ربة منزل لديها بيض دجاج في قائمة المنتجات التي يجب أن تكون دائمًا في الثلاجة. والآن أنت تعرف بالضبط ما تحتاج إلى شراؤه ، والاعتماد على لون القشرة - أي منزل أفضل!

الفيديو: أي بيض الدجاج أفضل - بني أو أبيض: مقارنة