ما هو الفرق بين الطعام البحري والحجر والإنجليزية واليود والملح الوردي الهيمالايا من الطهي العادي: هل هو مختلف؟

الملح - لم يعد بإمكاننا تخيل الحياة بدون هذا المكملات الغذائية. في رأس الكثيرين ، كانت العبارة ، التي قالها الوالدان أو الجدة ، في رأسها بحزم: "الطبق يحتاج إلى أن يكون الملح والفلفل". ويبدو أن الملح هو المنتج الأكثر عادية في حياتنا ، لكن القليل منهم يعرفون أن هذا المنتج مختلف.

اقرأ على موقعنا مقالًا آخر حول هذا الموضوع: "ملح الطعام: الفوائد والأذى ، معدل الملح اليومي للبشر".

سمع الجميع تقريبًا عن ملح البحر ، ولكن كيف تتفاعل إذا اكتشفت أن هناك أيضًا إنجليزية وهيمالايا وأنواع أخرى من هذه الإضافة المذهلة إلى الطعام؟ سنتحدث في هذه المقالة عن المكان الذي يتم فيه استخراج الملح ، وكيف يحدث ، وكيف يختلف وما إذا كان يختلف. اقرأ كذلك.

محتوى

الملح المملح: أين يحصل عليه؟

الملح ، المعروف أيضًا للجميع باسم "غرفة الطعام" - هذا منتج مصمم لامتصاص الطعام. إلى المظهر في شكل بلورات عديمة اللون. يتم تكريره ، أي تطهير من الشوائب ومفروم. مثل هذا المنتج يحتوي من 97 إلى 99 في المئة كلوريد الصوديوم. يستخدم الملح على نطاق واسع في الصناعة. على سبيل المثال ، للحصول على الكلور ، الصودا ، حمض الهيدروكلوريك. كما أنه يستخدم في كل مكان في الطهي. من الصعب بالفعل تخيل الأطباق المفضلة لديك دون قليل من البلورات المملحة.

من أين يأتي الملح؟ هناك عدة طرق.

لقد استخرج شعبها من العصور القديمة.
يمكن النظر في أقدم طريقة تبخر.
يمكن تحديد مثل هذه البلورات في حالة صلبة (طبقات من الملح في التربة) ، وفي تكوين المحاليل ، على سبيل المثال ، في الماء.
في الشمس ، تبدأ عملية التبخر: يصبح الماء غازًا ، وترسبات الملح.
بعد تنظيفها من الشوائب ، سحقها وهي جاهزة للاستخدام.

الطريقة التالية - تعدين الملح في مكان البحيرات المجففة والبحر. بقيت رواسب ضخمة من المعادن على الأحواض المجففة. بمساعدة الحفارات ، يتم كسرها وتسليمها إلى الإنتاج لمزيد من المعالجة ، لأنه مباشرة بعد التعدين ، يكون الملح غير مناسب للاستخدام والتشغيل في الصناعة. مثل هذا المعدن يسمى غاليت.

كهوف الملح. يمكن أن تكون طبقات الملح في أعماق كبيرة. لهذا ، يستخدمون طريقة الإنتاج من الألغام ، والتي تشبه إلى حد كبير إنتاج الفحم. تقطع هذه التقنية المنجم ، وتدمر الطبقات ويتم تسليم الجيلات الناتجة إلى السطح ، ثم إلى الإنتاج.

طريقة فراغ. يتم استخدام الطريقة إذا كانت السلالة تقع تحت الأرض وعميقًا ولم تكن طريقة الألغام فعالة. يتخطى البئر ويصب بالماء الساخن ، ويذوب المعادن ويتم ضخ المحلول الناتج. ثم سيتم غليه ، ويقوده الطرد المركزي.

بعد التعدين ومعالجة الملح ، يتم تعيينه إلى التنوع:

التنوع الأول والثاني - يحتوي على شوائب وحبيبات تصل إلى 4 مم في الحجم
متنوعة أعلى - الحد الأدنى من الشوائب ، الحبيبات التي تصل إلى 1.2 مم في الحجم
تنوع إضافي - الملح تقريبًا بدون إضافات ، بأحجام تصل إلى 0.8 مم

الآن دعنا نتعرف على مدى اختلاف أنواع الملح عن بعضها البعض. اقرأ كذلك.

ما هو الفرق بين ملح الطعام البحري والطهي البسيط وهل هو مختلف؟

يختلف الملح المعتاد والبسيط والطعام البحري فيما بينهم في طريقة الإنتاج ، والتكوين الكيميائي (ولكن قليلاً) وحجم البلورات.

تحتوي حبيبات ملح البحر على العديد من الشوائب ، مثل: البوتاسيوم والمغنيسيوم والكبريتات.
هذا هو السبب في أن المنتج الذي تم الحصول عليه من البحر أصبح أكثر شعبية بسبب فائدته الأكبر.
لكن الخبراء يقولون إنه من أجل استخدام المعيار اليومي للمواد المعدنية ، يحتاج الشخص إلى استهلاك الكثير من الملح ، ولكن في هذه الحالة ، من غير المرجح أن يخبرك جسمك "شكرًا لك".
بفضل الشوائب ، يختلف ملح البحر قليلاً عن اللون من الطهي ، لكن هذا التأثير لا يؤثر على الذوق.

ملح البحر شائع مع الطهاة. كل ذلك لأن لديها حجمًا كبيرًا من الحبيبات ، التي تذوب لفترة أطول في اللسان وتعطي الطبق الملاحظات الفريدة للملوحة. ولكن إذا طهي ، على سبيل المثال ، الحساء ، فلن يكون ملحوظًا. تلخيص - في الذوق والفائدة ، الملح الجدول ليس بأي حال من الأحوال أقل من البحر. وهذه حقيقة لا جدال فيه.

ما هو الفرق بين الملح الحجري والبحر؟

الفرق بين البحر والملح الحجري هو العمر وطريقة الإنتاج. الملح الحجري عبارة عن بلورات جفت منذ ملايين السنين. من الضروري تنظيفها بعناية أكبر ، بحيث تكون أصغر في الحجم. ولكن بشكل عام ، لا يوجد اختلاف في هذين المنتجين في المنفعة أو الذوق.

كيف يختلف الملح الإنجليزي عن البحر؟

الملح الإنجليزي ، في جوهره ، ليس الملح على الإطلاق. هذا هو مركب من المواد مثل الكبريت والمغنيسيوم والأكسجين. اسمها المألوف للأشخاص العاديين هو كبريتات المغنيسيوم. تم اكتشافه لأول مرة في إبسوم ، إنجلترا ، حيث حصلت على اسم "EPS". في الأساس ، يتم الحصول على الملح الإنجليزي عن طريق إجراء تفاعلات كيميائية خاصة أو مع الغليان. طعمه مرير ، لذلك للاستخدام ، ليس المنتج الأكثر متعة.

تشتهر Epsom بتأثيرات الشفاء.
يُنصح الأطباء بالاستحمام بالملح ، إذا كنت تعاني من مشاكل في الجلد ، فهناك وجع في منطقة العضلات أو تعرضت لضغط.

ملح البحر يحتوي على مستوى عال من كلوريد الصوديوم. هذه المادة تعرف أيضًا خصائصها العلاجية. من الجيد تطهير الجلد وتعزيز إزالة السموم ، ولكن لا ينصح بأخذ مثل هذه الحمامات أكثر من مرة كل 7 أيام ، لأن ملح البحر يجف الجلد كثيرًا. يستخدم على نطاق واسع في الطهي.

لتلخيص - البحر والملح الإنجليزي مختلفون: التكوين ، الذوق. لا يتم استخدام الملح الإنجليزي عند طهي الأطباق ، فهو شفاف ، وأبيض البحر.

ما هو الفرق بين ملح البحر واليود؟

الفرق يكمن في الاسم نفسه. يحتوي المنتج اليود على كمية كبيرة من اليود. يتم استخدامه لمنع أمراض الغدة الدرقية ، أي فرط نشاط الغدة الدرقية ، والذي يؤدي في الحالة المتقدمة إلى تضخم الغدة الدرقية. مع نقص اليود في الجسم ، يحدث تضخم خلايا الغدة الدرقية ، مما يؤدي إلى زيادة.

الفرق بين المنتج البحري واليود هو أنه في الحالة الأولى ، يكون محتوى اليود طبيعيًا. في اليود ، يتم تقديم هذه المادة أثناء الإنتاج.

ما هو الفرق بين الملح الوردي في جبال الهيمالايا والبحر؟

الملح الوردي في الهيمالايا هو أحد أنواع البلورات التي يتم تعدينها في جبال الهيمالايا ، وخاصة على حدود باكستان. يقع أحد أهم الألغام بالقرب من النقي. قصة صغيرة:

منذ 200 مليون عام ، ظهرت طبقة من ملح البحر ، والتي كانت مغطاة لاحقًا بالحمم البركانية وكان تحت سماكة الثلج والجليد ، مما سمح للحفاظ على الملح في بيئته البكر.
هذا هو السبب في أنه يعتبر أنظف في العالم.
يعطي اللون الوردي polygalite المعدني (البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والكبريتات).
بالمقارنة مع ملح البحر ، فإنه يحتوي على حجم أكبر من الحبيبات ، مما يسمح له بالكشف بشكل أفضل عن طعم الطعام.
إنه مبلل إلى اللمس ، في حين أن البحر جاف تمامًا.

لا تتم ملاحظة فروق ذات دلالة إحصائية في هذين الأملاحين. يتم استخدام ملح الهيمالايا في الطهي ، ومخاليط الملح مصنوعة معها ، مما يوفر أيضًا التأثير العلاجي. يتم استخدامه لتنقية الهواء في الغرفة ، لأنه يكفي لك شراء مصباح ملح خاص.

بناءً على كل ما هو موضح أعلاه ، يمكننا أن نستنتج أن الأملاح لا تختلف اختلافًا كبيرًا. لا تؤثر الاختلافات في لون البلورات وشكلها وحجمها على الذوق (باستثناء اللغة الإنجليزية). ما هو الملح الذي يختاره هو حالة التفضيلات الشخصية. إذا كنت تحب كيف يتم الكشف عن طعم الطعام باستخدام ملح البحر ، فلا توجد مشكلة ، استخدمه. أحب الاسترخاء في حمام مع ملح الهيمالايا - من فضلك. الشيء الرئيسي هو تقييم حالتك المالية بشكل صحيح ، لأن بعض أنواع الأملاح يمكن أن تكلف أكثر بكثير من غيرها.