الفطائر الدهنية: أفضل الوصفات على الكفير ، الحليب ، المصل ، الخميرة ، الحليب الحامض ، سميد ، بدون بيض. كيفية خبز الفطائر القرية السميكة الرائعة على الحليب والماء والخميرة: وصفة مع ثقوب

سوف تخبرك المقال بكيفية جعل العجين على الفطائر الرائعة والسميكة وفقًا لوصفات "قديمة".

محتوى

الفطائر هي علاج لذيذ ، لذيذ ومفضل للكثيرين منذ سن مبكرة. يتم إعداد الفطائر من قبل الجدات والأمهات ، واحدة من أكثر العطلات متعة مرتبطة بالفطائر - "Shrovetide" ، حيث الفطائر هي رمز للشمس والازدهار. في الفطيرة ، يمكنك لف حلو الخضار والخضروات واللحوم أو صب الزيت أو المربى أو الصلصة.

مثيرة للاهتمام: كل ربة منزل لديها وصفة شخصية وخاصة وفريدة من نوعها للفطائر المسبقة. البعض يصنع الدانتيل ، والبعض الآخر رفيع وشفاف تقريبا. ومع ذلك ، فإن الجميع يحب الفطائر الكثيفة ، والخضراء والنعومة ، العطرية والزيت.

الفطائر لذيذة على الكفير سميكة ومورقة: وصفة

يتم الحصول على أفضل الفطائر "السميكة" من العجينة المعنية على الكفير. من المهم أن نعلم ، كلما كانت الكفير ، أكثر كثافة سوف تتحول العجينة ، وستكون الفطائر نفسها أكثر سمكا. يمكنك استخدام المتجر أو kefir المنزلي (تم إعداده عن طريق إضافة أوراق إلى الحليب).

ما تحتاج إلى:

الكفير -0.5-0.6 لتر (محتوى الدهون بنسبة 2.5 ٪)
بيضة-3-4 PCS. (من الناحية المثالية ، استخدم المنزل ، بيض كبير من شأنه أن يعطي العجين ليس فقط اللون ، ولكن أيضًا طعمًا غنيًا).
سكر- عدة ملعقة كبيرة. (وفقا لتفضيلات الذوق)
ملح- زوج من قرصة (يعزز الذوق)
مشروب غازي- 0.5 ملعقة شاي (سوف تسدد كيسلياك كفير)
طحين-350-400 جم (يجب أن يكون عجنًا ، مضيفًا الدقيق قليلاً وننظر إلى الاتساق).
نشاء- 1 ملعقة صغيرة (يمكنك إضافة أي ، نشا الذرة ذوقا ، ولكن البطاطا مناسبة أيضا).
زيت نباتي - عدة ملعقة كبيرة.

كيف تقلى:

أولاً ، يتم سكب الكفير في وعاء عالي ويتم خلطه تمامًا مع خفقت أو خلاط مع البيض.
ثم أضف كل شيء بالتناوب: الملح والسكر والنشا والصودا والدقيق بكميات صغيرة.
عندما يكون عجينك جاهزًا بالفعل ، لا يمكن أن يكون القلي على الفور.
دعها تقف لمدة 20 أو حتى 30 دقيقة ، خلال هذه الألياف الزمنية الموجودة في الدقيق وستضخم الغلوتين من النشا.
هذا هو ما سيساعد الفطائر الخاصة بك على أن تكون ناعمة ، ولكنها كثيفة ، وليس تمزق ورائعة.

الفطائر "سريعة" على الحليب والخميرة سميكة ورائعة مع ثقوب: وصفة

في حالة عدم وجود وقت للانتظار وترغب في تحضير الفطائر الشهية لتناول الإفطار أو العشاء ، ستأتي في متناول يدي لاختبارات فطيرة "سريعة". تعتمد الوصفة على الحليب والخميرة التي ستجعل الفطائر "طويلة" ، رائعة وسميكة.

ما يجب أن يكون مستعدًا:

لبن -0.5-0.6 لتر. (من الأفضل استخدام بقرة الحليب أو حليب الماعز ، لكن المتجر مناسب أيضًا).
ارتعاش جاف -1 كيس من 10-11 غرام. (يمكنك أيضًا استخدام الخميرة "الحية" ، إذا لم يكن هناك آخرون).
سكر -عدة ملعقة كبيرة. حسب تفضيلاتهم
طحين -300-400 غرام. (انظر إلى كثافة الجماهير ، تخلط في الأجزاء).
نشاء -1-1.5 ملعقة صغيرة (أي: الذرة ، البطاطا)
بيضة -2-3 أجهزة الكمبيوتر. (استخدم المنزل بشكل أفضل)
زيت نباتي -عدة ملعقة كبيرة.

كيف تعجن ويقلى:

في الوعاء ، يرش الخميرة و 1-2 ملاعق كبيرة من السكر
صب القليل من الحليب الدافئ في الوعاء وحل الخميرة (تحتاج إلى عملية التخمير).
خلال هذا الوقت ، اخفق البيض جيدًا مع الحليب والمكونات الأخرى (باستثناء الدقيق).
بعد التدخل في "العجين" وأضف الدقيق في أجزاء صغيرة ، لتحقيق الاتساق اللازم.
يقلى كالمعتاد ، في كل مرة يشحم المقلاة بالزيت بفرشاة الطهي.

الفطائر على المصل سميكة: كيف تطبخ؟

حتى المصل السائل والمائي يمكن أن يكون بمثابة أساس لإعداد الفطائر السميكة واللذيذة ، فقط أضف العديد من المكونات المهمة.

ماذا تحتاج:

المصل -0.5-0.6 لتر. (المنزل أو المشتراة)
مشروب غازي -1 ملعقة صغيرة (بدون تل ، لا يمكنك إطفاء ، لأن المصل يحتوي أيضًا على حمض).
سكر -عدة ملعقة كبيرة.
بيض -4-5 أجهزة كمبيوتر. (بيض المنزل للوصفة أفضل).
طحين -400-500 جم (يجب أن يتم غربلة وسكبها بأجزاء صغيرة).
زيت نباتي -2/3 نظارات

كيف تقلى:

اسحب البيض إلى المصل وازلال الخلاط جيدًا (لا يمكنك إلا مع صفار الصفار ، وتغلب على البروتينات بشكل منفصل في الرغوة ثم إضافة).
صب بقية المكونات ، وصب في الزيت ويضاف الدقيق تدريجيا.
اترك الكتلة لمدة 10-15 دقيقة ثم ابدأ فقط في القلي.
تشحيم المقلاة في كل مرة مع الزيت ليس ضروريًا.

الفطائر الدهنية بدون بيض: ما هو المطلوب للوصفة؟

بالنسبة لأولئك الذين لا يأكلون البيض أو ببساطة لا يملكونها ، يمكنك أيضًا أن يعجن عجينة لذيذة ومرنة للفطائر الرائعة والسميكة.

ما سيكون مطلوبًا:

طحين -300-350 غرام. (انخلقت بالضرورة وفقط أعلى درجة).
نشاء -1-1.5 ملعقة كبيرة. (هو الذي سيكون بمثابة مكون تثبيت ، بدلاً من البيض).
الصودا gashenic
زيت نباتي -عدة ملعقة كبيرة. (يجب أن يكون العجين سمينًا).
لبن -1.5 كوب (انظر إلى الكثافة)
سكر -عدة شارع

كيف تقلى:

اصنع العجين ودعه يخمر (بحيث يصبح كثيفًا ولا يحب الفطائر).
سوف الصودا تجعل العجين خصبة (يطفئ مع الخل أو عصير الليمون).
يجب أن تقلى ، تشحم مقلاة حتى لا تلتزم العجين بها.

الفطائر الدهنية على الماء: ميزات تحضير العجين

إذا لم يكن لديك حليب ، فإن الماء العادي مناسب أيضًا لعجن العجين.

ما سيكون مطلوبًا:

طحين -300-350 غرام. (انخلقت بالضرورة وفقط أعلى درجة).
نشاء -1-1.5 ملعقة كبيرة. (هو الذي سيكون بمثابة مكون تثبيت ، بدلاً من البيض).
الصودا gashenic
بيضة -1-3 أجهزة كمبيوتر. (محلية الصنع أفضل)
زيت نباتي -عدة ملعقة كبيرة. (يجب أن يكون العجين سمينًا).
لبن -1.5 كوب (انظر إلى الكثافة)
سكر -عدة شارع

السر: لكي تكون العجين سميكة وكثيفة (هذا هو بالضبط ما هو ضروري للفطائر السميكة) ، اعجنها على الماء الساخن (الماء المغلي). بحيث لا يتم أخذ الدقيق كتلًا ، يحتاج العجين إلى "سوط" بسرعة مع خفقت. يجب أن تكون الفطائر القلي كالمعتاد إذا لم تكن المقلاة تفلون ، فمن المستحسن تليينه بالزيت في كل مرة.

الفطائر الدهنية على السميد: وصفة قديمة للفطائر السميكة الدهون

سيسمح هذا المكون غير المعتاد للاختبار أن تصبح الفطائر "مطيعًا". نتيجة لذلك ، سوف يسكبون بسهولة ويسلقون في المقلاة.

ما هو المطلوب:

لبن -200 مل. (زائد أو ناقص 50 مل-انظر الكثافة).
مانكي -100 غرام. (تقريبًا)
بيض -1-2 أجهزة الكمبيوتر. (الصفحة الرئيسية)
سكر -عدة ملعقة كبيرة.
طحين -4-5 ملعقة كبيرة. (انظر أن الكتلة ليست سميكة للغاية).
بترول - عدة ملعقة كبيرة.

هام: من خلال عجن مثل هذه الكتلة ، يجب أن تدعها تخمر لبعض الوقت (ما يصل إلى نصف ساعة). خلال هذا الوقت ، سوف يتضخم السميد وسيصبح العجين كثيفًا. إذا أصبح سميكًا جدًا ، فما عليك سوى مشاركة الحليب فيه. يقلى "سميكة" الفطائر سميد كالمعتاد.