Арахисом называют растение из семейства бобовых. Многие думают, что арахис — это орех. Но мнение ошибочно. Ведь плоды растут на грядках, а не на деревьях. В этой статье узнаем — какой арахис полезнее сырой, жареный или же сушеный.
Содержание
Впервые начали выращивать арахис в Южной Америке, потом в Европе. Туда его привезли испанские моряки, они им питались, когда плавали с одного континента на другой. Давайте рассмотрим вопрос о том, какой арахис полезнее сырой, сушеный иди же жареный. Не секрет, что сырой арахис содержит максимальное число витаминов и других элементов. Есть и те, что после температурной обработки теряют свои свойства. Но картофель же мы не едим сырым, вот и арахис вкуснее и калорийнее после прожаривания или просушивания. Из продукта испаряется вода.
Польза арахиса для организма?
Арахис имеет много полезных веществ — среди них: антиоксиданты (полифенолы). Они отлично уничтожают раковые клетки, имеют пользу для работы сердечной мышцы и сосудов. И таких веществ больше именно в жареном продукте на 1/3 часть. Еще в бобовых имеется большое количество меди, железа, магния Арахис имеет благотворное влияние на функциональность нервной системы, способствует хорошему сну, устраняет чрезмерную возбудимость.
Какой арахис полезнее для организма человека: жареный, сухой или же сырой? Интересно, что при термической обработке некоторые свойства его даже усиливаются, а не уменьшаются. Потому какой кушать арахис, решать вам после изучения всей информации об этом продукте.
Арахис также именуют земляным орехом. Он обладает большим числом положительных влияний на организм:
- Благодаря наличию витаминов Е, А, В, Д, фолиевой аминокислоты улучшает работу иммунной системы, поддерживает зрение, состояние кожных покровов, ногтей, репродуктивной системы у женщин, волос в порядке.
- Жиры растительного происхождения положительно действуют на работу клеток в организме.
- Земляные орехи выводят холестерин с организма благодаря фитостеролу. Это вещество не дает холестерину усваиваться. Еще употребляя арахис можно обезопасить себя от желчнокаменных патологий. Снижают возникновение злокачественных образований.
- Положительно сказывается употребление арахиса на состоянии гормонального фона у женщин. Особенно советуют его есть в период менопауз. Он устраняет симптоматику данного состояния, способствует улучшению общего самочувствия.
- В арахисе имеется такой компонент как биотин. Он положительно влияет на волосы, предотвращает раннее облысение, усиливает корни волос.
- Орехи укрепляют зубную эмаль, костную ткань, пряди, ногтевые пластины. В арахисе много кальция, фосфора.
- Земляной орех положительно действует на работу ЖКТ, его употребляют даже пациенты с гастритами.
- Интересно, что термообработка не убивает полностью полезные свойства ореха, а некоторые характеристики даже улучшает.
- Благодаря флавоноидам в арахисе уменьшаются риски такого заболевания, как инсульт, за счет улучшения мозгового кровотока примерно на 28 процентов.
- Интересно то, что после прожаривания число антиоксидантов растет. А они отвечают за уничтожение вредных соединений.
- Благодаря употреблению арахиса можно увеличить содержание гемоглобина в кровотоке. Ведь в орехах содержатся медь, магний и железо.
Если у человека имеются сбои в работе пищевода, нервной системы, есть проблемы с функционалом мышечных волокон, сердечной и сосудистой системами, то арахис очень полезен для употребления. В его состав входит множество питательных соединений.
ВАЖНО: Лесные орешки противопоказаны в рационе беременных, кормящих мамочек. В силу насыщенности составляющих в арахисе у малышей может быть аллергенная реакция.
Какой арахис полезнее жареный сушеный или сырой: польза, вред сырого
Если вы предпочитаете сухой арахис, то вы применяя его в рационе, можете насытить свой организм веществами, которые отвечают за повышение уровня глюкозы в крови. Нормализуется давление, налаживаются обмен веществ. Если есть сырой, жаренный, сухой арахис, то снижаются риски инфарктов, улучшается функция работы сердечной мышцы. Какой арахис полезнее из перечисленных — решать вам. Тем более, что организм сам подсказывает, какой арахис ему больше нравится. Сырой продукт подходит, людям у которых не имеется особых нарушений в работе ЖКТ. Сырой орех часто является причиной проявления проблем с желудком. Как ни странно, но жареный и сушеный арахис переносится легче, польза этих продуктов тоже велика.
ВАЖНО: Не советуют кушать арахис в больших количествах людям, у которых высокий гемоглобин. Он повышает свертываемость, может быть причиной проявления тромбоза. Еще арахис не стоит есть людям, у которых есть предпосылки к инсульту. Не надо добавлять в рацион лесной орех людям с варикозом, аневризмой, расширением артерий.
Теряет ли арахис полезные свойства при жарке, как жарить арахис?
Как уже упоминалось, в сыром арахисе имеется фитат. Он замедляет усвоение минеральных составляющих и жирных кислот. Какой арахис полезнее для человеческого здоровья сырой, жареный или сушеный — на основании этих фактов. Скорее всего жареный либо высушенный. При жарке земляной орех не теряет свойств, даже обретает новые полезные характеристики.
- Сухой продукт вкуснее, чем сырой, жареный — еще аппетитнее.
- Высушенный орех уже не заплесневеет, как сырой. А эта плесень вызывает отравления.
- Сухой арахис безопаснее употреблять, чем сырой, но вкусовые качества лучше всего у жареного.
- Сухой орех полезнее, сырого, он нормализует пищеварительные процессы, а вот прожаренный продукт имеет свойство усиливать аппетит.
- Еще в сухом земляном орехе больше витаминов, минералов, жирных кислот, чем в жареном.
Интересно и то, что за продукт полезнее для человека из трех видов: сухой, сырой, жареный — четкого ответа нет. Температурная обработка однозначно влияет на качество продукта, н только в худшую сторону, но и в лучшую.
Как правильно жарить арахис?
Прежде чем пожарить арахис, нужно выбрать качественный продукт. Отдавайте предпочтение орехам, которые в скорлупе. Арахис можно жарить разными способами: на сковородке, в микроволновке, в духовом шкафу. Сырые орехи отберите, следите, чтобы ядра были без гнилья, плесени. Очистите орешки от кожуры, нагрейте воды, поместите в воду арахис. Через минут 15 выложите их на полотенце, просушите. Избавьтесь от шелухи, потерев орешки руками.
- В духовке пожарить продукт совсем не тяжело. Достаточно нагреть духовой шкаф до температуры 165 градусов. Обработанные зерна арахиса разложить на поддон с пергаментной бумагой. Только разложите арахис равномерно. Постарайтесь не наваливать плоды друг на друга. Жарьте орехи около 9 минут. Потом приоткройте духовой шкаф. Перемешайте продукт. Еще пожарьте шесть минут.
- На сковородке уже подготовленный и очищенный земляной орех надо жарить минут двадцать. Для процесса применяйте только сковородку с антипригарным слоем. Так арахис будет идеально выглядеть. Обжаривать орешки можно с добавлением постного масла или же без него. Если вы решили пожарить без масла орех, то применяйте для процесса сковородку с усиленным днищем, толстыми стенками. Определить готовность орешков можно по вкусу, цвету.
- Если вы предпочитаете употреблять жареный арахис с оболочкой, тогда замачивайте арахис на тридцать минут в воде комнатной температуры. После чего подсушите его на чистой ветоши. Подготовьте противень, туда рассыпьте арахис. Только естественно противень следует покрыть пергаментной бумагой либо же фольгой. Разогрейте духовку вашу до 186 градусов, можно чуть больше. Туда отправьте лист с орехами. Жарьте арахис в духовом шкафу около десяти минут. Этого может показаться мало. Потому надо взять арахис и прожарите его еще 26 минут на сковородке с толстым дном. Чтобы, орех не пригорел, помешивайте.
- В микроволновой печке арахис довести до готовности несколько сложнее. Трудно установить точное время жарки. Его можно узнать лишь опытным путем. Поскольку микроволновки имеют различную мощность, технические характеристики. В данном случае арахис тоже замачивают в воде комнатной температуры на полчаса. Просушивать — необязательно. Подготовьте специальную емкость для печки. Туда поместите арахис. Готовьте его около семи минут в режиме микроволн на самой высокой мощности. Чтобы не пропустить готовность арахиса, придется каждые 1,5 — 2 минуты его пробовать и помешивать. Так он прожарится равномерно. Если вы неуверенны, что арахис готов по прошествии времени, то добавляйте время готовки еще.
Если вы пережарите ваши орешки, то они будут иметь горьковатый вкус. Такой продукт не годится к употреблению. Исправить ситуацию будет невозможно. Именно поэтому и следует пробовать арахис в процессе готовки. А жарите его необходимо на небольшом огне. Заметьте, что если вы жарите его в сковороде с постным маслом, то слишком медленный огонь будет способствовать напитыванию орешков маслом. Они станут жирными.
Какой арахис полезнее в жареном или сыром виде?
Опять рассмотрим вопрос: какой арахис полезнее, учитывайте то утверждение, что земляной орех полезный в разных состояниях. И многие думают, что сырые плоды намного полезнее. Однако жареный продукт не теряет полезных свойств тоже. Хотя и его характеристики немного меняются. Зато у жареного арахиса приятный аромат, вкус, он лучше усваивается, а шелуха ореха не вызовет аллергенной реакции.
Есть и неприятный фактор. Если вы будете потреблять много жареных орешков, то это приведет к излишнему весу. Хотя — это относится не ко всем индивидуумам, поскольку люди по-разному расходуют энергию. Сырой арахис по вкусу хуже, и без обработки может стать причиной аллергии, а еще плохо усваивается.
ВАЖНО: Недобросовестные поставщики продукта могут привезти партию орехов с афлатоксином. Это опасное соединение, которое провоцирует появление плесени. После отравления ним могут быть большие проблемы со здоровьем, в частности печеночная недостаточность. Еще плесень может завестись и на складе или в магазине из-за неправильного хранения.
Если вы решили самостоятельно выбирать продукт сырой или же обжаренный, то обращайте внимание на его аромат, вид, качество, смотрите срок хранения.
Посетив специализированный магазин, где продается арахис и другие орехи, вы увидите огромный выбор данного продукта в разном виде. Арахис бывает не только сушеный, жареный, сырой. Из него готовят соленые орешки к алкогольным напиткам, арахис с шоколадом, просто с сахаром. Вы можете себе выбрать какой угодно. Тем более, что теперь вы знаете, чем отличается по полезным и отрицательным свойствам этот продукт.
Если сделать итог всей приведенной информации, то жареный орех имеет явные преимущества в отличие от сырого или сушеного. Вкус, аромат и полезные свойства продукта налицо.
Еще на нашем портале посмотрите статьи на схожие тематики:
- Какие есть полезные, лечебные свойства орехов: лесного ореха, мускатного, грецкого, арахиса?
- Как приготовить ореховую пасту из арахиса?
- Можно есть сырой арахис или нет?
Арахис в каком виде полезнее?
