Agar uyning mayonezi suyuqlikka chiqsa nima qilish kerak: nima qo'shish kerak?

Ko'pincha uy qurilishi mayonezi juda suyuq yoki juda qalin. Ushbu mahsulotni to'g'ri izchil qilish qiyin bo'lishi mumkin. Bu ko'plab omillarga bog'liq. Ammo nega unchalik muhim emaski, nega bunday oshpazlik hodisalari ro'y beradi va ko'p hollarda bu belgilanishi mumkin.

Bizning veb-saytimizda o'qish mavzudagi boshqa maqola: "Chiroyli salatlar - atıştırmalıklar."

Quyida biz aytamiz qanday qilib mayonez qalinroq qilish kerak, Va siz ushbu sousning mustaqil ishlab chiqarishining barcha nuanslari haqida ham bilib olasiz. Axir, uylarda qilingan soslar do'kon mahsulotlaridan ko'ra mazali va foydali. Ularda zararli moddalar, kraxmal va boshqa qo'shimchalar mavjud emas. Keyinroq o'qing.

Tarkib

Maybonezni uyda tayyorlash uchun qanday tarkibiy ishlatiladi: ular uyda nima qilishgan?

Uyda mayonez qilish, quyidagi komponentlardan foydalaning:

Tuxum sarig'i - Tarkib tarkibida lesitin - suyuq va yog 'bilan bog'laydigan tabiiy emulsifikator mavjud.
O'simlik. Kungaboqardan tozalangan, ammo zaytun moyidan ko'proq foydalanish mumkin.
Sirka yoki limon sharbati. Ushbu tarkibiy qismlar mayonez sousi bilan kerakli kislotani beradi, moyning xushbo'y hidini ta'kidlaydi va ta'mini oshiradi.
Tuz, ozgina saha. - Barcha sous ingredientlarining ta'mini oshirish va shirinliklar va kislotallikni muvozanatlash uchun zarurdir.

Openchining retsepti va afzalliklariga qarab mayonez boshqa ingredientlar bo'lishi mumkin. Masalan, Aniolini tayyorlash uchun, mayonez sousining mashhur turi, ular qiladi sarimsoq. Bundan tashqari, ta'mni oshirish uchun ba'zan ozgina olib kelishadi oq qalampir yoki mayda tug'ralgan ko'katlar.

Uyning mayonezi qanday izchil bo'lishi kerak?

Mayonez bo'lishi kerak smetananing izchilligi. U bo'lak yoki pufakchalar bo'lmasligi kerak. Tekshirish bir xil bo'lishi kerak, mahsulot uzaytirilmasligi kerak. Agar sirtda yog 'qatlami bo'lsa, uni ovqat uchun ishlatib bo'lmaydi. Ehtimol, mahsulot noto'g'ri saqlangan va yomonlasha boshladi.

Nima uchun uyning mayonezi suyuq bo'ladi va qalinlashmaydi: sabablar

Uy mayonez suyuqlikni chiqarishi va quyidagi sabablarga ko'ra qalinlashtirilmaydi:

Noto'g'ri emulsiya. Ehtimol, yog 'va tuxumni aralashtirish bilan, to'g'ri emulsiya yog' tarkibiy qismini yoki mahsulot tarkibiy qismlarining turli haroratini tezkor kiritish tufayli yuzaga kelmaydi.
Komponentlarning nisbati kuzatilmaydi. Ko'p sonli tuxum yoki juda oz miqdordagi yog'dan foydalanish, yakuniy natija bunga o'xshamasligiga olib keladi, chunki mayonez sousi suyuqlikka aylanadi.
Mahsulotlarning tarkibiy qismlarini noto'g'ri tanlash. Kuchli yog 'yoki tuxumlardan foydalanish, shuningdek, mustahkamliklarga ta'sir qiladi.

Sosning suyuqligi sababi nimadan iborat emas, asosiysi uni tuzatish mumkin. Keyinroq o'qing.

Uyning mayonezi juda suyuq bo'lishga chiqdi - qanday qilib tuzatiladi, qalinlashtiriladi: nima qilish kerak?

Agar mayonez sousi juda suyuq bo'lib chiqsa, bu retsept yoki ishlab chiqarish texnologiyasi buzilganligini anglatmaydi. Ehtimol, mahsulotni barqarorlashtirish uchun vaqt kerak. Sosni muzlatgichda 30 daqiqa davomida qo'ying. Agar bu hech narsa bermasa, qalinlashayotgan jarayonga o'ting. Xo'sh, uni qanday tuzatish kerak, nima qilish kerak va nima qo'shish kerak? Ushbu mahsulotga qalin ehtiyoj yaratish ko'proq yog 'qo'shing.

Mayonezni qalinlashtirishning to'rtta usuli mavjud:

Oz miqdordagi o'simlik olib keling Yana urish.
Bir tuxum sarig'ini qo'shing va mikser bilan massani buzing. Maybonez qalinlashishni boshlaganda, ozgina, qamchilangan o'simlik olib keladi. Natijada, ovoz balandligi oshadi. Shuning uchun, mayonez sousi ta'msiz bo'lmaydi, bu xantal va sirka qilish uchun ham tuz bo'lishi kerak.
Tabiiy qalinliklardan foydalaning. Masalan, makkajo'xori kraxmal. Sovuq suvda bir qoshiq kraxmalni suyultiring va uni paste holatiga surting. Ozgina qaynoq suv qo'shing. Salqinlash uchun qoldiring. Aralashtirishga qo'shing va mikser bilan kesing.
Agar biron bir usul ishlamasa, yana bir oz massa qilsangiz. Tuxum sarig'i va o'simliklar. Aralash oqishni boshlaganda, asta-sekin ishlamagan mahsulotning o'sha qismiga qo'shing. Keyinchalik tanaffus qilishni davom eting.

Sauce kompaniyalari foydalanishlari pastkari mahsulotlarining qalinlashishi uchun kraxmal. Ammo qalin mayonez sousini tayyorlash uchun eng to'g'ri usul - har bir narsani birdaniga qiling. Uy mayonez o'zining o'ziga xos pishirish jarayoni bor. Quyida uni tayyorlashning xususiyatlari haqida tasvirlanadi. Keyinroq o'qing.

Xomeadni qanday tuzatish mumkin bo'lsa, u nordon bo'ladimi?

Agar siz mahsulotni uyda qilsangiz va u nordon bo'lib chiqsangiz, tushkunlikka tushmang. Bu shunchaki uni tuzatish uchun. Masalan:

Asosiy ingredientlar soni ko'paytirilishi mumkin - o'simlik moyi va tuxum sarig'i.
Siz hali ham "suyultirish" mayonezni "suyultirish" mumkin, oddiy yogurt yoki hatto smetana.

Qayta urinib ko'ring shakar yoki boshqa ingredientlarni shirin ta'm bilan qo'shing (Yulduzlar, maysazorlar, maysalar, mayiz, mayiz). Boshqa radikal echim, agar siz allaqachon to'ldirgan bo'lsangiz, masalan, ushbu uy mahsuloti bilan salat, salatni filtrda yuving va uni yangi mahsulot bilan o'tkazing.

Mayonez kaltaklanmagan bo'lsa nima qilish kerak?

Agar mayonez urmasa, uni stolda qoldiring 20-30 da. Tuxum va yog 'olib tashlanadi. Ayni paytda, moyni idishga solib, yana boshlang. Tuxumni qamchilangandan so'ng, bu jarayonni to'xtatmasdan, asta-sekin tuxum massasiga moy quying. Qalinguncha urishni davom eting.

Maybonezni uyda tayyorlash xususiyatlari

Yakuniy mahsulot mazali va takabburlik qilish uchun siz uyda pishirishning ba'zi xususiyatlari haqida bilishingiz kerak:

Suv osti blenderidan yoki mikserdan foydalaning. Siz ham oddiy mo'ylovdan foydalanishingiz mumkin. Ammo qamchilash vaqti ko'proq narsani oladi.

Mahsulotlarni sindirish tartibini kuzating. Avval tuxum sarig'i bilan boshlang. Keyin xantal va limon sharbatini qo'llang. Siz shuningdek sharob yoki stol sirkadan foydalanishingiz mumkin. Bir bo'laklar yo'qolguncha teshing va massa ham va bir hil bo'ladi. Taxminan 20-30 soniya. Uchinchi qadam - bu o'simlikni quyish. Uni ingichka qismlarga ajrating va uni 1 osh qoshiq bilan to'kib tashlang. Har 7-10 soniya. Tanishishni davom eting. Sos qalinlashganda ziravorlar qiling. Ta'mga mavsum.

So'rilishdan oldin statsionar mikser yoki blenderda urish. Oyoqni yuqoriga va pastga, o'ng va o'ng tomonga siljitmang. Malonezning suyuq bo'lishiga yoki o'sishi xavfi mavjud.

Uyning mayonez sousi yaxshi, chunki siz o'zingiz yoqtirgan ta'mingiz bilan mahsulot olasiz. Siz xohlagan narsani qilishingiz mumkin. Tovuq tuxumlari bedana bilan almashtirilishi mumkin. Oddiy xantal o'rniga Dijon qo'shing. Ilgari maydalangan stakan tuz yoki qalampirga quritilgan sarimsoq yoki maydanozning yangi yashil shoxlarini olib keling. Har safar yangi ta'mdan bahramand bo'lishingiz mumkin, turli xil ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.

Uyning mayonezni tayyorlashda tez-tez xatolar

Mayonez aralashganda hatto tajribali uy bekasi ham kamchiliklar taxminidan xavfsiz emas. Endi eng keng tarqalgan muammolarni ko'rib chiqamiz:

Barcha tarkibiy qismlar t ° Xonaga olib chiqilishi kerak. Ularni muzlatgichdan kamida 30 daqiqa chiqarib oling. Pishirishdan oldin. Faqat sut sovutilishi kerak. Issiq sutni urish qiyin. Biroq, bu mayonez sousi uchun eng keng tarqalgan tarkibiy qism emas.
Yuqori tezlikda pirsing. Mayonezni past yoki o'rta tezlikda aralashtiring. Blenderning yuqori tezlik rejimi sous eshigini va juda mazali emas. To'xtashsiz kesishni davom eting.
Zavod. Bank ozgina qo'shadi. 10 soniya urish. Har bir kirishdan keyin. Ko'rayotgan narsangizga ishoning. Sosning ko'zingiz kerak bo'lgan tuzilishni ushlasa ham, retsepti siz ko'proq qo'shimcha qo'shishingiz kerakligini aytadi, qo'shmang.
Oshxona inventarizatsiyasini noto'g'ri tanlash. Katta va keng idishda buzmang. Blender yoki mikserning nozullari to'liq urib bo'lmaydi, chunki ushbu uskunadagi korollaning harakati cheklangan. Tor va yuqori idishni ishlatish yaxshiroqdir. Buning uchun suv osti blenderlari juda mos keladi.

Yana bir nechta maslahatlar. Keyinroq o'qing.

Maybonezni uyda tayyorlash bo'yicha maslahatlar

Bizning veb-saytimizda o'qing uy mayonez uchun retsept bilan maqola. Y. Vscototskaya retseptiga ko'ra, siz moyli, past - -calorie parhez sousini qanday o'rganishni o'rganasiz.

Ko'p uy bekalari uyda mayonez sousini tayyorlang - Bu sodda, tez va mazali. Bunday sous juda yomon va ishponli. Bundan tashqari, siz faqat o'zingiz xohlagan ingredientlarni qo'shishingiz mumkin - faqat o'tlar, ziravorlar, ko'katlar va boshqalar. Ushbu mahsulotni ishlab chiqarish bo'yicha maslahatlar:

Tavsiya etilgan miqdordagi neftdan foydalaningAmmo sous qanchalik tayyorligini vizual tekshiring. Bu mayonez sousining tabratosi, uning erta qalinlashishi va u suyuq bo'lmaydi.
Agar sizning oshxonangiz maxsus kubokli mikser bo'lsaYog 'quying, tuxum sarig'ini markazga soling va jihozni ishga tushiring, shunda sarig' ko'pikni boshlaydi.
Siz ham pirog yoki vilkadan foydalanib solilashingiz mumkin. Ammo bu usul ko'p vaqt va kuch talab qiladi.

Ushbu sous ishlab chiqarishda fokuslar:

Mayorezga faqat tuxum sarig'i qo'shilishi kerak. Proteinlarni ehtiyotkorlik bilan ajrating va sarig'ida tomirlar yo'qligiga ishonch hosil qiling.
Maybonezdagi yog ', bu qalinroq bo'ladi. Biroq, ma'lum bir bosqichda sous to'yingan moy aylanadi va endi uni qo'shilishi kerak emas.
Kungaboqar va zaytun moyi aralashmasi sousni tuzatishda va ta'mda ideal qiladi.
Uydagi soslar muzlatgichda yangi saqlanishi mumkin, ammo ikki haftadan oshmasligi kerak. Biroq, ular 3-4 kundan oshmasligi uchun kichik qismlarni tayyorlash yaxshidir.
Tajriba. Uydagi soslar do'kondan ko'ra foydaliroq, ularda kam uglevod va kaloriyalar mavjud, shuning uchun ular tanangizga katta zarar etkazmaydi.

Mayronez sousning yiqilgan uylari ko'plab salatlar, go'shtli idishlar va yonma-ovqatlarning ta'mini yaxshilaydi. Shuningdek, u pishloq, ko'katlar, piyoz va sarimsoq bilan uyg'unlashadi va boshqa soslar uchun engil asosi.