Κέικ "Damian Fingers": Οι καλύτερες συνταγές με τυρί cottage και μούρα, συμπυκνωμένο γάλα, μια κλασική συνταγή για να φτιάξετε ένα κέικ στο σπίτι

Το κέικ των δακτύλων των κυριών είναι μια πολύ λεπτή λιχουδιά που πρέπει να προετοιμαστεί στο σπίτι.

Περιεχόμενο

Όταν υπάρχει ένα δείπνο και πρέπει να σερβίρετε ένα επιδόρπιο στο τραπέζι, το οποίο θα πρέπει να αρέσουν απολύτως όλοι χωρίς εξαίρεση, να αναζητήσετε την επιθυμητή συνταγή στο μαγειρικό σας βιβλίο και να κάνετε το κέικ των δακτύλων των κυριών. Φυσικά, πολλές συνταγές μπορούν να σας συγχέουν, να σας κάνουν να μπερδεύετε και να σκεφτείτε καλά την επιλογή του δικαιώματος και το σημαντικότερο, νόστιμο κέικ.

Ένα άλλο σημείο που προκαλεί αμφιβολίες μπορεί να είναι το ψήσιμο Eclairs - το κύριο συστατικό του κέικ των δακτύλων των κυριών. Στην πραγματικότητα, η προετοιμασία του επιδόρπιο δεν είναι δύσκολη και αυτές οι αποδεδειγμένες συνταγές θα σας βοηθήσουν να αποφασίσετε για την επιλογή του επιθυμητού κέικ.

Κλασική συνταγή για το κέικ "Κυρίες δάχτυλα"

Βούτυρο - 200 g
Αλάτι - 1 κουταλάκι
Νερό - 350 ml
Κρέμα 33% - 360 ml
Αλεύρι σίτου - 230 g
Kurin Egg - 5 τεμ.
Ζάχαρη - 260 g
Ξινή κρέμα 20% - 750 g
Gorky Chocolate - 40 g
Περγαμηνή τροφίμων
Τσάντα ζαχαροπλαστικής

Βράζετε νερό, προσθέστε αλάτι σε αυτό και 160 g βουτύρου. Αφαιρέστε το μίγμα από τη φωτιά και ανακατέψτε τα περιεχόμενα του δοχείου με αλεύρι. Έχοντας επιτύχει την εξαφάνιση των κομματιών, βάλτε ξανά το τηγάνι στη φωτιά, φέρτε τη ζύμη κρέμας σε βράση, μην ξεχνάτε να αναμειγνύετε όλη την ώρα.
Πρέπει να μαγειρέψετε τη ζύμη μόνο 2-3 λεπτά ακριβώς μέχρι να πάρετε μια πλαστική μάζα που δεν θα κολλήσει στους τοίχους του δοχείου ή των χεριών. Μεταφέρετε το ήμισυ της τελικής ζύμης σε άλλα πιάτα, αφήστε να κρυώσει λίγο και οδηγήστε τα αυγά σε αυτό.
Πρέπει να προστεθούν ένα σε ένα πράγμα, αναμειγνύοντας ενεργά τη ζύμη κρέμας μετά την προσθήκη κάθε αυγού. Μια κατάλληλα παρασκευασμένη ζύμη θα πρέπει να ρέει από την τσάντα αργά και ομαλά.
Πιέστε τη ζύμη, φορτωμένη σε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής σε ένα φύλλο ψησίματος με τη μορφή κέικ με μήκος όχι περισσότερο από πέντε εκατοστά. Το ECCLEX θα πρέπει να ψήνεται σε θερμοκρασία 220 ° C για 20 λεπτά, τότε είναι απαραίτητο να μειωθεί ελαφρά η θερμοκρασία και να συνεχίσετε να ψήνετε για άλλα 10 λεπτά. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος Eclaire είναι 30 λεπτά. Για την κρέμα, χτυπήστε δροσερή κρέμα με ζάχαρη και στη συνέχεια βάλτε ξινή κρέμα στην πλούσια μάζα και χτυπήστε ξανά την κρέμα μέχρι να γίνει αρκετά ισχυρή.
Βάλτε αρκετές κουταλιές της κρέμας στο κάτω μέρος της φόρμας και απλώστε την ομοιόμορφα. Βάλτε τα κέικ σφιχτά στην κορυφή, προσπαθώντας να γεμίσετε όλα τα κενά όσο το δυνατόν περισσότερο. Ρίξτε ένα στρώμα κρέμας και στη συνέχεια τοποθετήστε το επόμενο στρώμα των eclairs και ούτω καθεξής μέχρι και τα δύο συστατικά του άκρου του κέικ. Η συναρμολόγηση του κέικ τελειώνει με ένα στρώμα eclairs χωρίς κρέμα με φωλιά εγκατεστημένη στην κορυφή.
Το κέικ πρέπει να αφαιρεθεί για τουλάχιστον 6-7 ώρες στο ψυγείο, ώστε να μπορεί να παρασκευάσει και να απολαύσει καλά. Γυρίστε το τελικό κέικ και βάλτε ένα πιάτο. Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ των δακτύλων των κυριών χρησιμοποιώντας τη λιωμένη σοκολάτα ή την προετοιμασία της γλάστας σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή.
Λιώστε 40 g σοκολάτας και 40 g βουτύρου σε λουτρό νερού, μεταφέρετε το λούστρο σε σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή φάκελο χαρτιού και διακοσμήστε το κέικ.

Συνταγή κέικ "Κυρίες δάχτυλα" με συμπυκνωμένο γάλα

Βούτυρο - 350 g
Νερό - 230 ml
Kurin Egg - 4 τεμ.
Αλεύρι σίτου - 230 g
Συμπυκνωμένο γάλα - 220 g
Vanilin - 1 τσάντα
Γάλα ή πικρή σοκολάτα - 40 g

Σε πλήρως λιωμένο 150 g βουτύρου, ρίξτε 230 ml νερού και βράστε. Αφαιρέστε το μίγμα από τη φωτιά για λίγο, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε πολύ καλά, ξεφορτωθείτε κάθε κομμάτι. Βάλτε ξανά τη ζύμη στη φωτιά και μαγειρέψτε τη σε χαμηλή θερμοκρασία για αρκετά λεπτά.
Αναμίξτε ενεργά τη ζύμη για να αποτρέψετε την κολλητική και καύση στους τοίχους του τηγανιού. Στη συνέχεια, ψύξτε τη ζύμη και εισάγετε τα αυγά σε αυτό, οδηγώντας ένα σε ένα πράγμα. Πιέστε το eclairs από την προκύπτουσα περγαμηνή ζύμη και στείλτε τα στο ψήσιμο για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 200 ° C.
Για κρέμα Κτυπήστε 220 g συμπυκνωμένου γάλακτος με 200 g ζεστό βούτυρο και βανίλια. Η μέθοδος συναρμολόγησης του κέικ είναι ίδια με όλες τις συνταγές: ένα στρώμα κρέμας, ένα στρώμα κέικ, ένα στρώμα κρέμας και ούτω καθεξής. Το κέικ πρέπει να καλύπτεται και να τεθεί υπό καταπίεση σε ένα κρύο μέρος για να επιμείνει για έξι ώρες. Μετά τον αναφερόμενο χρόνο, γυρίστε το κέικ, βάλτε ένα εορταστικό πιάτο και διακοσμήστε με τριμμένη ή λιωμένη σοκολάτα.

Συνταγή κέικ "Κυρίες δάχτυλα" με τυρί cottage και μούρα

Βούτυρο - 250 g
Kurin Egg - 4 τεμ.
Νερό - 330 ml
Αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας
Αλεύρι σίτου - 180 g
Berry Jelly - 2 πακέτα
Τυρί cottage 9% - 400 g
Κρόκος αυγού - 2 τεμ.
Φρέσκα μούρα - 50 g
Ζάχαρη - 200 g
Κανέλα - 1 κουταλάκι

Τοποθετήστε 250 ml νερού στη φωτιά, προσθέστε 100 g βουτύρου με 0,5 κουταλιές σε αυτό. Αλάτι, φέρτε το μείγμα σε βράση. Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε 180 g αλεύρου σε ένα μίγμα βρασμού και μαγειρέψτε μέχρι να μετατραπεί η ζύμη σε πλαστική μάζα. Ψύξτε μια μικρή ζύμη και αρχίστε να οδηγείτε ένα αυγό, συνεχίζοντας να αναμειγνύεται εντατικά.
Βάλτε τη ζύμη για κέικ σε ένα φύλλο ψησίματος με τη μορφή μικρών ραβδιών ή μικρών μπάλες. Ζεσταίνετε το φούρνο και ψήνετε κάθε τμήμα για μισή ώρα.
Για την κρέμα, φέρτε 80 ml νερού σε βράση και διαλύστε σε αυτό δύο πακέτα ζελέ μούρων από στιγμιαία προετοιμασία. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και δροσίστε την παχιά ξινή μάζα.
Συνδυάστε και χτυπήστε 400 g τυριού cottage με δύο κρόκους, 150 g μαλακό λάδι, 200 g ζάχαρης και ζυθοποιημένο ζελέ.
Συλλέξτε το κέικ, τοποθετώντας κέικ και κρέμα σε στρώματα και αφήστε το να παρασκευάσει κατά τη διάρκεια της νύχτας. Πριν από την εξυπηρέτηση, βγάλτε το κέικ και γυρίστε το στην προετοιμασμένη πλάκα, διακοσμήστε με μούρα και πασπαλίζουμε με κανέλα.

Το κέικ των δακτύλων των γυναικών θεωρείται σωστά το καλύτερο επιδόρπιο με μια μαλακή λεπτή λεπτή γεύση. Αυτό το κέικ μπορεί να σερβιριστεί ακόμη και τους πιο απαιτητικούς επισκέπτες, είναι απολύτως σίγουρος ότι ένα τέτοιο επιδόρπιο που λιώνει στο στόμα θα ικανοποιήσει κάθε, ακόμη και την πιο εξαιρετική γεύση.