Plum: Οφέλη, μάρκες ποτού, συνταγή για την προετοιμασία ενός δαμάσκηνου στο σπίτι

Η επιλογή των ισχυρών αλκοολούχων ποτών είναι πολύ μεγάλη, καθένα από αυτά έχει τη δική του επικράτεια δημοτικότητας. Σε αυτό το άρθρο, θα αναλύσουμε ένα ποτό που ονομάζεται δαμάσκηνο.

Περιεχόμενο

Το Cognac είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο, ο Calvados είναι ένα πραγματικά γαλλικό ποτό, η βότκα είναι σε ζήτηση στα κρύα εδάφη - Ρωσία, Φινλανδία, Σουηδία. Στην Ιταλία, η Grappa είναι δημοφιλής στην Ελλάδα του Metax, και στις βαλκανικές χώρες που πίνουν πιο πρόθυμα Brandy από δαμάσκηνα - ένα δαμάσκηνο.

Plum: Ιστορία προέλευσης

Πιστεύεται ότι το ποτό άρχισε να γίνεται για τον 16ο αιώνα στα Βαλκάνια. Πολλή αποχέτευση έχουν πάντα αυξανθεί σε αυτά τα μέρη, πολλά από τα οποία είχαν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Αποδείχθηκε το τέλειο υλικό για την παραγωγή σπιτικών Rakia - την τοπική ποικιλία του Brandy.

Η λέξη Rakia θεωρείται παράγωγο του τουρκικού καρκίνου - γλυκάνισου. Η εξάπλωση του δαμάσκηνου διευκολύνθηκε από το γεγονός ότι αυτά τα εδάφη ήταν υπό την κυριαρχία των Μουσουλμάνων Τούρκων, των οποίων η πίστη απαγορεύει να πίνει κρασί. Το κρασί προέρχεται από σταφύλια, αλλά το αλκοόλ από αποχέτευση δεν εμπίπτει σε άμεση απαγόρευση και τυπικά το Κοράνι δεν απαγορεύτηκε.
Η ίδια εθνική ευγένεια, αντίθετα, είναι η εμφάνιση ενός φτηνού, δημοφιλούς ανταγωνιστή με εξαιρετικά κρασιά σταφυλιών, για να το θέσουμε ήπια, δεν χαιρετίσαμε. Σύντομα το ποτό απαγορεύτηκε, αλλά ήταν πολύ αργά. Φτηνές στην παραγωγή, νόστιμο, Ένα εύκολα πόσιμο δαμάσκηνο Έχω κερδίσει όλο και περισσότερη δημοτικότητα.

Plum: Τι παρασκευάζεται από, οφέλη και βλάβη

Δαμάσκηνο που ονομάζεται Brandy που κατασκευάστηκε από αποχέτευση. Αυτό το ποτό είναι πολύ δημοφιλές στις βαλκανικές χώρες - Σερβία, Βουλγαρία, Μαυροβούνιο, καθώς και στα παρακείμενα κράτη, στην Τσεχική Δημοκρατία, στη Σλοβακία και άλλους. Αυστηρά μιλώντας, μόνο ένα ποτό που γίνεται στη Σερβία δικαιούται να ονομάζεται δαμάσκηνο που ονομάζεται επίσημο εμπορικό σήμα.
Ονομάζεται επίσης κλίση, καραβίδες δαμάσκηνου, αν και η Rakia είναι πιο συχνά βότκα σταφυλιών. Είναι επίσης λανθασμένο να την καλέσετε μια φέτα, καθώς είναι το βάμμα της αποστράγγισης στο τελικό αλκοόλ. Στη Ρουμανία παράγουν το δικό τους δαμάσκηνο, εκεί καλείται tsuka ή Spalinka.
Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του δαμάσκηνου είναι η ευκολία της χρήσης του, παρά το υψηλό βαθμό (από 40 έως 52), σχεδόν δεν προκαλεί μια ματαιοδοξία, το κεφάλι δεν βλάπτει από αυτό. Οι ειδικοί λένε ότι Η δηλητηρίαση του δαμάσκηνου δεν προκαλεί επιθετικότητα, ζοφερή διάθεση, κατάθλιψη.
Αντίθετα, υπάρχει ειρηνική-φιλοσοφική χαλάρωση, φιλικότητα και καλή φύση.

Επίσης, οι ευεργετικές ιδιότητες του δαμάσκηνου περιλαμβάνουν τα εξής:

Αγγειακή επέκταση.
Εντατική καύση λίπους.
Αντισταθμίζοντας την ισχαιμία.
Σταθεροποίηση του νευρικού συστήματος.
Βελτίωση της όρεξης.

Πρέπει να σημειωθεί ότι τα οφέλη μπορούν να συζητηθούν μόνο αν μιλάμε Ένα πραγματικό, υψηλής ποιότητας δαμάσκηνο, πόσιμο μέτρια, για ένα καλό σνακ. Και, φυσικά, αυτό το ποτό έχει επιβλαβείς ιδιότητες.

Εάν χρησιμοποιείτε ένα δαμάσκηνο χωρίς μέτρο, μπορείτε να καλέσετε:

Ηπατική νόσο.
Λειτουργία νεφρού.
Εξέταση γαστρίτιδας, έλκη στομάχου.
Επιδείνωση της μνήμης.

Απολύτως εξαιρούνται δαμάσκηνα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το θηλασμό, όταν παίρνετε ισχυρά αντιβιοτικά και αντικαταθλιπτικά.

Plum: Τεχνολογία για την κατασκευή ενός ποτού

Λοιπόν, ας δούμε πώς γίνεται ένα πραγματικό, ιδιόκτητο δαμάσκηνο. Δεδομένου ότι το δαμάσκηνο είναι ένας τύπος μπράντυ, η τεχνολογία της παραγωγής του βασίζεται στις ίδιες αρχές.
Προετοιμασία πρώτων υλών. Το δαμάσκηνο για το ποτό συλλέγεται μόνο πολύ ώριμο, μαλακό, κερδίζοντας μέγιστη περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν είναι σάπιο.

Μαγειρική πολτού. Σε μεγάλες δεξαμενές, τα δαμάσκηνα συνθλίβονται σε χυμό - χυμό με πολτό και οι σπόροι δεν έχουν αφαιρεθεί. Ο Brage επιτρέπεται να απορρίπτεται και να αντέχει για λίγο.

Τότε το προκύπτον υλικό Φιλτράρετε και εκθέστε την απόσταξη ή την απόσταξη. Η απόσταξη μπορεί να είναι ανύπαντρη, τότε το φρούριο στην έξοδο είναι περίπου 45%ή διπλό - τότε το φρούριο μπορεί να φτάσει το 75%. Ορισμένες τεχνολογίες, για παράδειγμα, τσεχικές, ακόμη και προτείνουν Τριπλή απόσταξη.

Το τελικό στάδιο - Έκθεση σε βαρέλια δρυός Limsin Εντός 3, 5, 10 ετών ή περισσότερο. Σε αυτό το στάδιο το ποτό αποκτά τις ιδιότητές του, μια χρυσή απόχρωση, μια φωτεινή, μοναδική γεύση.
Συνήθως, ένα ισχυρό δαμάσκηνο για πρακτική κατανάλωση αραιώνεται με καθαρό νερό στο συνηθισμένο φρούριο 40-45 %.

Plum: Προβολές και μάρκες

Σε αντίθεση με τους επιφανείς "συναδέλφους" τους - κονιάκ, ουίσκι, τζιν και άλλους, το δαμάσκηνο δεν έχει πολλές ποικιλίες.

Μπορεί να διαφέρουν σε αυτούς τους δείκτες:

Στο φρούριο. Τις περισσότερες φορές, ένα εργοστασιακό δαμάσκηνο παράγεται στην περιοχή 40-45%, αν και στο σπίτι είναι μια ποικιλία 52%συχνά βρίσκεται, και σε ορισμένες περιπτώσεις μέχρι 75%.
Με χρώμα. Το χρώμα του δαμάσκηνου ποικίλλει από διαφανές έως ελαφρύ χρυσό, όλα εξαρτώνται από την ώρα διαμονής σε ένα δρύινο βαρέλι.
Με αντοχή. Η τέλεια περίοδος έκθεσης του ποτού είναι 5 χρόνια. Μπορείτε να αντέξετε λιγότερο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διαφανές ποτό χωρίς να το τοποθετήσετε σε βαρέλι, κάποια στιγμή μετά την απόσταξη. Ιδιαίτερα οι ηλικιωμένες ποικιλίες βρίσκονται για περίοδο 10 ετών ή περισσότερο.
Να δοκιμάσετε και το άρωμα. Σχεδόν όλοι οι συνδυασμοί γεύσης βασίζονται σε χρώματα δαμάσκηνου με ένα φωτεινό άρωμα μιας ηλικιωμένης δρυς.

Παραθέτουμε τις πιο δημοφιλείς μάρκες δαμάσκηνου:

Palirna u zeleneho stromu - Αυτό είναι μπράντυ με πλούσια γεύση φρούτων.

Takovo Sljivovica -Το χρώμα είναι χρυσό-amber, έχει μια γεύση μέλι από αποστράγγιση μιας ειδικής ποικιλίας.

Slivovica ZufaneΤο K είναι επίσης μια διαφανής ποικιλία με εξαιρετική γλυκιά γεύση φρούτων.

R. Jelinek Slivovice Bila -Α άχρωμο δαμάσκηνο με αποχρώσεις διαφορετικών ποικιλιών δαμάσκηνων με την προσθήκη νότων ξινής τερματικής δρυς.

Jelinek Slivovice Zlata -Έχει ένα φωτεινό ελαφρύ χρυσό χρώμα και πρωτότυπο άρωμα, χάρη στη χρήση αποξηραμένων φρούτων της συγκομιδής του φθινοπώρου. Έχει παραχθεί από το 1934.

Jelinek Gold Slivovitz Kosher -Ένα ισχυρό ποτό 50%, χρυσό χρώμα. Τριπλή απόσταξη, σχεδιασμένη σε δρύινα βαρέλια 5 ετών.

Luxardo -Ένα διαφανές δαμάσκηνο 40%, ένα προϊόν παρατεταμένης ζύμωσης της αποστράγγισης μαζί με τα οστά, αποσταστάσεις σύμφωνα με την αρχαία συνταγή και την έκθεση για δύο χρόνια.

Granette & Starorezna -Ένα πολύ ισχυρό (53%) διαφανές ποτό, αρωματικό, γλυκό, βελούδινο και λεπτό, με μια μακρά επίγευση του ώριμου δαμάσκηνου.

Πώς να μαγειρέψετε ένα δαμάσκηνο στο σπίτι;

Τα καταστήματα έχουν μια επαρκή επιλογή αυτού του θαυμάσιου ποτού, αλλά τελικά, έγινε αρχικά στο σπίτι, για τον εαυτό τους, και πήραν ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Έτσι θα μελετήσουμε Προετοιμάστε το δαμάσκηνο στο σπίτι.

Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο Επιλέξτε πρώτες ύλες. Για να προετοιμάσετε τα δαμάσκηνα, μόνο τα ώριμα, ακόμη και ελαφρώς υπερβολικά δαμάσκηνα με επαρκή περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι κατάλληλα. Επιτρέπεται να προσθέσει ζάχαρη ζάχαρης στο δαμάσκηνο μόνο σε ακραίες περιπτώσεις, μετά από ένα βροχερό καλοκαίρι, όταν τα φρούτα δεν είναι αρκετά ζαχαρούχα.
Σύμφωνα με αυστηρούς κανόνες, μόνο Ποικιλία "ουγγρικά", padalitsa, overripe, αλλά όχι σάπια. Πιστεύεται ότι ιδανικά χρησιμοποιούνται μόνο φρούτα από παλιά (τουλάχιστον 20 χρόνια ζωής) δέντρων.
Το νερό προστίθεται καθαρό, ελατήριο, σε ακραίες περιπτώσεις - καλά καθαρισμένο. Στη διαδικασία της ζύμωσης, τα οστά συνήθως δεν βγαίνουν. Υπάρχουν τεχνολογίες για την προετοιμασία ενός ποτού από το Clean Wort, χωρίς οστά. Και υπάρχει ένα άλλο ακραίο - στο μίσος, μέρος των κατακερματισμένων οστών προστίθεται στο τελικό ποτό για να δώσει μια ειδική γεύση αμυγδάλου.

Έτσι, το υλικό είναι έτοιμο, προχωρήστε στην προετοιμασία του δαμάσκηνου:

Αλέστε τα φρούτα και πριν από αυτό δεν συνιστάται να τα πλύνετε, αφού το δέρμα περιέχει Άγρια ζύμη απαραίτητη για ζύμωση.
Γεμίστε τη βρύση για ζύμωση με ψιλοκομμένα δαμάσκηνα, ρίξτε νερό - περίπου 8 λίτρα ανά 11 κιλά φρούτων, Προσθέστε, αν είναι απαραίτητο, ζάχαρη, καλύψτε με καθαρή γάζα, συνδέστε το.
Βάζω Ένα σκάφος σε ένα ζεστό μέρος (αλλά όχι στον ήλιο!), Εκεί, όπου τα σχέδια δεν περπατούν. Επιμένετε περίπου 4 εβδομάδες - μέχρι να σταματήσει η φούσκα.
Τραβήξτε το προκύπτον κουάκερ μέσω δύο στρώσεων γάζας και εκτελέστε τη διαδικασία απόσταξης χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε εγκατάσταση με φίδι και θερμαντήρα, με άλλα λόγια - μια συσκευή φεγγαριού.
Για να πάρετε ένα ισχυρότερο ποτό, μπορείτε να ξεπεράσετε το υλικό για δεύτερη φορά.
Τοποθετείται η προκύπτουσα ακατέργαστη Σε ένα δρύινο βαρέλι Και αντέξτε πόσο επιθυμούν, ιδανικά - 5 χρόνια.

Δαμάσκηνο στο σπίτι: απλή συνταγή

Εάν δεν έχετε χρόνο ή επιθυμία να προετοιμάσετε ένα κλασικό δαμάσκηνο, προσφέρουμε μια απλή συνταγή που περιλαμβάνει το κόστος ενός ελάχιστου χρόνου και προσπάθειας.

Plum, συνταγή για μαγείρεμα στο σπίτι:

Παίρνω 11-12 kg αποστράγγιση, Αλέστε χωρίς να αφαιρέσετε τους σπόρους.
Προσθέστε λίγο καθαρό νερό και, εάν είναι απαραίτητο, ζάχαρη, βάλτε μια δεξαμενή για ζύμωση, τοποθετήστε κάτω από ένα κλείστρο νερού ή απλά τραβήξτε ιατρικό Ένα γάντι από καουτσούκ, τρυπημένο με μια λεπτή βελόνα σε ένα από τα δάχτυλα.
Όταν οι φυσαλίδες στο κλείστρο παύουν να ξεχωρίζουν, ή το γάντι θα εκτοξευθεί και θα πέσει, το μούχλα είναι στέλεχος μέσω διπλής γάζας.
Olume το προκύπτον πολτό μέσα από το φεγγάρι.
Αραιώστε με καθαρό νερό μέχρι να ληφθεί το επιθυμητό φρούριο, Αφήστε το να εγκατασταθεί για 3-4 ημέρες.

Πώς να πιείτε και πώς να δαγκώσετε το δαμάσκηνο;

Δεδομένου ότι το ποτό σερβίρεται ήδη στο τραπέζι, θα αναλύσουμε πώς να πίνουμε ένα δαμάσκηνο σωστά και πώς να δαγκώσουμε το δαμάσκηνο:

Στην κλασική έκδοση, το δαμάσκηνο παρέχεται σε θερμοκρασία δωματίου - δεν θερμαίνεται και δεν κρυώνει. Επιτρεπόμενος Ελαφρά θέρμανση, ή αντίστροφα, ψύξη - για έναν ερασιτέχνη.
Είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε το ποτό Με την καθαρή του μορφή - Έτσι, αποκάλυψε πιο πλήρως τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες. Υπάρχουν αρκετές συνταγές για κοκτέιλ με ένα δαμάσκηνο, αλλά αυτό είναι για έναν πολύ στενό κύκλο εραστών. Και Ποτέ δεν αναμιγνύεται με μη αλκοολούχα πρόσθετα - χυμό, μεταλλικό νερό κλπ., Απλώς σκοτώνουν το άρωμα του δαμάσκηνου, δίνουν μια τραχιά μεταλλική γεύση.
Ρίξτε το δαμάσκηνο σε συνηθισμένα γυαλιά βότκας ή γυαλιά για ουίσκι. Πιείτε σε ένα gulp ή σπάστε με ένα μακρύ λαιμό - Η γεύση του δαμάσκηνου αποκάλυψε με αυτόν τον τρόπο. Δεν είναι πνεύμονας σε μικρές γουλιές, όπως κονιάκ ή calvados.

Δεν είναι συνηθισμένο να δαγκώσετε το πρώτο γυαλί σύμφωνα με την παράδοση - πρέπει να δώσετε στον εαυτό σας την ευκαιρία Απολαύστε το άρωμα και την επίγευση.
Από παραδοσιακά σνακ Το ψωμί καλαμποκιού τηγανισμένο σε ένα ζεστό τηγάνι σερβίρεται στο δαμάσκηνο. Επίσης πολύ καλά Λουκάνικα κρέατος, τηγανητό κρέας, τυριά πλησιάζουν το δαμάσκηνο. Δεν υπάρχουν απλά σνακ που δεν συνδυάζονται κατηγορηματικά με αυτό το ποτό, επιτρέπεται να το δαγκώσετε με το αγαπημένο σας φαγητό.

Plum: Πώς να επιλέξετε την ποιότητα;

Φυσικά, αν πίνετε ένα δαμάσκηνο, τότε μόνο υψηλής ποιότητας, πραγματική! Εάν δεν έχετε την ευκαιρία να μεταβείτε στη Σερβία, την Τσεχική Δημοκρατία, τη Σλοβενία \u200b\u200bή άλλη χώρα στα Βαλκάνια και να δοκιμάσετε ένα πραγματικό, προετοιμασμένο σύμφωνα με τις παλιές οικογενειακές παραδόσεις, ένα ποτό, θα πρέπει να το αναζητήσετε στα καταστήματα.

Δυστυχώς, αυτός ο τύπος μπράντυ δεν ανήκει σε μαζική, είναι απρόθυμη να αγοράσει για πωλήσεις, αφού στη χώρα μας δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλές και είναι ένα ποτό για έναν ερασιτέχνη. Αλλά σε μεγάλα σημεία πώλησης, το αρχικό δαμάσκηνο είναι πολύ δυνατό να βρεθεί.

Για να αγοράσετε ένα ποιοτικό δαμάσκηνο, ακολουθήστε διάφορους κανόνες:

Διεξαγωγή αναγνώρισης - Κοιτάξτε στο Διαδίκτυο και γνωστές μάρκες αυτού του αλκοόλ (μερικά από αυτά που ετήσουμε σε αυτό το άρθρο), όπου παράγονται, τα οποία είναι χαρακτηριστικά.
- Μην αγοράζετε ένα δαμάσκηνο Σε αμφίβολα σημεία - αγορές, μικρά καταστήματα, φθηνά καταστήματα. Αγοράστε σε μεγάλα εμπορικά κέντρα - εκεί και η πιθανότητα αγοράς ενός πλαστή είναι πολύ μικρή και η επιστροφή ενός προϊόντος χαμηλής ποιότητας είναι πολύ πιο εύκολο.
- Χρησιμοποιήστε τις σύγχρονες τεχνολογίες - επιλέγοντας ένα ποτό, μεταβείτε στην επίσημη ιστοσελίδα του κατασκευαστή και δείτε πώς τα προϊόντα τους έχουν σχεδιαστεί, είτε το μπουκάλι που έχετε επιλέξει αντιστοιχεί σε αυτό.
- Φροντίστε να είστε παρόντες Σφραγίδα ειδικού φόρου κατανάλωσης, Όλες οι ετικέτες είναι κολλημένες ομοιόμορφα, χωρίς ροές. Το καπάκι πρέπει να είναι χωρίς χτυπήματα και στρεβλώσεις.
- Αλκοόλ σε ένα μπουκάλι δεν πρέπει να είναι λασπώδης, έχουν εξωτερικές αναστολές, σωματίδια. Το δαμάσκηνο, ακόμη και διατηρημένο, χρυσό, είναι πάντα διαφανές και καθαρό. Εάν όχι, τότε αυτό είναι ψεύτικο!

Τώρα ξέρετε τι είναι ένα δαμάσκηνο, πώς να το πιείτε, πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι ή να επιλέξετε σε ένα κατάστημα. Να είστε βέβαιος να δοκιμάσετε αυτό το καταπληκτικό ποτό που γεννήθηκε στα Βαλκάνια, η ψυχή της Σερβίας!

Θέλετε να μάθετε για ενδιαφέροντα ποτά και στη συνέχεια διαβάστε τα άρθρα μας. Από αυτά, θα μάθετε για ποτά: