Το Grappa είναι ένα αλκοολούχο ποτό με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, χαρακτηρίζεται από ένα ευχάριστο άρωμα και ασυνήθιστη επίγευση. Μερικοί το συγκρίνουν με την ιταλική ιδιοσυγκρασία.
Περιεχόμενο
Το Grappa είναι κατασκευασμένο από τα απόβλητα που παραμένουν μετά την κατασκευή του κρασιού. Κάθε χρόνο στην Ιταλία παράγονται 40 εκατομμύρια μπουκάλια ασυνήθιστου ποτού, το οποίο είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο. Αυτό το άρθρο θα εξετάσει λεπτομερώς τα χαρακτηριστικά των Grapps, των τύπων και της τεχνολογίας της παραγωγής.
Παραγωγή Grappa
- Για να φτιάξω το ποτό υψηλή ποιότητα, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά συστατικά. Για την κατασκευή χρησιμοποιείται πολτού σταφυλιώνΠαραμένοντας μετά τη δημιουργία κόκκινων ποικιλιών κρασιών. Οι πιέσεις περιφέρονται σε ξύλινα βαρέλια, έτσι ώστε το περιεχόμενο του αλκοόλ να αυξάνεται.
- Όταν παράγονται λευκές ποικιλίες κρασιών, ο πολτός πρέπει να περιπλανηθεί. Επομένως, περιέχει Πολλή ζάχαρη και δεν υπάρχει αλκοόλ. Εάν παράγονται ροζ ποικιλίες κρασιών, οι περιπλανώμενοι περιπλανώμενοι σε συνδυασμό με μούρα. Τέτοιες πρώτες ύλες περιέχουν λίγο αλκοόλ. Στην παραγωγή υψηλής ποιότητας Grappa από συμπιεσμένα Λάβετε οστά, και μόνο μετά από αυτό αποστάζεται.
Απόσταξη Grappa
Από τη δεκαετία του '60 του xx αιώνα, στην Ιταλία άρχισαν να χρησιμοποιούν μηχανές για απόσταξη. Οι σύγχρονοι αποστακτικοί αποτελούνται από 3 συσκευές που συνδέονται. Χαρακτηρίζονται από σχήμα σχήματος κώνου. Χάρη σε αυτό, όλες οι εξωτερικές ακαθαρσίες απομακρύνονται καλύτερα από τις πρώτες ύλες.
Πλεονεκτήματα εξοπλισμού:
- κύκλος συνεχούς απόσταξης.
- υψηλή ισχύ;
- Εύχρηστος.
Ορισμένοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν αποσταχούς με περιοδικό κύκλο εργασίας. Χάρη σε αυτό, το ποτό θα είναι καλύτερο και νόστιμο.
Το Grapped περιέχει από 37% σε 60% αλκοόλ. Στο τέλος της απόσταξης, το ποτό αυξάνει το φρούριο του σε 70-86%. Για να το μειώσετε, προσθέστε καθαρό νερό που έχει περάσει τη διαδικασία φιλτραρίσματος.
Έκθεση Grappa
- Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και αρωματικό ποτό, είναι απαραίτητο να το υποταχίσετε σε ένα άλλο στάδιο παραγωγής - αντοχή (με άλλα λόγια ωρίμανσης). Αφού χρειάζεστε φιλτράρισμα, το οποίο θα αφαιρέσει τα υπόλοιπα έλαια. Χάρη σε αυτό, το ποτό γίνεται διαφανές.
- Κρατήστε το ποτό Σε βαρέλια ξύλου. Ο βέλτιστος όγκος είναι 225 λίτρα. Χρησιμοποιείται πιο συχνά Δρυς, ακακία, κεράσι και βαρέλια δαμάσκηνου. Εάν χρησιμοποιείται ένα δοχείο από ξύλο κερασιού, το ποτό είναι ελαφρύτερο. Τα δρύινα βαρέλια θα δώσουν στο Grappa μια κεχριμπάρι και μια ασυνήθιστη επίγευση, επειδή περιέχουν τανίνες.
- Ο ακριβής χρόνος έκθεσης δεν μπορεί να καθοριστεί. Όλα εξαρτώνται από το είδος του grappa. Στη συνέχεια, θα ληφθούν υπόψη οι πιο συνηθισμένοι τύποι ποτών.
Τύποι αρπακτικών
Υπάρχουν διάφοροι τύποι αρπακτικών που διαφέρουν στην ηλικία και την ποικιλία των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται:
- Γιοβάνι. Πιείτε με ελαφρά έκθεση. Αποθηκεύονται σε μεταλλικά ή γυάλινα βαρέλια.
- Αρωματικά. Για την παραγωγή, επιλέξτε αρωματικές ποικιλίες σταφυλιών (για παράδειγμα, muskat).
- Συγχωνεύομαι. Αποθηκεύεται σε βαρέλια ξύλου για 10-12 μήνες, μετά από τα οποία χύνεται σε μπουκάλια.
- Invechata. Χαρακτηρίζεται από ενάμισι χρόνια έκθεση. Το ποτό αποθηκεύεται σε ξύλινα βαρέλια.
- Stravekuykya. Το ποτό ωριμάζει σχεδόν 2 χρόνια σε ξύλινα βαρέλια.
- Πολυβιτρίνος. Χαρακτηρίζεται από ένα μείγμα συμπιεσμάτων από διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών.
- Αρωματικός. Ειδικά έλαια φυσικού πετρελαίου χύνεται στο ποτό.
- Μια αλυσίδα. Για την οποία χρησιμοποιείται 1 συγκεκριμένη ποικιλία σταφυλιών.
Κατασκευαστές του Grapp
Συνολικά, υπάρχουν περισσότερες από εκατό εταιρείες που ασχολούνται με την παραγωγή του Grapps. Περισσότεροι από τους μισούς από αυτούς βρίσκονται σε εδαφικά τοποθετημένα Στο βόρειο και ανατολικά της Ιταλίας. Εάν ορισμένοι αποστακτές κάνουν όχι μόνο Grappa, αλλά και άλλα προϊόντα, τότε άλλοι ασχολούνται με την παραγωγή αποκλειστικά αρπακτικών.
Οι πιο διάσημες εταιρείες είναι:
- Μπέρτα. Η εταιρεία βρίσκεται στο Piedmont. Ασχολείται με την παραγωγή διαφόρων ποτών. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό της εταιρείας - τα μπουκάλια χαρακτηρίζονται από μια ασυνήθιστη μορφή.
- Bokkino. Μια εταιρεία που χρησιμοποιεί τις αρχαίες μεθόδους φιλτραρίσματος και ωρίμανσης ενός ποτού. Το κελάρι για την αποθήκευση του Grappa βρίσκεται στο λόφο.
- Bortolo Nardini - Το παλαιότερο αποστακτήριο στην Ιταλία, το οποίο χρησιμοποιεί τις αρχαίες μεθόδους της παραγωγής του Grappa.
- Vittorio Capowlla. Η εταιρεία ασχολείται με την απόσταξη των ποτών φρούτων. Η παραγωγή της Grappa αντιπροσωπεύει μόνο το 20% της ποικιλίας της εταιρείας.
- Μαρότο. Μια εταιρεία που συνδυάζει τον σύγχρονο εξοπλισμό και τις παραδοσιακές μεθόδους κατασκευής. Η εταιρεία ασχολείται με την παραγωγή όχι μόνο αλκοολούχων ποτών, αλλά και επιδόρπια με το Grappa.
- Μηνο. Μία από τις εταιρείες που οδηγούν μόνο οι γυναίκες. Συνδυάζει τις επαναστατικές μεθόδους παραγωγής, αλλά δεν ξεχνάει τις παραδόσεις. Το πιο διάσημο προϊόν της εταιρείας είναι το Grappa Cru Monovitigno Picolit. Το μπουκάλι σε σχήμα μοιάζει με μια φιάλη και το ποτό χαρακτηρίζεται από ένα ευχάριστο εργαλείο μελιού και το άρωμα των λουλουδιών Acacia.
- Ρομάνο - Αυτό είναι το πιο διάσημο εργοστάσιο για την κατασκευή του Grapp. Στη διαδικασία κατασκευής χρησιμοποιείται μια μέθοδος διήθησης με ασταθές κύκλο. Οι ασυνήθιστες ετικέτες που έχουν σχεδιαστεί για συλλέκτες συνδέονται με τα μπουκάλια.
Εάν επιλέξετε ένα ποτό, προσπαθήστε να κοιτάξετε όχι μόνο το όνομα της εταιρείας, αλλά και στην περιοχή της παραγωγής. Μετά από όλα, η κατασκευή ρυθμίζεται από το νόμο. Εάν η εταιρεία δεν πληροί τις απαιτήσεις για την εφαρμογή του ονόματος "grapp" ή τη γεωγραφική θέση, τότε το ποτό υποδεικνύει τη φράση "quacte di vinaccia".
Grappa και Chacha: Ποια είναι η διαφορά;
- Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν γνωρίζουν πώς το Chacha διαφέρει από το Grappa. Πρώτον, η διαφορά έγκειται στην εδαφική τοποθεσία. Το Chacha παράγεται στη Γεωργία.
- Δεύτερον, ο Chacha αναφέρεται σε πολύ δυνατά ποτά. Υπάρχουν πολλές αλκοόλες (σχεδόν 60%). Για να δημιουργήσετε ένα chach, συμπιέζεται όχι αρκετά συμφιλιωμένα σταφύλια.
- Η διαφορά αποτελείται επίσης από τη μορφή των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται. Για την παραγωγή του Chachi, οι ποικιλίες λευκών σταφυλιών, για παράδειγμα, η Isabella είναι κατάλληλες. Για έναν ανταγωνιστή σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιούνται ιταλικές ποικιλίες σταφυλιών, οι οποίες χαρακτηρίζονται από ένα πλούσιο άρωμα. Το Chachu αποθηκεύεται σε βαρέλια μουριάς.
Γευσιγνωσία και χαρακτηριστικά χρήσης grappa
- Εάν τα αρπακτικά γευματίζονται από επαγγελματίες, τότε αυτό συμβαίνει σύμφωνα με ορισμένους κανόνες. Ένα άτομο πρέπει να επικεντρωθεί πλήρως στο άρωμα και τη γεύση του ποτού. Ως εκ τούτου, η γευσιγνωσία πραγματοποιείται σε ένα φωτεινό δωμάτιο όπου εγκαθίσταται καλή μόνωση ήχου.
- Το Sommelier απαγορεύεται να εφαρμόζει ένα άρωμα, τσιγάρα καπνού και να τρώει φαγητό με φωτεινή γεύση. Εάν πρέπει να δοκιμάσετε διαφορετικές ποικιλίες αλκοόλ, τότε είναι συνηθισμένο να ξεκινήσετε με έναν νεαρό. Στη συνέχεια, προχωρήστε στο αρωματικό και ολοκληρώστε τη γευσιγνωσία με μια παρατεταμένη ποικιλία. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ποτό όταν φτάσει στη θερμοκρασία από 9 έως 13 ° C. Μια εξαίρεση είναι μόνο ένα ώριμο grappa, το οποίο καταναλώνεται στους 17 ° C.
- Επιλέξτε το σωστό Γυαλί για γευσιγνωσία grappa. Θα πρέπει να έχει ύψος 10-15 cm. Το βέλτιστο σχήμα είναι ένα τουλίπο. Επιλέξτε κρυστάλλινα αγγεία. Για να αισθανθείτε καλύτερα το άρωμα, ο λαιμός πρέπει να είναι στενός, με ανοιχτό στέμμα.
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αξιολογήσετε το ποτό οπτικά. Κατευθύνετε το γυαλί στο φως. Αν παρατηρήσετε το Turpp, τότε τα αρπακτικά με ένα ελάττωμα. Μια εξαίρεση είναι το είδος στο οποίο προστίθενται φυτικά έλαια. Ένα νεαρό ποτό χαρακτηρίζεται από διαφάνεια. Εάν θέλετε να αισθανθείτε ένα πραγματικό άρωμα, τότε έχετε ένα γεμάτο γυαλί κοντά στη μύτη σας, αλλά όχι πίσω. Οι νεαροί λαβές χαρακτηρίζονται από ένα ευχάριστο άρωμα με νότες φρούτων. Ένα ώριμο ποτό χαρακτηρίζεται από βανίλια, κανέλα, σοκολάτα ή σημειώσεις καπνού.
- Για να αισθανθείτε μια πραγματική γεύση, κάντε Μια μικρή γουλιά. Μετά από αυτό, μετακινηθείτε το ποτό στη γλώσσα για 2-3 δευτερόλεπτα. Για να αποκαταστήσετε τους υποδοχείς και να συνεχίσετε να αισθάνεστε την αληθινή γεύση, μετά από κάθε τύπο λαβής, πίνετε λίγο γάλα.
- Εάν θέλετε να διασκεδάσετε με φίλους, τότε Πιείτε grappa σε μικρές γουλιές. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό μετά το φαγητό για να βελτιώσετε την πέψη. Οι Ιταλοί προσθέτουν ένα ισχυρό ποτό στον εσπρέσο.
Grappa: Τιμή
- Ανάλογα με τον τύπο της Grappa, η τιμή του ποτού διαφέρει επίσης. Στο έδαφος της Ιταλίας, ένα μπουκάλι Grappa, όγκος 500 ml, κοστίζει περίπου 8 ευρώ. Αυτή είναι η αρχική τιμή, η οποία μπορεί να αυξηθεί ανάλογα με την εταιρεία και τον χρόνο της γήρανσης του ποτού.
- Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε ένα μπουκάλι Grappa, με όγκο 500 ml, για 600 ευρώ.
- Στην επικράτεια των χωρών της CIS, ένα μπουκάλι Grappa μπορεί να κοστίσει από 20 έως 100 ευρώ.
Συνδυασμός Grappa με άλλα προϊόντα
- Το Grappa είναι ένα παγκόσμιο ποτό που συνδυάζεται με σχεδόν όλα τα προϊόντα. Πιο συχνά χρησιμοποιείται με φρούτα. Ορισμένες κυρίες ετοιμάζουν ένα ασυνήθιστο κοκτέιλ, συμπιέζοντας λίγο Χυμός φρούτων σε ένα ποτήρι με ιταλική βότκα. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ένα πιο γλυκό κοκτέιλ. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε ένα μικρό μέντα με ζάχαρη και ρίξτε το μαγειρεμένο μίγμα Grappa. Το ποτό δεν θα είναι μόνο νόστιμο, αλλά και αναζωογονητικό.
- Οι Ιταλοί χρησιμοποιούν το Grapp με τα εθνικά πιάτα κουζίνας Friul. Σημειώνουν ότι το ποτό είναι σε αρμονία με ψάρια ή ορεκτικά κρέατος. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν αρπαγές με ζυμαρικά ή σαλάτες. Αλλά, οι πιο "πιστοί συμμάχους" θεωρούνται Φρούτα, μαύρη σοκολάτα, παγωτό, λεμόνι και διάφορα επιδόρπια.
Συνταγή Grappa στο σπίτι
Μπορείτε να φτιάξετε αρπακτικά στο σπίτι αν προετοιμάσετε τα απαραίτητα συστατικά και να είστε υπομονετικοί.
Χημική ένωση:
- Σκίουροι σταφυλιών - 7 λίτρα
- Ζάχαρη - 3,5 κιλά
- Απεσταγμένο νερό - 11 λίτρα
- Ξηρή ζύμη - 100 g
Επεξεργάζομαι, διαδικασία:
- Σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό, τη ζύμη και τα απόβλητα που παραμένουν στην παραγωγή κρασιού. Ανακατέψτε καλά.
- Καλύψτε το δοχείο με καπάκι εξοπλισμένο με εργοστάσιο νερού.
- Βάλτε το δοχείο σε ένα σκοτεινό ζεστό μέρος όπου οι ακτίνες του ήλιου δεν πέφτουν.
- Κάθε μέρα ανοίξτε το καπάκι και ανακατέψτε το πολτό για να βελτιώσετε τον αερισμό. Η διάρκεια της ζύμωσης είναι περίπου 4 ημέρες.
Υπάρχουν περιπτώσεις όταν απαιτείται απόσταξη:
- Το Gurgling του εργοστασίου νερού πραγματοποιείται αρκετές φορές μέσα σε ένα λεπτό.
- Ο αριθμός αφρού μειώθηκε.
- Η διευκρίνιση του πολτού άρχισε και ένα ίζημα σχηματίστηκε στο κάτω μέρος.
- Υπήρχε πικρία.
Απόσταξη για το grappa
- Για να φτιάξετε νόστιμο και υψηλής ποιότητας, πρέπει να πραγματοποιήσετε Διπλή απόσταξη. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι στα σταφύλια πολλές επικίνδυνες ουσίες συσσωρεύονται στα σταφύλια, τα οποία είναι εύκολο να αφαιρεθούν χρησιμοποιώντας κλασματική απόσταξη. Την πρώτη φορά που πρέπει να πραγματοποιηθεί η απόσταξη Σε υψηλές ταχύτητες. Αφού πρέπει να πραγματοποιήσετε κλασματική απόσταξη στην ελάχιστη ισχύ.
- Αφού επιμείνετε το ποτό για περίπου έξι μήνες, χρησιμοποιώντας φυσικά δοχεία ξύλου. Αυτό θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα νόστιμο και υψηλής ποιότητας ποτό.
Grappa: Δράση στο σώμα
- Πολλοί λανθασμένα πιστεύουν ότι τα αλκοολούχα ποτά επηρεάζουν αρνητικά την κατάσταση της ανθρώπινης υγείας. Αλλά δεν είναι έτσι. Εάν ελέγχετε το ποσό του χρησιμοποιούμενου ποτού, τότε μπορείτε να φέρετε οφέλη.
- Τα σταφύλια και η βελανιδιά περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες που μπαίνουν σε αρπαγές κατά τη διάρκεια της έκθεσης.
Εάν χρησιμοποιείτε ένα ποτό σε μικρές ποσότητες, τότε μπορείτε να ομαλοποιήσετε την κατάσταση ορισμένων λειτουργιών του σώματος:
- Μειώστε την αρτηριακή πίεση.
- Για να θεραπεύσει μερικές ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
Συνιστάται να πίνετε όχι περισσότερο από 30-50 ml του ποτού ανά ημέρα. Εάν υπερβείτε τον καθημερινό κανόνα του Grapp, μπορείτε να προκαλέσετε αρνητικές συνέπειες:
- Ναυτία και έμετος.
- Η βλάβη του καρδιαγγειακού συστήματος.
- Πονοκέφαλο.
- Δηλητηρίαση.
Έτσι, το Grappa είναι ένα καλά γνωστό αλκοολούχο ποτό που είναι κοινό σε όλο τον κόσμο. Χαρακτηρίζεται από κορεσμένη επίγευση και ευχάριστο άρωμα. Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bκαι πολύς χρόνος, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα ποτό στο σπίτι. Χρησιμοποιήστε το Grappa με σύνεση και μην υπερβαίνετε τον καθημερινό κανόνα.
Σας παρουσιάζουμε επίσης σε τέτοια ποτά:
Grappa Video Review
