Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα λευκά;

Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε πώς να μαγειρέψουμε το κιμά Belyash. Μετά από όλα, αν η πλήρωση δεν είναι πολύ ζουμερή, τότε ο Belyashi δεν θα θέλει να φάει. Στη συνέχεια, θα μάθετε ποιο κρέας είναι κατάλληλο για την πλήρωση των λευκών, ποια μυστικά θα χρησιμοποιήσετε έτσι ώστε το κιμά να γίνεται μαλακό, αρωματικό, μοναδικό. Είναι επίσης σημαντικό να ληφθούν υπόψη ότι τα μπαχαρικά διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην προετοιμασία του κιμά - θα μελετήσουμε επίσης αυτό το ζήτημα λεπτομερώς.

Το Belyashi είναι κέικ ζύμης με κρέας. Άρχισαν να ψήνουν για πρώτη φορά στο Καζακστάν, στη Μπασκίρια και στο Ταταρστάν. Το σχήμα τους είναι κάπως διαφορετικό από τις πίτες. Οι Belyasians έχουν στρογγυλό σχήμα και υπάρχει μια τρύπα στην κορυφή. Αυτό το ψήσιμο είναι κατασκευασμένο από φρέσκια ζύμη. Κόβουμε το κρέας τοποθετείται μέσα, ή κιμά κρέατα. Τότε θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε νόστιμα κιμά για λευκά. Χάρη στη γέμιση, η γεύση αυτών των πίτες είναι διαφορετική. Εξετάστε τι υπάρχουν οι λεπτές αποχρώσεις κατά την προετοιμασία του κιμά.

Πιστοί για τους λευκούς - τι κρέας πρέπει να χρησιμοποιήσει;

Εάν η οικοδέσποινα ξέρει πώς να φτιάξει μια πλούσια ζύμη ζύμης και να ετοιμάσει ένα νόστιμο γέμισμα από το κιμά, τότε κάνοντας τους λευκούς να μην είναι δύσκολο. Το κιμά για τα λευκά παίζει τεράστιο ρόλο. Πρέπει να είναι κατασκευασμένο από ποιοτικό κρέας χωρίς φλέβες και δέρματα. Τα λευκά καταστήματα από αυτή την άποψη είναι πολύ διαφορετικά από το σπίτι. Οι οπαδοί αυτού του ψησίματος θα παρατηρήσουν αμέσως τα αλιεύματα. Η γέμισή μας παρασκευάζεται από διαφορετικές ποικιλίες κρέατος, αν και αρχικά κιμάτι για πίτες κατασκευάστηκε από αρνί.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ: Η χρήση του κρέατος με κιμά του βοείου κρέατος επιτρέπεται επίσης, αν δεν υπάρχει αρνί στο ψυγείο - ο λόγος είναι σε θρησκευτικές παραδόσεις. Μετά από όλα, ένας χοίρος στο Ισλάμ θεωρείται ιερό ζώο. Το κρέας χοιρινού κρέατος χρησιμοποιείται μαζί μας. Μετά από όλα, η πίστη των χριστιανών δεν απαγορεύει να τρώει χοιρινό.

Μπορείτε να μαγειρέψετε το κιμά από οποιοδήποτε κρέας, να λάβετε υπόψη μόνο τις προτιμήσεις σας με βάση τις λεπτές αποχρώσεις που αναφέρονται παρακάτω:

• Από βοδινό κρέας - Μπορεί να αποδείξει μια ξηρή και σκληρή γέμιση, αν χρησιμοποιείτε όλα τα μέρη εκτός από το στήθος, τις ωμοπλάτες. Αυτές οι ζώνες είναι οι πιο μαλακές, από αυτές μπορείτε να προετοιμάσετε την τέλεια γέμιση και περιέχει επίσης τις περισσότερες πρωτεΐνες.
• Από κοτόπουλο - Ένα μαλακό λεπτό κιμά βγαίνει, το γέμισμα για τους λευκούς είναι καλό. Αλλά δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε το δέρμα, περιέχει πάρα πολλά αντιβιοτικά που οι κατασκευαστές προσθέτουν στην τροφοδοσία πουλιών. Ναι, και υπάρχουν πολύ λίπος.
• Από την Τουρκία -Ένα μικρό κολλώδες κιμά θα βγει, η γέμιση δεν θα θολώσει και θα είναι σταθερό. Ομοίως, όπως το κοτόπουλο, δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε το δέρμα, καθώς και κρέας από τους γοφούς, θα είναι δύσκολο. Μόνο το μέρος του αρχείου είναι κατάλληλο.
• Από χοιρινό - Μπορείτε να πάρετε, λίπος κιμά κρέατα, ανάλογα με το μέρος για να μαγειρέψετε από. Χαμηλή υφή θα είναι κατασκευασμένη από ωμοπλάτη, λαιμό. Εάν δεν σας αρέσουν τα λιπαρά πιάτα, τότε τα επιπλέον κομμάτια λίπους μπορούν να αποκοπούν. Οι γκουρμές συμβουλεύουν επίσης τους ανθρακωρύχους χοιρινού κρέατος να αναμειγνύονται με το βόειο κρέας, χάρη σε αυτό το μείγμα, έχετε μια ιδανική συνέπεια για τους λευκούς.
• Από αρνί - βγαίνει μια πολύ νόστιμη γέμιση. Για το κιμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα στήθος, ζαμπόν, ωμοπλάτες, τη τραχηλική ζώνη και την Κορέα.

Εάν μάθετε να αναμειγνύετε δύο τύπους κιμά, τότε η γέμιση για τους λευκούς θα είναι υπέροχο σε κάθε περίπτωση. Για παράδειγμα, είναι πολύ νόστιμο όταν το κρέας πουλερικών προστίθεται στο βόειο κρέας: 2 έως 1, αντίστοιχα. Το προϊόν δεν θα αποδειχθεί πολύ λίπος, αλλά υγρό.

Πώς να μαγειρέψετε τα ζουμερά λευκά;

Όταν ο Ιβάν ο τρομερός κυβερνώθηκε, οι Ρώσοι μάγειρες μπορούσαν μόνο να μαγειρεύουν και να ψήνουν προϊόντα. Έμαθαν να τα τηγανίσουν πολύ αργότερα. Οι μαγειρικοί ειδικοί του Tatar ήταν οι πρωταρχικοί σε αυτό το θέμα. Οι Σλαβικοί λαοί δανείστηκαν αυτή την τέχνη από αυτούς. Και ένα από τα δημοφιλή πιάτα ήταν λευκά. Στρογγυλές πίτες με κρέας με μια τρύπα στην κορυφή άρεσε τον βασιλιά. Στη συνέχεια εμφανίστηκαν στις πίτες και οι συνηθισμένοι άνθρωποι έμαθαν επίσης να τηγανίζουν τους λευκούς μόνοι τους. Προηγουμένως, τηγανίστηκαν σε μια μεγάλη ποσότητα λιωμένου λίπους. Και η γέμιση κρέατος παρασκευάστηκε από οποιοδήποτε κρέας. Στη σύγχρονη απόδοση, το Belyash διαφέρει σημαντικά από εκείνες τις πίτες που παρασκευάστηκαν νωρίτερα.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ: Εάν βυθίσετε τις λεπτές αποχρώσεις, τότε οι λευκοί ονομάζονταν πίτες και πίτες που ψήνουν στο φούρνο. Και η γέμιση δεν θα μπορούσε να είναι όχι μόνο το κρέας, το ρύζι, τα κρεμμύδια και οι πατάτες προστέθηκαν στο προϊόν. Ένα στρογγυλό λευκόχρυσο σε ένα τηγάνι ονομάστηκε εκεχειρία. Ωστόσο, τώρα όλα είναι τόσο συγκεχυμένα και κανείς δεν πρόκειται να μετονομάσει το πιάτο, αφού όλοι έχουν ήδη συνηθίσει σε αυτό το όνομα.

Οι Σλάβοι έκαναν κιμά για λευκά από οποιεσδήποτε ποικιλίες κρέατος. Για ένα κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο το κρέας πουλερικών όσο και το κρέας χοίρων κ.λπ. Πρέπει να τηγανίσετε το προϊόν σύντομα στο λάδι για να πάρετε μια ελαφρώς τηγανισμένη κρούστα.

Και τα δύο κρεμμύδια, το σκόρδο, ο άνηθος, ο μαϊντανός προστίθενται στο κιμά. Για να πάρετε ένα ευχάριστο άρωμα, απλώς προσθέστε στη μάζα μπαχαρικά:

• Αρωματικό πιπέρι, κόκκινο πιπέρι, κορίανδρο αλεσμένο
• Μαριχάτη ψιλοκομμένο, μαύρο πιπέρι, caraway
• Μυϊκό καρύδι, τζίντζερ, κύμινο.

Στη συνέχεια, εξετάστε τη συνταγή για την προετοιμασία των ζουμερών λευκών

Συστατικά:

• Baranine κιμά - 375 g
• Κρεμμύδια - 175 g
• Λίθος γάλακτος - 95 ml.
• Μαύρο πιπέρι - 2 g
• Κόκκινο πιπέρι - 1,25 g
• Αιχμηρή πιπεριά - γεύσεις
• Κοριάνδρος - 1 g
• Μαϊντανό - 5 g
• Άνηθο - 4,5 g
• Αλας.

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

1. Θα χρειαστεί να ξεπλύνετε το κρέας κάτω από ένα ρεύμα νερού. Σκουπίστε με χαρτοπετσέτες.
2. Αφού το αρνί κόβεται σε κομμάτια και μετακινηθείτε μέσα από ένα μύλο κρέατος. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι προστίθεται στη μάζα. Συνιστάται να το αλέθετε με ένα μπλέντερ.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε το γάλα στη μάζα, ρίξτε μπαχαρικά, βότανα, αλάτι. Τότε όλα πρέπει να αναμειγνύονται έτσι ώστε όλα τα προϊόντα να διανέμονται ομοιόμορφα.
4. Προκειμένου το κιμά να κερδίσει το επιθυμητό άρωμα και γεύση, συνιστάται να το αφήσουμε να σταθεί λίγο περίπου 14-19 λεπτά. Είναι καλυμμένο με κουζίνα, μετά από ένα διάλειμμα, μπορείτε να φτιάξετε λευκά και να τα γεμίσετε με κιμά.

Πιστοί για λευκά με κρέας χοιρινού κρέατος

Μπορείτε να μαγειρέψετε λευκούς ανθρακωρύχους από ένα χοιρινό. Το κρέας χοιρινού κρέατος είναι λιπαρό, αλλά το τρυφερό, το κιμά είναι το ίδιο. Είναι καλύτερο για το μαγείρεμα γέμισμα για λευκά από το χοιρινό κρέας για να χρησιμοποιήσετε μια λεπίδα ώμων ή κουνήματα.

Πώς να μαγειρέψετε λευκό χοιρινό κιμά;

Συστατικά:

• Χοιρινό κρέας - 375 g
• Κρεμμύδια - 125 g
• Άνηθο - 7 g
• Μαϊντανό - 6 g
• Αλας
• Μπαχαρικά.

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

1. Πλύνετε φρέσκο \u200b\u200bκρέας, στη συνέχεια αφήστε να στεγνώσει λίγο ή σκουπίστε με χαρτοπετσέτες.
2. Καθαρίστε το κρεμμύδι, κόψτε το έτσι ώστε να μετατραπεί σε πολτό, να το αλάτι.
3. Πλύνετε τα χόρτα και κόβετε.
4. Τώρα κόψτε το κρέας στους κύβους και περάστε, μέσα από έναν ηλεκτρολόγο -grinder. Προσθέστε κρεμμύδια, άνηθο, μαϊντανό, όλα τα μπαχαρικά στο κρέας.
5. Εάν το κιμά είναι ξηρό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κρύο νερό. Ανακατέψτε ολόκληρη τη μάζα, αφήστε το κιμά να σταθεί 14-20 λεπτά.

Νόστιμο γέμισμα σκίουρου - μυστικά

Πολλοί μάγειρες έχουν τα δικά τους μυστικά μαγειρέματος για τους λευκούς. Αλλά η ουσία τους είναι σχεδόν η ίδια. Το κύριο πράγμα είναι να φτιάξετε τον εαυτό σας, μην αγοράζετε έτοιμο κρέας. Εξάλλου, αν πάρετε θρυμματισμένο κρέας, δεν γνωρίζετε από ποιο μέρος έχετε μαγειρέψει και αν το κιμά με κιμά είναι ανάμεικτα, τότε δεν είναι γνωστό σε ποιες ποσότητες τα προϊόντα ήταν μικτά και οι αναλογίες στο μαγείρεμα είναι σημαντικές.

Συμβουλές προετοιμασίας πεποιθήσεων για λευκά

1. Είναι καλύτερο να προσθέσετε κρεμμύδια σε θρυμματισμένο κρέας. Είναι το κρεμμύδι που κάνει το αρωματικό γέμισμα, δίνει μια συγκεκριμένη γεύση. Οι σωστές αναλογίες για το κρέας και τα κρεμμύδια είναι 4 έως 1, δηλαδή, 250 γραμμάρια κρεμμυδιών προστίθενται ανά χιλιόγραμμο κρέατος. Είναι επίσης απαραίτητο να ληφθούν υπόψη τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά. Μερικοί δεν τους αρέσουν τα κρεμμύδια, τότε μπορείτε είτε να το αρνηθείτε είτε να προσθέσετε λιγότερα από τα αναφερόμενα στις αναλογίες.
2. Ο αριθμός και η σύνθεση των μπαχαρικών μπορούν να ρυθμιστούν ανεξάρτητα. Δεν είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τυφλά τις αναλογίες στις συνταγές.
3. Δεν είναι το ίδιο το γέμισμα, αλλά στο κρεμμύδι, δίνει χυμό και χάρη στον αλμυρικό χυμό, το κιμά, όπως ήταν, τουρσί, κερδίζει το γούστο του.
4. Λίγο δροσερό νερό ή γάλα προστίθεται στην ξηρή γέμιση. Μερικοί μάγειροι προτιμούν να προσθέσουν κείλι στη μάζα. Είναι αδύνατο για το υγρό να είναι πολλά, διαφορετικά όλα μπορούν να χαλάσουν. Μετά την προσθήκη υγρών, το κιμά πρέπει να γίνει ομαλό και πλαστικό, αντί για υγρή μάζα κολύμβησης.
5. Τα αυγά για τα λευκά στη γέμιση δεν είναι σκόπιμα να προσθέσουν. Μπορούν να κάνουν το κιμά σκληρό, να στεγνώσει.
6. Εάν αγοράσετε το τελικό γέμισμα, τότε πάρτε το σε αποδεδειγμένα σημεία και, πάλι, σε ένα τέτοιο κιμά, πρέπει ακόμα να προσθέσετε μπαχαρικά, κρεμμύδια, αν χρειάζεστε ένα υγρό για να πάρετε μια πλαστική μάζα.
7. Για να γίνει το κιμά πιο πιο πυκνό, χτυπάει δεκαπέντε φορές. Πρώτα το παίρνουν, στη συνέχεια ρίχνονται σε ένα δοχείο έτσι ώστε τα σωματίδια του προϊόντος να μην πετούν χωριστά, μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα πλαστικό σωρό.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία γεμίσματος για ζουμερά λευκά. Το μόνο πράγμα που χρειάζεστε είναι η υπομονή και ο χρόνος, η επιθυμία. Εάν μάθετε να προετοιμάζετε μια γέμιση για λευκά από το κιμά, τότε τα μαχαίρια σας θα αποδειχθούν πολύ νόστιμα. Μετά από όλα, μερικές λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος κρέατος κιμά είναι κατάλληλα για μαγειρέματα μαγειρέματα.

Οι Belyas είναι πολύ νόστιμοι, αλλά υψηλό -καλαμποκί. Εάν συχνά περιποιηθείτε την οικογένειά σας με τέτοια αρτοσκευάσματα, τότε μπορείτε να κερδίσετε υπερβολικό βάρος. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να τρώτε λιπαρά και υψηλά τρόφιμα -καλαμάρι το χειμώνα, έτσι ώστε η ενέργεια να πηγαίνει στη θέρμανση του σώματος και όχι στην παραγωγή υποδόριου λίπους, η οποία εγκαθίσταται σε προβληματικές περιοχές.

Διαβάστε επίσης την πύλη των άρθρων μας σχετικά με παρόμοια θέματα εδώ:

1. Τι μπορεί να γίνει από κιμά γρήγορα και νόστιμο;
2. Πώς να παγώσετε το τελικό κιμά;
3. Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα και σωστά το κιμά;
4. Τα ζυμαρικά με κιμά είναι οι καλύτερες συνταγές.

Βίντεο: Οι πιστοί ζουμεράς