Keklik qizil baxmal: Andy boshliq, buvisi Emma, \u200b\u200bAlexander Seleznev, oddiy: sharhlar, rasmlar. Qora baxmal uchun kremni qanday pishiring va kekni bezang?

Maqola sizga mashhur "qizil baxmal", va uni uyda qilish uchun sizga bir nechta retseptlarni taklif qiladi.

"Qizil baxmal" nima? "Qizil baxmal" tortning tarixi

Zamonaviy qandolat kataloglarida va restoran menyusi, shirinlik "qizil baxmal" deb nomlangan shirinliklar tobora o'sib bormoqda. Ammo, kamchilik bu pirojniy "Amerika klassik" deb hisoblanadi. Ushbu idishning ildizlari 19-asrda chuqurlashadi. O'shandan beri pirojniy bir nechta o'zgarishlar va modifikatsiyalarga duch keldi, g'ayrioddiy rang va jahon tan olinishi shaklida o'ziga xos xususiyatiga ega bo'ldi.

Aslida, tort "qizil baxmal keki" deb nomlanadi. Birinchi marta, shirin "1817 yilda o'zini o'zi e'lon qildi, ammo bu shunchaki rang belgilanmasdan" baxmal keki "(" baxmal keki "). Dentertning o'ziga xos xususiyati pechenening nozik tuzilishi edi, bu juda yumshoq va nam edi. Qizig'i shundaki, pechene juda yog'li va did soyasida limon soyasi borligi qiziq.

Qiziqarli: Faqat o'tgan asrning 40-yillarida pirojniy qizil rangga ega bo'ldi. Bu o'sha kunlarda faqat Kefir va Soda bilan kimyoviy reaktsiyaga kirganligi sababli, bu kunlarda Kefir va Soda bilan kimyoviy reaktsiyaga kirganligi sababli yuz berdi. Qizil rang zamonaviy "qizil baxmal" dan yorqinlikka va boy soyaga ega bo'lgan zamonaviy "qizil baxmal" dan sezilarli darajada farq qilar edi.

Kekni sun'iy ravishda bo'yash, ya'ni oziq-ovqat bo'yini qo'shadi, bu qandolatchilar o'tgan asrning 70-yillarida boshlangan. Ular shokoladni qo'shmagan shokoladni qo'shmagan shirinlikni bo'yashdi va shuning uchun stolli "tarvuz keki" uchun pushti soyalari bo'lgan "tarvuz keki" uchun retseptni namoyon qilmadi. Shundagina, ko'p varaqli tajriba orqali "qizil baxmal" uchun mukammal va muvozanatli retsept topildi.

Butun dunyo ushbu retsepti haqida faqat Amerika "Po'lat magnoliya" filmi televizor ekranlarida paydo bo'lganida, armadillo shaklida g'ayrioddiy qizil qizil qizil pirojniy ranglar paydo bo'ldi. Bir necha yillardan beri pirojniy eng yaxshi shirinliklar reytingida yuqori pog'onani egalladi va haqiqiy sevimli bo'ldi.

Ba'zi zamonaviy shirin retseptlar hali ham farq qiladi (ba'zi bir sabzavot, singdirgichlar va kremlar rang-barangroq sariyog 'qo'shiladi). Shunga qaramay, uyda "qizil baxmal" ni tayyorlash, ularni hayratda qoldiring va ularni chinakam tajribali mutaxassislar va boshlang'ich uy bekalari bilan xursand qilish.

Qizil baxmal keki: Asl, klassik retsept

Klassik retsept Undagi birinchi "qizil baxmal" keki tayyorlangan yoki aksincha, "baxmal keki" deb topilgan bu tarkibiy qismlarning mavjudligini o'z ichiga oladi.

Siz qulay (kek) ga kirasiz:

• Kefir -250-255 ml. (Qoida tariqasida, kefirning yog 'miqdori 1-2%, yog'siz kefir juda suvli bo'lishi kerak, undan foydalanmaslik yaxshiroqdir).
• Un -225-230 (Faqat eng yuqori sifatli undan foydalaning va uni xamirga qo'shishdan oldin, unni ikki baravar oshirish tavsiya etiladi - bu ulug'vor va chiroyli pechene siridir).
• Kakao -20-25 g. (Ishqozonlashuvga uchramaydigan asl kakao kukuni topishga harakat qiling, siz sog'lom va vegetarianiya ovqatlari do'konlarida bunday mahsulotni topishingiz mumkin).
• Margarin (yoki aralashmaning sabzavot-mevasi) -110-115 g. (Shuningdek, siz an'anaviy sariyog'dan foydalanishingiz mumkin, ammo u klassik retseptdan ko'ra ko'proq qovoqlarni quritadi).
• Shakar -150-160 g (agar siz ko'proq miqdorda qo'shimcha miqdorda, agar siz ko'proq qo'shsangiz, shakar ta'mini olasiz, kamroq shirinlikni his qilmasangiz).
• Tuxum -2 dona. (Katta uy tuxumlarini afzal ko'rish yaxshiroqdir).
• Osh sodasi -1 osh qoshiq (Uni o'chirish shart emas, chunki bu Sodani kefir bilan birlashtirish orqali sodir bo'ladi).

Siz haliymiz (original krem):

• Qaymoqli200-210 g. (Siz qaymoqli pishloq, pishloq massasidan yoki hatto mayda maydalangan yoki hattoki kızırımış pishloqni smetana bilan ishlatishingiz mumkin).
• Semir krem \u200b\u200b(kamida 30%) -190-200 ml. (Siz maxsus qandolatchilik kremini sotib olishingiz mumkin).
• Shakar kukuni -60-70 g. (Changni aniq ishlating, chunki shakar tishlarga siqiladi).

Ovqat pishirish:

• Unni bir marta yoki ikki marta ko'ring. Un bilan kakao va sodali aralashtiring. Hammasini yaxshilab aralashtiring.
• Alohida idishda, siz eritilgan qayg'iragan massani shakar bilan shakar bilan shakar bilan aralashtirishingiz kerak, qadar shakar kristallari sezilmaydi.
• Kefir, bu qaymoq massasiga, hamma narsani yaxshilab va muloyimlik bilan aralashtirish kerak.
• Tuxum oling, mikser yordamida bir xil tarzda aralashtirish va kichik qismlarda quruq tarkibiy qismlarni qo'shish tavsiya etiladi.
• Tekshiruv qalin bo'lishi kerak emas, shuning uchun silikon shakliga quyilishi kerak (ajratilgan xamirda oqadi).
• Pishirish o'rtacha 30-35 daqiqaga o'rtacha haroratda 180-185 darajaga uchraydi. Bu vaqtdan keyin pirojniyni tayyorlang va salqinlash uchun qoldiring.
• Krem juda oddiy tayyorlanadi: palto uchun qaymoqni qamchilab, qaymoq va kukun bilan aralashtiring.
• Krem ikki qismga bo'linishi kerak: pirojniy o'rtasidan biri (singdirish, to'ldirish), ikkinchisi - tortning bezakidir.
• Sovuqlangan bitta pirojnoe teng qatlamlarga bo'linadi. Kek krem \u200b\u200bbilan bulg'anadi, yana yarim yarmi unga joylashtiriladi. Qolgan krem-chiz (pishloq krem), spatula bilan spatula bilan taqsimlanadi.

Qizil baxmal keki: buvisi Emmadan retsepti

Buvim Emma - bu Internetdagi ko'p saytlarda juda ko'p retseptlar bilan mashhur bo'lgan mashhur oshpaz bloger. Uning retseptlari sodda va har doim mazali natijani juda xursand qiladi. Buvim Emma sizni retsepti bo'yicha qizil baxmal etishtirishni taklif qiladi.

Siz zaxiralashingiz kerak:

• Un -380 g. (Sifent, kakao bilan birga sadoqatli bo'lishi mumkin).
• Kakao -15 g (shakar aralashmalari, vanil va boshqa qo'shimchalarsiz kakaoni tanlang).
• Kefir (1%, lekin 2,5% dan yaxshiroq) -400 ml. (HAQIDA - HAWAW KEFIR FOYDALANUVCHI, BU BILAN BILAN BAFIFATE zichligini ololmaysiz).
• Qizil oziq-ovqat poygachini (Gel -shped) -1 osh qoshiq (Boshqa hech narsa emas, aks holda biz kerakli rangga erisha olmaymiz).
• Sariyog '(yog' 70-80%) -200 g (yumshatilgan)
• Shakar -300-400 g (agar siz juda shirin shirin desertlarni yoqtirmasangiz), 300-400 g qo'shilishi mumkin.
• Tuxum -3 dona. (yaxshisi uy qurilishi tuxumlarini xamirga qo'shing)
• Vanil shakar -20 g (vanil yoki vanil ekstrakti bilan almashtirilishi mumkin).
• Tuz -1 osh qoshiq (Agar siz kamroq shakar qo'shsangiz, unda tuz miqdorini kamaytiring, pechenedagi tuz tatifning kuchaytirgichi hisoblanadi).
• Osh sodasi -1 osh qoshiq (Har qanday sirka bilan alohida o'chirilishi kerak: stol, olma yoki sharob).
• Qaymoq "pishloq" (qaymoqli pishloq) -500 g (har qanday)
• Krem uchun qaymoqli sariyog '-300-350 g (natijada olingan kremning izchiligiga qarang).
• Shakar kukuni -300-350 (qaymoqning izchiligini kuzating)

Ovqat pishirish:

• Unni kakao bilan aralashtiring va yoğurma uchun tayyorlangan idishlarga aylantiring.
• Alohida idishda kefirni oziq-ovqat bo'yog'iga aralashtiring va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
• Mavzu bilan bir piyola ichiga yumshoq moyni aralashtiring, asta-sekin unga shakar qo'shing.
• Shakardan keyin tuxum, tuz, vanilin, Gaman soda yog'ga qo'shing. Hammasini yaxshilab va muloyimlik bilan aralashtiring.
• Unni bo'yoq bilan kakao va kefir bilan qo'shing, massa bir hil bo'lish uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
• Massasini shaklga quying, uning pishirig'i pechning o'rtacha haroratida 180-35 donadan oshmasligi kerak.

MUHIM: Barcha xamir ikki qismga bo'linishi mumkin va alohida pishiring yoki faqat bitta pirojniy pishiring, shundan so'ng ehtiyotkorlik bilan kesing. Kremni faqat sovutilgan keklarga qo'llang.

Pishloq qaymoq:

• Mikser bilan qaymoq pishloqini urish
• Kichik qismlarda shakar sarkasini qo'shing.
• Qaymoq kerakli mustahkamlikni va kerakli zichlikni olib ketgunga qadar urish.
• Tayyorlangan massa bilan keklarni qiling va tortni bezang.

VIDEO: "Emma buvidan pirojnoe uchun retsept"

Qizil baxmal keki: Andy retsepti

Ande oshpazi - bu juda ko'p mazali retseptlarni, xususan, qizil baxmal keklari foydalanuvchilarini ifodalaydigan mashhur rus oshpazli oshpaz bloggeridir.

Sizga qulay bo'ladi:

• Un (yuqori sifatli) -330-340 g (bir yoki ikki marta saqlang).
• Kakao -1-1,5 osh qoshiq. (Siz un bilan birga saqlashingiz mumkin).
• Shakar -250-300 g (yarim shakar va yarmi qaymoqqa).
• Tuz -bitta kichik bir chimchi, ta'mni kuchaytiruvchisi sifatida.
• Tuxum - 3 dona.(Katta uy qurilishi tuxumlari, afzal).
• O'simlik moyi (tozalangan) -300 ml (kungalak juda mos keladi).
• Soda -1 osh qoshiq (Siz hech narsani o'chirishingiz shart emas)
• Pishirish pishirish kukuni -2-2,5 oshss
• Qizil oziq-ovqat bo'yog'i -1.5-2 oshp (Sizga Gel go'zalligiga muhtoj).
• Semir krem \u200b\u200b(30-35%) -150 ml.
• Semiz smetana (25-30%) -150 g (agar siz uyga smetmoq qaymoqdan foydalansangiz, bu juda yaxshi).
• Shakar kukuni -200 g (sizning ta'mingizga va qaymoqni afzal ko'rgan shirinlik).

Ovqat pishirish:

• Xiziniy unni bo'shashgan unni bo'shliqning qolgan qismlarini aralashtiring, masalan: Vanillin (agar kerak bo'lsa), soda va pishirilgan kukun, kakao.
• Shakar bilan tuxumni uring (siz mikser yoki kombinatsiyadan foydalanishingiz kerak). U erda neft va quruq ingredientlar aralashgan: un, pishirish kukuni, soda, tuz.
• Bo'yoqni to'kib tashlang, massa juda to'yingan qizil rangga aylanishi kerak.
• Taxminan yarim soat davomida tort pishiring, harorat 180-190 darajadan oshmasligi kerak.
• Bormalar pishiriladi va salqin bo'lsa-da, qaymoq tayyor bo'lishi kerak.
• Kremni urish, smetana va chang shakar qo'shing, hamma narsani silliq bo'lguncha aralashtiring.
• Krem bilan qoplangan pirojnoe (yoki kek) krem \u200b\u200bbilan, tugatilgan shirinlik pechgate maydalanish bilan bezatilishi mumkin.

Oleksandr Seleznevdan qizil baxmal: retsept

Bu qo'lda keladi (tortga):

• Eng yaxshi sifatli un (yuqori xilma-xil) -340-350 g (1 yoki 2 marta belgilangan).
• Kakao2-3 osh qoshiq. (un bilan izohlangan)
• Shakar -200-300 g. (Kekdagi shirinliklarning afzalliklariga ko'ra).
• O'simlik moyi) -280-300 ml. (kungaboqa)
• Semiz kefir (2,5%) -280-300 ml. (Siz 1% dan foydalanishingiz mumkin).
• Pishiriq kukuni -2 sumka
• Soda -0,5 osh qoshiq.
• Tuz -ta'mni oshirish uchun bir nechta petterlar
• Oziq-ovqat mahsulotlarining qizil bo'yog'i -2-2,5 oshss (yaxshisi lazzatsiz).
• Tuxum -3 dona. (mast holda uydan foydalaning).

Muvofiqlashtiring (qaymoqqa):

• Kremli yoki tvorog pishloqi -350-400 g. (Masalan, Filadelfiya).
• Sariyog '(yuqori yog') -150-160 g.
• Shakar kukuni (shakar bilan almashtirilishi mumkin) -100 g (agar shakar ishlatsangiz, kristallar yo'qligi uchun uni juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring).
• Bir oz vanillin qo'shishingiz mumkin

Ovqat pishirish:

• Un va boshqa quruq tarkibiy qismlar yaxshilab aralashtiriladi.
• Yog 'yumshatadi, aralash quruq ingredientlar unga qo'shiladi: un, pishirish kukuni, soda, tuz.
• Namon oqadi, xamir kremniy mog'orga quyilishi kerak (eng yaxshisiga mos keladi).
• Kekni 180-190 darajadan 33-35 minutgacha pishiring.
• Krem pishloq va yog' bilan moyni aralashtirish orqali tayyorlanadi.
• Sovuqli tort (yoki kek) krem \u200b\u200bbilan

Borped qizil baxmal oddiy retsept (pereut sharbati), bo'yoqsiz

Getroot - bu shirin ildiz, sharbat va maydalangan pulpa - o'ziga xos rang va moyillik haqida pechenitsiyani berish uchun ishlatilishi mumkin. Kekning tuzilishi bo'yoq bilan bardoshli bo'lganligidan juda farq qilmaydi. Biroq, shirinlar juda mazali bo'ladi.

Sizga qulay bo'ladi:

• Un -230-250 g (muvofiqlikni ko'ring)
• Kakao -1 osh qoshiq (yoki aniq 5 g)
• Sut -140-150 ml. (yog 'yoki uy qurilishi)
• Tuz -kichik bir chimchi
• Peetoot pyuresi -150 g (mayda maydalangan yosh lavlagi, siz 100 ml lavlagi sharbatidan foydalanishingiz mumkin, siz undan ko'proq un qo'shishingiz mumkin).
• Pishirish pishirish kukuni -1,5—2 sumka
• Kungaboqar yog'i -140 ml
• Vanilin -1 paket
• Shakar -140-150 g (ta'mga)
• Tuxum -2 dona. (katta, uy)
• Kefir -70 ml. (2,5% dan yuqori)
• Singdirish uchun shakar bilan suv(40-50 g dan 90 ml).
• Yog 'qaymoq -250 g (har qanday sovutish)
• Sariyog '(qaymoqqa) -100-150 g (yuqori yog'li)
• Shakar kukuni ta'mga qadar

Ovqat pishirish:

• Uni retseptning barcha quruq tarkibiy qismlari bilan aralashtirish orqali unga qarang
• Kefir va sut, shakar va pyuresi bilan qamchi tuxumlarini aralashtiring, o'simlik moyi.
• Ommaviy ingredientlarni qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
• 185-190 darajadan 35-40 minutgacha bo'lgan xamirni shakllantiring, so'ngra salqin bo'ling.
• Krem yog'i kerakli zich holat uchun sariyog 'va kukun kaltaklanadi.

Qulupnay konfetsiyasi bilan qizil baxmal

Konfetti yoki Copi - bu shakar bilan to'xtatilgan shirinlik massasidan yasalgan shirinlik uchun qoplama. Krasniy baxmal keki uchun bunday sirlar juda mos keladi. Bu "ho'l" va nozik "krem bilan birga" amin "qaymoq bilan bir qatorda" ho'l "nozik ta'mga urg'u berishi mumkin.

Qanday qilib konfinkalarni qanday pishirish kerak. Nima kerak:

• Qulupnay -250-280 (muvofiqlik bilan qarang)
• Shakar -80-100 g (ularning afzalliklariga ko'ra)
• Makkajo'xori kraxmal -12-15 g.
• Jelatin -8-9 g (agar asar agar bilan almashtirilishi mumkin)
• Suv -40-50 ml. (jelatinning shishishi uchun)

Muhim: Qulupnay kartoshka pyuresi bilan blender bilan o'ldirilishi kerak. Jelatinni oldindan namlang. Kraxmal shakar bilan aralashtirish kerak. Qulupli qulupnay mayda olovga qo'ydi, jelatin va kraxmal qo'shing, qaynab turgan va salqinlash. Konferentsiyalarni qoplang.

Keklik qizil baxmal: sekin pishirgichda retsept

Siz zaxiralashingiz kerak:

• Un -350-380 g (kakao bilan sepif).
• Kakao -15 -20g.
• Kefir (1% -2,5%) - 380-400 ml.
• Oziq-ovqat mahsulotlarining qizil bo'yog'i (jelped) -1 osh qoshiq (yoki bir stakan bechora qog'oz sharbati bilan almashtiring).
• Sariyog '(70-80%) -200 g (yumshatilgan)
• Shakar -350-380 (ularning shirinligi afzalliklariga ko'ra).
• Tuxum -3 dona. (yaxshisi uy qurilishi tuxumlarini xamirga qo'shing)
• Osh sodasi -1 osh qoshiq (Har qanday sirka bilan alohida o'chirilishi kerak: stol, olma yoki sharob).
• qaymoqli pishloq yoki qaymoqli pishloq massasi -500 g (har qanday)
• Sariyog '-150-200
• Shakar kukuni -200-250 (krem va ta'mning izchiligini tomosha qiling).

Ovqat pishirish:

• Unni kakao va serhosil bilan aralashtiring
• Alohida idishda kefirni bo'yash yoki lavoot sharbati bilan aralashtiring.
• Yumshoq yog'ni urib, shakar quying
• Tuxum, tuz, vanilin, Gaman soda yog'ga qo'shing
• Barcha ingredientlarni bitta xamirga aralashtiring
• Massani idishga quying, 30-40 daqiqa davomida "pishirish" rejimini yoqing.
• Kekni ip bilan bir necha qatlamlarga kesib oling

Muhim: Kek uchun qaymoq pishloqni sariyog 'va qo'shib olish orqali tayyorlaydi va kukun bilan tayyorlanadi.

Pirojnoe rezavorlar bilan qizil baxmal. Qizil baxmal kekini qanday bezash kerak?

Rezavorlar nafaqat kekning ta'mini to'ldiradi, bu nozik mayin ta'mini va suvli yumshoq kekini ta'kidlaydi. Rezavorlar pirojniyni tashqi tomondan o'zgartira oladi. Siz ularni nafaqat qatlamga, balki pirojniyning yuqori qismlariga, qaymoqqa qo'shishingiz mumkin.

Mehmonlar bilan "qizil baxmal" tortining bezaklari uchun variantlari:

Qizil baxmal: sharhlar

Valeriya: "Men ushbu pirojniyga juda" druzing "olib keldim, shuning uchun uyda pishirishga harakat qildim. Hammasi ishlab chiqilgan. Retseptdagi eng qiyin, men Internetda bo'yoq topishdir! "

Kristina: "Birinchi marta kek" uy "ga aylandi: kibrlangan, ammo yumshoq va suvli. Ikkinchi pirojniy "rasmdan yoqadi". Men shaxsan bir nechta o'zgarishlar qildim. Menga pastki qatlamni shakar siropi bilan singdiraman. "

VIDEO: "Bir qadam -" qizil baxmal "