Tuzlangan baqlajon: qo'ziqorinlar singari, sabzi va sarimsoq, o'tlar, o'simliklar, sabzavot, piyoz bilan, o'tlar bilan to'ldirilgan. Qish uchun mazali tuzlangan baqlajon aql bovar qilmaydigan mazali

Qish uchun qanday retseptlar uchun, baqlajondan tayyorlanishi mumkin. Biz qishda qishga quyidagi retseptlar bo'yicha tayyorlaymiz.

Taolovchilar pomidor, turli ziravorlar va sarimsoq bilan yaxshi birlashtiriladi.

Qish uchun ko'plab baqlajon retseptlari mavjud. Bundan tashqari, ular nafaqat banklarga yopiq bo'lishi, balki plastik qopqoq ostida saqlanishi mumkin.

Simli ko'kni olish uchun siz ba'zi narsalarni bilishingiz kerak ularni tayyorlash sirlari:

• Do'konda baqlantlarni tanlashda, qorong'i va porloq teriga ega bo'lgan cho'zinchuq sabzavotlarga ustunlik bering - ular eng foydali.
• Qarama-qarshilikka qaraganda pishmagan baqlalarni ishlatish yaxshiroqdir va agar ko'k bo'lsa, ko'p miqdordagi urug'lar paydo bo'lsa, ovqat eymaslikka maqsad emas, lekin uni tashlash qiyin.
• Savarduly uchun tuzlash uchun pomidor ko'proq sharbat berish uchun go'shtni olishi kerak.
• Yopilgan baqlajon bilan yopiq banklar adyol bilan qoplangan bo'lishi kerak, shuning uchun ular sousga namlanadi va mazali bo'ladi.

Qish uchun qo'ziqorin kabi muzlangan ko'k (baqlajon): retseptlar

Qo'ziqorinni sevuvchilar uchun siz shunda baqlagichlarni marshrutingiz mumkin qo'ziqorinlar qo'ziqorinlarni yaxshi ko'radi, ammo baribir baqlajon ta'miga ega.

Moviy binafsharang Siz terisi bilan ham, usiz ham uni yopishingiz mumkin va ular ta'mga ega va ayniqsa ranglar bilan, quyuq shlyapa bilan qo'ziqorinlarga o'xshaydi, va oq baqlajon ko'proq tender - ular oq qo'ziqorinlarni yaxshi ko'rishadi.

Azg'azgivli tuzli "qo'ziqorin ostida tuzlangan baqlajon

Retsept:

1. Biz buni olamiz 3 kg baqlajonMen ularni yuvaman, sjonlarni kesaman, agar siz terisiz terilarni kesib oling - bu mayda kub yoki kublarga kesmoqchi bo'lsangiz, tuzlangan suvni 3 daqiqa qaynatib oling va suvni to'kib tashlang va suvni to'kib tashlang.
2. 2-3 o'rta lampochka Yarim halqalarda kesilgan, 2 bosh sarimsoq Mayda maydalanmoqda.
3. Biz steril bankalarda pastki qismga chiqdik 1 Laurel varaqasi, xushbo'y qalampir, 1-2 kalitlar, o'tkir qalampirning bir qismi Agar so'ralsa, va keyin qatlamlarda: baqlajon kublari, sarimsoqli piyozlar, tuzalib, tuzatishlar va sterilizatsiya: 15 daqiqa, 1 litrlik bankalar - 30 daqiqa.
4. Tuzlamoq. Pan ichiga quying 2 l suvBiz uni quyamiz 150 g tuz, 100 g shakar va suv qaynab tursin va keyin quying 150 ml 9% sirka.
   5. Jar sterilizatsiya qilingandan so'ng, biz o'rab olamiz, kechasi adyol bilan yoping.

"Qo'ziqorin ostida" qovurilgan baqlajon

Retsept:

1. 2 kg tuxumdon Men yuvaman, sjonlarni kesaman, yoki siz terini ham, mayda kubik yoki barga kesishingiz, aralashtirishga ruxsat berilishi va 2 soat davomida qoldiring.
2. 2 soatlik baqlajondan so'ng, biz Folderanderga tashladik, uni tuzdan yuvdik, suvni to'kib tashlang va ozgina qizarguncha qovuring.
3. 3-4 o'rta lampochka Yarim halqalarda kesilgan, Sarimsoqning 7-9 chinnigullari Mayda maydalaning, maydanoz yoki selderey Shuningdek, maydalang.
4. Toza steril bankalarda biz qovurilgan baqlajonlarni joylashtirdik, qisqichbaqalar, piyoz, sarimsoq, o'tlar, dafna barglarini tepada quying, tuzlamoq bilan to'ldiring.
5. Tuzlash. Panada aralashtiring 160 ml suv, o'simlik yog'i va sirka 9%, bankka qaynatilsin va quyish mumkin.
6. Biz steril qopqoqli va sterilizatsiya bilan to'liq bankalarni to'liq qamrab olamiz: 0,5 litrlik banka - 10 daqiqa, 1 litrlik bankalar - 15 daqiqa, rulonni o'rash, tikuv bilan o'rash, qopqoqni o'rash, qopqoqni o'rash, qopqoqni o'rash, qopqoqni o'rash.

Baqlajon sarimsoq va sabzi bilan tuzlangan

Bunday baqlajonlar belgilanishi mumkin va bir necha kundan keyin ular foydalanishga tayyor bo'ladi.

Sabzi, sarimsoq va o'tlar bilan tuzlangan baqlajon

Retsept:

1. 7-8 o'rtacha baqlajon Mening, biz soplarni kesib, terini kesib tashladik, ikkiga bo'ling, tuzni 10 daqiqa davomida pishiring, uni qaynoq suvdan oling va 2 soat davomida zulm ostiga qo'ying.
2. Biz to'ldirishni pishiramiz. 3 ta katta sabzi toza, uchta katta qirg'ich va qovuring o'simlik yog'i (1-2 osh qoshiq.)sabzi yumshoq bo'lguncha.
3. Sarimsoq 5 ta chinnigullar Juda kesilgan maydanoz va Ciliantro ko'katlar (yarim bir dasta)Shuningdek, mayda maydalang.
4. Biz qovurilgan sabzi, sarimsoq, ko'katlar, tuzni ta'mga bog'laymiz.
5. Sovutilgan baqlalarni to'ldiramiz va har bir ko'k rang bilan har bir ko'kni kesib oling.
6. Biz tuzlamoqni tayyorlaymiz. Qaynatmoq 0,8 litr suv, unga qo'shing 2 osh qoshiq. Tuzning osh qoshiq, qora va xushbo'y qalampir, 2-chi. osh qoshiq 9% sirka.
7. Biz baqlajonni tuzlab, salqinlashimiz, ularni sovutishimiz, ularni xona haroratida ushlab turing, so'ngra poni 2 kun davomida sovutgichga qo'ying.
8. Belgilangan vaqtdan so'ng biz moin-dan ko'kni chiqaramiz, ulardan iplarni olib tashlaymiz, mayda bo'laklarga bo'linib, o'tlar bilan bezatamiz.
9. Ushbu taom go'sht uchun yaxshi sovuq atıştırma, qaynatilgan kartoshka.

Baqlajon sarimsoq va o'tlar bilan tuzlangan

Selderey ko'katlar va sarimsoq bilan tuzlangan baqlajon

Retsept:

1. 10 kg baqlajon Mening, stulni kesib oling, 5 daqiqa davomida issiq suvda blanchani kesib oling va darhol sovuq suvga botirib oling.
2. Biz gorizontal holatga kelmaslik, gorizontal ravishda, suyuqlikni siqib, ularni to'ldirish bilan to'ldirishimiz.
3. To'ldirish. 250 g sarimsoq Mayda maydalang, shuningdek mayda maydalang bir guruh selderey ko'kragibilan aralashtiring 2 osh qoshiq. Qon osh qoshiq tuz, bir nechta dafna barglari.
4. To'ldirilgan to'ldirilgan baqlajonlar qattiq sho'r suvni to'kib tashlaydilar, qopqoq bilan yoping va xona haroratini 4-5 kun davomida o'tkazib yuboring va 8-10 ° C harorati bilan salqin joyda qo'ying.
5. Sho'r. Ustida 1 litr suv Biz buni olamiz 70 g tuzBiz uni qaynatib qilamiz va uni sovutiramiz.
6. Siz tuzlangan baqlajonlarga stolga xizmat qilishdan oldin ularni bo'laklarga bo'ling va o'simlik moyi bilan sug'oring.

Sabzavot bilan tuzlangan baqlajon

Bunday baqlajonlarni qishda tayyorlab, ular turli xil idishlar uchun sovuq atıştırmalık yoki sous sifatida iste'mol qilish mumkin.

Sirkasiz o'stirilgan baqlajon

Retsept:

1. 5 kg tuxumdon Menga toza, doiralarga kesing, quying tuz (4 osh qoshiq.Va biz 2 soat ketamiz, shunda ko'k sharbati qo'yib yuboradi va barcha achchiq shu bilan birga ketadi.
2. Ajıcika pishirish. Go'sht maydalagich orqali burish 3 kg qizil go'shtli qalampir (turli xil "ratunda" eng yaxshi kostyumlar), 3 kg pomidor, 2 dona. Gorky qalampiri, 1 ta maydanoz ko'katlari. Ta'mga solingan sabzavotlarni lehli kiyib, qo'shing 500-600 g shakar (shuningdek, ta'mga), avval barcha shakarni qo'shing, lekin yarmini qo'shing va qolganini qo'shing, ehtimol sizda sizning didingizga shakar kerak, ehtimol sizda sizning didingizga kamroq shakar kerak. 250 ml o'simlik yog'iAralashtiring va uni o'ting va har doim aralashtiring.
3. Adzxika qaynab, sharbatdan siqilgan baqlajonni qo'shing va 25-30 daqiqa davomida pishiring.
4. Oxirida qo'shing 0,5 kg er sarimsoq, olovni o'chiring, uni toza bankalarga to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, 0,5 litr hajmidagi ishlang, so'ngra o'rang. Biz tugagan bankalarni ostin-ustindan aylantiramiz, kelgusida adyol bilan yoping.

Koreysda tez pishirishning pishirilgan baqlajon

So'nggi yillarda biz bilan keskin koreyalik salatlar juda mashhur.

Koreyada salatlar uchun ziravorlarning asosiy tarkibiy qismlari quyidagilar:

• Sarimsoq
• Soya sousi
• Quruq qizil o'tkir va qora qalampir
• Koriander
• Sirka yoki limon sharbati

Savaritantlar koreysda ham belgilanishi mumkin. Bu go'sht va alkogol uchun o'tkir taomlarni sevuvchilar uchun ajoyib atak.

Koreysda qaynatilgan baqlajon

Retsept:

1. 3 baqlajon Mening, uni soplardan tozalang, oxirzamonni kesib oling, qaynoq suvga tushiring va 10 daqiqa pishirib, qaynoq suvdan oling va salqin suvdan oling.
2. 1 katta piyoz Biz yarmida kesib, 1 qismni mayda kubik bilan kesib tashladik, boshqasi yarim halqa bilan.
3. Sulfatial kiyinish. Beshta o'simlik yog'ida mayda tug'ralgan piyoz, uni shu erda quying 1 choy qoshiq qizil o'tkir qalampir, 2 choy qoshiq koriander, 2 osh qoshiq. osh qoshiq osh qoshiq.
4. Qaynatilgan baqlajon (ular hazm qilinmasligi kerak, lekin qattiq), kublarni kesib, ularni ta'mga, qalampir va suvga soling 2 osh qoshiq. olma sirkasi osh qoshiqBiz uni 10 daqiqa tuzalishga qoldiramiz.
5. Ikki halqa bilan baqlajonga kesilgan piyoz qo'shing, 1 maydalangan qo'ng'iroq qalampiri, 4-5 maydalangan sarimsoq, 1 osh qoshiq. Soya sousi, 1 choy qoshiq shakar, ko'k uchun kiyinish, mayda kesilgan Ciliantro.
   6. Ishtagarchilikni sovuq joyda 2 soat davomida pishiring va stolga berilishi mumkin.

Koreysda baqlajon

Retsept:

1. 5 dona. O'rta baqlajon Mening, soplarini kesib oling (terini olib tashlamang), uzun uzun chiziqlar, qalinligi 1,5 sm gacha, 2-2,5 sm gacha, seping, seping, seping, seping, seping, seping, seping, seping, seping, seping, seping, seping, seping, seping, seping. 1 osh qoshiq. qoshiq tuzKechasi sovuq joyda aralashtiring va qoldiring.
2. Ertalab, suyuqlikdan baqlajonni siqib chiqaring va o'simlik moyiga qovuring, uni ortiqcha yog'ni to'kib tashlang va uni keng taom ustiga yoyib qo'ying.
3. 4-5 chinnigullar sarimsoq, maydanoz va arpabodiyon To'g'ri maydalang, plastinkaga aralashtiring, ko'katlar sharbatga yo'l qo'yishi uchun tuz seping.
4. 2 dona. Shirin qalampir Toza chiziqlar bilan tozalang va kesing.
5. 1 katta sabzi Yuvish, toza, koreys sabzi ustiga uzun somonni olish uchun.
6. 1 katta piyoz Yarim halqalarda kesilgan.
7. Qovurilgan baqlajon, sabzi, shirin qalampir, piyoz, ko'katlar sarimsoq bilan aralashtiring Koreys sabzi uchun 1-2 choy qoshiq, 1 choy qoshiq shakar va 1-2 choy qoshiq seme urug'lari.
8. Biz salatni mavsum qilamiz 1-2 osh qoshiq. limon sharbati yoki sirka, soya sousi osh qoshiq Datib olish uchun, muzlatgichga turmushga chiqish uchun 1 kun davomida sotib oling va stolga berilishi mumkin.

Armanistonda tuzlangan baqlajon

Armanistondagi tuzlangan baqlajonlarni tayyorlash uchun bunday ko'katlar va ziravorlar ishlatiladi: Cins, maydanoz, arpabodiyon, bassil, achchiq qalampir, qitron (Tropikalar va subttropikalarda o'sadigan juda xushbo'y o'simt, pishirishda ishlatiladigan mevalar).

Armanistondagi qishga bo'lgan baqlajon

Retsept:

1. 2,5 kg baqlajon, 2 kg pomidor va 0,7 kg shirin sariq yoki qizil qalampirBiz yaxshilab yuvamiz va uni pechda yoki ustunda pishiramiz.
2. Sabzavotlar sovutishganda, ulardan po'stini olib tashlang va go'sht maydalagichdan o'ting.
3. 1 kg piyoz yarim halqalarni kesib oling, qovuring 0,5 l o'simlik yog'ikeyin go'sht maydalagichdan o'ting 2 achchiq qalampirva maydalangan sabzavotlarga qo'shing.
4. Ekilgan aralashmani olovga qo'ying va pishiring, doimiy ravishda aralashtiring, solim (2 osh qoshiq osh qoshiq)va yana 15 daqiqa pishiring.
5. Mayda maydalanmoqda 1 ta ko'krak qafasi, ikra bilan to'kib tashlang va yana 15 daqiqa pishirishni davom eting.
6. Qo'shmoq 2 boshni mayda tug'ralgan sarimsoq, Yana 15 daqiqa pishiring, olovni o'chiring, tozalangan 0,5 litr bankada yotib, 30 daqiqa sterilizatsiya qiling va o'rab oling.
7. Biz etaralgan kamar ostida ediki, inverli bankalarni qo'ydik.

Ozarbayjonda tuzlangan baqlajon

Ozarbayjonda marshrutdagi baqlajon va ularning ta'mi katta.

Ozarbayjonda tuzlangan baqlajon

Retsept:

1. 5 kg tuxumdon Biz uni tozalaymiz va quyruqdan tozalaymiz, to'liq -ine (taxminan 10 daqiqa), sho'r suvda (taxminan 10 daqiqa) oling, uni sho'r suvdan olib chiqing va uni zulm ostida qoldiring.
2. To'ldirish. 2 kg sabzi chiziqlar ichiga kesib oling, choping yashil maydanoz va Ciliantro katta to'plam, Burilgan 2-3 bosh sarimsoqHamma narsani aralashtiring.
3. Sho'r. To'ldirilgan baqlajonlarni qoplash uchun suvni to'ldiring tuz (Sho'r suv juda sho'r bo'lishi kerak), no'xat bilan xushbo'y va qora qalampir, dafna bargi.
4. Ertalab biz ko'kni yarmida gorizontal holda kesib tashladik, ammo biz to'ldirdik va uni maydalangan idishlarga o'ramiz, uni sho'r suv bilan to'ldiring va siz uni bir necha oy davomida sovuq joyda saqlashingiz mumkin.
5. Bundan tashqari, biz tuzlangan patlılatilarni bankalarga aylantirishimiz, sho'r suv quyishimiz, 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilishimiz mumkin.

Gruziyadagi tuzlangan baqlajon

Gruziyadagi baqlajon har kuni va bayram uchun ajoyib gazakdir.

Gruziyada, ana shu yashil rangga ustunlik berish uchun ustunlik sifatida, ko'k rangga ziravor sifatida ishlatiladi: Priil, Ciliantro, maydanoz va selderey.

Baqlajondan plitkalar Gruziyada tuzlangan

Retsept:

1. 10 kg baqlajon Dumlarni yuving, juda ingichka plitalar bilan kesing, 5 daqiqa davomida tuzli suv bilan kesing, uni filtrga tashlang va suvni to'kib tashlang.
2. To'ldirish. Juda kesilgan yashil maydanoz, selderey, Bazil va CiliantroMayda maydalanmoqda 0,5 kg Sarimsoq, 5-6 dona. O'tkir qalampir.
3. 1 kg piyoz Yarim halqalarda kesilgan.
4. Biz steril banklarni tayyorlaymiz.
5. Har bir plastinkada biz 1 osh qoshiqni qo'yamiz. Bir qoshiq to'ldirish, rulonga o'rab oling, uni yarmini to'kish, steril qopqoq bilan yoping va ularni 45 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va keyin uni o'rab oling .
6. Yonilg'i quyish. Bo'ylab aralashtiring 0,5 l o'simlik yog'i va 9% sirka, 250 g shakar, 65 g tuz, tuz va shakarni qaynatishga olib keling va aralashtiring.

Mazali tuzlangan baqlajon - shirin aql bovar qilmaydi

Gerson baqlajon - bu juda ajoyib. Bunday aylanma banka mehmonlarga xizmat qilishdan uyalmaydi va oilajonda siz undan zavqlanishingiz mumkin.

Siz bilishingiz kerak bo'lgan mazali baqlajonlarni tayyorlash ba'zi sirlar:

• Baqlajonni qovurish uchun tozalangan o'simlik moyini olish yaxshidir, shuning uchun oziq-ovqat sog'lom bo'ladi, bu ko'proq davom etadi va baqlajon ta'mini buzmaydi.
• Talanchni quyilgan qovurilgan idishga yoki antietrga qarshi qovurish maqsadga muvofiqdir, shuning uchun yog 'sarfi past bo'ladi.

Gersondagi tuzlangan baqlajon

Retsept:

1. 3 kg baqlajon Mening, poyalarni kesib oling, 2 qismdan kesing, yarim halqalarni kesib oling, tuz quying va bir necha soat davomida qoldiring.
2. Keyin natijada olingan suyuqlikni baqlajondan to'kib tashlaymiz va dospız yog 'tizmalarining yarqiragan to'garaglarini xiralashguncha qovuramiz.
3. Sous. 1 kg shirin go'shtli qizil qalampir, bir nechta achchiq qalampir, 300 g sarimsoq Biz go'sht maydalagichdan o'tamiz, ta'mga tuz qo'shing 1 stakan kungaboqar yog'i, shakar va sirka 9%Aralashtiring.
4. 0,5 litr kovaklar qovurilgan baqlalar bilan to'ldiriladi, toza qopqoq bilan yoping va 40 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, so'ngra ularni aylantiring.
5. Biz qichqirmoqdamiz, ular teskari qilib qo'ydik, issiq choyshab bilan yoping va ertasi kuni ushlab turing.

Diqqat. Gorkiy qalampiri Har bir uy bekasi uning ta'miga, bitta oilada va bitta qalampirga qo'shilgan va ba'zi odamlar achchiq ta'mni yaxshi ko'radilar, keyin 3 qalampir mavjud emas.

Diqqat. O'simlik yog'i miqdori sizning didingizga ham moslashtirilishi mumkin.

Baqlajon piyoz bilan tuzlangan

Qish uchun baqlajon tuzlangan piyoz bilan

Bunday atıştırma har qanday yangi taomning ta'mini yaxshilaydi. Bu qaynatilgan kartoshka, har qanday donli va makaron bilan yaxshi.

Retsept:

1. Panada yoki katta tos bo'shlig'iga quying 5 l sovuq suv, U eriydi, aralashtiring, 0,5 kg tuz.
2. 2,5 kg baqlajon Mening dumlarini kesib tashlang, uni mayda somon bilan kesib tashlang, uni 2 soat davomida tushiring, shunda qichqiriqni kesib tashlamaydi.
3. 1 kg piyoz Kubiklarga kesing, uni to'ldiring 1 stakan 6% sirka Tuzlash uchun 2 soat davomida piyoz bilan idishlarni yoping.
4. Biz sho'rdan baqlanjonni chiqaramiz, ularni siqib chiqaramiz, ularni katta qozonga yoki panga to'kib tashlang 400 ml o'simlik yog'iBiz baqlajonni va qovuriqni 20 daqiqa davomida aralashtiramiz.
5. Qovurilganlarning oxirida tuzlangan piyoz qo'shing, aralashtiring, tezda steril bankalarda yoting, bo'shliqlar yo'q, steril qopqoqlar bilan yoping va o'rab oling.
6. Biz darhol tugagan bankalarni ostin-ustinni pastga aylantiramiz, ertasi kuni iliq adyol bilan yopamiz.

Tuzlangan baqlajon o'tlar bilan to'ldirilgan

Bitta va sarimsoq bilan pishirilgan baqlajon qish uchun pishiradi va ushbu ish qismini tayyorlash ko'p vaqt talab qilinmaydi.

Bostirib boradigan baqlajon o'tlar va sarimsoq bilan to'ldirilgan

Retsept:

1. 1 kg tuxumdon Yuving, quyruqlarni kesing, yon tomonga kesing, ammo oxirigacha emas.
2. Biz baqlajonni sho'r suvda ochamiz, ko'k rang egiluvchanligini yo'qotmasligi, uni sho'r suvdan olib tashlamaydi va sovuq suv ostida sovutib oling.
3. Sho'r. Ustida 1 litr suv 30 g tuzni oladi.
4. To'ldirish. Kichik maydanoz va Ciliantro mayda choping, maydalang 1 bosh sarimsoqHammasini aralashtiring 0.5 osh qoshiq tuz.
5. Suvdan baqlajonni to'kib tashlang, uni to'ldirish, mahkam sterilli sterilni 1 litrga qo'ying, uni tepaga quying 2 osh qoshiq. osh qoshiq 6% sirka, Steril qopqoqni va sterilizatsiya qiling: 0,5 litr banklar - 15 daqiqa, 1 litrlik bankalar - 25 daqiqa, 3 l bank - 35 daqiqa.
6. 1 kg tuxumdonning 1 litr novdali banki olinadi.

Qish uchun baqlajondan juda ko'p retseptlar mavjud. Bitta achchiq idishlarni yoqtirmaydi, qolganlari juda achchiqdir, hamma ularning ta'mini tanlaydi. Umid qilamanki, mening maqodim, qishda bo'shliqlarni tanlashda yordam beradi.

Video: qish uchun tuzlangan baqlajon