Kyevskiy Kurletlar: eng yaxshi retseptlar. Pechka, pechka, pechda dangasa, pechka, yog ', yog', yog ', dangasa, pechda, dangasa, pechka, pechka, pechkada, pechkada, dangasa, pechka, pechkadan dangasa, plastinka, pechkada mayda pishiring, pechka, pechka, pechkada, pechkadan dazinlar, pechkadan dazinlar, pechkada mayda pishiring.

Maqolada sizga Kievda turli yo'llar bilan pishirish uchun bir nechta retseptlarni taklif etadi.

Tarkib

Kievda qanday go'sht pishiriladi?

"Kiev Kitlet" kabi taom - bu pishirish uchun murakkab ingredientlarni talab qiladigan juda mashhur noziklik. Bu bir vaqtning o'zida uy qurilishi va restoran taomlari. Uni butun tovuq ko'kragidan tiklanishi kerak, uni tovuqdan qanot bilan birga ajratish kerak.

Go'sht osh qaqaviy bolg'a bilan yaxshi moslashishi kerak. Bu go'shtga toza rulonga aylantirishga imkon beradi va ichkariga bir bo'lak moy soling. Albatta, siz har qanday go'shtdan (cho'chqa go'shti, mol go'shti, hatto quyon) dan "Kiev" liniyalarini yasashga harakat qilishingiz mumkin, ammo siz Tovuqdan farqli o'laroq, siz tovuqdan farqli o'laroq, siz suyakdan farqli o'larmaysiz qanotdan va shuning uchun retsept klassik bo'lmaydi).

Video: "Kievdagi kesmalar (filtrni qanday kesish kerak)"

Kiev Kulets: Pechda klassik retsept bosqichma-bosqich

Nima kerak bo'lishi kerak:

Suyak ko'kragi -3 dona. (Ko'kraklar soni qancha ovqat pishirishni xohlayotganingizga bog'liq).
Sariyog '-0,5 paket (taxminan 200 gr.)
Bir guruh yangi arpabon -kichik
SPORTLAR -qalampir va tuz (boshqa ziravorlar klassik retsepti uchun tavsiya etilmaydi).
Krakerlardan yorilish -1 kichik paket (ziravorlarsiz)
Tuxum -2 dona. (agar tuxumlar kichik bo'lsa, 3 dona kerak bo'lishi mumkin)
Un -bir hovuch (taxminan 80-100 gr.)
Har qanday yog 'tarkibining kefiri -2-3 osh qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

Go'sht bilan ish boshlashdan oldin, siz kesish uchun siz "to'ldirish" ni tayyorlashingiz kerak. U yangi arpabodiyon va sariyogdan iborat. Buning uchun moyni yumshating va uni mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan aralashtiring.
Keyin ko'katlar bilan yog 'sumkada ehtiyotkorlik bilan yig'ilib, muzlatgichga to'liq qattiqlashguncha yuborilishi kerak (uni kesma ichiga qo'yish qulay bo'lsa, u tayyorgarlik paytida asta-sekin erib ketadi).
Yog 'muzlashda, go'shtni tayyorlang. Albatta, siz kokletni suyaksiz pishirishingiz mumkin, aksariyat hollarda dekorativ element.
Barcha filetet bo'laklari bir xil o'lchamdagi ekanligiga ishonch hosil qiling, shuning uchun siz atigi mutanosib ravishda qovurilgan deyarli mutanosib qisqartirishlarni amalga oshirishingiz mumkin.
Buzilgan tovuq filesi (bu kino orqali go'shtni yirtib tashlamasliklari uchun bu film orqali qilish yaxshidir) kesish panjara ustiga ohista tarqaldi.
Har bir singan go'shtning maqbul qalinligi 7 mm dan oshmaydi va kamida 5 mm.
Endi maxsus tuxum va kefirni yasang, kerakli (tuz va qalampirni) hisoblab chiqsangiz, u erda juda ko'p ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
Endi kesiklarni "boshlang", buning uchun maydalangan go'shtning barcha qismlarini muloyimlik bilan o'ralgan, yig'ing va burish.
Filetletni rulonga burang, moylanish oqimiga imkon bermasligi uchun zichroq bo'lishi kerak.
Go'shtda go'shtni undan saqlang, keyin uni ustiga qo'ying (keyin uni yana takrorlang: uni yana takrorlang: undan keyingina) va undan keyingina krakerda.
Zich nonning - bu mazali krujkalar siridir, shuning uchun barcha qoidalarni e'tiborsiz qoldirmang.
Panda issiq yog' (yog 'qatlami kamida bitta barmoq bo'lishi kerak).
Oltin qobiq paydo bo'lguncha har ikki tomondan qovurilgan kesiklar paydo bo'ladi.
Yig'ilgan vaqt taxminan 15 daqiqa (boshqa emas). Shundan so'ng, kesmalar pishirish varag'iga yoki pishirish varag'iga yotqizilishi kerak va qizdirilgan pechga yuborilishi kerak.
To'plamning issiq pechida 15 daqiqa davomida pishiring, haroratga 200 darajadan ko'p bo'lmang.

MUHIM: Agar siz suyak bilan karamni tayyorlasangiz, uni ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak va papiller xizmat paytida suyakning uchiga qo'yiladi. Bu restoranni boqish uchun muhim shart.

Tovuqni qiyma tovuqdan mazali pishirish kursini qanday qilish kerak: pechda retsept

Klassik idishni diversifikatsiya qilish yoki bir nechta jarayonsiz pishirish uchun (i.e. osonroq), siz butun ko'krakni emas, balki maydalangan maydalangan go'sht (shunchaki tovuq qiymalangan go'sht va yog 'emas).

Siz nima qilishingiz kerak:

Tovuq fileti -500-600 gr. (Maydalangan go'shtni go'sht maydalagichda maydalang).
Sariyog '-taxminan 80-100 gr. (Har doim o'simlik aralashmasisiz tanqislik moyi).
Dill -kichik
Tuxum -1-2 dona. (sigir uchun kerak)
Un va non
SPORTLAR

Qanday pishirish kerak:

Mikroto'lqinli pechda moyni eritib, arpabodiyon bilan aralashtiring, muzlatib qo'ying, qattiq moy uchun kubik bilan kesing.
Tovuq filmi (tomirlar va filmlarsiz) go'sht maydalagichida maydalanishi kerak, bu esa ikki marta buni ikki marta qilishingiz uchun buni ikki marta qilishingiz mumkin.
Tayyor maydalangan go'sht sizning xohishingiz bilan mavsumni unutmang
Katta kesilgan go'shtdan va ichkariga kirib borishi kerak, yog 'qo'ying
Shundan so'ng, kesiklar klassik tarzda o'tirish kerak: birinchi bo'lib unda, keyin tuxumda, keyin tuxumda, keyin yana un va tuxumda va faqat krakerlardagi final bosqichida.
Moyni panga qo'ying (ko'p narsa: 1 yoki 2 barmoq ustiga quying).
Kurletlarni issiq yog'da botirib, ularni taxminan 10 daqiqa davomida qovuring, har bir tomonni muloyimlik bilan aylantiring.
Oltin qobiq paydo bo'lganidan keyin ularni olib tashlash mumkin va pechga jo'nash uchun o'tkazilishi mumkin. U erda, kesiklarni 10, lekin 15 daqiqadan oshmasligi kerak.
Pechni 200 darajadan ko'p bo'lmagan darajada isitish

Muhim: Tarmoqli go'shtning soddaligi "Kievda" maydalangan go'shtdan tayyor ovqatning ta'miga ta'sir qilmaydi, u bir xil yumshoq va nozik bo'lib qoladi.

Bonch Kyiv Kinglets retsepti — Kiev retsepti

Kiev cho'chqa go'shti qazib olingan go'shtni qanday ajratish kerak: panada retsept

Tovuq go'shti bo'lmaganda, siz cho'chqa go'shti "Kiev Kitlet" tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun, yog'siz go'shtdan, masalan, tomirdan kesish yoki pulpadan foydalanish yaxshidir.

Sizga nima kerak:

Cho'chqa go'shti -500-600 gr. (Tarmoqli go'shtda yapuzlangan go'sht maydalangan go'shtni sotib olish tavsiya etilmaydi, chunki u juda ko'p yog 'va yog' bor, va u butun taomni buzadi).
Yog '-80-120 gr. (Qancha plomba qilish kerakligiga bog'liq).
Ko'katlar (arpabodiyon) -ozgina yangi o'tlar
Tuxum -1-2 dona. Krrra uchun
Un -bir nechta tepalik bilan
Kraker yoki non -80-100 gr. (Ularni o'zingizniki, burishuvchilaringiz, non kiyimsiz bo'lishi kerak).

Qanday pishirish kerak:

Siz xohlaganingizcha buralgan maydalangan go'sht (qalampir, paper, tuz yoki achchiq o'tlarning aralashmasi).
Tarmoqdan (juda katta) maydalangan go'shtdan nayza va muzlatilgan moyni tug'ralgan o'tlar bilan soling (to'ldirish oldindan tayyorlanadi).
Hosil bo'lgan kesiklar unda bir necha bor to'kilib, "zich" qobig'iga erishish, "zich" qobig'iga erishish.
Shundan so'ng, oxirgi marta tuxumda va krakerga botirib oling.
O'rtacha haroratda katta miqdordagi yog 'ichida qovurilgan kesmalar (yog' darajasi 2 barmoq bo'lishi kerak).
Frening vaqt - taxminan 20-30 daqiqa, ehtiyotkorlik bilan kesilganlar har tomonga burang.

Chivanda tug'ralgan tovuq go'shtidan kesilgan kanetlar uchun qanday qilib yo'q qilish kerak: sekin pishirgichda retsept

Shoshilgan go'sht taomni sharmandalik va ta'mga ega bo'ladi. Fillet katta pichoq bilan maydalangan bo'lishi kerak, uni iloji boricha yaxshilab, kichikroq. Agar xohlasangiz, siz mutlaqo go'sht (cho'chqa, kurka, tovuq, mol go'shti, quyon) dan foydalanishingiz mumkin.

Siz nima qilishingiz kerak:

Tovuq fileti -500-600 gr. (pichoq bilan maydalang)
Sariyog '-taxminan 80-100 gr.
Dill -kichik
Tuxum -1-2 dona. (urishda)
Un va non
SPORTLAR

Qanday pishirish kerak:

Kurletlarni to'ldirishni tayyorlang (yumshoq moyni ko'katlar va muzlatib qo'ying).
Tovuqli plomba (tomirlar va filmlarsiz) pichoq bilan maydalang.
Tayyor maydalangan maydalangan go'sht mavsumi sizning afzalliklaringizga muvofiq
Ko'katsiyalangan go'shtdan ko'r katta qisqartirishlar va ichkariga moyni qo'ying (har tomondan yoping, shunda neft vaqtdan oldin oqish imkoniyati yo'q).
Tug'ralgan qiyma go'sht bilan bu qiyinroq va shuning uchun nonni yuvish uchun ko'p vaqt sarflash.
Tuxum va undagi har bir kokletni (navbat bilan) qattiq qatlamga aylanguncha qasam iching.
Faqat krakerga botirib oling
Moyni shirin va qisqichni panga qo'ying
Har tomondan oltin ranggacha qovuring
Pechkaga 15 daqiqa davomida pishirish varag'iga kesib tashlang. 180-200 daraja haroratda saqlang.

MUHIM: Shunday qilib, yog 'tug'ralgan kesmalardan oqib chiqmaydi, ichkarini to'ldirishning kichik bir qismini qo'ying. Agar siz sekin pishirgichda qovurasiz, siz juda ko'p moy quyib, 5-8 daqiqa davomida ochiq qopqog'ini ushlab turing, so'ngra 15 daqiqa davomida "qovurilgan" bilan yopiq rejimda 15 daqiqa ushlab turing.

Mevadagi Chievskiy qisqartgichlarini pishirish uchun qanday qilib yo'q qilish kerak: retsept

Xaridorlar Kievning kurletlari kabi idish tayyorlash uchun juda mos keladi. Bunday qovurilganlarning yordami bilan siz juda zich va qo'pol qobiqni olasiz, bu esa moyni qo'yib, go'shtni nozik qoldirasiz. Agar sizda chuqur qovurilgan bo'lsa, yog 'quyida quyuq pastki qismida mayda yirtqich yoki yirtqich hayvonlarni isiting va u erda kesiklarni yuving.

Nima kerak bo'lishi kerak:

Tovuq ko'krak -500-700 gr. (Siz to'liq yoki burilgan pilletdan foydalanishingiz mumkin)
Sariyog '-90-100 gr. (o'simlik aralashmalarisiz).
Bir nechta yangi arpabodiyon yoki boshqa har qanday ko'katlar -kichik
Krakerlardan yorilish -1 kichik paket (ziravorlarsiz)
Tuxum -1-2 dona. (Bat uchun kerak)
Un -bir nechta
Kefir (har qanday yog 'miqdori) -bir nechta (Cud uchun)

Qanday pishirish kerak:

Ko'katlar bilan aralashtirilgan moyni oldindan aralashtirish va uni muzlatishni (u osongina kublarga bo'linadi).
Go'shtni tayyorlang, siz ko'krakni yoki buralib, maydalangan go'shtni maydalang, maydalang. Faqat to'ldirish kerak, chunki sotib olingan tovuq etarlicha yog '.
Ushbu retseptda, cho'chqa go'shti yoki mol go'shtidan farqli o'laroq, tez tayyorlanayotganda tovuqdan foydalanish yaxshidir.
Krujkalarni moy bilan seping va to'plarni mahkam ko'rasiz
Kefir-ikonkasini qidirib toping va kesilgan kesmalarni birinchi bo'lib unda o'tirib, keyin bir necha marta (3-4 martagacha).
Tekshiruv qatlami tuxum bo'lishi kerak, keyin krakerlarda zich qusur.
Yog 'yaxshi isitilishi kerak
Kurletlar moyga tashlash kerak emas, ular qoshiq va yog 'ichiga yaxshilab tasniflash kerak.
Shu bilan birga, siz 2-3 ta qisqartgichni qovurishingiz mumkin (idish hajmiga qarab).
Freym - 3-4 daqiqa
Kurletlardan ortiqcha yog'ni "olib ketish" uchun ularni quruq sochiqlarga qo'ying - ular moyni yutishadi.

Pishloq va neft bilan mazali pishirish kresletlarini qanday qilish kerak: retsept

Agar siz to'ldirishga pishloqni qo'shsangiz, siz kamroq mazali taomni olasiz. Qaysi pishloqni tanlaganingizga qarab, ta'm o'zgaradi. Siz ko'k yoki mog'or pishloqini to'ldirish, eritilgan yoki qo'shimchalar (yong'oq, paprika, ko'katlar).

Sizga nima kerak:

Go'sht -500-600 gr. (Har qanday suyak: tovuq fileti, quyon yoki cho'chqa go'shti kesish).
Qaymoqli pishloq -1-2 dona. (Raqam porsiyalar soniga bog'liq).
Ko'katlar (arpabodiyon yoki boshqa, ammo yangi) -kichik bir dasta.
Tuxum -1-2 dona. (sigir uchun kerak bo'lgan darajada)
Un -bir nechta tepalik bilan
Kraker yoki non -80-100 gr. (qo'shimchalar va ziravorlarsiz)

Qanday pishirish kerak:

Tanlangan go'shtni go'sht maydalagichda maydalang (agar siz ko'kragingizni olsangiz, filetani shunchaki kaltaklash mumkin).
To'ldirishni oldindan tayyorlang: pishloq barlarini tug'ralgan ko'katlarga rostlang.
Kesketni o'rab oling, qo'shing, ichiga soling, to'pni yana ko'r qilib, har bir chekka yoping, shunda pishloq eritmaydi va oqmaydi.
Kurletlarni tuxumlardan to'kib tashlang va keyin unga aylantiring. Buni 3-4 martagacha bajarish kerak.
Yakuniy pantning - tuxum va kraker
Bunday qisqartirishlar klassik tarzda bo'lishi kerak: Panda birinchi 10 daqiqa, keyin pechda 15 daqiqa.

Kiev qo'ziqorinlarida kanopulyatorlarni qanday ajratish kerak: retsept

Bunday krujkalar tayyorlash uchun butun tovuq ko'kragidan foydalanish yaxshidir, chunki qazib chiqargan go'sht hajmli to'ldirishni to'liq o'rash mumkin emas. Kurin va Turkiya fileti mos keladi (cho'chqa ishlamaydigan yaxshiroq, u zichroq bo'ladi va go'sht yanada qattiq bo'ladi).

Qanday mahsulotlarni tayyorlash kerak:

Tovuq ko'krak -0,8-1 kg. (Turkiya fileti bilan almashtirilishi mumkin).
Piyoz -1 kichik bosh
Citrigen -200-250 gr. (boshqa har qanday qo'ziqorinlar bilan almashtirilishi mumkin).
Sariyog '-70-80 gr.
Un -bir nechta tepalik bilan
Tuxum -1-2 dona. (urishda)
Krakerlar -uy qurilishi yoki sotib olingan, ammo ziravorlarsiz

Qanday pishirish kerak:

Birinchidan, to'ldirishni tayyorlang: Qo'ziqorinlarni piyoz bilan oltin shtatda sariyoz bilan qovuring.
Filetni tayyorlang: ko'kragingizni yechib, uni kesish taxtasiga yoying.
Fillet ichidagi muzlatilgan moy va qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'ying.
Filletni toza to'ldiring va uni turli panellarda joylashtiring: birinchi un, keyin tuxum (va shu qadar 3-4 marta). Shundan so'ng - tuxum va kraker.
Bunday beshta qisqartmalar juda ko'p miqdordagi moyda bo'lishi kerak, ammo mevada yaxshiroq.
Kurletlar natijasida oltin qobiq topilgandan so'ng, siz 5 daqiqa davomida pishirish va 190-200 daraja uchun pechda saqlanishingiz kerak.

Kievda dangasa kritlets: retsept

Bu mazali uyda ishlab chiqarilgan Cyevskiy C Kingletlari uchun oddiy va tezkor retsept.

Siz nima qilishingiz kerak:

Tovuq aralashmasi1 kg. (Siz buni o'zingiz qilishingiz yoki tayyor-sifatli sotib olishingiz kerak, ammo yog 'va yog' nopokligisiz).
Sarimsoq -bir nechta lobules
Bir guruh ko'katlar -1 dona. (Kichik, har qanday yashildan)
Yog '-100 gr gacha. (qaymoqli)
Un va krakerlar -100 gr gacha.
Tuxum -1-2 dona. (sigir uchun kerak bo'lgan darajada)

Qanday qilish kerak:

Sarimsoqni maydalang va tug'ralgan ko'katlar bilan aralashtiring, moyni qazib olish bilan maydalang, to'ldirishni muzlatgichga qo'ying.
Tarmoqli go'shtni tayyorlang: u to'planib, to'plarni ko'r qilib qo'yilishi kerak.
Har bir kokletda tanaffus qiling va u erda sarimsoq terisini to'ldiring.
To'ldirish biron bir tarzda oqmasligi uchun qirralar bilan jang qiling.
Tuxum va unni qalin to'ldiring, kesgichlarni ho'llang va krakerlarda rulonni namlang.
Shirin, yog '(ko'p) panjara va har tomondan oltin ranggacha qovurilgan kesiklar.

Dangasa kroslar — "Dangasa" qisqartirishlar

Kievda kievdagi kesgichlarni qanday va qanchadan yirtilib, pechda pishiriladi?

Vaqtinchalik me'yorlar:

Panada qovurish -O'rta olovda 10-15 daqiqa
Qo'rqinchli qovuruvchi -5-10 daqiqa (3 donadan ko'p bo'lmagan. Bitta idishda).
Pechda pishirish -15-20 daqiqa o'rta haroratda
Sekin pishirgichda yuklash -15-20 daqiqa "qovurish" yoki "pishirish" rejimida.