Яблучний оцет: з дріжджами, на матці оцту, від яблучного соку

Ви можете готувати яблучний оцет навіть вдома. І як, ви дізнаєтесь із статті.

Зміст

Яблучний оцет часто використовується в кулінарії, однак його використовують не лише для приготування їжі. Також яблучний оцет використовується в косметології.

Слід зазначити, що цей продукт багатий різними вітамінами, амінокислотами та іншими не менш корисними речовинами, які потребують наш організм. Використовуючи наші рецепти, ви можете приготувати смачний і здоровий домашній яблучний оцет.

Домашній яблучний оцет: простий рецепт

Яблучний оцет легко підготувати, проте сам процес займає багато часу. Згідно з цим рецептом, ви можете готувати оцет швидше і найпростіше. Такий рецепт ідеально підходить для тих, хто самостійно робить цей продукт вперше.

Солодкий-Sour яблука-1,5 кг
Цукор - 110 г
Вода - 1,5 л

Перш ніж продовжувати підготовку оцту, слід сказати кілька слів про вибір основного інгредієнта - яблука. Яблука повинні вибирати стиглі, соковиті, солодкі і не зіпсовані. Не використовуйте гнилі, скинути та зім'яті плоди для приготування оцту. Солодкі фрукти найкраще підходять, з яких оцет смачніший і готується швидше.
Отже, візьміть зазначену кількість фруктів, промийте їх водою. Далі, не очистивши яблука, нарізати невеликими шматочками, а ще краще подрібнити в грубій тарілці. Помістіть нарізані фрукти в скляну ємність.
Налийте цукровий пісок у ємність. Рецепт вказує на приблизну кількість солодкого інгредієнта. Якщо ваші яблука дуже солодкі, кількість цукру може бути трохи зменшена, якщо кисла, збільшена.
Доведіть зазначену кількість води до кипіння, після прохолоду. Вода повинна бути гарячою, але не кипіння. Налийте рідину на фрукти.
Тепер надішліть контейнер з інгредієнтами на 14 днів у тепле місце, в якому прямі сонячні промені не впадуть. Кожні кілька днів змішують вміст контейнера.
Через 14 днів процідіть отриману рідину, поверніть її до скляної ємності. Виберіть контейнер, який розміщується в ньому рідину, а ще 5-10 см залишається не зайнятою нею.
Накрийте шию контейнера чистою марлею, складеною в кілька шарів.
Тепер залишається почекати ще 14 днів. У цей час контейнер також повинен бути теплим і темним.
Після цього часу акуратно вилийте готовий продукт у чисті пляшки, намагайтеся не вилити осад у пляшки.

Домашній яблучний оцет з дріжджами

Ви також можете приготувати домашній оцет за допомогою дріжджів. Такий продукт ароматний і корисний.

Солодкі яблука - 1 кг
Вода - 1,2 л
Цукор - 170 г
Дріжджі - 15 г

Вимийте яблука водою, вам не потрібно їх чистити. За допомогою тертри втягніть фрукти та помістіть у чисті скляні ємності. Об'єм контейнера повинен бути таким, що в ній розміщені терті плоди, вказана кількість рідини, і все ще є трохи місця.
Варіть воду, охолоджуйте, вона не повинна кип'яти.
Розчиніть цукровий пісок у воді, додайте сюди дріжджі.
Вилийте отриману рідину в ємність фруктами.
Як уже згадувалося раніше, у Тарі має бути вільний простір, оскільки маса почне блукати і підніматися.
Надішліть контейнер із вмістом на 12 днів у тепле місце. Змішайте масу кожні кілька днів.
Після цього часу ви можете додати до оцту трохи більше цукрового піску, а після того, як отвір ємності повинен бути зав'язаний марлею і поставити його ще на 1-2 місяці в темну теплу кімнату.
У цей час відбудеться бродіння інгредієнтів.
Як тільки ви помітите, що бульбашки більше не утворюються в контейнері, оцет буде готовий.

Слід зазначити, що в процесі бродіння на поверхні маси, щільна піна, плівка, схожа на чайний гриб на поверхні маси. Не варто зняти і викидати його, це матка оцту. Його можна використовувати для приготування оцту. Такий продукт буде набагато кориснішим.

Домашній яблучний оцет на матці оцту

Якщо в процесі підготовки оцту ви сформували матку оцту у своєму контейнері, не поспішайте викидати його. Використовуючи цю формацію, ви можете приготувати дуже смачний і здоровий оцет.

Матка оцту
Солодкі яблука - 900 г
Цукор - 90 г
Вода

Вимийте яблука, натирайте на дрібну терчу, щоб утворити більше соку або пропустити через соковижималку, якщо у вас є. Ви отримаєте яблучний сік і стискайте.
Додайте в стиснуту теплу кип'яну воду. Кількість води береться з наступного розрахунку - на 1 об'ємну частину стискання 2 частин води. Перемішайте отриману масу, потім вичавіть її через щільну тканину, щоб відокремити рідину від вершин.
З’єднайте рідину з раніше отриманим яблучним соком, додайте цукровий пісок до отриманої маси.
Вилийте рідину в чисту суху ємність, бажано склянку
Акуратно покладіть в нього оцет матку. Зробіть це надзвичайно уважно, тому що його дуже легко зламати.
Тепер накрийте контейнер щільним шаром марлі, але повітря повинно впасти в контейнер.
Повідомте оцет у теплому і темному місці протягом 1 місяця.
В результаті в контейнері утворюються 3 шари: осад, оцет і матка. Акуратно видаліть матку, можна знову використовувати або розділити на шматки і вирощувати з них нову матку. Налийте оцет у пляшку для постійного зберігання та утилізуйте осад - він не потрібен.

Домашній яблучний оцет з яблучного соку

Ще один рецепт смачного, ароматного домашнього оцту. Виконуючи такий оцет, важливо використовувати лише яблучний сік високоякісного будинку, інакше продукт не буде працювати.

Вам знадобляться солодкі яблука-2 кг

Як згадувалося раніше, сік повинен бути домашнім та свіжим. Тому візьміть солодкі, соковиті, стиглі і не зіпсовані фрукти, мийте їх і пропустіть через соковижималку. Якщо у вас немає такого пристрою, ви можете протерти яблука або пройти через м'ясорубку, однак, у цьому випадку вам доведеться вручну вичавити сік із залишків фруктів. Отже, стисніть сік доступним чином.
Вилийте його в чисту скляну ємність. У цьому випадку в контейнері має бути вільний простір.
На горлі контейнера надягайте звичайну медичну рукавичку. Можливо, вона лопне, тоді безвідмовно замінити свою нову.
У цьому стані відправте контейнер на місяць до теплої кімнати.
Після цього часу вилийте рідину в емальовану посудину, накрийте її щільним шаром марлі, і в цьому стані поставте в теплу, але темну кімнату ще 1-2 місяці.
Як тільки ви відчуєте, що в оцті їдкий неприємний запах, він готовий.
Налийте продукт у пляшки для постійного зберігання.

Ви можете отримати домашній яблучний оцет досить простий. Для цього вам не потрібно мати спеціальні пристрої, а інгредієнти потребують найбільш доступних і простих. Тому будьте терплячі і намагайтеся зробити смачний і найголовніше здоровий домашній продукт.

Додавши до їжі такий оцет, ви збагачуєте своє тіло корисними речовинами, амінокислотами. Такий продукт також може бути використаний для лікування різних недуг, наприклад, тонзиліт, головного болю тощо.