Рід -цукор, коричневий і звичайний: яка різниця між ними? Історія появи ридового та бурякового цукру та тонкощів їх виробництва

Відмінності та подібності між цукром очерету та звичайним.

Цукор -це добре відомий продукт, який використовується у виробництві кондитерських виробів. Тепер на полицях ви можете знайти величезну кількість такого продукту. Це може бути у вигляді переробки, коричневого і навіть у паличках. У цій статті ми розповімо вам, чим цукровий цукор відрізняється від звичайного білого.

Історія виникнення та тонкощів виробництва очерету та бурякового цукру

Склад цих двох продуктів на користь сахарози розташований, як правило, речовини дуже схожі за складом та властивостями, але все ж є певні відмінності. Зараз велика кількість цукру, що знаходиться на полицях магазинів, виготовляється з цукрової тростини, який не вирощується в нашій країні і не виробляється. Вперше Колумб привів цукрову тростину на острів Гаїті, пізніше він почав поширюватися в США та інших регіонах.

Рідний цукор почав робити давно, і саме на самому початку вважалося ознакою високих процвітань. Не всі могли собі це дозволити. Через деякий час він став широко поширеним. Буряковий цукор був вивчений набагато пізніше, близько 19 століття, коли продукт очерету вже був зроблений скрізь.

Зараз плантації спеціально обладнані для вирощування цієї рослини. Для виготовлення цукру на фабрики привозять цукор, на фабрики привозять своєрідний напівфінансований продукт. Це стебла очерету, вирізані на кілька частин. Далі, за допомогою спеціальних, великих, промислових соковижималків, сік витягується та піддається багаторазовому випаровуванню. В результаті цієї процедури отримують коричнева речовина.

Цукор набуває цей відтінок завдяки патоці. Тобто фермент, який залишається після випаровування інших речовин. Завдяки цьому цукор має корисні властивості і має приємний аромат. Ось чому коричневий цукор часто використовується під час приготування домашньої випічки, адже це дозволяє вам надати унікальний колір і запах готові -смаколики. У свою чергу, цукор можна виробляти з буряка.

Вперше цей процес був описаний французьким вченим, потім виробництво поширилося на європейські регіони, де зростає велика кількість цукрових буряків. Тепер на полицях магазину ви також можете знайти велику кількість цього продукту.

Рід цукор і звичайний: яка різниця?

Багато хто навіть не пишуть, що цукор виготовлений з буряка або очерету, оскільки рафінований продукт повністю очищається, не сильно відрізняється за складом. Те, що виготовляється з цукру, який зазнавав максимального очищення, можна знайти виключно в лабораторних умовах. Тому що це практично не відрізняється від смаку та запаху.

Варто зазначити, що для деяких країн СНД дійсно виробництво цукру з буряка є дешевшим варіантом, оскільки не потрібно купувати очерет і обробляти його. Це набагато простіше зробити з власного буряка, який зростає у великих кількостях у полях і дуже недорогий.

Відмінності та подібності:

• У радянські часи, на полицях магазинів, можна було б знайти і білий цукор, і коричневий. Найцікавіше -це те, що такий продукт був набагато дешевшим і вважався низькоякісною речовиною, оскільки він мав виражений аромат буряка та незвичний смак. Але в той же час містили більше поживних речовин, характерних для соку буряка.
• Тепер вони практично не виробляють такого продукту, оскільки фабрики на заводі сучасного обладнання, що дозволяє виробляти найбільш чистий вишуканий продукт, який не містить домішок та залишків бурякового соку.
• Якщо порівняти рафіновані продукти, то різниці не буде. Абсолютно ні в якому разі не відрізняються за кольором чи запахом, і 99% складаються з сахарози. Тому лише дослідники можуть визначити різницю. Але що стосується питань вихідних продуктів, різниця дуже помітна.
• Справа в тому, що цукровий цукор, коли він нерефінований, відрізняється приємним коричневим кольором, завдяки патоці. Він містить величезну кількість поживних речовин, а також мікроелементи. Завдяки цьому цукор вважається дуже корисним. Це набагато корисніше, ніж рафіновані продукти.
• Що стосується бурякового цукру, то ситуація абсолютно протилежна. Жукотний цукор, який не був повністю оброблений, має дуже неприємний аромат і смак. Тобто в цій формі його не можна відправити до прилавку, на відміну від Ріда.

Коричневий цукор і звичайний: подібність та відмінності

• Тепер у належних магазинах їжі ви можете знайти очерет, нечистий цукор, з коричневими патозами. Більше того, ціна на неї втричі більше, ніж для звичайного продукту, який розташований на полицях, тобто для бурякового цукру.
• Що стосується ціни, то варто зазначити, що коричневий цукор, виготовлений з очерету, є досить дорогим через наявність патоки та корисних властивостей. Скляний цукор, який не піддається очищенню, не підходить для їжі. Це досить важко використовувати для підсолодження чаю та кави, є неприємний запах і смак.
• Хоча насправді набагато більше продукту отримується з тонни сировини очеретяного дерева, ніж з буряка. Тому така висока ціна на коричневий цукор обумовлена \u200b\u200bлише модою та даниною здорової дієти.
• Продукт не є дієтичним, оскільки він є високо калорією. Її енергетична цінність становить приблизно 413 кілокалорії на 100 г. Тому, ні в якому разі цього продукту не можна використовувати у величезних кількостях.
• Але якщо у вас є вибір, який цукор підсолодити чай або каву, виберіть непереможений очерет. Тому що він має приємний смак і набагато більше користі.

Виберіть товар, який ви можете собі дозволити. Якщо у вас виникають труднощі з грошима, придбайте звичайний рафінований, буряковий цукор, який смак не відрізняється від рафінованого очерету. Якщо можливо, придбайте нечистого коричневого цукру.

Відео: Відмінності вишуканого та коричневого цукру