Рецепти смачної підливи з м'ясом, рибою та овочами. Як підготувати томатне підкрадання?

Стаття про те, як приготувати смачну соус м'яса, риби та овочів.

• Наші предки почали готувати підливу для м'яса та риби дуже довго.
• Спочатку підливка була дуже простою - вивільнений сік з м’яса, коли він готувався.
• З часом домогосподарки навчилися готувати різні соуси для другого страв у бульйоні чи воді.

Як приготувати підлив?

• Сучасні домогосподарки готують багато різних наступні: про м'ясо, овоч, грибний бульйон; вода, молоко та вершки. Щоб загушити підливку, додати борошно, ви також можете крохмувати.
• Щоб покращити смак, додайте до підкрадання: часник, цибуля, петрушка та кріп, чорний перець і аромат, мускатний горіх, імбир або готові приправи.
• Борошно обсмажують в олії або сухій сковороді, а потім поступово розводить гарячою водою і перемішують так, щоб не було грудочок.

Відомий у сільському

Рецепт:

1. Ми розтоплюємо на сковороді 2 ст. столові ложки маслаДодати до нього 1 ст. Ложка з вершиною борошнаОбсмажте його до золотистого.
2. Натисніть у борошно 1 склянку молока та курячого бульйонуперемішати, сіль, перець, дайте йому кип’ятити 10 хвилин, посипати рубаний кроповою зеленню, петрушка, І вимкніть вогонь.

Відомий на сметанці

Рецепт:

1. Ми розтоплюємо на сковороді 2 ст. столові ложки масла І смажити трохи 1 маленька цибуля, тонко вирізати.
2. Додавання 1 ст. Ложка борошна І смажити до золотого кольору.
3. Розведений 2 склянки овочевого відваруМи перемішуємо.
4. Додавання половина склянки сметани, сіль, перцю та інших спецій за бажанням.
5. Ми кипимо 10 хвилин, додаємо зелень І вимкнути.

Наступні 2 підливки будуть готові до м'яса.

Гостра підливка

Рецепт:

1. Шахта 100 г хрону І втирайте на тарілці.
2. Додати в тертий хрін 2 краплі оцту.
3. На 40 г вершкового масла Трохи обсмажте 2 ст. столові ложки без вершини борошна.
4. Наповнювати половина склянки м'ясного бульйонуПеремішайте і доведіть до кипіння.
5. Додати хрін 150 г сметани, сіль і мелений перець за смакомЗмішувати.
6. 2 сирі жовтки Збийте, нагрівайте, але не закипіть, інакше вони згортаються і додадуть до підливи, знову перемішайте.

Могила

Рецепт:

1. До соку (1 склянки) на сковороді, де м'ясо смажилиДодавання 1 чайна ложка борошнаІ перемішати.
2. Виливати 100 мл бульйону з яловичини, половина склянки червоного вина, сіль за смаком, І кип’ятіть на слабкому вогні до загустування (5-10 хвилин).
3. Вийміть з вогню, фільтруйте і подайте.

Відомий, який подавати для рисових, овочевих та рибних котлет.

Підливка солодка і кисла з родзинками та вином

Рецепт:

1. На 3 ст. столові ложки масла Обсмажувати 2 ст. борошно столові ложки та 1 цибуля, тонко вирізати.
2. Вилити гарячу воду і втручатися; Повинно бути так багато води, щоб підливка має середню щільність.
3. Додавання сіль, мелений перець, 1 келих вина, 1 келих лимонного соку, 2-3 чайні ложки спаленого цукру та цукрового піску, щоб підливка смакував солодкий і солодкий.
4. В кінці додавання половина склянки родзинокМи підносимо до кипіння.

Така підливка підходить до будь -яких страв, крім того, це може скрутити салати.

Лимон

Рецепт:

1. Змішувати 4 ст. столові ложки зелені петрушки та кропу, 2 ст. столові ложки зеленої цибулі, сіль і меленого перцю.
2. Наповнювати 250 мл вершків і 1 ст. Ложка лимонного сокуЗмішайте все і готовий до підливи.

Ця підливка зробить до гриля, запеченого на грилі, птиці, барбекю.

Імбирна підливка

Рецепт:

1. Ми з'єднуємось разом 1 ст. Ложка лимонного соку та соєвого соусу, 6 ст. столові ложки рослинної олії.
2. Додавання половина чайної ложки подрібненого імбиру та 1 гвоздика часнику, також нарізаний.
3. Підливка готова.

Свинина смачна могила

Свиняча підливка наближається до різних гарнірів: каша, картопляна пюре, макарони.

Свиняча підливка зі сметаною

Рецепт:

1. 400 г свинини нарізати на невеликі шматочки і обсмажте на попередньо розігрітій сковороді 4-5 ст. ложки свинячого жиру до золотої скоринки.
2. 1 маленька цибуля тонко вирізати, додайте до м’яса з 2 ст. ложки без вершини борошна, а також обсмажте до золотого відтінку цибулі та борошна.
3. Розведений 2 склянки водиворушіння.
4. Додати до могили 1 склянку сметани, сіль, меленого перцю та інших спецій за бажанням.
5. Стрітуйте під закритою кришкою, поки м'ясо не буде готове.
6. Якщо підливка товста, додайте навіть гарячу воду і розбавте її до потрібної консистенції.
7. В кінці посипте підливу травами і вимкніть вогонь.

Примітка. Якщо замість сметани додайте кілька столових ложок томатної пасти до соусу, то це вийде томатна підливка.

Рецепт яловичини

Яловича підливка добре підходить до вареної картоплі та картопляного пюре, різної каші.

Відомий з яловичини

Рецепт:

1. Яловича м’якоть (500 г) Нарізати тонкими кубиками і обсмажити 1 ст. ложка рослинного масла.
2. Коли рідина випаровується, додайте до м’яса 1 невелика дрібно нарізана цибуля, 1 ст. Ложка борошна І ми продовжуємо смажити, постійно помішуючи.
3. Потім додайте 1-2 ст. столові ложки томатної пасти або кілька дрібно нарізаних помідорів без шкіриМи гаснемо 1-2 хвилини.
4. Додавання 2 склянки води І ми втручаємось, поки підливка не стане однорідною, сіль, перець І гасити, поки м'ясо не буде готове.

Курин шлунок, рецепт із фотографією

З курячих шлунків можна приготувати смачну підливу. Шлунки готують швидко. Така підливка зробить до макаронних виробів, різні каші та картопляні пюре.

Примітка. Курячі шлунки не можна готувати або тушкувати довгий час, оскільки при довгій кулінарі вони втратять свою соковитість, а готова страва буде сухою і несмачною.

Відомі курячі шлунки з болгарським перцем

Рецепт:

1. Ми беремо це курячі шлунки (500 г) І ми розрізаємо його, ретельно і розрізаємо на невеликі шматочки.
2. Ми розтоплюємо на сковороді 1-2 ст. столові ложки вершкового масла або налийте однакову кількість рослинного масла І обсмажте суб'єкт.
3. Ми накриваємо каструлю кришкою і тушкують близько 10 хвилин.
4. Тонко вирізаний 1 маленька червона цибуля І додайте в м'ясо, обсмажте 8 хвилин, помішуючи.
5. Потім додайте розрізати смужками болгарський перець (2 шт.)Посипати 2 ст. ложки без вершини борошна І ми блукаємо, помішуючи ще 10 хвилин.
6. Наповнювати 1-2 склянки бульйону або води, сіль, перець, І тушкувати ще 25 хвилин, поки шлунки не стануть м’якими.

Морква та цибуля

Ця підливка хороша до картопляного пюре.

Смачна ароматна підливка з морквою та цибулею

Рецепт:

1. На 2 ст. столові ложки масла Обсмажувати 1 невелика дрібно нарізана цибуля та 2 чайні ложки борошна.
2. Додавання 1 натерта морква І ми продовжуємо смажити.
3. З 3 помідори Ми видаляємо шкіру, після того, як скинути їх на 2-3 хвилини в окроп, дрібно розріжте їх і додайте до каструлі.
4. Ми накриваємо каструлю кришкою і тушкуючи протягом декількох хвилин, поки помідор не стане м’яким.
5. Натисніть на сковороду 1 склянки гарячого м'ясного бульйону, сіль, перець на ваш смакМи закипили близько 10 хвилин і вимикаємо.
6. В кінці додавання зелені петрушки та 3-4 гвоздики подрібненого часнику.

Готувати я додаю макарони.

Підливка овоч

Рецепт:

1. 1 маленька цибуля тонко вирізати і трохи обсмажити на сковороді 1 ст. ложка рослинного масла.
2. Додавання 1 моркваНатерти і продовжуйте смажити.
3. Потім додайте подрібнений помідори (400 г), щіпка цукру, сіль і перець за смаком, і доведіть до кипіння.
4. Виливати половина склянки жирових вершків, 1 ст. ложка масла, І закип’ятіть до тих пір, поки рідина не випаровується з підливи.

Курин філе соус

• Курка зараз займає провідне місце серед інших м'ясних продуктів. Куряча могила - смачна і здорова добавка до різних гарнірів.
• Куряче м'ясо добре він поєднується з морквою, помідорами, болгарським перцем, часником, грибами, кабачками та баклажанами.
• Будуть витончені страви з куркою спеції: чебрець, базилік, насіння та куркума куркума Окрім смаку, він також пофарбувати страву жовтим. Його можна додати до Pilaf або Gravy.

Могила Куріна для курки з грибами та сметаною

Рецепт:

1. Середня цибуля тонко вирізати і смажити рослинна олія (1 ст. Ложки) до золотого відтінку.
2. Додайте кубики зрізання курячий філе (500 г) І ми продовжуємо смажити протягом 15 хвилин, помішуючи.
3. Потім додайте нарізаний дрібно гриби: білі, масло, гриби устриць (500 г) І гасити під кришкою.
4. Коли гриби пом'якшуються і затемнюються, додайте 2-3 ст. столові ложки сметани.
5. Окремо обсмажте на сковороді з 30 г вершкового масла, 1 ст. Ложка борошна, розведіть 1 склянку води, дайте йому закипіти і додайте до грибів і м’яса.
6. Додати до могили сіль, спеції за смаком, І тушкувати до готовності м'яса та грибів.
7. Замість борошна ви можете додати шматочок вершкового сиру в підливку.

Могила Куріна з овочами

Рецепт:

1. Курячий філе (500 г) Нарізати тонкими кубиками і обсмажте в сковороді 2 ст. столові ложки рослинної олії.
2. Додавання 1 середня моркваНатертя, і продовжуйте смажити.
3. Потім додайте вирізані овочі: куби - 1 маленькі кабачки, смужки - 1 солодкий перець, нарізані шматочками - 2 помідори без шкіриі гасити під кришкою протягом 5-10 хвилин.
4. Додаємо водуДля покриття овочів та м'яса, сіль, перець, додайте інші спеції за смаком І тушкувати ще 20 хвилин.
5. В кінці додавання подрібнена зелень і дрібно нарізаний часник (2 гвоздики)І вимкніть вогонь.

Смачна могила

Ця підливка хороша До рису.

Відомі від Champignons

Рецепт:

1. На 2-3 ст. столові ложки рослинної олії Смажте тонко нарізаний 1 маленька цибуля.
2. Додавання 0,5 кг очищеного, подрібненого тарілками шампіньонів І ми смажимо, поки рідина не випаровується, а гриби злегка смажені.
3. Налити гриби 1 склянку вершків, солі, перець, додайте лимонний сік за смаком, І тушкувати 10 хвилин, помішуючи.
4. В кінці додавання петрушка, подрібнена 2-3 гвоздики часникуІ вимкніть вогонь.

Підлива печінка

На думку дієтологів, найкорисніша яловичина печінка. У ньому більше вітамінів та мікроелементів, ніж у Туреччині, курці та свинячій печінці.

Підливка з печінки добре підходить до картопляного пюре або макарони.

Деякі поради, які слід дотримуватися, щоб отримати смачну страву:

• Щоб печінка в готовому посуді була м’якою і ніжною, перед приготуванням їжі потребує замочіть у молоці або воді.
• Смаження печінки, натийте його в кінці приготування, щоб він не був жорстким.
• Купуючи яловичу печінку, виберіть не дуже великий - розмір печінки залежить від віку тварини та молода тварина та печінка смачніші.
• Свіжа печінка має яскравий колір, вона блискуча з приємним солодким запахом.

Відомий з яловичої печінки зі сметаною

Рецепт:

1. Яловича печінка (0,5 кг) Ми просочимося у воді близько 1 години, а потім розрізаємо невеликими кубиками.
2. Обсмажте печінку на сковороді 2 ст. столові ложки рослинної олії 10-12 хвилин.
3. Додати до печінки 1 цибуля, нарізати кубиками, 1 моркванатертий і тушкуйте протягом 5-7 хвилин.
4. Виливати 100 мл сметани та гарячої води або бульйону стільки, щоб покрити печінку; Сіль, перецьМи закриваємо кришку і тушкувати протягом 5 хвилин більше.
5. В кінці додавання петрушка, кріп і нарізаний часник (кілька гвоздиків)І вийміть з вогню.

Примітка. Печінка не може довгий час смажити чи готувати, інакше вона стає жорсткою і несмачною. Ідеальний час приготування-20-25 хвилин.

Смачний рецепт риболовлі

Смачна підливка отримується від такого види риби, у яких мало кісток: рожевий лосось, форель, хек, польська, кета, море окуня та інші морські риби. Від річкової риби для соусу підходить лише для щука.

Подавати рибну підливу до картопляного пюре, каші, макаронних виробів або як незалежна страва, з овочевим салатом.

Підливка в помідор

Рецепт:

1. Ми беремо це 15 туш Поллока, Вийміть лусочки, нутрощі, відріжте головки, плавники та хвости, добре промийте і дайте воді стікати. Автомобілі можуть смажити цілі або розрізати навпіл.
2. Змішайте в глибокій мисці 3-4 ст. столові ложки борошна, сіль, чорний мелений перець та інші спеції за смаком, і котить рибу з усіх боків.
3. Натисніть на сковороду рослинне масло (1-2 ст.І обсмажте рибу з обох боків, поки вона не підрум’яниться.
4. Окремо на сковороді, обсмажте кубик цибуля (1-2 шт.) і натертий морква (1-2шт).
5. Додавання 3-4 ст. Табличні ложки томатної пасти, 1 ст. ложка цукру, 1-2 склянки гарячої води, Ми опускаємо рибу, сіль, перецьМи покриваємо кришкою і тушкуємо протягом 5 хвилин.

Підливка - це помідор

Цього підливи можна подати до різних гарнірів.

Підливка є універсальним

Рецепт:

1. Одна маленька цибуля і 2 ст. ложка борошна без верху Обсмажувати 2 ст. столові ложки рослинної олії до золотого відтінку.
2. Додавання 2-3 ст. столові ложки томатної пасти та 300 мл гарячої водиПеремішати.
3. Додати до могили 2 Листя затоки, 1 ст. ложка цукру, солі, чорного перцю, кип'ятити кілька хвилин, додайте петрушка, кріп І вимкнути.

Будь -яка підливка готується швидко. Завдяки їй, смак страви негайно змінюється. Щоб ви могли диверсифікувати своє меню. Один і той же гарнір, з різною підливкою, буде смакувати, як різні страви.

ВІДЕО: Як приготувати підлив, рецепт?