Торт - вафельні та листкові трубки з білком, заварним кремом, олією, сирним вершком: найкращі рецепти тіста та вершків. Прикраса вафлі та листя випічки

Стаття пропонує вам кілька цікавих рецептів для виготовлення домашніх вафель та пуховикових труб з начинкою.

Зміст

Як зробити тісто з тюбами: рецепт

Десерт, такий як вафельні трубки, відомий і коханий з дитинства. На той час його часто запікали (80 -ті та 90 -ті роки минулого століття), коли на полицях магазинів почали з’являтися електричні вафлі. За допомогою вафельного резервуара випічка труби дуже проста і швидка, все, що потрібно від вас, - хороший тестовий рецепт, пристрій для випічки та будь -яке наповнення.

Начинка різна: плідні та ягідні джеми, білковий та масляний крем, вареного конденсованого молока, заварного крему, шоколаду та багато іншого. Кожна господиня сама вирішила, як наповнити трубки, але навіть порожні, вони були дуже смачними, хрусткими, ситними та ароматними.

А тепер у сучасному магазині побутових приладів ви можете придбати вафельну коробку. Він відрізняється від класичного «радянського» тим, що він може мати незвичну конструкцію та більш компактну форму. Така вафельна коробка включена в розетку (деякі старі вафлі можуть бути теплими на плиті).

Важливо: секрет красивих вафельних труб полягає в тому, що вони скручені в гарячому стані, а трубки м'які. Охолоджені трубки стають крихкими і крихкими. Охолоджені трубки заповнюються.

Класичне тісто, вам потрібно:

Борошно(Виберіть найвищий клас) -180-200 (середня щільність).
Яйця -4-5 ПК. (Все залежить від їх розміру)
Вершкове масло або розкинути -1 упаковка (ви можете взяти жировий крем маргарин або суміш, смажену на овочах).
Цукор -кілька ст. (Тут потрібно зосередитись на бажаній солодкості).
Ванілін та інші спеції за смаком

Підготовка:

Доцільно просіяти борошно, доцільно не один, а навіть двічі. Це зробить трубки повітря.
Змішайте борошно з цукром і спеціями (хтось любить додавати корицю, когось мускатного горіха).
Збийте яйця міксером (ви можете разом, можна окремо), поступово додайте борошно в яєчну масу і ретельно перемішайте.
Заздалегідь м'якоть масло при кімнатній температурі і додайте м'яке тісто невеликими шматочками, ретельно змішайте тісто, щоб не було грудок.
Перед смаженням ваше тісто повинно бути 15-20 хвилин.
За цей час нагрівайте вафель і змащуєте обидві її сторони з будь -якими жиром.
Вилийте тісто невеликим ковшом, в центрі аркуша вафельної коробки, не розподіляйте (він сам по собі зросте).
Закрийте вафельну праску і утримуйте його так 0,5-1 хвилини (залежить від того, яка потужність ваша вафля.
Якщо ви помітили, що вафля вже підрум’янилася, ви можете його отримати.
Отримайте вафлі зі спеціальним шпателем, складіть на стіл. Відразу в конус або трубку, надіньте лоток, щоб він охолодив, і ви могли його заповнити.

Вафлери та готові -виготовлені домашні труби

Як запікати вафельні трубки?

Ви будете потребувати:

Борошно - кілька ст. (приблизно 6-8 ст.).
Яйця -2-3 ПК. (також залежить від щільності тіста)
Маргарин (дозволено розповсюдженням або маслом) - 1 упаковка (стандартні 200 грам).
Цукор- кілька ст. (як вам більше подобається)
Майонез -100 г (вміст високого або середнього жиру 50-70%)
Ванілін - за бажанням

Підготовка:

Розділіть яйця і замісіть білок на пишну та піну.
Збийте жовтки білим цукром або порошком, змішайте майонез, потім з’єднайте з білками.
Додайте борошно і розтопіть маргарин, не зупиняючи змішування та збивання маси.
Додайте цукор і спеції за смаком
Залиште однорідне тісто, щоб «відпочити» щонайменше 10-15 хвилин, в цей час розігріть вафлери.
Вилийте тісто у вафлі звичайним способом і обсмажте, поки не розмито (це приблизно 15 секунд).

Як зробити тісто з листковим тістом: рецепт

Пуфне тісто можна придбати без проблем у будь -якому продуктовому магазині. Після придбання його слід повністю розморотитися і тихо нарізати на смужках, розгорнутим і скрученим у трубки. Купуйте листкове тісто значно економить свої сили та час для приготування страв.

Важливо: деякі домогосподарки вважають за краще замісити домашнє листкове тісто, щоб труби виявилися особливо смачними, «домашніми» і ніжними. Пухкові трубки також можна наповнити вершками, варенням або конденсованим молоком.

Вам знадобиться тест:

Борошно(Купуйте лише найвищий клас) -350-400 грам (його потрібно просіяти кілька разів).
Жирне масло (83%) -1 упаковка в 200 г (також можна замінити овочевою та кінцевою сумішшю).
Крижана вода -130-150 мл.

Важливо: цукор не можна додати до тіста, оскільки начинка, яка буде в трубці, повинна бути солодкою.

Замішування:

Масло слід залишити на кілька годин при кімнатній температурі, щоб воно стало м’яким.
Побачте борошно двічі три рази і проколюйте слайд
Додайте холодну воду до борошна і поступово замішіть тісто. Це буде щільно, але все одно намагайтеся зробити його еластичним шляхом ретельного змішування.
Нехай грудочка тіста встає, це важлива умова для гарного листкового тіста.
У цей час змішайте м'яке масло з декількома ст. Флік і ретельно перемішайте.
Першу грудочку тіста слід ретельно котитися і лежати по шарах, змащуючи кожен шар маслом з борошном.
Закрийте тісто знову, складіть цеглою і надішліть його в холодильник.
Через 2-3 години знову розкачайте і перейдіть до утворення труб.
Для цього може стати в нагоді харчову фольгу, картон або пергамент, який повинен бути скручений конусом.
Акуратно загорніть смужку листкове тісто на конус із змією і відправте в духовку.
Тримайте трубку в духовці, поки золотисто-коричневий не виходить (на 180 градусах це не більше 15-20 хвилин).
Остудіть трубки і почніть з вершків

Як запікати трубки?

Ви будете потребувати:

Листкове тісто(Ви можете надути і дріжджі) - 500 г.
Яйце -1 шт.
Вареному конденсованому молоці "irisk" -1 банк
Вершкове масло -1 пакет

Підготовка:

З пергаменту в декількох шарах скрутіть конус.
Тісто розморожено і тонко розгортається, обгортаючи змійним коном.
Змастіть трубки збитим яйцем, щоб додати до них глос і рум'яна.
Випікайте трубки 15-20 хвилин. За цей час вони повинні збільшуватися в розмірах і стати красивим золотим кольором.
Вийміть готові трубки і охолоджуйте, лише потім витягніть паперові конуси.
Наповніть холодні пухирі труби будь -якою начинкою або вершками.
Готові трубки можна прикрашати цукровою пудрою.

Рецепт протеїнового крему для вафельних та листкових труб

Білковий крем - це популярна начинка для стовбурів, виготовлених з вафель або листкове тісто. Білковий крем дуже легкий і має приємний солодкий смак, ідеально доповнюючи не солодке тісто (особливо пухир). Підготовка білкового крему дуже проста, і «складні» інгредієнти для цього не потрібні.

Ви будете потребувати:

Білки -2-3 ПК. (Залежно від того, скільки потрібно крему).
Цукор -кілька ст. (сам налаштуйте солодкість).
Лимонна кислота або сіль(1-2 щіпки)

Підготовка:

Остріть яйця заздалегідь, щоб білок холодний, щоб він краще блукав і дала стабільну піну.
Розділіть яйця на білки та жовтки, збийте білки лимонною кислотою (ви можете замінити її лимонним соком).
Після цього поступово починає додавати цукор у невеликих порціях, повністю розчиняючи його.
Додавши всю кількість цукру, перемістіть миску, в якій ви б'єте в парову ванну.
Зробіть пару приблизно 5 хвилин
Готовий крем слід наповнити трубами з кулінарним пакетом або шприцом.

Рецепт заварного крему для вафельних та листкових труб

Соборний крем - це ще одна смачна начинка для труб з будь -якого тіста або вафлі. Заварний крем легко зробити вдома з простих інгредієнтів, а смак крему дуже ніжний, м'який, вершкова.

Ви будете потребувати:

Жирне молоко (3,2% або будинок) -2 склянки (кількість молока залежить від того, скільки вершків потрібно).
Цукор -на смак (кілька св.)
Яйця - 2 шт.
Борошно - Кілька ст. (як загусник крему)
Вершкове масло - 100-120 р. (Ви можете і більше, але це буде товстіше, вибирайте якісну, жирну та смачну олію).

Підготовка:

Покладіть молоко на вогонь і нагрійте, не киплячи.
Розтопіть масло в молоці, додайте цукор за смаком.
Яйця слід побити з міксером у однорідну масу, а тонкий потік вводиться в молоко, ще не приводиться до високих температур. Весь цей час ретельно перемішайте масу, щоб вона не дала грудочок.
Не припиняючи бити з віночком (їм краще заварити і перемішати вершки), додайте борошно.
Спробуйте крем, не робіть його занадто густим, оскільки він стане жорсткішим.
Повністю охолоджуйте крем, якщо він має скоринку на поверхні, його потрібно знову побити за допомогою віночка або блендер.
Покладіть трубку з кулінарним пакетом або ложкою з вершками з вершками.

Рецепт масляного вершків для вафельних та пухокових труб

Масляний крем дуже смачний, тому що, крім вмісту жиру, він має приємний вершковий смак. Найпростіший рецепт такої начинки - подрібнити масло хорошої якості з цукром, поки він не буде повністю розчинений. Але ви також можете зробити такий шоколадний крем, додавши кілька ст. Какао, ваніль та кориця для аромату.

Кремовий масляний крем, знадобиться:

Олія з високим вмістом жиру -1 упаковка (на 200 г, ви можете і більше, залежно від того, скільки крему потрібно).
"Irisk" кип'ячене конденсоване молоко -1 банк
Какао -1-2 ст. (Ви не можете додати)
Ванілі -1 мішок (ванілін або ванільний цукор)

Підготовка:

Масло слід залишити при кімнатній температурі на кілька годин, щоб воно стало м’яким.
Надішліть м'яке масло до посуду з високим дном, додайте вміст однієї банки конденсованого молока в олію (ви можете використовувати його також не відварене, а звичайне).
Вилийте вміст одного пакетика ваніліну та 1 ст. Какао.
Почніть збивати у швидкому режимі змішувача, якщо крем дуже рідкий, ви можете на короткий час відправити його в холодильник.
Необхідно наповнити трубку кремом через кулінарний мішок або шприц.

Масляний вершник для наповнювальних труб

Рецепт крему для вафельних та листкових труб

Крем для сиру не тільки смачний, але й дуже корисний, порівняно з іншими начинками. Для того, щоб приємно їсти в трубах, сир потрібно купувати жир, а найкраще - домашній. Котеджний сир повинен бути заземлений через сито, щоб досягти однорідної маси без грудочок. Якщо ви не хочете цього робити, придбайте сир або сирну масу заздалегідь із смаком (фрукти, ягоди, карамель, ваніль) або без.

Ви будете потребувати:

Домашній сир -400-500 г (або магазин жиру)
Цукор -кілька ст. за смаком
Ванілі -1 цукровий мішок
Кориця -0,5 ч. Л. (Ви не можете додати)
Щіпка лимонної кислоти
Фатівна сметана (бажано додому) -кілька ст.

Підготовка:

Сир сиру слід пробити через сито або подрібнити в миску блендера.
Додайте кілька ст. Сметана в сирі і ретельно перемішайте з цукром, ванільною та корицею.
За бажанням ви можете просочити родзинки в окропу і стиснути, а потім додати до сирної маси.
М’яким кремом (чим більше додайте сметану, тим м'якше він буде м'якшим) налийте пакети труби.

Прикраса вафлі та листя випічки

Подача страви має велике значення, адже багато залежить від того, як ви подаєте трубки, а головне - бажання їх їсти. Ви можете прикрасити фаршировані трубки кілька способів: