Лаваш: переваги та шкода, хімічна склад, цінність їжі, вміст калорій на 100 грам, рецепти виготовлення тонкої та густої лаваші вдома

Все про лаваш: переваги та шкода, хімічний склад та корисні речовини, а також найпростіші рецепти домашньої підготовки вірменської та грузинської лаваш.

Lavash - це традиційна страва, яка замінює хліб з народів Кавказу та сусідніх країн. До недавнього часу це було для нас екзотиком, але сьогодні все більше людей замінюють хліб на лаваш, і в цій статті ми проаналізуємо, чому це відбувається, а також готувати лаваш.

Що таке лаваш?

Lavash - це борошняний продукт, приготований у печі або духовці, який може замінити нас звичайним хлібом, а також основою для піци. Тонка лаваш ідеально підходить для рулонів з усілякими начинками.

Існує два типи лаваш:

• Вірменський лаваш - Тонкий аркуш борошна, води та солі, який можна подавати як хліб, а також загортати в нього всілякі начинки. До речі, є десятки способів підтягнути вірменську лаваш, і є так багато начинки, що ви можете готувати рулон з лавашою щодня і ніколи не повторювати його. Вірменський лаваш швидко застряг без упаковки, але варто покласти аркуш між двома мокрими гарячими рушниками на кілька хвилин, і він знову буде як свіжопечений;

• Грузинський лаваш - Звичайна назва, яку ми позначаємо традиційний грузинський хліб. Окрім борошна, води та солі, дріжджі включаються до його складу. Традиційно Шуті готується у витягнутому вигляді, він має два загострені наконечник і отвір посередині. Але в наших супермаркетах все частіше зустрічається круглі форми, оскільки запити слов'ян різні, а круглі лаваші краще придбані. До речі, якщо ви порізаєте Шуті на піврічно, ми отримаємо дві основи для піци.

Переваги та шкоди лаваші

У цьому розділі ми розповімо, чому популярність лаваш зростає, а яка краще від традиційного хліба. А також, які відмінності між лавашами.

• Тому, грузинський Шуті Він готується з борошна, води, солі та дріжджів. Що робить продукт абсолютно свіжим і його можна їсти на дієті, з детоксикцією організму, І просто на здоровому харчуванні.
• Але пам’ятайте, про наявність дріжджів Як частину Шуті, тому що вони протипоказані багатьом і викликати дисбактус, здуття живота та інші проблеми з травленням. У продукті немає яєць, і її можуть споживати веганами.
• Але якщо у вас є проблеми з шлунково -кишковим трактом, ви не можете жити без хліба, але вам потрібно відмовитись від дріжджів, все одно розглядайте тонкий лаваш як варіант.
• Вірменський лаваш - справжній магазин корисних мікроелементів, і в той же час борошно, вода і сіль у його складі присутні. А це означає, що тонкий лаваш може бути майже всім (за винятком невеликої кількості людей, які повністю протипоказані в пшеничному борошні).
• Тонку лавашу можна їсти діти з року, схуднення людей, ті, хто має шлунково -кишкові розлади, і організм не сприймає дріжджів.
• Але це ще не все! Вірменський тонкий лаваш регулює рівень вуглеводів у тілі, Допомагає регулювати метаболізм та покращує травлення їжі в шлунку.

До речі, якщо ви їдете в належне харчування і їдете на дорогу, замість бутербродів, ви можете закінчити здорові рулони та отримати максимальні поживні речовини з мінімум калорій!

Хімічний склад лавашу - це вміст калорій

За 100 г лаваші:

• 236 ккал;
• 9.1 г білка;
• 1,2 г жиру;
• 53,5 г вуглеводів.

Що корисніше, більше калорій: хліб чи лаваш?

Близько 200 років тому хліб складався з цільнозернового борошна, води та природного, природного закваски. І якщо ви замислювалися про те, що корисніше, такий хліб або лаваш, то відповідь була б дуже простим. І те, і це однаково корисно.

Але сьогодні зберігайте хліб, готується не лише з рафінованим борошном, але і з дріжджами, які вбивають усі інші мікроорганізми, включаючи корисні бактерії в нашому шлунково -кишковому тракті. Вони також вивільняють вуглекислий газ, внаслідок чого люди мають здуття живота, розпад у стравоході тощо. А в останні роки виробники хліба пішли ще далі.

Для посилення смаку багато хто додає консерванти та підсилювачі аромату, а для того, щоб хліб тривав довше - багато хімічних добавок. Варто також зазначити, що хліб у сучасному розумінні не тільки ароматизований дріжджами, але й з випічками, які включають хімію з содою. Навіть для здорового стравоходу це важкий тест, і якщо у людини є травні труднощі, то такий хліб, звичайно, несе більше шкоди, ніж користі.

Лава слід звертатися не менш уважно, оскільки є виробники, які також порушують традиційний рецепт і додають багато підсилювачів смаку, а також хімію для збільшення періодів зберігання, так що лаваш смачніша і залишається свіжим довше.

Але якщо лаваш готується відповідно до традиційного рецепту (має бути лише 3 інгредієнти: сіль, борошно, вода), то це ідеальне рішення для повсякденної дієти. Але, як ми вже повідомляли, це стосується тонкої вірменської лаваш.

У грузинському Шуті є дріжджі, тому переваги такої лаваша вже ставляться під сумнів. Але якщо ви використовуєте традиційну натуральну закваску - Shoti, як звичайний хліб, можна віднести до важких хлібобулочних виробів.

Як приготувати тонкий вірменський лаваш?

Журналісти неодноразово вивчали полиці контраккету, і, як виявилося, виробники лаваш все більше навмисно обманюють покупців і додають багато хімічних добавок до традиційного рецепту, щоб продовжити термін зберігання продукту.

Якщо ви хочете не тільки скуштувати вірменську лаваш, але й насичувати тіло правильними продуктами, ми рекомендуємо самостійно готувати тонкі лаваші. І це дуже просто!

Отже, візьміть миску і далі відповідно до інструкцій:

• Ми просіємо 3 склянки борошна і робимо воронку посередині;
• У склянці гарячої води ми розчиняємо половину столової ложки солі і вилийте в борошно;
• Я замішую тісто в миску руками, поки воно не почне поширюватися з рук, якщо вам потрібно додати краплю борошна, але лише тоді, коли тісто вже є однорідним і все ще прилипає до рук;
• Ми накриваємо миску мокрим кухонним рушником і залишаємо тісто «розсіювати» на півгодини;
• Ми беремо антизірку або кастову каструлю (діаметром 35 см і більше) і нагріваємо її без олії чи іншого жиру. Каструля повинна бути сухою, чистою, гарячою;
• З тіста розріжте шматок розміром з курячим яйцем, закатайте його на стіл до діаметра каструлі і швидко відправте його на каструлю;
• Ми чекаємо на лаваш, ми не йдемо з бульбашками, і знизу ми побачимо смажені кола, перевертаємо;
• Вийміть і негайно ліжком наступного пирога;
• Покладіть готову лавашу на посуд або дошку і накрийте злегка зволоженим рушником;
• Ми упаковуємо його в пергамент або бавовняний рушник.

Як бачите, для підготовки тонкої лаваші жодних навичок не потрібно. Все просто, і в той же час ви, напевно, дізнаєтесь, з чого зроблений ваш вірменський лаваш.

Як приготувати грузинський лаваш - хліб -хліб?

Для того, щоб підготувати грузинський лаваш - хліб, вам потрібна духовка та найпростіші інгредієнти:

• 200 г пшеничного борошна;
• 150 г води очищена 40 градусів;
• 5 чайних ложок сухих дріжджів;
• 1 чайна ложка солі.

І тоді ми переходимо до підготовки:

• Вилийте дріжджі водою і залиште на 15 хвилин;
• Додайте сіль, борошно і замісіть. Тісто повинно бути ніжним, але не дотримуватися ваших рук. Додайте борошно в частині, щоб не «оцінити» тісто;
• Ми покриваємо рушником і відправляємо його в холодильник на 2 години;
• За цей час дріжджі зробили гарну роботу, і ви можете перейти до наступного етапу. Розділіть тісто на дві частини і залиште його на столі, щоб підійти на 20 хвилин;
• Ми утворюємо подовжений хліб з тіста і покладемо його на форму. Приїдемо на 20 хвилин;
• Тепер розтягніть тісто в різних напрямках, щоб утворити ромб. Ми розтягуємо його, не розчавлюємо. У середині ми робимо отвір розміром з монети і відправляємо до духовки, нагріти до 250 градусів;
• Через 10-15 хвилин Суші підрум’яниться, і нашу лавашу можна вивезти з духовки. Ми поширилися на дерев’яній дошці і накриваємо злегка мокрим рушником.

Як бачите, Lavash - це смачний і здоровий продукт, який можна легко готувати самостійно. І багато ідей, що готувати з лавашою в нашій статті ось.

ВІДЕО: Грузинський лаваш Шуті або жирна лаваша