Як приготувати яйця на Великдень, щоб вони не лопнули: рекомендації

Правильно зварені яйця не мають тріщин у шкаралупі, вона добре очищена, в очищеній формі він має ідеально округлу форму, жовток без зеленого ореолу та м'якого смаку без неприємного запаху. Навчитися правильно готувати яйця.

Зміст

Як приготувати яйця, щоб оболонка залишалася недоторканою?

Для початку трохи теорії. Пам’ятаймо, що яйце складається з шкаралупи, білка, жовтка та подушки безпеки (мопса).

Опудало збільшується під час зберігання яєць через втрату вологи білком.

Школа має понад 10 000 мікроскопічних отворів (пори), завдяки яких газообмін між вмістом оболонки та зовнішнім середовищем.

В процесі підготовки внутрішній вміст оболонки, включаючи Газ у мопсі та сірководню, який вивільняється білками курячих білків, проривається через пори яєць. Занадто гостре нагрівання Це може призвести до збільшення внутрішнього тиску та розтріскування оболонки.

Щоб уникнути цього, необхідно враховувати кілька порад.

Як приготувати яйця, щоб вони не лопнули: поради

Яйця слід розміщувати в прохолодну або теплу воду. Ідеальний варіант полягає в тому, що температура яєць і води повинна бути однаковою.
Вода повинна повністю покрити яйця.
Краще принести воду достатньо до кипіння (на повільному вогні).
Перед кип'ятінням можна додати вогонь у середній.
Після гарного кипіння варіть яйця на середньому вогні - 10 хвилин.
Цього буде достатньо, щоб шкаралупа яєць залишалася неушкодженою.

Деякі домогосподарки рекомендують закласти тонкий дерев’яний промінь або зубочистку на сковороді з яйцями. Але не існує наукових пояснень для цього методу підтримки цілісності оболонки.

Щоб забезпечити безперешкодний вихід внутрішніх газів, потрібно зробити невелику пункцію з дурного кінця яйця. Таку маніпуляцію можна здійснити за допомогою спеціального пристрою, відомого як яєчний пірк (Див. Фото) або за допомогою кнопки, шпильок або голки.

Будьте обережні: намагайтеся не пробити внутрішню мембрану яйця, інакше білок буде витікати в процесі приготування. Додавання солі або настільного оцту до води для приготування яєць допоможе запобігти цьому. Для 1 літра води вам знадобиться близько 2 ч. Л. Звичайна столова сіль або 10-12 ст. л. оцет (9%).