Як зробити пюре для самогона, без дріжджів, швидко, за годину, від цукру та дріжджів, варення, компоту, фруктового соку, пшениці, берези, яблука, меду? Що можна готувати з готової пюре?

Природний самогон завжди дотримувався. Давайте дізнаємось більше про підготовку пюре.

Само -підготовка якісного алкогольного продукту починається з бродіння продукту - пюре. Скакальна заготовка на певному етапі переганяється в домашньому або заводському апараті. Найуспішніший і простий рецепт включає три прості компоненти - воду, дріжджі та цукор. В інших рецептах використовуються різні види солодкого варення або продуктів, що містять крохмаль.

Цукор і дріжджі

Для належного бродіння необхідно дотримуватися декількох обов'язкових умов. Температурний режим та пропорції компонентів важливі. Хімічна реакція в пюре відбувається під впливом дріжджів - цукор перетворюється на вуглекислий газ та етиловий спирт. Дріжджі алкоголю мають максимальну ефективність. Якість води, що використовується в рецепті, безпосередньо пов'язана з якістю майбутнього продукту. М'яка джерельна вода ідеальна. Ні в якому разі не слід кипіти воду, оскільки дріжджі потребують розчиненого повітря. Використовуючи воду з крана, необхідно дати йому час оселитися.

Найчастіше використовуються класичні пюре, цукор та дріжджі. Ці продукти завжди під рукою і не потребують складних маніпуляцій. Кількість інгредієнтів розроблена для 5 л кінцевого продукту.

Список інгредієнтів:

• 5-6 кг цукру
• 24 літри води
• 600 г пресованих дріжджів
• 25 г лимонної кислоти

Процедура приготування їжі:

1. Цукор повинен бути розчинений у теплій воді. Для прискорення процесу бродіння цукор може бути попередньо проінвертований:

• Налийте 3 літри води у велику каструлю і донесіть до температури 70-80 ° С.
• Додайте 6 кг цукру і принесіть до однорідної маси.
• Доведіть сироп до кипіння і готуйте 10-15 хвилин. Отримана піна повинна бути видалена.
• На слабкому вогні поступово додають лимонну кислоту. Вийміть піну і накрийте каструлю кришкою. Готуйте близько години.

2. До сиропу додаються 21 літри захищеної води і добре змішують. Температура отриманої рідини повинна бути в межах 27-30 ° С. Ми наливаємо його в стерильне судно, залишаючи місце для утворення піни.
3. Ми розбавляємо притиснучі дріжджі невеликою кількістю води і додаємо до загальної кількості. Активація сухих дріжджів проводиться відповідно до рекомендацій виробників.
4. Після додавання дріжджів контейнер покривають кришкою і поміщають у тепле місце. Щоб створити комфортну температуру, ви можете загорнути посудину теплою тканиною. Протягом години з’явиться велика кількість піни, яка може бути зменшена додаванням крихти 1 печиво або 1 ст. л. рослинної олії.
5. Після усунення піни розміщується обстеження води. Процес бродіння займає 1-2 тижні. У цьому випадку контейнери з пюре повинні забезпечити стабільну температуру в межах 26-30 ° С. Через день рекомендується струсити із закритим гідравлічним рослиною. Рух значно зменшить кількість вуглекислого газу.
6. Готовність пюре визначається кількома ознаками - вивільненням осаду, видимій відсутності вуглекислого газу, припинення шипіння та гіркого смаку.
7. Щоб позбутися осаду пюре, можна виливати трубкою. Для дегазації рідину нагрівають до температури 50 градусів.
8. На останньому етапі пюре полегшується бентонітом. Для 20 літрів пюре у склянці води, 2-3 ст. Табличні ложки меленого бентоніту (біла аптечна глина без добавок) до формування консистенції товстої сметани. Бентоніт додається до пюре і коктейлів. Протягом дня пюре повинно стояти. Продукт готовий до дистиляції.

Брага з варення

JAM ідеально підходить як продукт для приготування пюре. Компоненти фруктів та ягід дають особливий аромат кінцевого продукту. Як правило, для Mash використовується варення до останніх сезонів, які смоктали і не мають використання. Збереження, на якій з'явилася цвіль, не повинно використовуватися для рецепту. 1 кг варення відповідає 600 г цукру.

Список інгредієнтів:

• 1 кг варення
• 3 л води
• 100 г пресованих дріжджів

Процедура приготування їжі з варення:

1. Розведіть варену гарячу воду з варенням і добре перемішайте.
2. Ми фільтруємо отриману рідину через марлю, позбавляючись від землі. За бажанням ви можете додатково використовувати цукор зі швидкістю 1 кг на 5 л рідини.
3. При охолодженні суслом до температури 25-30 градусів до рідини додають дріжджі. 100 г пресованих дріжджів може додати 20 г сухого або 1 г винних дріжджів. Сухі дріжджі раніше розбавляють відповідно до інструкцій на упаковці.
4. Після додавання дріжджів, зсув богослужіння в підготовленому судні. У цьому випадку необхідно забезпечити, що в судні в майбутньому залишається достатньо місця для формування піни.
5. Помістіть контейнер з Браги в темне місце з комфортною температурою не менше 25 градусів. Для бродіння винних дріжджів оптимальна кімнатна температура знаходиться в діапазоні 15-20 градусів.
6. Протягом дня пюре потрібно змішати кілька разів. Це допоможе осадити піну та зменшити кількість вуглекислого газу. Тривалість бродіння залежить від типу використовуваних дріжджів. Винні дріжджі потребуватимуть близько місяця, пекарня 1-2 тижні.
7. Якщо ви помітили відсутність газів та осаду, то пюре перенесено. Щоб пригнічувати не добре дріжджі, ми нагріваємо пюре до 50 градусів.
8. У холодний сезон пюре можна поставити на вулицю для освітлення. Бентоніт у цьому рецепті не рекомендується для використання. Далі злийте рідину, позбавляючись від осаду.

Пшениця

Для приготування пшениці також використовуються пшениця чи інші крупи. Залежно від обраного типу крупи, остаточний смак продукту буде відрізнятися. Доцільно використовувати асортифіковані зерна. Склад пюре може використовуватися для повторного бродіння.

Звичайні дріжджі магазину в цьому рецепті замінять дикі дріжджі, які живуть на поверхні зерна. Вуглеводи, які складають пшеницю, не постачаються з бродінням, тому необхідно використовувати цукор.

Обсяг пюре вибирається індивідуально. Головне, що слід враховувати, що 1 кг цукру знадобиться 5 літрів води. Рецепт, представлений нижче, призначений для контейнера щонайменше 30 літрів.

Список інгредієнтів:

• 4 кг пшениці
• 4 кг цукру
• 20 літрів води

Для приготування пюре вам потрібно використовувати корм типу зерна, оскільки сорти насіння внаслідок спеціальної обробки містять мінімальну кількість диких дріжджів.

Порядок приготування пшениці:

1. Для початку зерно потрібно мити кілька разів. Після додавання проточної води на поверхню непотрібне сміття плаватиме. Як тільки вода в ємності стає прозорою, зерно готове до подальшого використання.
2. Помістіть зерно в танк для бродіння. Ви можете використовувати таз або сковороду.
3. Замісити сироп. 800 г цукру наливайте 4 літри води. Добре перемішайте. Температура сиропу повинна становити близько 30 градусів. Додайте рідину в зерно. Сироп повинен перевищувати рівень зерен на 1,5-2 см. Якщо рівень нижчий, то необхідно додати воду.
4. Зерно з сиропом має стояти кілька днів при кімнатній температурі щонайменше 24 градусів. У цьому випадку рівень води повинен постійно підтримуватися. Коли він зменшується, додайте необхідну кількість рідини. Контейнер не потрібно покривати щільною кришкою, максимум покритий тканиною.
5. На другий день бродіння на розсіювання з’являється піна і вивільняється вуглекислий газ. Є характерний солодкий і кислий запах. 4-5 днів кількість піни зменшиться, а бульбашок буде більше.
6. 4-5 днів Wort набуває гіркого смаку. Решту цукру змішують у 16 \u200b\u200bлітрів води і додають до ємності з зерном. Розміщується щільний затвор. Через 3-5 годин починається активне бродіння. Частина зерна плаватиме на поверхню. Рідину залишають для бродіння протягом 14-20 днів.
7. Готова пюре висвітлить осад і помітно яскравіше. Рідина перестане випускати газ, і солодкий смак зникне. Брага готова до дистиляції. При повторному використанні зерна залишається трохи пюре і додається нова порція сиропу.

Смак самогону, приготованого на пшениці, буде трохи м'якшим, ніж при використанні ячменю.

Як зробити пюре з компоту?

Кидіння компоту також є відповідною сировиною для приготування пюре. Виняток - компот, підготовлений їх сушеними фруктами. Кількість цукру, що використовується в рецепті, безпосередньо залежить від солодкості компоту.

Щоб підготувати сусло з компоту, знадобиться:

• 5 л компоту
• 2 л води
• 300 г пресованих дріжджів
• Цукор

Процедура приготування їжі:

1. Притиснуті дріжджі повинні бути розведені в невеликій кількості теплої води. При використанні сухих дріжджів 60 г.
2. Компот повинен бути відфільтрований і виливається в контейнер для пюре. Додайте воду та цукор на основі - 1 кг цукру на 4 л рідини. Перемішайте і додайте дріжджі.
3. Встановіть водяний затвор або покладіть на рукавичку з латексу. Помістіть ємність у тепле місце. Якщо бродіння не розпочалося протягом двох днів або занадто слабких, необхідно збільшити кількість цукру. З нормальним бродінням, пюре готова за тиждень. Здута рукавичка або характерний алкоголь алкоголю - це підтвердження.

Як зробити пюре з яблук?

Велика кількість яблук буде чудовою сировиною для ароматичного яблучного самогону.

Складові:

• 30 кг яблук
• 2-4 кг цукру
• 15-20 літрів води
• 100 г сухих винних дріжджів

Порядок приготування пюре з яблук:

1. Ядро видаляється з промитого яблука. Фруктові шматочки подрібнюються в блендері до розміру гороху.
2. Залежно від стиглості та різноманітності яблук додається певна кількість цукру та води. Для кислих та зелених яблук кількість води та цукру повинна бути максимальною. Якщо подрібнена каша солодка, то додається менша кількість інгредієнтів.
3. Цукор додається у вигляді охолодженого сиропу. Для цього кип'ятіть два літри води, додайте цукор і перемішайте до однорідної консистенції.
4. Змішані інгредієнти мерехтять у посудину для бродіння для гідравлічного двигуна протягом 3 тижнів. У процесі формування шапки, виготовленого з жирного, необхідно зменшити рідину в контейнері.
5. У готовому пюре яблучний пиріг повністю осідає, і колір рідини помітно яскравіше.

Як зробити пюре з фруктовим соком?

Використовуючи фруктовий сік, придбаний у магазині, необхідно враховувати вміст цукру в продукті з низьким вмістом цукру. Основна складова сік магазинів - вода, розведена невеликою кількістю концентрату. Кількість цукру не перевищує 10-15 %. Незважаючи на вживання фруктового соку в пюре, кінцевий продукт не матиме фруктового аромату. Для отримання вираженого смаку в самогону необхідно використовувати концентрат соку.

Фруктовий зсвіл містить:

• 5 л соку (груша, яблуко, помаранчевий)
• 1-1,5 кг цукру
• 100 г дріжджів пекарні або 25 г сухого

Техніка замішування пюре з фруктового соку схожа на наведені вище рецепти. Інгредієнти змішані, а контейнер із поклонінням розміщується в теплому місці. При використанні концентрату цукор не додається. Для бродіння пюре потрібно 2 тижні. З 10 літрів пюре на фруктовому соку виходять 1-1,5 літра сильного самогона.

Як зробити меду?

Використання медового продукту для пюре без додавання цукру дає досить слабке бродіння. Додавання цукру також забезпечить більшу кількість продукту.

Складові:

• 3 кг будь -якого різноманітного меду
• 10 літрів води
• 200 г хлібофонних дріжджів

Процедура приготування їжі з меду:

1. Змішайте мед і воду в сковороді.
2. Поставити на вогонь. Після кипіння витримують чверть години у вогні, знімаючи зайву піну. Прохолодний медовий сироп.
3. Розведіть дріжджі теплою водою і змішайте з медовою рідиною. Перемістіть сусло в танк для бродіння. Забезпечте гідравлічне обстеження та температуру в межах 20-28 градусів.
4. Коли піна зникає, осад і освітлення пюре, готова до дистиляції.

Береза

Підготовка пюре з використанням березихового соку схожа на класичний рецепт цукру та дріжджів. Тільки в нашому випадку замість води використовується березовий сік. Така заміна зробить кінцевий продукт більш м'яким за смаком. Сік берези багатий мікроелементами, які в поєднанні з дріжджами забезпечують необхідну бродіння.

З незалежним збиранням сировини варто врахувати, що сік, який виділяється на великій відстані від землі, має більше солодкості. Для бродіння 10-12 днів достатньо. З 10 літрів берези отримують 3 л кінцевого продукту.

Можливий варіант приготування пюре без використання додаткового цукру та дріжджів. Процес бродіння забезпечить дикі дріжджі.

Приготування чистого пюре з берези:

1. З 30 літрів березового соку необхідно кинути 3 літри в окремий контейнер.
2. Залишився сік виливають у сковороду, кладуть на повільний вогонь і поступово кипить до решти 10-12 літрів. Охолоджується.
3. Змішайте 3 л свіжого соку з перетравленим соком. Додайте 1 ст. л. Кефір. Ми заливаємо його в бак для бродіння, подаємо обстеження води та забезпечуємо необхідну температуру.
4. Процес бродіння займає щонайменше 2 тижні.

З різних причин процес бродіння може не розпочатися. У цьому випадку додаються сухі або притиснуті дріжджі.

Як зробити пюре без дріжджів?

Загальновизнано, що самогон, приготований на пюре без дріжджів, має більш м'який післясмак і приємний аромат. Відсутність дріжджів у магазині повинна компенсувати дикі дріжджі, які присутні на зернових, ягодах та фруктах.

При використанні зерна важливим станом є термін зберігання продукту після збирання врожаю. Свіжі крупи не забезпечують належного бродіння. Він повинен пройти щонайменше через 2-3 місяці після обмолот.

При використанні фруктової та ягідної сировини бродіння забезпечується немитними фруктами. Ідеальним продуктом для нефрезійного пюре є родзинки. Немиті родзинки, сушені природним чином, забезпечують високоякісну бродіння. Для 10 літрів води достатньо 2 кг родзинок і 100 г цукру.

Як зробити пюре якнайшвидше?

За надзвичайних обставин ви можете використовувати прискорений рецепт приготування їжі. Основна умова швидкого приготування їжі - це постійне утримання температури сусла при позначці близько 30 градусів. Додавання цукру в цьому випадку підходить лише у вигляді сиропу. Мінімальний рекомендований період бродіння-2-3 дні.

Ця технологія має багато недоліків:

• Ми отримуємо меншу кількість кінцевого продукту.
• Мунхін повинен піддаватися подвійному або потрійному чистку.
• Наявність неприємного запаху в самогоні.
• Збільшення токсичності кінцевого продукту.

Для підготовки швидкого пюре найзручніше використовувати класичний рецепт. Популярна технологія приготування їжі за допомогою пральної машини не призводить до активного бродіння і є токсичною загрозою для здоров'я людини. З щастям, марнославством і поспіхом є невідповідними. Для отримання якісного продукту варто надати перевагу перевіреним рецептам.

Що можна готувати з готової пюре?

Високоякісна пюре може самостійно виступати як повноцінний напій. Досить часто MASH використовується як основа для приготування інших алкогольних напоїв.

• Маш, приготований з яблук, можна використовувати для яблучного сидру або вина.
• Брага з ягідного варення є оптимальною для приготування спиртної або ягідної настоянки.
• Брага підходить для споживання як незалежного алкогольного напою. Смак пюре безпосередньо залежить від використовуваної сировини. Компоненти фруктів та ягід роблять цей напій найприємнішим.

Для самостійного використання підходить Mash, в якій спостерігаються умови та термін зберігання зберігання. Ви не можете вживати напій у великих кількостях. Доцільно очистити готовий продукт олій Sivuye з бентонітом або желатином. Корисно використовувати пюре для дисбактерії, артриту тощо.

ВІДЕО: Найправедливіша пюре для самогона