Як зробити свинячий стейк, кістки на сковороді, грилі, духовці, повільній плиті, грилі: найкращі рецепти. Як малювати та приготувати соковитий ніжний стейк з шиї, свинячі кістки в соєвому, медоносному, грибному соусі: рецепти

Стаття пропонує вам кілька смачних рецептів для виготовлення свинячого стейка по -різному.

Маринад зі свинини для свинячого стейка, сої, гранат, сметана, медовий гриб, грибний соус: рецепт

Цікаво: Стек - це досить великий і товстий шматок смаженого м’яса. Стейк можна виготовляти з яловичини або свинини (рідше з курки, смажену груди іноді називають «курячим стейком»). Ця страва має чудову історію. Вважається, що в Стародавній Греції великі шматки м'яса виливали вогнем на ростри, представляючи їх «жертві» богам. На даний момент стейк - це найпопулярніша страва в США, там кулінарні фахівці винайшли сотні способів обсмажувати та випікати м'ясо і піднялися в справжній культ. Можна сказати, що стейк є важливим внеском у світову кулінарію американського народу.

Смачний стейк - це не лише шматочок м’яса, який піддався високій температурі. Важливо знати, що крім вибору "правильного" та смачного шматка псутого м’яса (дозрівання допомагає стати більш м'яким), воно повинно бути добре позначеним. Залежно від уподобань, ви можете зробити гостру, гірчицю, мед, гострий, ягідний маринад, який дасть "особливі" ноти смаку м'яса.

Можна подавати стейк з картоплею, овочами, соліннями та соліннями, макаронами, бобовими. Так що м'ясо не сухе, важливо не смажити, а також подавати з соусом. М'ясо зі свинини поєднується з різними соусами: солодке, солоне, гостре, ягоди, фрукти, вершкові, овочі. Ви повинні вибрати соус за своїми смаками та зосередитись на гарнірі.

Стейк Марінади (найсмачніші та популярні):

• "Соя" Маринад.Для цього використовуйте будь -який соєвий соус: класичний, часник або імбир. Додаткова сіль не потрібна, оскільки соус вже дуже солоний. Як добавка, ви можете вичавити зуба часник або вилити або посипати м'ясо «ароматними» травами: лавро, розмарин, базилік та інші типи.
• "Гранат" Маринад.Сік ягід чудово доповнює смак м’яса, кислота ягід руйнують волокна і роблять їх більш м'якими. Ідеальним варіантом є натуральний гранатовий сік, який можна вичавити або придбати в магазині (не нектар, а 100% сік без цукру). Сік можна поєднувати з соєвим соусом, вином, гірчицею або ароматними спеціями, сіллю або сумішшю перцю.
• "Вино" маринад.Вино робить м'ясо більш м'яким і надає йому приємний насичений аромат, смак. Ви можете використовувати будь -яке вино (червоне або біле, рожеве), але лише сухе. Його також можна поєднувати з іншими добавками у вигляді соєвого соусу або оцту.
• "Мед" Маринад.Натуральний мед допоможе м'ясо знайти «карамельну скоринку» та приємну солодку білизну смаку. Важливо знати, що мед у маринаді не виступає як основний інгредієнт, і його не слід додавати занадто багато, 1 ст. Це буде досить достатньо. З’єднайте мед із соєвим соусом, спеціями, олією, оцтом, гірчицею, майонезом.
• "Гірчиця" Маринад.Один з найкращих для соковитих і жирних шматочків свинини. Гірчиця з медом і соєвим соусом ідеально поєднується, і разом ви отримаєте гострий і насичений маринад для стейка.
• Маринад "Майонез".Найпростіший маринад, який додасть смак. Соковики та промахи стейка. З’єднайте невелику кількість майонезу з соєвим соусом, ароматними травами, гострими спеціями, рослинним маслом і сіллю.
• Маринад "помідор".В якості основи ви можете використовувати кетчуп, подрібнену м’якоть помідорів і навіть томатну пасту. Він повинен бути доповнений будь -якими ароматними спеціями, оцтом або соєвим соусом, вином і солі.

Страждають соусами (найсмачніші та популярні):

• Гриб.Один з найкращих і смачних соусів, ідеально в поєднанні зі свининою. Основою соусу є вершки будь -якого вмісту жиру. Гриби повинні приймати найбільш «аромат», який ви можете знайти (білий, ліс), в крайніх випадках, шампіньони підходять. Нартируйте гриби дуже тонко і обсмажте в олії (додайте цибулю за бажанням) до золотистого кольору, потім налийте вершки і додайте шматок вершкового масла, а також сіль і будь -які спеції, які вам сподобається смаку. Томах соус близько 5 хвилин, якщо він рідкий і вам не подобається його консистенція, ви можете додати 0,5-1 ст. борошно. Після гасіння грибів добре подрібніть всю масу блендерами до однорідності. Вилийте в соус і подавайте з дрібно нарізаним кропом.
• Гранат.Це дуже простий і смачний свинячий соус. Його слід готувати зі свіжого гранатового соку, який вичавлять з фруктів (продається та 100% натурального соку без добавок та цукру). Його слід виливати в каструлю, додавати сіль і гострі спеції (мускул, перець, лавр, розмарин, базилік, чебрець, орегано та інші), а також 1 століття крохмалі (переважно картопля, кукурудза дасть солодкість). Закип’ятіть соус на найнижчому вогні, обережно збиваючи його з віночком, щоб запобігти утворенню грудочок крохмалю.
• Журавлина.Кислий смак ягід у поєднанні з невеликою кількістю цукру та пряних спецій дозволить вам приготувати оригінальний і неймовірно смачний свинячий соус. Журавлинний сік без м’якоті (вичавленої та деформації) слід нагрівати та заварювати 1 ч. Ложки, 1 ст. кукурудза або будь -який інший крохмаль. Додайте 1 ч. Л. Цукор, пара щіпки суміші перцю, 1 ч. Л. соєвий соус.
• Ягода.Ви можете заварювати в соусі будь -який ароматний, солодкий і кислий ягідний сік: малина, полуниця, лінгберрі. Для заварювання в соку додайте трохи крохмалю або борошна (це зробить соус щучішим і щільнішим), а цукор, сіль і перець зробить його пікантним.
• Помаранчевий.Це добре поєднується з жирними шматочками м'яса (наприклад, стейки з коміра). Для того, щоб соус був смачним і «правильним», важливо прийняти свіжовичавлений апельсиновий сік (зробити це самостійно). Соус потовщується борошном або крохмалем. Не додайте цукор, але перець, хрін або гірчичний смак можливий, щоб він став різкішим і пікантнішим. Сіль або соєвий соус можна додавати за смаком до сільських речовин.
• Сметана.Соус із насиченою сметаною смакуть свинину м’якою і вершковою. Цей соус не можна назвати екзотичним або пікантним, але його легко приготувати. Вам знадобиться будь -яка сметана, бажано "середній" вміст жиру (15%). У сметанці необхідно зламати зелень (кріп та інше), вичавити шматочок часнику, додати спеції відповідно до уподобань.
• Соя.Соус легко готувати, і він завжди смачний. Змішайте соєвий соус і майонез у рівних пропорціях, стисніть зубчик часнику і нарізати зелень. Подавайте з картоплею і стейком у гострому маринаді.
• Медоносна.Цей солодкий соус, разом з гостротою, доповнить соковите м'ясо, навіть худне (наприклад, відсікання свинини). Змішайте один до одного: мед, гірчиця та соєвий соус. Додайте часник на смак.
• Помідор.Кілька помідорів слід очистити і нарізати, відправити на сковороду і боліти, випаровування рідини. Подрібніть половину солодкого або болгарського перцю і пробивайте блендер, налийте в помідори картоплю. За 5-7 хвилин до варіння вичавіть часникові зуби до маси, додайте будь-які спеції та трохи рослинного масла, а також зелень.
• Часник.В якості основи ви можете використовувати сметану та майонез у рівних кількостях. Додайте кілька зубчиків подрібненого часнику і подрібненого кропу. За бажанням налийте будь -які інші ароматичні спеції та трави.

Як одружитися зі стейком зі свинини в кефірі: рецепт

Кефір дозволить м'ясо ставати більш м'яким. Він не змінить смак і не дасть кислі, але додасть соковитості споживачам.

Що потрібно:

• Стейк з коміра -до 1 кг. (або будь -яка інша, але "жирна" частина).
• Кефір -0,5-0,7 л. (Стейк найкраще «утоплений» трохи в кефір, кефір можна приймати будь -який вміст жиру).
• Сіль і перець -кілька щіпки

Як зробити:

• Підготуйте м'ясо до марикації: очистіть його з плівок (якщо такі є), вимийте, висушіть.
• Розріжте великий шматок на стейки, які повинні бути товщиною приблизно 2,5-3,5 см.
• Занурте м'ясо в кефір і на деякий час дайте йому «розберегти». Найкраще залишити його на ніч.
• Кефір допоможе зламати волокна м’яса і зробить стейк м'яким, підтримувати його соковитість.
• Сіль і перець на такому стейк слід додавати вже в процесі смаження або перед подачею.
• Визначте кількість спецій самостійно

Як приготувати шию шиї, свинячі кістки в сковороді в соєвому соусі: рецепт

Важливо: найкращі спеції та добавки до м’яса, звичайно, сіль і перець. Але якщо ви хочете покращити смак готової страви, спробуйте додати звичайний соєвий соус до маринаду, який ви можете придбати в магазинах без проблем.

Що вам потрібно мати:

• Стейк (один або кілька одразу вагою 250 гр) -це бажано з "жирного" м'яса (вибух ідеальний).
• Фруктовий оцет -кілька ст.
• Олія соняшникова -кілька ст.
• Суміш перцю -кілька щіпки
• Соєвий соус -близько 50-60 мл (визначається "оком")
• Висушений часник -1 ч. Л. (можна замінити і свіже)
• Землячий імбир -1 ч. Л. (Ви можете виключити або додати свіжо).
• Мед (будь -який природний) -0,5-1 ч. Л. (рідина)

Важливо: сіль в цьому рецепті не потрібна, оскільки соєвий соус вже солоний.

Як зробити:

• Без будь -яких спецій, але лише в соусі надягайте на стейки (бажаний час маринування - виїхати на ніч або принаймні кілька годин).
• Спочатку рівномірно змішайте соус і оцет (найкраще використовувати яблуко).
• Потім змішайте імбир, часник і перець у нагріванні олії, змішайте олію з соусом.
• Налийте мед і ретельно розпустіть його
• Занурте стейк у отриманий маринад і тримайте його довгий час
• Під час смаження можна трохи посипати стейк, крім того, трохи сіллю.

Важливо: Соєвий соус додасть м'ясо не тільки пікантний, насичений смак, але й дозволить вам обсмажити рум’яну, карамельну скоринку.

Як зробити свинячий стейк на кістках з чебрецем та розмарином у сковороді: рецепт

ВАЖЛИВО: Чому стейк вам потрібен смажити на кістках? Це секрет соковитості м'яса. Тож стейк буде дуже ніжним, і якщо ви зробите гострий маринад, ви отримаєте неймовірно смачну страву.

Що вам знадобиться:

• Стейк м’ясо- Кілька порцій (шматки м'яса) 250 гр. приблизно.
• Соняшникове масло або оливкова -кілька ст.
• Лимонний сік -кілька ст.
• Суміш гострого перцю -0,5 ч. Л.
• Паприка (не гостра) -0,5 ч. Л.
• Сіль -кілька щіпки
• Чебрець - 0,5 ч. Л.
• Розмарин -кілька гілочок

Попереднє маринування: стейк повинен бути покритий спеціями і занурювати в суміш соку та олії (бажано тепло). Зверху і внизу на стейк покладіть гілочку розмарину. Зберігайте в маринаді мінімум - кілька годин.

Як готувати:

• З маринованого шматка вийміть гілочки розмарину.
• Добре нагрійте каструлю, доцільно використовувати той, який має тефлонове покриття або сковороду для смаження на грилі (жир маслом з пензлем).
• Покладіть шматок м’яса на гарячу сковороду і тримайте, поки м'ясо не обернеться і не стане «еластичним» з обох боків (можна перевірити зубочисткою).

Скільки смажити свинячий стейк на сковороді?

Смажене м'ясо на сковороді повинно тривати від 6 до 8 хвилин з кожного боку. Якщо м'ясо піддається вогню (наприклад, на грилі), це займе менше часу.

Важливо: свиняче м'ясо повинно бути повністю смажене. На відміну від яловичини, що дозволяє середовищу або навіть "реєру", це неприпустимо зі свининою (свині "чутливі" до ряду патогенних мікробів і бактерій, а також шкідників, сліди яких повністю знищуються під впливом високих температур .).

Як зробити свинячий стейк у духовці з помідорами та сиром: рецепт

Цю страву рідко не називають людьми "французьким м'ясом". Його можна випікати лише з помідорами, але сир додасть м'ясо соковитості та свинини не здасться сухими, а помідори відтінять жирне м’ясо з невеликим кислим.

Що потрібно:

• М'ясо стейк -200-250 гр. Кожен шматок (жир або худорлявий - це не має значення).
• Суміш перцю і солі (необов’язково) -кілька щіпки
• Помідори -1-3 ПК. Соковиті та свіжі, не великі (вам потрібні акуратні м'ясисті кільця помідорів, 2-3 на шматок м'яса).
• Сир -близько 200 гр. (залежить від кількості стейків). Ви можете вибрати будь-який сир невеликого вмісту жиру (30-40%, який добре тане і розмивається при випічці).

Як приготувати м'ясо:

• Стейки повинні бути відбиті трохи, щоб вони не були сухими (якщо ви хочете, підніміть стейк заздалегідь у будь -якому з перерахованих вище маринадів). Занурення в маринаду вже слід розбити.
• Покладіть стейки на духовку (не кладіть на сітку, оскільки м'ясо, помідори та сир дозволять соку, і воно зможе капати на дно духовки).
• Стейки голяють спеції та сіль (якщо ви вважаєте це необхідним)
• Покладіть на м'ясо 2-3 кілець томатів і покладіть великий шматочок сиру.
• Випікайте на 180 градусів (не більше) і тримайте в духовці 35-40 хвилин.

Як зробити свинячий стейк з грибами: рецепт

Гриби ідеально доповнюють смак соковитого, жирного і навіть сухого стейка. Їх можна використовувати для приготування соусу або гарніру (як зробити соус, прочитаний вище).

Тоді вам потрібно (для 1 порції):

• Шматок м'яса -250-350 гр. зважування (приблизно)
• Соєвий маринад для м'яса - Інгредієнти наведені вище
• Champignons - 400-500 гр. (замінено будь -якими іншими грибами).
• Цибуля - 1 шт. або біла частина цибулі
• Сметана - Кілька ст.
• Свіжа зелень(потрібно для подачі)

Як зробити:

• Добре позначений шматок м'яса слід обсмажити протягом 6-7 хвилин на кожній стороні на гарячій сковороді.
• Паралельно з цим дрібно посипте шампіньйон і цибулю, обсмажте до золотистого і лише на вершковому маслі.
• Під час смаження ви можете налити залишки маринаду і чекати його випаровування.
• Коли маринад випаровується, додайте 1-2 ст. Сметана і трохи затоплюйте під кришкою (ви можете навіть без сметани).
• Подавайте стейк гарячим на одній тарілці з грибами, розсипаний рясно зеленню.

Як приготувати свинячий стейк на грилі, на грилі: рецепт

Свинина гриль не складна:

• Промийте м'ясо заздалегідь поріжте його стейками (великими).
• Залиште стейк, щоб пікл вночі (виберіть будь -який перелічений вище маринад).
• Підготуйте вугілля і змастіть гриль маслом (решітками), щоб м'ясо не прилипало.
• Покладіть м'ясо і тримайте його близько 5 хвилин на помірному, але "активному" вогні з кожного боку.

Як зробити стейк зі свинини в повільній плиті: рецепт

Навіть у повільній плиті ви можете приготувати досить смачний і соковитий стейк. Для цього слід вибрати режим "смаження" і тримати кришку труби відкритою.

Що потрібно готувати:

• Шматок м'яса -стейк вагою близько 300 гр.
• Соєвий маринад -(Рецепт описаний у статті вище)

Як готувати:

• Маринований стейк слід опустити в нагріту миску з мультикулерами.
• Багато олії не потрібно, лише 1-2 ч. Л. Це буде досить достатньо, тому що свинина вже товста, а це означає, що сік дозволить.
• Увімкніть режим і під закритою кришкою "смажити" близько 5 хвилин (якщо миска вже прогріта заздалегідь).
• Потім відкрийте кришку і утримуйте в цьому режимі ще 5 хвилин (це дозволить отримати коричневу скоринку).
• Повторіть те саме з другою стороною стейка

Як приготувати свинину з гірчичною свининою: рецепт

Такий стейк можна готувати в сковороді на грилі. Для смаження вибирайте м'яке і соковите м'ясо, наприклад, відсікання.

Що вам потрібно мати:

• Шматок м'яса -стейк вагою близько 250 гр.
• Гірчиця "російська" -1 ч. Л.
• Соєвий соус -1 ст.
• Суміш перцю -пару щіпки
• Сіль -пару щіпки

Як смажити і готувати:

• Зберіть м’якоть вирізки (великих) з перцем і сіллю
• Потім покрити сумішшю соєвого соусу та гірчиці
• Солодке гриль і жир з маслом
• Покладіть стейк на гарячу сковороду
• Тримайте близько 5 хвилин з кожного боку
• Перевірте готовність за допомогою зубочистки

Як зробити стейк зі свинини з картоплею: \u200b\u200bрецепт

Ви також можете запекти стейк у духовці, поклавши м'ясо на картоплю. Таким чином, ви можете приготувати соковитий стейк і смачну картоплю.

Як запекти:

• Наріжте картоплю в стійкі до тепла страви
• Посипте його невеликою кількістю солі і перцю
• Покладіть попередньо марковане м'ясо зверху картоплі.
• Залишки маринаду наливають на картоплю
• За бажанням ви можете посипати м'ясо сиром, щоб страва виявилася соковитим і смачнішим.
• Випікайте на 170-180 градусів. Але не більше 45-55 хвилин.

Як зробити свинячий стейк смачним та соковитим: поради

Поради:

• Смачний стейк виготовлений із свіжого м’яса
• М’ясо для стейка не слід замерзати або розморожувати.
• М’ясо повинно бути при кімнатній температурі
• "Мокрий" і нестерпне м'ясо буде "спалити"
• Стейк не повинен бути товщиною більше 4 см, інакше він просто не буде смажений.
• М’ясо не повинно бути товщиною менше 2,5 см, інакше воно буде горіти або буде дуже сухим.
• Стейк повинен прийти лише до гарячої сковороди
• Перші 2 хвилини стейка обсмажують при високій температурі, а потім температура знижується.
• Для смаження важливо вибрати потрібну каструлю: вони підходять за допомогою тефлонового покриття, густого дна або литого.
• Чим довше ви забираєте м'ясо, тим смачніше та соковитіший стейк навчиться.

ВІДЕО: "Кулінарна стейк зі свинини"