Як швидко та легко очистити язик зі свинини та яловичини перед приготуванням та після приготування їжі: поради, відео. Коли краще видалити шкіру з яловичини та свинячого язика: до або після приготування їжі?

Очистіть язик зі свинини та яловичини зі шкіри: поради та рекомендації.

Зміст

Неможливо точно визначити, які страви з мови вважаються делікатесом. Однак той факт, що у віддаленому середньовіччі було заборонено селяни утримувати язики від забиті голови, напевно відомий. Така їжа була призначена лише для столів Господа.

Сьогодні мова все ще вважається делікатесом.
Його підготовка не складна. Але не завжди можливо очистити язик від товстої захисної шкіри з високою якістю та швидко. Ми поговоримо про те, як це правильно зробити у запропонованій статті.

Коли краще видалити шкіру з яловичини та свинячого язика: до або після приготування їжі?

Будь -яка досвідчена господиня знає, що видалення щільної шкіри з сирої язика - дуже трудомісткий процес. Шкіру потрібно вирізати, захоплюючи ласощі м'яса.

Після правильної попередньої термічної обробки суб'єкта шкіра видаляється з них без втрат і з легкістю - як шкірка від стиглого мандарину.

Ось як шкіра видаляється при правильній термічній обробці

Як видалити шкіру та зняти з сирої яловичини та свинячої язика перед приготуванням?

Етапи підготовки сирого продукту для очищення

Перед тим, як кип'ятити продукт, його потрібно спочатку очистити:

Ретельно промийте язик у проточній воді
Ми тримаємо в мисці з холодною водою, принаймні годину
Після відведеного часу ми розкидаємо всі існуючі сліди забруднень ножем: кров, слиз, бруд, жирні залишки

Якщо язик призначений для салатів або інших холодних закусок, то кип'ятіть зі шкірою.
Щоб обсмажити, викласти або підготувати суб'єкт, для рецепту, який не потребує приготування їжі, ми робимо наступні кроки:

Сирого делікатності промивають, очищають
У киплячій воді кип'ятіть пару хвилин
Ми витягуємо і кладемо в посуд з крижаною водою
Зніміть поверхневий шар за допомогою ножа
Якщо ви не зможете видалити всю шкіру відразу, ми повторюємо маніпуляції, поки продукт не буде повністю очищено

Далі ми використовуємо мову для маринування, засолення, гасіння чи інших кулінарних цілей, враховуючи, що м'ясо майже сире.

Як швидко та легко очистити яловичий і свинячий язик після приготування салату, шматочків: поради, відео

Найважливіша вимога для успішного очищення суб'єктів зі шкіри -це тривалий термічний обробка.

У той же час, надмірно засвоюваний продукт втрачає свій смак.

Ми перевіряємо готовність, пронизуючи м'ясо виделкою - у ворушливому соку не повинно бути присоска, продукт повинен бути м'яким.
Гарячий язик очищається під потоком холодної води. Для цього натисніть на шкіру в основі мови та видаліть її. Якщо готовність визначається правильно, це робиться дуже легко.
При необхідності ми очищаємо невеликі шматочки на обробній дошці.
Якщо очистити шкіру неможливо, робити невеликі порізи вздовж усієї поверхні та знімати частинами. Ця ситуація говорить про те, що мова була погано зварена.

ВІДЕО: Як приготувати та очистити язик зі свинини?

Відео: яловичий язик. Як готувати та чистити за 1 хвилину смачно?

Як очистити свинину та яловичий сирий язик для гарячого куріння?

Щоб зробити язик соковитим і ароматним, його не кип'ятять перед курінням.
Процес очищення вологої мови викликає час, тому заздалегідь набувайте терпіння.

Тому,

Мити сирий продукт, не замочуючи
Ми відправляємо в морозильну камеру на легке замерзання верхнього шару
З гострим ножем підберіть замерзлу шкіру, намагаючись не торкнутися м’яса
Ми повільно крутимо відповідну шкіру, відокремлюючись від м’якоті. Ми чітко працюємо в спіралі - не вздовж і поперек. Це видалить шкіру без пориву. Порушивши спіральний шматочок, вам доведеться спочатку почати роботу

Оскільки очищення мови зі шкіри вимагає багато часу, підготуйте її заздалегідь, якщо у вас є якесь святкування. Варене делікатність у холодильнику може зберігатися більше 2 днів. Це дасть вам можливість приготувати смачну страву, не нервуючи в день прийому гостей, якщо в процесі очищення язика щось пішло не так.