Желе не замерзне: що робити без желатину, як додати желатин?

Желе довгий час, і, мушу сказати, виправдано, я закохався в господинь. Зрештою, ця страва смачна, бюджет і головне - дуже корисне. Він містить багато колагену, який потребує наші кістки та суглоби, і коли додається желатин, він стає ще кориснішим.

Зміст

Іноді домогосподарки засмучені, здається, це робило все, як завжди, але чомусь желе не замерзне. Я хотів побалувати своїх родичів смачною і ситною стравою, але мені довелося готувати звичайний суп ... чому це сталося? А в чому секрет його належної підготовки? Для того, щоб не марно зазнати питання - чи замерзає воно замерзне чи не замерзає? Розгляньте наші рекомендації, і ви будете чудовими!

Як приготувати желе, щоб він замерз?

Підготовка желе - це не складність. Але цей процес не швидкий - всі його інгредієнти повинні бути готувати на слабкому теплі доволі довго. Так трапляється, що здається, що набір часу протистояв, а компоненти необхідних були поставлені, але желе не замерзне. Звичайно, в цьому не вистачає приємних, але не все втрачено - це все одно може бути "реанімувати". Про це трохи пізніше.
Для хорошого переходу підходить Ноги зі свинини та яловичини, свинячі ковтки та вуха, курячі лапи (не Шин!) І голова. Ви можете ще перше м'ясододайте, але це не повинно бути багато - це не допоможе, щоб заморозити страву, але готовий продукт вийде більш смачним і апетитним.

Отже, ми наповнимо сковороду, в якій буде готуватися желе, м'ясні кістки, невдача та вени, і наливаємо їх водою, щоб вона трохи покривала лише всі ці інгредієнти.
Готуйте все, що ви кладете в сковороду, вам слід 4-5 годин, щоб зробити впевненість, що м'ясо добре за кістками. Але через пару годин після кипінування не забудьте присолити бульйон на свій смак. Весь желатин випаде з курки та шиї, він залишиться на 3 години, після чого їх можна витягнути з кулінарного бульйону.
Дуже важливо пам’ятати, що вже Кипляча жетована вода не складається. Для того, щоб не дозволяти рідині випаровуватися, вам потрібно застебнути пальник. Вміст каструлі не повинен насильно кип’ятити, а трохи трохи «бурмоти».
Коли м'ясо вже починає відокремлюватись від кісток, вам потрібно видалити всі кулінарні вироби з каструлі. Ви повинні дозволити їм трохи охолонути. Коли м'ясо вже окремо на тарілці, вам не потрібно кидати кістки. Покладіть їх знову в бульйон і дайте їм кип’ятити ще пару годин разом з підготовленими овочами - цибулею, морквою та перцем. І не забудьте кинути його туди до кінця приготування Бей -лист і кілька горох ароматного перцю "Вони дадуть вашому холодному смаку".
У цей час настав час робити м'ясо. Уважно огляньте всі шматки, щоб маленькі кістки не прилипали до них. Після того, як ви побачите їх відсутність, м'ясо, яке ще не охолоне, повинно бути вирізане або розірване, як вам подобається - у цьому немає уподобань.
Невеликі кістки також можуть залишатися на дні каструлі, тому рідина, приготована до розливу невеликий друшляк, сито або марле.

Готовність перехрестя може бути дуже простою для перевірки. Налийте його трохи в невелику ємність, не тримаючи його в холодильнику довго. Якщо незабаром рідина стає клейовою масою, це означає, що каструлю слід вилучити з вогню. Але навіть без цього експерименту ви можете визначити, чи замерзне желе. Якщо при різанні м’яса він починає приклеюється і навіть склеїти пальці - желе -м'ясо замерзне без желатину.

Ну, тоді все досить просто. Попередньо переплетене м'ясо з додаванням часнику, травами та цибулею (які люблять те, що вам подобається), потрібно покласти в судна, налити все це бульйоном, не повністю охолонути і покласти в холодне місце. Якщо ви помістите його в холодильник, то через кілька годин желе замерзне.

І так, що при кімнатній температурі желе довго не «спотикається» на святковий стіл, тоді ви можете додати до нього під час підготовки желатин.

Що робити, якщо желе не замерзло: як виправити ситуацію?

Якщо желе погано замерзло, не засмучуйтеся: ви все одно можете це виправити. Як це зробити:

Хіба не заморожене м'ясо - як його виправити з желатином? Речовина Чжелінга - це основний інгредієнт желе, і якщо її недостатньо, то страва не замерзає, як очікувалося. Ви можете зберегти його за допомогою звичайного придбаного желатину - це варіант для порятунку №1.

Желатин потрібно виливати в ємність, а керуючись інструкціями з упаковки, налити воду - вона повинна бути теплою, але не гарячою (якщо ви використовуєте окропу, то з’являться грудочки і повністю їх розчиняють). Звичайний вміст сумки з желатином-20 г. Його можна розчинити в двох-трьох склянках бульйону або води.
Желатинова суміш повинна набрякати добре, це займе близько 30-40 хвилин. Не замерзло повністю желе, ви знову повинні помістити на сковороду і добре зігріти у вогні.
Повністю розплавлену рідину зливають і фільтрують. Просочений желатин нагрівається на водяній бані, потім його потрібно перемішати і напружувати.

Важливо: не повинно бути занадто багато желатину, оскільки готове желе може стати такою гумою - це не додасть йому смаку. Як Потрібен желатин, щоб заморозити желе?Все залежить від кількості страви з підготовки. Якщо передбачається, що буде лише кілька тарілок начинки, то цілком достатньо використовувати 20% упаковки.

Тоді залишається лише налити його в гарячий бульйон і, якщо потрібно, засолений. Далі все в одному порядку: покладіть м'ясо в посудини, налийте, покладіть в холодильник.
Другий варіант. Якщо желе було погано замерзне лише тому, що він довго не пробігав, то знову ж таки, щоб перетравити його неосмислим - всі його корисні якості зникнуть з цього. Деякі домогосподарки принципово не використовують желатин. Що робити так, що желе замерзло без желатину?
Найкраще, що ви можете придумати - це придбати його ще раз курячі ніжки, крила та шия (Ви можете просто суп -набір). Все це повинно бути налито невеликою кількістю води і готувати три години, сіль і додавання спецій там. Далі вам потрібно буде зробити все, як раніше: відокремити м'ясо, процідити бульйон.
На сковороді потрібно зігрітися не замороженими желе, злити рідину, трохи охолонути її.
М’ясо з попередніх та нових бульйовів слід змішати та викладати на кораблі. І, з'єднуючи обидва бульйони, налийте їх м'ясом. І, звичайно, для гарного затвердіння перехрестя слід тримати його в холодильнику.

Чому ти не заморожений м'ясо?

Чому ти не заморожений м'ясо? Недостатній час для приготування їжі. Це повинно зайняти 4-5, або навіть більше годин (якщо порція велика).
У бульйоні було мало кісток або невдач. Варто помістити приблизно рівну кількість кісток і м'яса на сковороду, тоді желе безумовно замерзне і в той же час буде смачним. Якщо вода більше, ніж м'ясо, то процес затвердіння буде під сумнівом. Більше м'яса, ніж рідини - готова страва може бути дуже щільною, як гума.
Неправильне приготування їжі. Ви не можете приготувати Джелле м'яса на швидкому вогні, оскільки желатинова речовина може одночасно випаровуватися з кісток.
Інгредієнти низької якості. Кістки, м'ясо та овочі повинні використовуватися лише свіжими та добре промиваними, інакше желе не замерзне, і навіть суп його не буде смачним.

Переконайтесь, що холодильник включений до мережі та має низьку температуру

Якщо ви враховуєте все це і дотримуєтесь наших рекомендацій під час приготування їжі, ви отримаєте чудовий продукт, який оцінять ваш будинок та гості. Смачного!

Ми радимо вам прочитати статті, які відповідатимуть на ваші запитання: