Домашнє вино, настоянка, наливання, алкогольні спиртні напої: найкращі, прості рецепти

Стаття пропонує вам прості та доступні рецепти приготування домашніх алкогольних напоїв.

Зміст

Жимолость - це ягода, багата на вітаміни, що може бути прекрасним основа не тільки для пробілів у вигляді варення, варення, начинки в пирогах, але й напоїв. Найпопулярніші алкогольні жимолості - це вино, настоянка та спиртні напої. Зовсім не складно готувати його вдома, і результат, безумовно, вас сподобається і здивує вас.

Ягоди жимолості мають тонкий солодкий і кислий смакІноді вони мають легку терпку і легку гіркоту. Однак це взагалі не зіпсує ягоду, а лише додає її унікальності. Найкраще зробити винним і дозрілим або просто трохи надмірно жимолості. Звичайно, це може поєднатись з іншими спорідненими ягодамиЯк, наприклад, чорниця або чорниця.

ВАЖЛИВО: Для приготування напоїв вам не потрібно якесь складне обладнання, і ви можете легко обійти посуд, який у вас є вдома. Щоб бродити вино, вам знадобиться велика скляна ємність та бензинова трубка (можна замінити рукавичкою).

Як зробити домашнє вино на жимолості: найкращі, прості рецепти

У ягодах жимолості є достатня кількість диких дріжджів, і це полегшує процес приготування вина, оскільки вам не потрібні додаткові інгредієнти, лише цукор, ягода та вода.

Для вина вам знадобиться:

Жимолость (стигла ягода будь -якого сорту) -2 кг.
Очищена вода -2 л. (Ви можете використовувати охолоджену варену).
Цукор -700-800 г (кількість цукру можна регулювати незалежно, додавши більше або менше і тим самим виготовляючи сухе або напівмостке вино).

Винне порожнім:

Вам не потрібно мити ягоди, щоб не змити дріжджі. Якщо ягода знаходиться в грязі або пилу, то її можна промивати проточною водою.
Підходить ягоди до контейнера для бродіння, горщик або посуд з широкою шиєю.
За допомогою картопляної прошарки подрібніть ягоду. Він повинен перетворитися на кашку або пюре.
Вилийте ягоду половиною всього цукру (300-400 г).
Вилийте ягідну масу водою і ретельно перемішайте
Затягніть сковороду марле і відправте, щоб стояти при кімнатній температурі протягом 3-4 днів.
Щодня ви повинні ретельно перемішати цю сусло з дерев’яною або пластиковою ложкою (не праскою!).
Після цього часу вилийте сусло в скляну ємність для бродіння (пляшка).
Вилийте приблизно 150 г. Цукор (і вам все одно доведеться залишатися тим самим).
Змішайте та встановіть газову трубу (ви можете медичну гумову рукавичку).
У такому стані вино повинно стояти близько 5-7 днів, тоді вам слід налити решту цукру, знову змішатись і залишити, щоб подальше блукати.
Повний час бродіння вино -жимолості - понад 30 днів.
Ферментальний контейнер повинен залишатися при кімнатній температурі, але далі від прямих ультрафіолетових променів.
Необхідно орієнтуватися на газову -ланву трубку або рукавичку (кінці випаровування або рукавичка "здута").
Цей "сигнал" говорить вам, що бродіння закінчено. У деяких випадках процес бродіння може досягати 50-60 днів, все залежить від того, наскільки активними були ягідні дріжджі.
Переданою рідиною слід фільтрувати з ягідної частини, щоб вино було прозорим і мав прекрасний «чистий» колір. Для цього добре використовувати марлю, складену 3-4 рази. Ви можете напружувати рідину двічі.
Вилийте відфільтровану рідину в скляні ємності (пляшки для вина та банки). Візьміть для зберігання в трохи прохолодному і обов'язково темному місці.
Ви можете пити вино відразу після фільтрації, але краще залишити його ще кілька днів у коморі або холодильнику (щоб він був вчинений).

Важливо: Якщо вам потрібно більше пляшок вина, ви просто збільшуєте кількість інгредієнтів на 2 або 3 рази.

Як зробити настоянку з жимолості на горілці, алкоголь, самогон

Хапана настоянка трохи сильніша за вино, тому основою цього напою є горілка або алкоголь. Фортеця настоянка можна регулювати незалежно, додаючи більш -менш алкоголь, а також цукор. Для приготування настоянок ви можете використовувати як свіжі, так і заморожені ягоди, а також варення жимолості.

Ви будете потребувати:

Свіжі ягоди, що відроджуються - -350-400 г (або заморожений 400-450 г).
Цукор -150-250 (відрегулюйте солодкість самостійно).
Горілка -1 л. (Ви можете вживати домашній самогон або навіть розведений алкоголь).
Вода -150-200 мл. (очищений або холодний варений).

Підготовка настоянок:

Сортуйте ягоди, щоб відкинути всі зіпсовані або пошкоджені.
Для підготовки настоянки ягоди слід промити, це слід робити під проточною водою.
Пригнічуйте ягоди руками за допомогою куща або проходьте через м'ясну шліфувальну машину (ви можете використовувати блендер).
Ягідна маса повинна бути вилита в контейнери для приготування настоянки (підходить 3 -літрова скляна банка).
Вилийте ягоду пюре горілкою
Закрийте банку з кришкою, ретельно струсіть банку, щоб усі інгредієнти ретельно перемішували.
Покладіть банку настоянки в трохи прохолодне і темне місце (комора, льох).
Раз на день дістаньте банку і добре струсіть її, щоб настоянка була насичена і мала яскравий ягідний смак.
Через 5 днів візьміть настоянку і готуйте цукровий сироп, розчиняючи весь цукор у склянці води.
Настоянка повинна бути ретельно напружена від ягідної маси через марлю, складену 3-4 рази.
Налийте цукровий сироп у настоянку і ретельно перемішайте. Налийте настоянку в пляшки або графисти, залиште в холодильнику, скільки днів до використання. Таку настоянку можна зберігати до 4-5 років.

Важливо: готувати настоянку з заморожених ягід повинно лише після того, як вони повністю тануть. Якщо ви використовуєте варення, вам не потрібно буде додавати цукор.

Як зробити в домашніх умовах алкогольні напої та жимолості?

Цікаво: алкоголь - солодкий алкогольний напій з ягід, трохи товстіший і насичіший на смак вина. Лікер - це десертний напій, який звично пити з невеликих окулярів і смакувати невеликими ковтками. В домашніх умовах випускний спиртний спирт може бути готовий на основі свіжих або морозива ягід, а також варення.

Ви будете потребувати:

Ягоди жимолості -1 кг. (Будь -який різноманіття, розмір, свіжий або з морозильної камери).
Горілка без ароматизаторів -1 л. (повинно бути 40 градусів).
Цукор -1 кг. (Ви можете самостійно регулювати солодкість).

Кулінарний спирт:

Перед приготуванням кожну ягоду слід розібратися, щоб можна було скинути зіпсовані.
Після цього ягоди ретельно вимивають проточною водою, спираються на друшляк і висушують.
Після цього ягоди повинні бути нарізані будь -яким способом: м’ясна шліфувальна машина, блендер, натовп.
Картопляне пюре, що пюре, стікає в чисті посуд (горщики або миску).
Вилийте жимолость горілкою та дерев’яним шпателем ретельно змішайте все (лише не з залізною ложкою, інакше процес окислення розпочнеться!).
Вилийте масу в скляну банку і накрийте її кришкою.
Банк повинен залишатися на наполягання в коморі або підвалі протягом 40-45 днів і періодично тремтить (ну, якщо ви робите це раз на день або раз на 1-2 дні).
Через час процідіть напій через марлю, щільно складену в злегка шар. Старанно стисніть торт, викинь його.
Цукор слід розчиняти склянкою гарячої води, щоб ви отримали сироп. Випаліть його, тож цукор - 2 легше, але не дозволяйте йому впоратися.
Теплий, але не гарячий сироп, налийте в ягідний алкогольний напій і ретельно розчиняйте його ложкою або струшуючи банку.
Залиште в прохолодному місці банк ще 5-7 днів.
Після цього напій можна вживати.

Важливо: спиртник зберігається досить довго через те, що він має багато цукру, і він служить своєрідним консерватором. Ягоду можна змішати з іншими фруктами та ягодами (чорниця, чорниця, малина, смородина).