Свинина Бузеніна вдома: найкращі рецепти. Як приготувати бузенін із свинини, запеченої в духовці у фользі, втулці, цибулі, пиво, з гірчицею, вареним, у повільній плиті: рецепт. З якої частини свинини робить Буженін?

У статті ви знайдете смачні рецепти виготовлення свинини.

З якої частини свинини краще зробити бузенін?

Buzhenina - смачне запечене м'ясо з спеціями в духовці. Для приготування цієї страви найкраще використовувати жирну частину свинини, яка дасть багато соку. Але якщо ви спробуєте, це навіть вийде з худорлявої частини. Ошек, шпатель або філе ідеально.

Важливо: секрет смачних бузенінів - це не лише правильний температурний режим для випікання м'яса, але й маринад, який просочується м’ясом і надає йому «відтінки».

Як Марін свинини для Бузеніни: рецепт маринаду

Поради:

• Назад м'ясо.Це слід робити з морквою та часником. Їх потрібно розрізати тонкими брусками (смужками). Потім м'ясо багато разів пробивається тонким ножем або ножем. Шматок моркви або часнику вставляється в отримані отвори. Під час випічки часник дасть м'ясо пікантність, а морква солодка.
• Марикання.Важливо не подолати маринад. Ви можете приймати соєвий соус (лише кілька св.) Як основу маринаду і додати до нього спеції та спеції. Соєвий соус надасть м'ясу красивий коричневий колір (скоринка), приємна дужка та аромат. Не слід додавати сіль до такого маринаду, ви можете посипати шматочок м’яса протягом 5-7 хвилин до кінця випічки.
• Час.Чим довше ви забираєте м'ясо, тим соковитіше і смачніше, він зрештою вийде вам. Доцільно одружитися з ним на ніч. А потім випікайте у фользі (щоб соки не текли). І лише за 20-30 хвилин до кінця випічки відкрийте фольгу, щоб м'ясо підрум’янилося в печі.

Рецепт маринаду на 1 кг м'яса:

• Соєвий соус -4-5 ст. (класичний чи будь -який інший).
• Суміш гострого перцю - 0,5 ч. Л.
• Мускат- ¼ ч. Л.
• Часниковий -0,5-1 шматочки (стискання)
• Масло рослинне- 1 ст.

Як приготувати свинину, запечену в духовці у фользі?

Підготовка м'яса:

• Заздалегідь у магазині придбайте гарний і акуратний шматок м’яса.
• М’ясо необхідно промити і сушити
• Після цього не забудьте вирізати всі плівки та надмірні шматки жиру (хрящ, якщо є).
• Назад м'ясо з часником і морквою
• Курить м’ясо спеціями і налийте з маринадом (приготуйте його і заздалегідь змішайте).
• Тримайте м'ясо в маринаді, постійно повертаючи його з різних боків.

Як запекти:

• Після марикації вийміть м'ясо
• Оберніть м'ясо фольгою, щоб її край зверху
• Покладіть м'ясо на форму для випічки або сітку в духовку
• Випікайте при температурі 180 (не більше 200 градусів) близько 1 години.
• Після цього відкрийте фольгу і запікайте м'ясо ще півгодини при 250 градусах.
• Окласти м’ясо з духовки негайно, щоб воно не висохне.
• Прохолодно і нарізати порціоновано

Як приготувати свинину, запечену в духовці в рукаві?

Цікаво: Ще одна таємниця смачно приготовленого м’яса - кулінарний рукав. Його можна придбати, практично в будь -якому магазині. У ньому свинина виявляється особливо соковитою, оскільки всі соки не можуть просочуватися з рукава і просочити його. Ви можете запікати в рукаві як жирні, так худорляві частини свинини.

Як зробити:

• Ретельно натирайте м'ясо. Чим більше моркви та часнику ви можете приклеїтись у шматок, тим соковитіший і смачніший він вийде. Ви можете відрегулювати кількість колючок, як гострого м’яса - додати часник і перець (спеція), як солодка - морква.
• Потім заманюйте м’ясо не менше 2 годин. Маринад не повинен повністю покривати м'ясо, але кожна сторона повинна бути насиченою.
• Підготуйте рукав. Прив’яжіть його з одного боку дуже щільно, покладіть м'ясо всередину. Ви можете додати спеції та частину маринаду. Знову зав'яжіть з іншого боку.
• Покладіть рукав з м'ясом на металеву сітку (з духовки) і увімкніть температуру 190, але не більше 200 градусів.
• У цьому режимі пронизайте м'ясо близько 1,5 години. У рукаві м'ясо виходить без скоринки, але це зовсім не зіпсує Буженін.
• Акуратно вийміть рукав і поріжте його. Вийміть м'ясо після того, як воно охолоне, його можна вирізати.

Як приготувати свинину, запечену в духовці в цибульному лушці?

Цікаво: цибульне лушпиння - це незвичайний інгредієнт, який додає м'ясо не тільки пікантного аромату, але й дає насичений темний мідний колір із скоринкою, яку не можна досягти жодним чином.

Що підготуватися до випічки:

• Шматок м'яса -1-1,5 кг (з будь-якої частини свинини)
• Лушпиння -з 2-3 лампочками
• Спеції, часник
• Морква невелика -1 шт.

Як запекти:

• М’ясо готується до випічки, його слід промивати і небажаний, щоб видалити його з нього.
• Потім набити м'ясо на свій смак
• Ви можете запікати таке м'ясо в рукаві або фольгу
• Перед випічкою м'ясо можна на деякий час марширувати, або ви можете просто витерти спеціями та сіль.
• Вилийте м'ясо сухим і чистим коричневим лушпинням
• Оберніть фольгою (покладіть у рукав) і відправте її в духовку.
• Тримайте там 1-1,2 години при 200 градусах
• Після охолодження шматочка м’яса вийміть з нього лушпиння

Як приготувати свинину, запечену в духовці в пиві

Цікаво: цю страву можна безпечно називати святковою. Підготуватися легко, маринад ретельно просочує весь твір. У гарячому та холодному бузеніні відмінний.

Що підготуватися:

• Жирна свинина -шматок до 2 кг. (Ошек бажано)
• Спеції(суміш за смаком) - маленька жменька
• Часник -1 маленька голова
• Морква -1 шт. (маленький)
• Пиво -1 пляшка в склі (темна, нефільтрована)

Як запекти:

• Приготуйте шматок м’яса, обережно набивайте його часником і морквою, якомога глибше і частіше.
• Покладіть м'ясо в глибоку велику миску і налийте його пивом (воно повинно бути маринованим принаймні кілька годин).
• Після цього вийміть м'ясо з маринаду, втирайте спеціями, сіль і загорніть його у фольгу (ви також можете в кулінарному рукаві).
• М’ясо запечуть протягом тривалого часу 2-2,5 годин (при температурі 180, не більше 200 градусів).

Як приготувати свинину, запечену в духовці з гірчицею

Цікаво: Гірчиця додасть приємну пікантність та тяжкість. Залежно від уподобань, ви можете використовувати гострі російську гірчицю або французьке зерно.

Що підготуватися:

• Шматок м'яса -1,5-2 кг. (Ви можете товсті або худити)
• Гірчиця гостра - 1 ч. Л.
• Гірчиця зерно - 2 ст.
• Суміш гострого перцю - 1 ч. Л.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Голівка часнику
• Невелика морква - 1 шт.

Як запекти:

• Приготуйте шматочок м’яса для випічки, обережно понаднормово з часником і морквою (їх можна згорнути в сіль або перець).
• Втирайте м’ясо спеціями і сіллю (за смаком)
• Лист затоки слід нарізати ступою, а також витерти м'ясо з гірчицею.
• Загорніть шматок у фольгу з правила випікати протягом 2 годин при 180 градусах (не більше).
• Після 1-1,2 години випічки ви можете розширити пакет, щоб він міг знайти скоринку.

Як приготувати варену свинину бузенін?

Цікаво: варена бузеніна також може виявитися дуже соковитим і смачним. Звичайно, вона не зможе мати скоринку, але якщо ви підберете правильний жирний шматок м'яса, ви не пошкодуєте, що обрали цей конкретний рецепт. Для вареної Бузеніни ідеально підходить мармуровий шейк або пашин.

Як готувати:

• Підготуйте шматок м’яса і набийте його на свій смак.
• Натерти шматок м'яса сіллю та будь -які спеції
• Покладіть м'ясо в целофан (кілька шарів харчових пнів).
• Прив’яжіть щільно, щоб при приготуванні вода не могла просочуватися всередині.
• Кип'ятити воду і занурте в неї м'ясо
• Готуйте на повільному вогні, потім вимкніть його і утримуйте до охолодження.
• Після цього вийміть усі кліщі і наріжте порційне м’ясо шматочками.

Важливо: готуючи м'ясо таким чином (у целофані), ви можете підтримувати всю його соковитість, а не кип'ятити, ніби це звичайне приготування їжі.

Як приготувати свинину бозеніну в повільній плиті: рецепт

ВАЖЛИВО: Повільна плита також підходить для того, щоб підготувати вдома смачну Бозеніну.

Що потрібно робити:

• Купуйте жирну частину м’яса і готуйте його, видаляючи вени та плівку.
• Ретельно зламайте м'ясо, намагаючись зробити це якомога глибоко і рясно.
• Натерти м'ясо з усіх боків будь -якими спеціями та солі (дуже мало). Ви можете маринувати м'ясо або пальто гірчицею.
• Чаша з мультикулерами можна змащувати маслом, але не багато наливати.
• Покладіть м'ясо на дно і увімкніть режим "смаження" на 30-40 хвилин.
• Весь цей час ви не повинні турбувати м'ясо і лише через 40 хвилин повернути його на другу сторону і утримувати однакову кількість.
• Потім вийміть м'ясо, охолоджуйте і вирізайте порції.

Як зробити домашній свинячий бозенін у духовці соковитим і смачним: поради

Поради:

• Щоб зробити бузеніну соковитою, слід вибрати правильне м'ясо. М’ясо без вен і кісток найкраще підходить.
• Інший секрет - це підготовка м'яса, що передбачає його миття, висихання та видалення небажаних частин (вени, кістки, плівка).
• Ви можете надати м'ясу приємний смаковий відтінок за допомогою шпигунів та маринованих.
• Для того, щоб м'ясо зберегла його сік, запікайте його, загортаючи його у фольгу, і лише за півгодини до кінця можна відкрити так, щоб скоринка була смажена.
• Натерти м'ясо рівномірно спеціями і не використовуйте багато солі.
• Випікайте при середній температурі, малий не пікає м'яса, а висока передозувати.

Які спеції використовувати для приготування свинячої трубки?

Поради:

• Muscat -ви можете використовувати вже мелене або цілий мускатний горіх, який натирає на дрібну терну.
• Розмарин -підходить сушена спеція або свіжі ароматні гілочки.
• Чорний перець -ви можете подрібнити перець горохом або використовувати вже землю (як чорний, так і ароматний).
• Суміш перцю -різкий чи ні
• Орегано -додайте фрагмент і спеційне м'ясо
• Суха гірчиця -невелика кількість вираженості та пікантності.
• Лавровий лист -Їх можна покрити м'ясом або подрібнити в ступі в крихті.
• Кунжут -додайте тонкий аромат до м’яса
• Карі -у невеликих кількостях він підходить не тільки для курки, але і для свинини.
• Сушений базилік -дайте гостре м'ясо "ноти"
• Коріандр -висушений і земля

Смачний рецепт соусу для свинини бозенін

Гірчичний соус:

• Змішайте 1 ч. Л. Гірчиця з 1 ст. Майонез і 1 ст. оливкова олія.
• Додайте щіпку чорного або суміш перцю
• Налийте щіпку мускатного горіха

Томатний соус:

• Один помідор повинен бути бланшований і очищений від шкіри
• Нарізати м’якоть на кубиках і покладіть в олію (1 ст.л.) на каструлю.
• Томах м’якоть протягом 5 хвилин, поки вона не стане однорідною.
• Стисніть зуба часнику, додайте щіпку перцю і пару щіпки солі.
• Підніміть соус, перед подачею додайте дрібно нарізану зелень.

Грибовий соус:

• Обсмажте гриби на вершковому маслі до золотистого кольору
• Додайте чверть цибулини, сіль
• Обсмажте протягом 5-7 хвилин
• Вилийте вершки і кип'ятіть масу
• Можна додати 0,5 зуби часнику
• Після кипіння подрібніть соус блендер і подавайте.

Сирний соус:

• Розтопіть шматок олії в сковороді
• Налийте вершки і натерте 1 розтоплений сир
• Варіть масу, поки сир не буде повністю розтоплений
• Ретельно змішайте масу з віноком
• Додайте 0,5 шматочків часнику і сіль, суміш перцю

Відео: "Рецепт приготування м'яса вдома"