Bir arka sıranın salaması ve tuzlama mantarları için lezzetli tarifler.
İçerik
Verimli bir yaz, gelecek için kış için doğal hediyeler hazırlamak için harika bir fırsattır. Ormanlarımızda büyüyen mantar yelpazesi çok büyük. En iddiasız ve yaygın olanı sıralardır. Deneyimli mantarlar, onları nerede ve nasıl bulacağınızı ve toplayacağınızı bilir, ancak bunları uzun vadeli depolama için nasıl düzgün ve lezzetli bir şekilde hazırlayacağını her zaman bilmiyorlar. Bu makalede kış için sürüşler hazırlamak için tarifler için en uygun seçenekleri düşünün.
Kış için sıra mantar turşusu: Bankalarda yemek pişirmek için tarifler
İlk yol
Turşunun kompozisyonu:
- Su - 1 litre
- Sirke% 5 - 10 yemek kaşığı.
- Tuz - 2 yemek kaşığı.
- Şeker - 2 çay kaşığı
- Kokulu biber - 12 bezelye
- Sitrik asit - 6 g
- Biraz karanfil ve tarçın
İşleme Süreci:
- Hazırlanan mantarları pişene kadar kaynatıyoruz (ürün tavanın dibine düşmelidir), 50 g tuz ve 2 g sitrik asit ilave ederek
- Kaynadıktan sonra bir kevgirle karşılaşırız
- 2/3 için bankaları dolduruyoruz
- Turşuyu hazırlıyoruz
- Sirke olmadan tüm bileşenleri kaynatmaya getiriyoruz
- Sonra sirke özüne dökün, bir kez daha çözeltinin kaynatılmasına izin verin
- Sıcak turşusu ile mantar ile kutu dökün ve sterilizasyon için gönderin
- 20 dakika, 1 L - 25 dakika, 3 L - 30 dakika ile 0,5 litre kapasiteli bankalar.
- Sonra, lake metal kapakları yuvarlıyoruz
İkinci yöntem
2 kg mantar gerekecek:
- Su - 1 yemek kaşığı.
- Tuz - 3 yemek kaşığı.
- Sirke (%5) - 1 yemek kaşığı.
- Şeker - 2 çay kaşığı
- Bay Yaprağı-4-6 PCS.
- Karanfil - 4 adet.
- Karabiber-10-12 bezelye
İşlem teknolojisi:
- Turşunun tüm bileşenleri kaynatılır
- Hazırlanan mantar uykuya daldık
- 20-25 dakika karıştırarak kaynatın
- Oluşturulan köpük periyodik olarak çıkarılır
- Sıvı şeffaf bir görünüm aldıktan sonra, mantarları kavanozlara koyarız
- Konteynere bağlı olarak sterilize oluruz, zaman
- Demir kapaklarla hermetik olarak itin
- Buzdolabında veya mahzende saklayın
Mantarları Korumak İçin Turşu: Tarifler
seçenek 1
3 kg sıradan oluşan bileşim:
- Şarap sirkesi - 1 l.
- Su - 3 yemek kaşığı.
- Tuz - 4 çay kaşığı
- Şeker - 2 çay kaşığı
- Soğan - 1.5 adet.
- Havuç - 1 PC.
- Defne yaprağı, bezelye ile biber - tatmak
- Limon kabuğu rendesi - 1 adet.
Hazırlık:
- Soğanı yarı halkalar halinde doğrayın, havuçları küplere doğrayın
- Sirkeyi soğuk suyla bir tavaya dökün
- Hazır sebzeleri ekleyin
- Düşük ateşte 10 dakika kaynatın
- Ardından kalan malzemeleri ekleyin. Limonu öğütme, tamamen koyduk
- 5 dakika daha kaynatıyoruz
- Limon kabuğunu çıkarıyoruz
- Körfez mantarlarının turşusu geri kalanı
seçenek 2
- Su - 1 l.
- Sirke% 9 - 1 yemek kaşığı. l.
- Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
- Biber siyah bezelye - 12 adet.
- Kokulu biber - 5 adet.
- Körfez Yaprağı - 2 adet.
- Şeker - 0.5 çay kaşığı.
- Kaslı somun - bir bıçağın ucunda
- Zemin kırmızı biber –1/4 çay kaşığı
- Bitkisel Yağ - 0.5 TBSP.
Step -y -by -adım teknolojisi:
- Soğuk su koy: tuz, karabiber ve kokulu, defne tabakası, şeker
- 5 dakika kaynatın
- Hindistan cevizi, kırmızı biber, bitkisel yağ ekleyin
- Bir kaynamaya getiriyoruz
- Mantarları hazır bir tuzlu su ile dökün
Bankalarda sıcak sıralar nasıl tuzlar?
Bu tuzlama yöntemi, mantar acılarından hızlı bir şekilde kurtulmanızı sağlar. Ek olarak, uygun ısı işlemi onlara ek elastikiyet sağlar.
- Hazırlanan sıraları hafif tuzlanmış suda kaynatın
ÖNEMLİ: Eşsiz bir renk elde ettikleri ve acı tadı tamamen geçmediğinden, aynı sıvıda arka arkaya birkaç kez mantar pişiremezsiniz.
- Çeyrek saat kaynatın
- Soğuk suda durulayın
- Her katmanı serpen hazırlanmış bir kap koyduk:
- tuz
- sarımsak karanfil
- yaban turpu kökü parçaları
- frenk üzümü yaprakları
- Tatlanacak diğer baharatlar
- Bankalarda tuzlarsak, mantarların üstünde bir tuzlu su ile kaplanacak şekilde bir kiraz dalına basarız
- Fıçılarda tuzlarken yükü üstüne koyduk
- Tuzlama sıcak bir şekilde bir hafta içinde yiyeceklerde mantar yemeyi mümkün kılar
Haşlanmış ayinlerin kg'sinde genellikle: 2 yemek kaşığı. Tuzlar, 4 defne tabakası, 5 bezelye kokulu biber, 3 karanfil, 5 g dereotu, 2 tabaka blackcurrant.
Bankalarda sıralar soğuk bir şekilde nasıl tuzlanır?
1 kg mantar hasadı için:
- Sarımsak - 4 karanfil
- Deride şemsiyeleri - 3 adet.
- Frenk üzümü, kiraz, defne yaprakları-2-4 adet.
- Tuz (büyük) - 50 g
- Bezelye Pigles - 4 PC.
Yemek pişirme aşamaları:
- Mantarlar iyidir ve orman çöpünden serbest bırakılır
- Seçilen kabın altında, yeşillikleri ve baharatları düzenleyin
- Her biri tuz, baharatlar ve yapraklarla serpilmiş birkaç katta sıralar koyuyoruz
- Üstüne ahşap baskıyı koyduk
- Salamura üzerinde kalıp göründüğünde, yükü yıkayın, kalıbı bir kaşıkla çıkarın
- Mantarlar 30-40 gün sonra hazırdır
Sıraların ormanda çok sık bulunmasına rağmen, yeni başlayan mantar seçicileri için çok az biliniyorlar. Bu tür mantarlar hem tuzlu hem de salamurda çok lezzetli olduğundan, deneyimli uzmanlar kış boşluklarını kendi elleriyle yapmayı sever.
Bu makalenin çok zorluk çekmeden uzun vadeli depolama için hisse senedi yapmasına yardımcı olacağını umuyoruz.
Video: Kış için turşu mantar. Chambacutv'dan turşu mantarlar için iyi bir tarif
