Mantarların faydaları ve zararları

Çok sayıda mantar var. Makale, vücut için yararlı olduklarından ve zararın ne yiyebileceğini anlamaya yardımcı olacaktır.

İçerik

Mantar yemenin mümkün olup olmadığı hakkında, hala aktif anlaşmazlıklar var. Bazıları onları inanılmaz derecede lezzetli ve çok kullanışlı olarak görür, diğerleri bir zehir kaynağıdır.

Deneyimli hosteslerin kendi konumları vardır: Herhangi bir mantarın, başlangıçta yemek için uygunsa, nasıl doğru pişireceğinizi biliyorsanız, tadı reseptörlerine fayda sağlayacağına ve tedavi edeceğine inanırlar.

Neden mantar yemeye değer?

Mantarlar ayrı bir biyolojik aileyle ilgili benzersiz canlı organizmalardır. Hem hayvan hem de bitkilerin belirtileri var.

Önemli: Mantarların işe yaramaz yiyecek olduğunu düşünmenize gerek yok. Birçok yararlı madde içerirler.

Mantarlar lezzetli ve onları nasıl pişireceğinizi biliyorsanız kullanışlıdır.

Mantarların bileşimi şunları içerir:

proteinler (insan sindirim sistemini işlemek zor olan kitin dahil)
amino asitler (yaklaşık 18 parça)
yağlar (çok az, sadece%1-2)
polisakkaritler (beta-glukans)
vitaminler (Grup B, A, D, C ve PP vitaminleri dahil)
mineraller (iyot, potasyum, kalsiyum, manganez, fosfor, çinko, diğerleri)

Önemli: Kitin içeriği nedeniyle, mantarlar 14 yaşın altındaki çocuklara kadar yenilemez. Özel enzim eksikliği nedeniyle, bu protein bunlarda sindirilmez.

Bir kişi için mantarların faydaları aşağıdaki gibidir:

yeni hücreler oluşturmak için gerekli olan bir protein kaynağıdır
hızlı doygunluk verin, düşük yağlı ve düşük kalori iken, diyet yapanlar için olabilirler
vitaminlerin içeriği nedeniyle, insan vücudunun çalışması ve görünüşü üzerinde yararlı bir etkiye sahiptirler-cilt, saç, tırnak, dişin durumunu iyileştirirler.
hematopoez'e katkıda bulun
yüksek potasyum içeriği nedeniyle kalbin işleyişini geliştirin
endokrin sisteminin işini geliştirin
beta-glukanların içeriği nedeniyle bağışıklığı artırın

Önemli: Daha önce, toplama, tüketilen orman mantarları ile uğraşan bir kişi. Daha sonra geliştirmeye başladılar. Ve doğu ve Orta Avrupa'da “sessiz avcılık” için ormana gitme geleneği korunursa, sadece büyümüş mantarlar çoğunlukla batı Avrupa'da yenilir

Mantarların zararı nedir?

Diğer yiyecekler gibi, mantarların belirli bir zararı vardır:

Mantarlar zehirlidir, sadece yemek için tasarlanmamıştır. İnsanlar toksik mantarları nasıl ayırt edeceğini her zaman bilmezler, bu nedenle sonucu ölümcül bir sonuç olabilecek sık sık zehirlenme vakaları vardır.
Mantarlar, kontamine alanlarda toplanırlarsa veya teknolojiyi ihlal ederek hazırlanırlarsa, çevrede bulunan zararlı maddeler ve bileşikler biriktirebilir, zehirlenme de mümkündür
Vejetaryenler protein içeren bir ürün olarak et yerine mantar yemeyi tercih ederler. Ancak aynı kitin yüzünden ana yemek olamazlar. Vücuttaki aşırı içeriği pankreas, karaciğer, mide ve bağırsakların patolojilerine yol açar

Mantarlar bilgi ile toplanmalıdır: hepsi yenilebilir ve kullanışlı değildir.

İstiridye Mantarları Faydalar ve Zararlar

İstiridye mantarları, bir kişi tarafından yetiştirilen mantarlardan biridir. Vicdanlı yetiştiriciliği ile istiridye malzemelerinden gelen zarar minimaldir:

midede aşırı doygunluk veya ağırlık hissine neden olabilirler, çünkü diğer mantarlar gibi, vücut tarafından tamamen emilmezler
teknolojiyi ihlal ederek büyümüşlerse, zararlı maddeleri çevreden emebilir

Önemli: Taze istiridye mantarları alabilmeniz gerekir. Bu mantarlar çok hızlı bir şekilde bozulur

İnsan vücudu ve sağlığı için faydalar, sadece önemli miktarda polisakkarit içerdikleri ve güçlü bir doğal anti -kanser oldukları için diğer mantarlardan daha fazla.

Vitaminler (C, D, E ve Grup B), yağ asitleri, mineraller, diğer, düşük kalori istiridye mantarları yararlıdır:

bağışıklık için
kalp için
kan restorasyonu için
obezite ile

Mantarlar Chanterelles Faydaları ve Zararları

Büyük miktarlarda, kırmızı tilkiler askorbik asit, D vitamini, selenyum içerir. Bu nedenle, faydaları şu kanıtlanmıştır:

dokunulmazlık
gergin sistem
endokrin sistem
görüş
kemikler ve Kaslar
gemiler
deri

Önemli: Chanterelles ayrıca antiparazitik ve antimikrobiyal özelliklere sahiptir

Böylece Chanterelles vücuda zarar vermez:

Onları toplayın. Genellikle deneyimsiz mantar seçicileri, sağlıklı chanterelles'i yanlış tilkilerle koşullandırır, loş bir tat ve faydalı özellik eksikliği ile koşullu sedanter mantarlar
Onları saklayın. Kesildikten sonra 4-5 saat içinde, chanterelles soğuğa yerleştirmezse, zararlı bozunma ürünleri birikmeye başlayacaktır.
Onları hazırlayın. Yemek pişirmeden önce 15-20 dakika kaynatılmalıdırlar

Beyaz mantar faydaları ve zararları

Beyaz mantar en güzel ve lezzetli, mantar kralı denir. Ne yazık ki, faydaları dış ve tat kadar olağanüstü değildir. Şunlardan oluşur:

beslenme ve kalori içeriğinin karlı bir oranı (protein - ette olduğu gibi, aynı zamanda 100 g'de sadece 300 kcal)
vitaminler, mineraller, esansiyel amino asitler (beyaz bir mantarda 22 tanesi), lif ve bir kişi için gerekli diğer maddelerin içeriği
anti -Cancer Özellikleri

Beyaz mantar kullanmaktan kaçınmak lehine az sayıda argüman da vardır, ancak bunlar önemlidir:

zehirli bir çift var - safra mantar, deneyimsiz bir mantar mantar borusu onları ayırt etmeyecek
Çevreden zararlı bileşikleri hızla emerler, örneğin, ağır metaller

İzler iyi ve zararlıdır. Fayda ve zarar hatları

Güneş ve çizgilere gelince, zararlarıyla başlamak gerekir.

Smors - Koşullu olarak sınıflandırılan mantarlar - yenilebilir. Onları yemek için, karmaşık teknolojiye uymak ve 2-3 suda kaynatmak gerekir. Ayrıca sadece kurutmanın 3 ay boyunca smors'lardan tamamen çıkarılabileceğini söylüyorlar.
İzlemelerin en büyük değeri, vizyonu iyileştirmeleri ve bir katarakt aracı olmasıdır.

Önemli: Çizgiler genellikle zehirlidir. Birçok uzman, karmaşık işlemenin bile zehirli maddeleri onlardan tamamen geri çekemeyeceğini kabul ediyor

Video: Bu mantarların faydalarını ve zararlarını vururlar

Champignons'un faydaları ve zararları

Champignons'ta, insan vücudu için tüm mantarların faydaları, öncelikle, geliştirilmesinden dolayı, neredeyse tamamen zarardan yoksun olması nedeniyle tamamen ortaya çıkar.

Düşük kalori, 100 g başına 27 kcal, zenginken:

protein
amino asitler (biyotin, leenoleik ve pantenolik asit)
vitamin
mikro ve makro elementler

Bu nedenle, şampiyonların bir bütün olarak tüm organizma üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
Bu mantarların tek dezavantajı yüksek kitin içeriğidir.

Video: Champignons Faydaları

Mantarların faydaları ve zararları

Nedata mantarlar arasında bir “balık”, fosfor ve kalsiyum içeriğinde şampiyonlar. Bu, kemiklere olan faydalarından kaynaklanmaktadır. Ek olarak, vitamin, amino asit, kül ve diğer mineraller kokteyli onları organlar için yararlı kılar:

kardiyo-vasküler sistem
gergin sistem
Gastrointestinal sistem
görüş
endokrin sistem

Gerçek mantarlar, özellikle yapay olarak yetiştirilir, diğer yenilebilir mantarlardan daha zararlı değildir. Ancak, onları yeme için uygun olmayan bal mantarlarıyla karıştırmamak önemlidir.

Yüklerin faydaları ve zararları

Doğu Avrupa'da mantarlar onlarla lezzetli yemekler toplamak ve hazırlamaktan mutluluk duyar. Batıda aynı zamanda yenilebilir mantar olarak kabul edilmezler.