Lavash: Faydalar ve zarar, kimyasal bileşim, gıda değeri, 100 gram başına kalori içeriği, evde ince ve kalın lavash yapmak için tarifler

Lavash Hakkında Her Şey: Faydalar ve Zarar, Kimyasal Bileşim ve Yararlı Maddeler ve Ermeni ve Gürcü Lavash'ın ev hazırlanması için en basit tarifler.

Lavash, Kafkasya ve yakındaki ülkelerin halklarından ekmek yerini alan geleneksel bir yemektir. Yakın zamana kadar, bizim için egzotikti, ancak bugün giderek daha fazla insan ekmeği Lavash ile değiştiriyor ve bu makalede bunun neden olduğunu ve Lavash'ı kendimizi pişirmek için analiz edeceğiz.

Lavash nedir?

Lavash, bizi olağan ekmekle ve pizza temeli ile değiştirebilen bir soba veya fırında hazırlanmış bir un ürünüdür. İnce bir lavash, her türlü dolgu ile rulolar için idealdir.

İki tür lavash vardır:

• Ermeni Lavash - Ekmek olarak servis edilebilen ince bir un, su ve tuz tabakası ve ayrıca her türlü dolguları içine sarın. Bu arada, Ermeni Lavash'ı sıkılaştırmanın düzinelerce yolu var ve her gün lavash ile rulo pişirebileceğiniz ve asla tekrar edebileceğiniz çok fazla dolgu var. Ermeni Lavash ambalaj olmadan hızlı bir şekilde sıkışmış, ancak birkaç dakika boyunca iki ıslak sıcak havlu arasında bir tabaka koymaya değer ve yine taze pişmiş gibi olacak;

• Gürcü lavash - Geleneksel Gürcü ekmeğini gösterdiğimiz olağan isim. Un, su ve tuza ek olarak, maya bileşimine dahil edilir. Geleneksel olarak, Shoti uzun bir formda hazırlanır, ortada iki sivri uç ve bir deliğe sahiptir. Ancak süpermarketlerimizde, Slavların talepleri farklı olduğundan ve yuvarlak Lavashi daha iyi satın alındığından, yuvarlak formlar giderek daha fazla bulunur. Bu arada, Shoti'yi dikey olarak yarı yarıya keserseniz, pizza için iki temel bilgi alacağız.

Lavash'ın faydaları ve zararları

Bu bölümde, Lavash'ın popülaritesinin neden arttığını ve geleneksel ekmekten daha iyi olduğunu söyleyeceğiz. Ve ayrıca, lavashlar arasındaki farklar nelerdir.

• Yani, gürcü atışı Un, su, tuz ve mayadan hazırlanır. Ürünü tamamen taze yapan şey ve bir diyette, vücudun detoksuyla yenilebilir, Ve sadece sağlıklı bir diyette.
• Ama hatırla mayanın varlığı Shoti'nin bir parçası olarak, çünkü birçok kişi için kontrendike olurlar ve disbiyoz, şişkinlik ve diğer sindirim sorunlarına neden olur. Üründe yumurta yoktur ve veganlar tarafından tüketilebilir.
• Ancak gastrointestinal sistemle ilgili sorunlarınız varsa, ekmeksiz yaşayamazsınız, ancak maya reddetmeniz gerekir, yine de ince bir lavash'ı bir seçenek olarak düşünün.
• Ermeni Lavash - Yararlı eserlerin gerçek bir deposuve aynı zamanda bileşiminde sadece un, su ve tuz bulunur. Ve bu, ince lavash'ın neredeyse herkes olabileceği anlamına gelir (buğday ununda tamamen kontrendike olan az sayıda insan hariç).
• İnce lavash yıldan itibaren çocuklar tarafından yenebilir, kilo kaybetmek insanları, gastrointestinal bozuklukları ve vücudu olanlar maya algılamazlar.
• Ama hepsi bu değil! Ermeni ince lavash, vücuttaki karbonhidrat seviyesini düzenler, Metabolizmayı ayarlamaya yardımcı olur ve midede gıda sindirimini iyileştirir.

Bu arada, doğru beslenmeye giderseniz ve yola gidiyorsanız, sandviçler yerine, sağlıklı ruloları sarabilir ve minimum kalori ile maksimum besinler alabilirsiniz!

Lavash'ın kimyasal bileşimi kalori içeriğidir

100 g lavasha için:

• 236 kcal;
• 9.1 g protein;
• 1.2 g yağ;
• 53.5 g karbonhidrat.

Daha yararlı olan, daha kalori: ekmek mi yoksa lavash?

Yaklaşık 200 yıl önce, ekmek tam tahıl un, su ve doğal, doğal mayadan oluşuyordu. Ve neyin daha yararlı olduğunu, böyle bir ekmek veya lavash olduğunu merak ettiyseniz, cevap çok basit olurdu. Hem bu hem de bu eşit derecede faydalı.

Ancak bugün, mağaza ekmeği sadece rafine unla değil, aynı zamanda gastrointestinal sistemimizdeki faydalı bakteriler de dahil olmak üzere diğer tüm mikroorganizmaları öldüren maya ile de hazırlanmaktadır. Ayrıca, insanların şişkinliği, yemek borusunda çürümeye vb. Ve son yıllarda, ekmek üreticileri daha da ileri gitti.

Tadı arttırmak için, birçoğu koruyucu ve lezzet arttırıcılar ekler ve ekmeğin daha uzun süre dayanması için birçok kimyasal katkı maddesi. Ayrıca, modern anlamda ekmeğin sadece maya ile değil, aynı zamanda soda ile kimyayı içeren fırın güçleriyle de tatlandırıldığını da belirtmek gerekir. Sağlıklı bir yemek borusu için bile, bu zor bir testtir ve bir kişinin sindirim zorlukları varsa, o zaman böyle ekmek elbette, yarardan daha fazla zarar verir.

Geleneksel tarifi ihlal eden ve depolama sürelerini arttırmak için kimya ekleyen üreticiler olduğu için lavlara daha az dikkatli bir şekilde yaklaşılmamalıdır, böylece lavash daha lezzetli ve daha uzun süre taze kalır.

Ancak lavash geleneksel bir tarife göre hazırlanırsa (sadece 3 bileşen olmalıdır: tuz, un, su), o zaman bu günlük bir diyet için ideal bir çözümdür. Ancak daha önce bildirdiğimiz gibi, bu ince, Ermeni lavash ile ilgilidir.

Gürcü atışında maya var, bu yüzden böyle bir lavashın faydaları zaten sorgulanıyor. Ancak geleneksel doğal mayayı kullanırsanız - Sıradan ekmek gibi Shoti, ağır fırın ürünlerine atfedilebilir.

İnce Ermeni lavash nasıl pişirilir?

Gazeteciler tekrar tekrar karşı pazar raflarını incelediler ve ortaya çıktığı gibi, lavash üreticileri alıcıları giderek daha fazla aldatıyor ve ürünün raf ömrünü uzatmak için geleneksel tarife birçok kimyasal katkı maddesi ekliyorlar.

Sadece Ermeni Lavash'ı tatmakla kalmaz, aynı zamanda vücudu doğru ürünlerle doyurun, ince lavash'ı kendi başınıza pişirmenizi öneririz. Ve çok basit!

Yani, bir kase alın ve talimatlara göre daha fazla:

• 3 bardak un eleyip ortada bir huni yapıyoruz;
• Bir bardak sıcak suda, yarım çorba kaşığı tuzu çözer ve unun içine dökün;
• Bir damla un eklemeniz gerekiyorsa, sadece hamur zaten homojen olduğunda ve hala ellere yapıştığında ellerden yayılmaya başlayana kadar kaseyi ellerimizle yoğuruyorum;
• Kaseyi ıslak bir mutfak havlusu ile örtüyoruz ve hamurun yarım saat boyunca “dağınık” bırakılmasını sağlıyoruz;
• Bir önleme veya dökme demir tava (35 cm veya daha fazla çapında) alıyoruz ve yağ veya başka bir yağsız ısıtıyoruz. Tava kuru, temiz, sıcak olmalıdır;
• Hamurdan, tavuk yumurtasının büyüklüğünde bir parça kesin, masaya tavanın çapına yuvarlayın ve tavaya hızlı bir şekilde gönderin;
• Kabarcıklarla gitmediğimiz lavash'ı bekliyoruz ve alttan kızarmış daireleri göreceğiz, ters çevireceğiz;
• Bir sonraki pastanın yatağıyla hemen ve hemen çıkarın;
• Bitmiş lavash'ı bir tabağa veya tahtaya koyun ve hafif nemlendirilmiş bir havlu ile örtün;
• Parşömen veya pamuklu havlu içinde paketliyoruz.

Gördüğünüz gibi, ince lavash hazırlanması için hiçbir beceri gerekmez. Her şey basittir ve aynı zamanda Ermeni Lavash'ınızın neden yapıldığını bileceksiniz.

Gürcü lavash nasıl pişirilir - atış ekmeği?

Gürcü Lavash - Shoti ekmeğini hazırlamak için bir fırına ve en basit malzemelere ihtiyacınız var:

• 200 g buğday unu;
• 40 derece saflaştırılmış 150 g su;
• 5 çay kaşığı kuru maya;
• 1 çay kaşığı tuz.

Ve sonra hazırlığa devam ediyoruz:

• Mayayı suyla dökün ve 15 dakika bırakın;
• Tuz, un ve yoğurma ekleyin. Hamur hassas olmalı, ancak ellerinize yapışmamalıdır. Hamuru “puanlamak” için parçalara un ekleyin;
• Bir havlu ile örtüyoruz ve 2 saat boyunca buzdolabına gönderiyoruz;
• Bu süre zarfında maya iyi bir iş çıkardı ve bir sonraki aşamaya geçebilirsiniz. Hamuru iki parçaya bölün ve 20 dakika boyunca yaklaşmak için masaya bırakın;
• Hamurdan uzun ekmek oluşturuyoruz ve şekle koyuyoruz. 20 dakika gelelim;
• Şimdi bir eşkenar dörtgen oluşturmak için hamuru farklı yönlere doğru uzatın. Biz uzatıyoruz, ezilmiyoruz. Ortada bir madeni para büyüklüğünde bir delik açıyoruz ve 250 dereceye kadar ısıtılan fırına gönderiyoruz;
• 10-15 dakika sonra Shoti kızarır ve lavash'ımız fırından çıkarılabilir. Ahşap bir tahtaya yayıldık ve hafif ıslak bir havlu ile örtüyoruz.

Gördüğünüz gibi, Lavash bağımsız olarak kolayca pişirilebilen lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Ve birçok fikir, makalemizde bir lavash ile ne pişirilir burada.

Video: Gürcü Lavash Shoti veya Fat Lavash