Kahve hakkında bilmeniz gereken 10 şey. Kahve - Faydalar ve Zarar

Makale, kahve ile dolu olan tüm bilmecelerin, kahvenin zarar ve faydalarının ne olduğu, kahvenin nasıl saklanacağı, Arabica ve çekingen arasındaki, kahvenin öğütülmesi ve diğerlerinin vermesi gereken farklılıkları cevaplayacağını ortaya çıkaracak.

Birçoğu artık hayatlarını temsil etmeyen bir içecek, kahve sadece diyete sıkıca girmekle kalmadı, aynı zamanda laik konuşmaların ve iş toplantılarının ayrılmaz bir parçası haline geldi ve aynı zamanda insan için artan ruh hali ve kurtuluş için bir araç haline geldi. düşük basınç ile.

Bununla birlikte, zaman zaman yeni zarar gerçekleri veya kahvenin faydaları ile bir sonraki çalışmanın sonuçlarını duyabilirsiniz. Bu tanıdık içeceği reddetmeli misiniz, yoksa oldukça zararsız mı? Bilinçli bir karar vermek için, kahveye “ve“ karşı ”tüm argümanları bilmek gerekir.

Kahve insan vücudunu nasıl etkiler?

Kahvenin insan vücudundaki etkisi, bireysel bileşenlerinin eylemlerinden oluşur. Bu nedenle, önce bu içeceğin kimyasal bileşimine bakmalısınız.

Çiğ kahve tanesi şunları içerir:

• sincaplar, yağlar ve karbonhidratlar
• alkaloidler (trigenellin ve kafein)
• asitler (klorojenik, hinnaya, sitrik, kahve, kuzukulağı vb.)
• tanenler
• mineral tuzları ve eser elementler (potasyum, fosfor, kalsiyum, demir, azot vb.)
• vitamin
• uçucu yağlar
• su

Kızartırken, tahıl değişiminde bulunan elementlerin oranları, yeni bileşikler oluşur (örneğin, PP vitaminleri). Kahve çekirdeklerinin çeşitliliğine ve kızartma derecesine bağlı olarak, içeceğin bileşimi de farklıdır.

• Kafein
  Sinir sisteminin uyarılması, verimliliğin artması, enerji yükü, fiziksel yorgunluk ve uyuşuklukta bir azalma özellikleri ile bilinir. Kafein ayrıca bağımlılık yapmak ve bağımlılık geliştirmekle suçlanır.

ÖNEMLİ: Kafein birçok bitkide, ancak büyük miktarlarda - Guaran'da, çay yaprakları, kahve çekirdekleri, kakao ve kola fındıklarında bulunur.

• Trinellin
  Tahılları kızartma sürecinde, trinellin, kahve karakteristik tat ve aroması veren çok bileşenli bir madde kafeol oluşumunda rol oynar. Ek olarak, kızartırken trigenellin, mikrosirkülasyonu iyileştiren, kolesterolü azaltan nikotinik asit (PP veya B3 vitamini) seçer.

Önemli: PP vitamini eksikliği, Pellagra hastalığının gelişimine yol açabilir (semptomlar: ishal, zihinsel yetenekler, dermatit).

• Klorojenik asit
  Farklı bitkilerde bulunur, ancak kahve bu asidin en büyük konsantrasyonu ile ayırt edilir. Klorojenik asidin faydalı özellikleri, azot metabolizmasında bir iyileşme içerir. Ek olarak, asit içerdiği asitler sindirim sisteminin normalleşmesine katkıda bulunur. Klorojenik asit kahveye bir bağlayıcı getirir.

• P vitamini
  Kılcal damarların duvarlarını güçlendirir. Bir fincan kahve, bu vitamin için günlük ihtiyacın yaklaşık beşte birini içerir.

• Uçucu yağlar
  Antiseptik bir etkisi vardır, çekici bir kahve aromasının oluşumuna katılırlar.

• Tanenler (tanenler)
  Sindirimi yararlı bir şekilde etkiler, kahveye acı bir tat verin.

Kahve tüketiminden kaynaklanan zarar

İlk bakışta, kahvede bulunan bileşenler vücuda herhangi bir zarar vermez. Ancak bu içeceği terk etmek için öneriler hala sık sık duyuluyor. Bu, aşağıdaki olumsuz faktörlerle açıklanabilir:

• Bağımlılık
  Günde kaç fincan kahve içtiğinize rağmen, belirli bir kahve dozuna bağımlılık var, zaten biraz rahatsızlık hissediyorsunuz. Bu nedenle, kahveye neden olan bir zevk duygusu nedeniyle, bazıları kahve narkotik özelliklerini atfetmeye çalışır. Bununla birlikte, çikolata tükettikten sonra serotoninin "mutluluğu" hormonunun salınması da gözlenir. Açıkçası, bu ürünlerin ilaçlara atfedilmesi bir abartıdır. Bağımlılığa gelince, kahve kullanımının keskin bir şekilde kesilmesiyle ortaya çıkan sinirlilik ve baş ağrısının hoş olmayan semptomları genellikle hızla kaybolur.

• Kalp hastalığı
  Kahve kullanımı genellikle kalp hastalıkları, özellikle koroner kalp hastalığı gelişme riski ile ilişkilidir. Kahvenin tamamen sağlıklı bir insanda koroner kalp hastalığına neden olabileceği güvenilir bir veri yoktur. Bununla birlikte, kahve kullanmak için kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip insanlar ve diğer kafein içeren ürünler sağlık için tehlikelidir.

• Artan baskı
  Kahve gerçekten kan basıncını artırabilir, ancak bu etki kısa bir dönemdir. Buna ek olarak, araştırma sonuçları çoğu durumda, kahveden memnun olmayan kişilerin baskıyı artırarak tepki verdiğini kaydetmiştir. Kahve düzenli olarak kullananlar için, basınçta bir artış ya hiç gözlenmedi ya da hafifti. Bu nedenle, kahve kullanımı ile hipertansiyon gelişimi arasındaki doğrudan bağımlılık ortaya çıkmadı. Makul miktarlarda günlük kahve tüketimi (aşağıdaki daha fazla ayrıntıya bakın) ve sağlıklı insanlar hakkında konuştuğumuzu unutulmamalıdır. Açıkçası, kahve hipertansiyonu kontrendikedir.

• Kalsiyum değil
  Kahve kalsiyumun tam asimilasyonunu önler. Bu, gebelik sırasında, özellikle kadın vücudu için kalsiyum gerektiğinde, kahvenin içilmesi önerilmemesinin nedenlerinden biridir. Ek olarak, kalsiyum (süzme peynir, peynir, vb.) Kullanımı ile bir kalsiyum kaynağı olarak hizmet veren ürünlerin alımını birleştirmek mantıklı değildir, çünkü kalsiyum vücut tarafından öğrenilmeyecektir.

• Sinirlilik ve sinirlilik
  Sinir sisteminin bu ve daha ciddi bozuklukları aşırı kafein tüketimine neden olabilir. Çalışmaya göre, günde 15 bardaktan fazla kahve kullanımı halüsinasyonlara, sinir, nöbet, ateş, nabız, kusma, mide bozukluğu, vb.
  Burada, kahveye bireysel hassasiyet de dikkate alınmalıdır. Bazıları için, günde 4 bardak refahı etkilemez ve birisi birinden sonra aşırı aşırı eksitasyon bile hisseder.

• İyi huylu meme tümörlerinin oluşumu
  Bu sonuç, aşırı dozlarda kafeinin kadın vücudu üzerindeki etkisinin incelenmesine geldi. Bu, tüm kafein içeren ürünler için geçerlidir. Kafein tüketimi durdurulduğunda iyi huylu bir tümörün kaybolduğuna dair kanıtlar vardır.

• Dehidrasyon
  Kahvenin dezavantajlarından biri vücudun dehidrasyonudur, bir kişi her zaman susuzluk hissi hissetmez. Bu nedenle, kahve makineleri sarhoş sıvı miktarını kontrol etmeli ve ek su kullanımı ihtiyacını hatırlamalıdır.

Kahve ile tüketilmemelidir:

• ateroskleroz
• uykusuzluk hastalığı
• hipertansiyon ve kalp hastalığı
• glokom
• artan uyarılabilirlik
• kolesistit
• karaciğer sirozu
• mide hastalıkları (ülser, gastrit, vb.), Böbrekler
• ve benzeri.

Olası uykusuzluk ve artan uyarılabilirlik nedeniyle yatmadan önce kahveye şımartmamalısınız.

Hamilelik sırasında kahveyi reddetmeniz veya miktarını azaltmanız tavsiye edilir. Böyle bir uyarı ilk olarak düşük tehdidi ile açıklandı. Son çalışmalar, kafeinin kötüye kullanılmasının fetüsün ağırlığını ve hamilelik süresini etkilediğini söylüyor. Kafein doğumda çocuğun ağırlığını azaltır ve gebelik süresini arttırır.

Ayrıca, yaşlılar için kahve içmeniz önerilmez.

Genel olarak, düşük kaliteli, ucuz kahve satın alırken ve bu içeceğin hazırlanması için kuralların ihlal edilmesi durumunda, önemli istismarın tehlikeleri hakkında konuşmanız tavsiye edilir.

Kahve kullanımının faydaları

Makul kafein tüketimi sadece zarar vermekle kalmaz, aynı zamanda vücudun çalışmalarını da olumlu etkiler. Özellikle kahve:

• beynin zihinsel aktivitesine katkıda bulunur
• tonlar, ruh halini iyileştirir, güç ve enerji katar
• baş ağrısını ortadan kaldırır, migreni
• yorgunluk, uyuşukluk, uyuşukluktan kurtulur
• bir antidepresandır, intihar ataklarının olasılığını azaltır

• belleği uyarır ve Parkinson ve Alzheimer hastalıklarının önlenmesidir
• uyku haplarının etkisini zayıflatır, kafein zehirler ve ilaçlarla zehirlenme için kullanılır
• midenin işini uyarır
• kalbin aktivitesini arttırır, hipotonik durumunu kolaylaştıran baskıyı arttırır
• antikandin özelliklerine sahiptir, kanser riskini azaltır.
• siroz, gut, diyabet ve böbrek problemleri elde etme olasılığını azaltır

Kahve tüketirken olumlu bir etkinin sadece bu içeceğin ılımlı tüketimi ile elde edilebileceğini vurgulamak önemlidir.

Günlük kahve tüketim oranı

Sağlığa zarar vermeden günde 300-500 mg kafein alabilirsiniz. Kavurma ve çeşitlilik derecesine bağlı olarak, bir kahve kupası 80-120 mg kafein içerir. Bu, olası sonuçlar hakkında endişelenmeden günde yaklaşık 3-4 daire içebileceğiniz anlamına gelir.

Hamilelik sırasında izin verilen günlük kafein dozu, 2-3 kahve kupasına eşdeğer olan 200-300 mg'a göre.

Bununla birlikte, kahvenin tek kafein kaynağı olmadığı unutulmamalıdır, bu nedenle tükettiğiniz diğer kafein içeren ürünleri dikkate alarak bireysel bir kısmı hesaplayın.

Kahvenin olumsuz etkileri Bazı çalışmalar zaten 4-5 kupa günlük hacmini aşan düzenli olarak sabitlenmiştir.
10 g kafein ölümcül bir doz, yaklaşık 100 bardak kahveye karşılık gelen ölümcül olarak kabul edilir.

İlginç: Kişi başına tüketilen kahve sayısında, Finlandiya ilk etapta, ikincisinde - ABD, üçüncüsü - İngiltere ve dördüncü sırada - Rusya.

Kahve türleri ve çeşitleri: Arabica ve sağlam

En popüler iki kahve türü vardır: Arabica ve sağlam, çeşitler yüzden fazla.

Arabica

• en yaygın kahve türü
• daha hafif bir tada, hafif ekşi ve güçlü aromaya sahiptir
• yağların yaklaşık % 18'i ve % 1-1.5 kafein içerir

Robusta

• daha kaba bir tat ile karakterize edilir, büzücü
• yağların yaklaşık% 9'unu ve% 3'e kadar kafein içerir
• genellikle çözünür kahvenin hazırlanmasında kullanılır
• genellikle, acı tat nedeniyle, saf formunda kullanmazlar, ancak farklı oranlarda Arabica ile karıştırılırlar
• belirli tat özellikleri nedeniyle Arabica'nın popülaritesinde daha düşük
• kafeinin sağlam içeriği iki kez Arabica'daki bu göstergeyi aşıyor

Bu türlere ek olarak, çekingen tadı olan ve karışımlar oluşturmak için kullanılan Libric ve Excel'in kahvesi de vardır.
Kafein miktarı da dahil olmak üzere kahvenin tadı, kokusu ve kimyasal bileşimi, çok sayıda kahve çeşidinin varlığını belirleyen, kahve ağaçlarının büyümesi ve diğer faktörlerin toprağı olan iklim ile belirlenir.

Bazıları:

• Santos, Victoria, Konilon (Brezilya)
• Kolombiya
• Etiyopya Arabica Harar
• Arabica Belediye Başkanı (Hindistan)
• Tapanchula, Maragojip (Meksika)
• Mandeling, LinTring (Endonezya)
• Arabien Mokko (Yemen)
• Nikaragua Maragogit ve diğerleri.

Ne tür bir öğütme kahve?

Hazırlık yöntemine bağlı olarak, aromayı ve tadı açma süresine bağlı olarak, farklı öğütme türleri kullanılır. Ayırt etmek:

Kaba

• Uygulama: Fransız basında, pistonlu genç veya klasik kahve evlerinde yemek pişirmek için en uygun
• Tatın tam tezahürü için gereken süre: 8-9 dakikaya kadar

Ortalama

• Uygulama: En evrensel öğütme, kahve evleri için iyi, farklı demleme yöntemleri için kullanılır
• Zaman: 6 dakikaya kadar

İnce

• Uygulama: Bir kahve makinesinde kahvenin hazırlanması
• Zaman: 4 dakikaya kadar

Önemli: Espresso için kahve paketinde buna göre işaretlenmiş özel bir öğütme türü vardır. Expresso için kahve makineleri hemen özel öğütme için özel bir kahve değirmeni ile donatılmıştır.

Çok küçük (toz)

• Uygulama: Bir Türk'te yemek pişirmek için ideal
• Zaman: 1 dakika

Çok ince öğütme acı olabilir, çok kaba öğütme kahvesi ile sulu olabilir, çünkü hazırlanırsa zevkini açmak için zamanınız olmayacaktır. Buna ek olarak, süper, çok büyük taşlama ile birlikte, kahve makinesini tıkayabilir. Bu nedenle, öğütmeyi iyi ayarlamak, pişirme türüne bağlı olarak en uygun bireysel tadı bulmak önemlidir.

Kahve, bir kahve öğütücü (manuel veya elektrik) yardımıyla kendinizi öğütebilir veya hemen endüstriyel tarafından elde edilen doğru öğütmeyi satın alabilir. İkincisi genellikle aynı boyutta kahve parçacıklarının seçimi için ek filtrasyona (özel bir elek yoluyla) uğrar. Homojen kahvenin tadını daha iyi gösterdiği bilinmektedir.

Kahve ne kadar saklayabilirsiniz?

Kahveyi kullanmadan hemen önce öğütmeniz önerilir, aksi takdirde bir kahve öğütücüsünde kalan kahve bir saat içinde aromasını kaybeder.

Kahve, hava ve ışığın etkilerine çok duyarlıdır. Bu nedenle, serin bir yerde kapalı bir ambalajda saklanmalıdır.

Ambalajı açtıktan sonra, öğütülmüş kahve bir hafta içinde orijinal aromasını ve tadını kaybeder. Buna göre, maksimum tat koruması için öğütülmüş kahve vakumda olmalıdır.

En popüler kahve içecekleri

Birçok farklı malzemeyi çeşitli oranlarda kahve ile birleştirerek, çok çeşitli kahve içecekleri alırlar. Iceone, karamel, süt, çikolata, likör, bal, meyve şurupları, vb. - Bu, eşsiz bir tat ve koku veren kahve ile uyumlu eksik bir ürün listesidir.

En yaygın kahve içecekleri arasında:

• espresso - İçeceği çok güçlü kılan yüksek bir kahve ile küçük hacimlerde hazırlanan saf kahve; diğer kahve içecek çeşitlerinin hazırlanmasının temelidir
• americano - Bu, güçlü espresso acılarını sevmeyenler için yüksek su içeriğine sahip bir espresso
• kappuchino - süt ilavesi ve süt köpüğü oluşumu ile kahve
• mcKoyato - Podpucino alt türleri: aynı oranlarda kahve + süt köpüğü
• latte - İçeceğin büyük bir kısmının süt olduğu kahve ile süt
• bardak - Dondurma ile kahve
• İrlandalı - Alkollü kahve
• mokko - Çikolata ile Latte
• kahve Viyana'da - Kremalı çırpılmış espresso, çikolata, tarçın, hindistan cevizi vb. İle serpildi.
• romano - Limon kabuğu ile espresso
• türk kahvesi - Baharat ilavesiyle köpük (tarçın, kakule vb.), Türk'te klasik kahve pişirilir
• ve bircok digerleri

Sütlü yararlı mı yoksa zararlı kahve mi?

Süt kafeini bastırır, bu nedenle sütlü kahvenin daha az tonik etkisi vardır. Gastrit veya kafein ile taşınmanız önerilmediği gastrit veya diğer hastalıklardan muzdarip insanlar için
Sınırlı miktarlarda, mükemmel bir çıkış yolu olabilir.

ÖNEMLİ: Saf formda, kahve kalori içermez, ancak süt ilavesiyle bir diyet ürününün özelliklerini kaybeder.

Limonlu kahveye yararlı mı yoksa zararlı mı?

Zengin C vitamini şüphesiz yararlı bir üründür. Ek olarak, limon ayrıca kafeini nötralize eder. Limon ile birlikte, bir kahve içeceği özel bir tat alır ve kahveyi sevenler için mükemmeldir, ancak kafeinin aşırı etkilerinden korkar.

Tarçınlı yararlı mı yoksa zararlı kahve mi?

Tarçın çok sayıda iyileştirici özellik ve kilo vermek amacıyla geniş kullanımla bilinir. Bu nedenle, tarçınlı kahve (şekersiz) sadece lezzetli bir içecek haline gelebilir, aynı zamanda kilo kaybına (diğer gerekli koşullara tabi) katkıda bulunacaktır.
Bununla birlikte, tarçın, özellikle büyük miktarlarda, bir dizi kontrendikasyona sahiptir:

• hamilelik, hipertansiyon, karaciğer ve böbreklerle ilgili problemler, artan uyarılabilirlik, bireysel intoleransı vb.

Kafein olmadan yararlı veya zararlı kahve mi?

İlk bakışta, kahve, aşırı kafein kullanımının olumsuz sonuçlarıyla ilişkili tüm problemleri çözer. Ancak, her şey o kadar basit değil.

• Birinci olarak, Böyle bir kahvede kafein hala içerilmektedir, ancak küçük miktarlarda.
• İkincisi, Baskın çoğunlukta kod çözme işlemi, kaynar suyun daha sonra saflaştırılmasına rağmen, kalan kahve tanesi riskleri olan etilasetat ile kimyasal bir çözücü ile tanelerin işlenmesini içerir.
• Üçüncüsü, Kafein olmadan kahve tüketiminin olumsuz sonuçlarından biri, kandaki zayıf kolesterol oluşumundan sorumlu serbest yağ asitlerinin miktarını arttırmaktır.

Ek olarak, belirtildiği gibi kafeinin, doğru yaklaşımla vücut üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Önemli: Araştırma sonuçlarına göre, artan basınç kafeinin suçlanması mantıksızdır. Belki de diğer kahve bileşenleri bunun için suçlanacak.

Bu nedenle, kafeinsiz kahve kullanımı her zaman makul bir yedek değildir.

Kahve nasıl doğru pişirilir?

Faydaları veya zararı da dahil olmak üzere kahvenin son özellikleri, hazırlığın yöntemine ve doğruluğuna bağlıdır.

Özel bir kahve makinesinin yokluğunda evde iyi kahve hazırlamak için:

• uyuyakalmak

ÖNEMLİ: Kahvenin en küçük öğütülmesini tercih etmek daha iyidir.

• soğuk su dökün
• köpüğü bekleyin ve köpüğü çıkarın
• biraz yola çıkmasına izin verin ve prosedürü iki kez tekrarlayın
• kahve bardaklara dökmeden önce, ikincisi ısıtılmalı, kaynar su dökülmelidir

Önemli: Kahve kaynatılamaz.

Türkçe kahve hazırlamak için bardak su başına 10 g (3 çay kaşığı) kullanırlar, ancak dozaj tercihlere göre değiştirilebilir.

Hostes için yararlı ipuçları

• Kahve çekirdeklerinin kalitesini kontrol etmek için onları soğuk su ile dökebilir, biraz şok edebilir ve suyu boşaltabilirsiniz. Suyun rengi değişmediyse, yüksek kaliteli kahve, yani. boya içermez
• Bir kahve çekiçinde safsızlıkların varlığı için bir test benzer şekilde gerçekleştirilebilir: serin su dökün. Eğer safsızlıklar mevcutsa, yerleşecekler ve bunları kabın altında fark edeceksiniz.

Özetleme, liste 10 ana gerçekkahve hakkında bilmeniz gereken:

1. Orta tüketim ile (günde 3-4 fincandan fazla değil), kahve sağlıklı bir kişiye zarar vermez
2. Ayrıca, kahvenin beyin aktivitesini uyarması, depresyonu baskıladığı dahil olmak üzere bir dizi faydalı özelliği vardır, birçok hastalığın gelişmesini önler
3. Kahve kullanımıyla ilgili kontrendikasyonlar, kalp, sinir sistemi ve karaciğer, böbrekler vb.
4. Arabica, robusta'dan iki kat daha az kafein içerir

bir fincan kahve üzerinde kız ve adam

5. Kahve öğütme, kahve yapmanın farklı yolları için önemlidir. Örneğin, en küçüğü bir Türk'te kahve yapmak için kullanılır ve tat özelliklerini ortaya çıkarmak için daha büyük taşlamadan daha az zaman gerektirir
6. Isı işlemi sırasında kafein miktarı artar, yani. Koyu kızarmış taneler, zayıf kızarmış olduğundan daha az kafein içerir
7. Çözünür kahve daha ucuz ve daha az değerli kahve çeşitlerinden yapılmıştır ve daha fazla kafein içerir

8. Kahveyi tahıllarda alıp pişirmeden önce öğütmek tercih edilir, çünkü öğütülmüş kahve aromasını ve başlangıç \u200b\u200btat özelliklerini hızla kaybeder ve uzun süre vakum ambalajının yokluğunda tutun
9. Belirli kod çözme yöntemlerine sahip kahve kahve bile zararlı olabilir
10. Sabahları kahve içmeniz önerilir, ancak sindirimi uyardığı için aç karnına değil

Video: Kahve. Zarar ve fayda

Video: Kahvenin faydaları hakkında bilimsel haberler