Bir ekmek üreticisinde gluten olmadan ekmek nasıl pişirilir, fırın? Evde hamur mayası üzerinde lezzetli gluten -serbest ve eşsiz ekmek için en iyi tarifler

Glutensiz yararlı ekmek pişirmek basittir. Bir başlangıç \u200b\u200bnasıl yapılacağı ve hamurdaki maya nasıl değiştirileceğine dair makaleyi okuyun.

Gluten, buğday, çavdar, arpa ve yulaf gibi tahıl ürünlerinin bir parçası olan karmaşık bir bitki proteinidir. Bir kişinin bu proteine \u200b\u200bkarşı hoşgörüsüzlüğü varsa, o zaman glütensiz bir diyete geçmek zorunda kalır.

• Başka bir deyişle, gluten gluten olarak adlandırılabilir. Hamur işlerinin esnekliğinden sorumludur. Bitki proteini sadece ekmekte değil, aynı zamanda kurabiye, kek, kek, pul ve diğer ürünlerde de bulunabilir. Okumak Web sitemizdeki gluten hakkında makaleOnunla ilgili her şeyi bilmek ve hoşgörüsüzlük varsa zarar verebilecek bu maddenin vurulmasından korumak için.
• Kategorik olarak gluten Çölyak olan insanları kullanmak yasaktır. Tüm insanlarda bu hastalık kendini kendi yolunda gösterir, ancak her zaman glüten alerjilerinden bahseder.
• Gluten yiyeceklere uyuyorsanız, mağazalarda satılan ekmek yiyemezsiniz. Ancak sıradan pişirmeye bir alternatif var - glutensiz ekmektir.
• Gluten pişirme nedir? Böyle ekmek neden pişebilir? Bu ve diğer soruların cevaplarını aşağıdaki makalede bulacaksınız.

Glutensiz ekmek nedir?

Son 100 yılda, buğdayın yüksek bir gluten içeriği ile çıkarılması nedeniyle, insanlarda çölyak hastalığı oluşumu%400 artmıştır.

• Nüfusun% 1'inden fazlası Dünya çapında Celiacia'dan muzdariptir ve bunlar sadece teşhislerini bilen insanlardır.
• Aynı sayı veya daha fazla insan glutenlerine karşı hoşgörüsüzlükten şüphelenmez. Sonuçta, çölyak hastalığı semptomları diğer yaygın hastalıkların semptomlarına benzer.
• Bir gluten diyetine uymak kolaydır, sadece diyetten buğday, çavdar, arpa ve yulaftan ürünleri dışlamak gerekir. Ama bu durumda ne yapmalı, çünkü ekmek olmadan bazen masaya oturmak bile istemezsiniz? Sıradan ekmeği nasıl değiştirebilirsiniz? Glutensiz ekmek nedir?

Glutensiz ekmek pirinç, mısır, karabuğday, patates, sorulur ve soya unundan pişirilir. Böyle ekmek ağır ve ıslaktır, çünkü her zamanki muhteşem beyaz somun olduğu gibi gluten yoktur.

İlginç: Ev gluten ekmeği satın alınandan daha lezzetlidir.

Bilim adamları buğdayın gluten olmadan çıkarılması üzerinde çalışırken, gluten olmadan ekmek pişirmeye çalışabiliriz. Modern fırınlar ve ekmek üreticileri bunu hızlı ve kolay yapmaya yardımcı olacaktır.

Glutensiz Mısır Ekmeği: Fırında Tarif

Glutenik karışım, pişirme için daha fazla su gerektirir, böylece ekmek çıtır bir kabukla yoğun, ıslak olur. Bu hamur işleri hızlı bir şekilde kurur, bu nedenle dilimleri gerektiği gibi kesin. Topraksız ekmek, hamur yapışkan olduğu ve şekil tutmadığı için özel çelik veya dökme demir kaplarda pişirilir. Aşağıda fırında glutensiz lezzetli mısır ekmeği için bir tarif var.

Büyük bir biçimde böyle ihtiyacınız olacak İçindekiler:

• 1.5 su bardağı mısır unu
• 8 gram kuru maya
• 0,5 çay kaşığı tuz
• 0,5 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber
• 1 yemek kaşığı şeker
• 2 yumurta sarısı (protein hamuru güçlü bir şekilde “oturuyor”, bu yüzden koymanıza gerek yok)
• 50 gram yumuşak tereyağı
• 2 yemek kaşığı mısır yağı
• 1 bardak kefir
• 100 gram temizlenmiş çam fıstığı veya kabak çekirdeği.

İstenirse, hamura 100 gram Parmesan peyniri ekleyebilirsiniz. Yemeğe eşsiz ve titiz bir tat verecektir.

Hazırlık:

1. Fırını 170 dereceye ısıtın.
2. Tüm malzemeleri homojen bir kütleye kadar karıştırın.
3. Testin 15 dakika demlenmesine izin verin.
4. Sonra şekle aktarın ve fırına koyun.
5. 30 dakika pişirin. Masa sıcak ve soğukta servis edilebilir.

Tavsiye: Tuzlu yemekleri seviyorsanız, bitmiş ekmek az miktarda büyük tuz serpilebilir. Ama onsuz yapabilirsin. Tarifte tuz zaten yeterli.

Kanlı Mısır Ekmeği: Bir Ekmek Makinesinde Tarif

Glutenik pişirme tarifleri birçok ekmek ürününün talimatlarına bağlıdır. Üreticiden ekmek makinenize hiçbir öneri yoksa, faydalı pişirme hazırlamak için fikirlerimizi düşünmenizi öneririz. Ekmek makinesinde glutensiz mısır ekmeği tarifini inceleyin ve benzersiz bir başyapıt yaratın.

İçindekiler:

• süt - 1 bardak;
• yumurta - 2 adet;
• Şeker - 1.5 yemek kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• elma ısırığı - 1 yemek kaşığı;
• bitkisel Yağ - 2 yemek kaşığı;
• mısır unu - 400 gram;
• kuru maya - 1.5 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Ürünlerin ürünleri ekmek üreticiniz için talimatlara göre. Genellikle, önce sıvı bileşenler dökülür, daha sonra un ve maya doldurulur.
2. Tüm ürünler döşendikten sonra, gluten olmadan pişirme modunu açın.
3. 10 dakika içinde, ekmek üreticisi ürünleri ısıtır ve daha sonra yoğun yoğurmaya başlar.
4. Hamur buğday ekmeği miktarında fazla artmayacaktır. Ancak pişirme hazır olduğunda, benzersiz zevkine şaşıracaksınız.

Tarif, ceviz, sedir, badem kırıntıları ve diğerleri - fındık ekleyerek çeşitlendirilebilir.

Glutensiz ekmek ve maya maya: Tarif

Sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarları, mayada ekmek ve diğer pişirme yemez. En sağlıklı ekmek, gluten, nişasta, maya ve çeşitli kıvamlaştırıcılar olmadan ekmektir.

• Modern pişirme teknolojisi maya kullanımını içerir.
• Bu nedenle, beslenme uzmanları mağaza raflarında yatan ekmek almamayı tavsiye ederler. Ancak maya ve maya olmadan bağımsız olarak ekmek pişirebilirsiniz.
• Yeşil karabuğday unu üzerinde ekmek için en kolay tarif. Böyle un, termal işlenmiş karabuğdadan yapılmış bir üründen çok daha kullanışlıdır.
• Hamura öğütülmüş keten tohumu ekleyebilirsiniz. Yumuşaklık ve benzersiz tat hamurunu verecek ve aynı zamanda un mükemmel bir şekilde bağlayacaktır.

İçindekiler:

• melam - 0.5 bardak;
• yeşil Karabuğday unu - 200 gram;
• kırık keten tohumu - 25 gram;
• su - 200 ml;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
• yumurta - 2 adet;
• gıda Soda - 1/3 yemek kaşığı;
• tuz - 4 gram.

Hazırlık:

• Tüm malzemeleri homojen bir kütleye kadar karıştırın.
• Hamuru şekillendirin. Testin 5-8 saat demlenmesine izin verin. Pişirmeden önce böyle bir teste başlama ve daha sonraki prova süresinin sıradan maya hamuruna kıyasla birkaç kez arttığını unutmayın.
• Gelecekteki ekmeği susam ve keten tohumla serpin ve 180 derecelik bir sıcaklıkta fırına koyun.

Ekmek, belirgin ve kızarmış bir kabukla yumuşak olacak. Sandviçler ve diğer yemekler için harika.

Glutensiz ekmek için bir yaprak nereden alınır?

Atalarımızın yanı sıra manastır ve kiliselerde de hamur mayasında ekmek hazırlıyorlardı. Ama modern bir insan glutensiz ekmek için bir yaprak almak için nereye? Cevap bir tane: Kendinizi pişirin.

Yemek tarifi:

1. 1inci gün. 50 gram un pirinç unu ve 50 gram haşlanmış suyu karıştırın. Gazlı bezin kapasitesini örtün ve karanlık bir yere koyun. Odadaki hava sıcaklığı en az 20 derece olmalıdır. 12 saat sonra, 50 gram un ve 50 gram sudan oluşan başka bir kısım ekleyin.
2. 2.-7. gün.Her 12 saatte bir 50 gram un ve 50 gram sudan oluşan yeni bir mourdough bölümünü ekleyin. Kabı sıcaklıkta saklayın.
3. 7. gün. Mourdough hazır olarak kabul edilir, eğer kabarcıklarsa ekşi bir tada ve kokuya sahiptir. Beyaz olmalı. Pembemsi bir plak ortaya çıkarsa, o zaman maya “hastalandı” ve kötüleşti. Dökmek ve tekrar başlamak zorunda kalacak.

3 bardak un için 1 bardak bitmiş maya koymanız gerekir. Hamurun prova edilmesinin daha hızlı ve daha iyi gerçekleşmesi için daha küçük pişirme formları kullanın. Onlarda, prova için daha az zaman harcanacak.

Gluten, Süt ve Yumurta Olmadan Ekmek: Tarif

Sadece protein bitki için değil, aynı zamanda süt ve yumurtalara da alerjikseniz, mağazadan pişirme yemek yasaktır. Üreticiler süt ve yumurtaları bitkisel yağlarla değiştirebilir, ancak bu tür ürünler başka sağlık sorunları ekleyebilir. Bu nedenle, evde ekmek ve diğer pişirme yapmak daha iyidir. Aşağıda, glüten süt ve yumurta olmadan ekmek için bir tarif bulunmaktadır.

İçindekiler:

• su ılık, kaynatılmış - 1 bardak;
• kuru maya - 1 çay kaşığı;
• tuz ve Şeker - 0.5 çay kaşığı;
• zeytinyağı - 1 çay kaşığı;
• pirinç unu-1.5-2 bardak un.

Hazırlık:

1. Un biraz daha fazla ihtiyacı olabilir. Hamur ellere yapışmamalıdır.
2. Tüm malzemeleri karıştırın ve prova için 1 saat sıcak bir yere koyun.
3. Fırını 170-180 dereceye ısıtın. Hamurdan kek oluşturun, üstte zeytinyağı ile yağlayın ve 15-20 dakika pişirin.

Tavsiye: İstenirse, hazırlıktan 5 dakika önce ekmeği peynir ve baharatlarla serpebilirsiniz.

Birçok ev hanımı sebze patates püresi üzerinde gluten -serbest ekmek pişirir. Kabaktan yapılmış büzüşme, karnabahar hamuru bağlamaya yardımcı olur. Pancar, kırıntıya koyu bir renk verir ve gerçek bir manastır ekmeği gibi kahverengi bir kabuk yapar. Bu tür ekmek, önceki tarif temelinde pişirilir, sadece bir bardak su yerine, sadece 50-100 gram sıvı ve 1 bardak herhangi bir sebze püresi gerekecektir.

Ekmek makinesinde glutensiz karabuğday ekmeği

Yukarıda belirtildiği gibi, karabuğday ekmeği, hamuru yeşil karabuğdaydan yapılmış untan yoğurursanız yararlıdır. Bir ekmek makinesinde glutensiz karabuğday ekmek, sebze patates püresi üzerine pişirilebilir. Ancak, üreticinin uyguladığı ekmek üreticinizin tarifinde, glutensiz ekmek için bir tarif var, sonra ona yapışın.

Pirinç veya mısır unu karabuğday ile değiştirebilirsiniz. Süt, yumurta ve maya, ekmek makinesi bu tür ürünleri pişirmek için uyarlanmadığından, önceden hazırlanmış bir maya yerini alamayacaktır.

Karabuğday ekmeği ve ekmek makinesinde pişirmek için mevcut diğer ürünler için basit bir tarif var:

İçindekiler:

• karabuğday un - 400 gram;
• tuz, şeker - 0.5 çay kaşığı;
• maya - 8 gram;
• haşlanmış su veya süt - 200 gram;
• yumurta - 2 adet;
• zeytin, mısır veya diğer bitkisel yağ - 1 çorba kaşığı;
• elma sirkesi - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Sıvı ürünleri ekmek makinesine yükleyin, sonra kurutun.
2. En sonunda maya dökün. İşlem başlayacak şekilde tekniği açın.
3. Birkaç dakika bekleyin ve bitmiş ekmeği çıkarın.
4. Kabuğu ılık suyla nemlendirin ve tuz serpin.

Böyle bir ekmek yemyeşil ve lezzetli ve en önemlisi yararlı olacak. Bu tarife göre çörekler pişirebilirsiniz. Onları ikiye kesin ve tüm aile için sebze ve tavuk ile diyet burgerleri yapın.

Ekmek makinesinde glutensiz pirinç ekmeği

Pirinç unu, bileşimin bir parçası olan eser elementler sayesinde yararlıdır. Ek olarak, içinde gluten yoktur, ancak çölyak hastalığı olan insanlar için bu önemlidir. Sonuçta, tüketmeleri için buğday veya çavdar unundan gelen sıradan ekmek yasaktır. Bir ekmek makineniz varsa, lezzetli pirinç ekmeği pişirin. Yulaf lapası, çorbalar ve ikinci yemekler için servis edilebilir. Ekmek makinesinde glutensiz pirinç ekmeği basit bir tariftir.

İçindekiler:

• yumurta - 3 adet;
• bitkisel Yağ - 3 yemek kaşığı;
• su - 1 bardak;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• Şeker - 2 yemek kaşığı;
• pirinç unu - 3 bardak;
• kuru maya - 10 gram.

Hazırlık:

1. Bir çırpma ile yumurta, tuz ve şekeri çırpın.
2. Ekmek makinesindeki bıçakları bitkisel yağ ile yağlayın ve yumurtaları çırpılmış tuz ve şekerle kaplayın. Ayrıca su ve bitkisel yağ dökün.
3. Pirinç unu ve maya dökün.
4. Cihazı açın ve pişirme işlemi bitene kadar bekleyin.
5. Bitmiş ekmeği çıkarın, kesin ve servis yapın.

Kabuğu parlak ve güzel hale getirmek için sıcak ekmeği ılık su ile veya bitkisel yağ ile gres püskürtün.

Glutensiz Amaranth Un'dan Ekmek: Tarif

Ülkemizde Amaranth ot olarak alınır. Hemen hemen tüm bahçıvanlar bu bitkinin ne kadar yararlı olduğunu bilmiyorlar. Atalarımız ve Hintlilerimiz de ondan yiyecek hazırladılar. Amaranth bitkisi birçok faydalı vitamin ve eser element içerir, ancak en önemli şey gluten olmamasıdır. Glutensiz Amaranth unundan ekmek için tarifler farklı ürünlerden oluşabilir. Kendiniz için uygun bir seçin ve yararlı pişirmenin tadını çıkarın.

Kinoa veya Kinva Amaranth ailesine aittir. Ondan ekmek lezzetli, yumuşak ama kuru bir kırıntı, belirgin bir kabuk ile. Bu ekmek yağda kızartılırsa gevrek olacaktır. Unu bağlamak için hamura keten tohumu ve yumurta eklemeniz gerekir. Ek olarak, test için büyük miktarda suya ihtiyaç duyulacaktır, çünkü kinva nemde çok adsorbe edilmektedir. Bütün bunlar hafif ve lezzetli ekmek yaratmaya yardımcı olur. Daha da sıcak kesilebilir.

İçindekiler:

• kinva unu - 200 gram
• kırık keten tohumu - 20 gram
• su-200-300 ml
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
• yumurta - 2 adet
• soda Yiyecekleri - 5G
• bir tutam tuz

Hazırlık:

1. Tüm malzemeleri homojen bir kütleye kadar karıştırın.
2. Hamuru kalıp içine koyun ve sıcak bir yerde 30-60 dakika prova bırakın.
3. Fırında pişirin, 180 dereceye kadar ısıtılmış 30 dakika.
4. Bitmiş ekmeği suyla püskürtün ve susam tohumları serpin.

Amaranth unu satın almayı başarırsanız, soda suyu ilavesiyle ondan ekmek yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• leaven önceden hazırlandı - 200 gram;
• kahverengi pirinç unu - 150 gram;
• karabuğday un - 100 gram;
• mısır unu - 100 gram;
• amaranth unu - 100 gram;
• yulaf ezmesi doğranmış pullar - 30 gram, ancak onlarsız yapabilirsiniz;
• keten tohumları - 1 yemek kaşığı;
• sıcak Haşlanmış Su - 150 ml;
• karbonatlı su - 1 bardak;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• bal - 1 yemek kaşığı;
• ayçiçeği veya susam tohumu - 1 yemek kaşığı;
• kabak tohumu - 1 yemek kaşığı;
• yumurta - 2 adet;
• dekorasyon için yumurta sincapları, keten ve susam tohumları.

Hazırlık:

• Yumurta beyazlarını yen.
• Tüm malzemeleri yumurta sarısı ile karıştırın.
• Hamura proteinleri girin ve bir kez daha karıştırın.
• Hamuru şekle koyun ve 3 saat bekletin.
• 30-40 dakika boyunca 170-180 derecelik bir sıcaklıkta pişirin.
• Bitmiş ekmeği fırından çıkarın ve kabuğu çırpılmış proteinlerle yağlayın. Keten veya susam tohumları tohumlarla serpin. Somunu parçalara ayırın ve servis yapın.

Bu makale, çeşitli unlardan gluten olmadan ekmek pişirmek için tarifler içermektedir. Sağlıklı ve lezzetli olacak. Tarifleri destekleyebilir, malzemeleri değiştirebilirsiniz, ancak bir duruma uymalısınız: unda gluten olmaması ve çeşitli katkı maddeleri. Sebze proteinine karşı alerjiniz olmasa bile, biraz kilo vermek isteseniz bile, gluten yiyeceklerine güvenli bir şekilde geçebilirsiniz.

Video: Glutensiz Kabak Ekmeği | Paleo tarifi