Bu makalede nasıl rulo yapılacağını düşüneceğiz.
Modern dünyada Japon mutfağının popüler yemeği Avrupalılar tarafından o kadar seviliyor ki, birçoğu bu lezzetli, hafif ve kullanışlı yemeği kendi başlarına hazırlama sanatında ustalaşmaya çalışıyor. Japonlar için yemek pişirme sürecinin, yemek gibi, bütün bir felsefe olduğu bilinmektedir.
Çocukluğundan beri orada rulo ve suşi yapmayı öğreniyorlar ve her evde nasıl pişirileceğini biliyorlar. Bununla birlikte, bizim için rulo yapma süreci oldukça karmaşık görünebilir, ancak mümkün olabilir. Bu nedenle, orijinal Japon atmosferine dalmayı ve evde rulo yapmayı öğrenmeyi öneriyoruz.
Rulo Nasıl Yapılır: Yemek Teknolojisi
Rolls oluşturmak, bu yemeği evde pişirmeye karar veren herkesin karşılaştığı ana zorluklardan biridir. Ancak temel, tüm bileşenlerin uygun şekilde hazırlanmasında atılır. Sonuçta, Japonların hiçbir şeyde ihmali sevmediği bilinmektedir. Ve onlar için yemek bile, geleneklere büyük doğruluk, sorumluluk ve uyum gerektiren bir etkinliktir. Bu nedenle, rulo yapmadan önce bileşenleri hazırlamanız gerekir.
Önemli: Japonlar ruloların sadece bir erkek yapması gerektiğine inanıyor. Sonuçta, dişi ellerin sıcaklığından zevklerini kaybediyorlar. Yani, biraz çarpıtılmış. Bu nedenle, Rolles daha lezzetli olacak ruh eşinizle evde bir deney yapmaya çalışın.
- Tabii ki, balıktan sonra Rice en onurlu yeri işgal eder. Birçoğu, Japonlarda tahıl yıkamanın başka bir ritüel olduğu bilinmektedir. Sonuçta, en az 7 su yıkanması gerekiyor. Ancak makalede pirinci nasıl doğru hazırlayacağınız ve pişireceğiniz hakkında daha fazla bilgi görebilirsiniz. "Rulo ve suşi için pirinç nasıl pişirilir?".
- Ayrıca, dolguyu önceden belirlemeyi unutmayın. İnce ve uzun çizgilerle parlatın. Sebzelerin balıklardan daha ince kesildiğini unutmayın. Çoğu zaman, aşağıdaki bileşenler kombinasyon halinde kullanılır:
- hafif tuzlanmış somon;
- orkinos filetosu;
- füme yılan balığı;
- salatalık;
- avokado;
- tereyağı (Philadelphia);
- yengeç çubukları.
- Ayrıca, evde rulo yapmak için, kendinizi belirli bir önemsizle silahlandırmanız gerekir, ancak aynı zamanda önemli bir küçük şey - Makisa ismine sahip bir bambu halısı. Acemi arazi ve rulo severler için, Sushists önce Hosomaki olarak adlandırılan ince rulo oluşumunun teknolojisine hakim olmasını önerir.
- Bu tür rulolar oluşturmak için, bir yosun nori tabakası ikiye katlanmalı ve makasla kesilmelidir. Kesim nori'nin yarısı, bambu halıya konulmalıdır, böylece pürüzlü tarafı uzanır. Eller su içinde seyreltilmiş sirke ile nemlendirilmelidir.
- Bu arada, olağan yemek odası özünü kullanmaya çalışmayın. Ondan tamamen farklı bir tat alacaksın. Unutmayın - sadece mağazanın raflarında (sadece kaliteli ürünleri seçin) veya mevcut bileşenlerle değiştirilebilen pirinç sirkesi ile rulo yapmanız gerekir. Ve bunu nasıl yapılır, makaleye bakın "Pirinç sirkesinin ne ve nasıl değiştirilir?".
Dahili rulolar nasıl yapılır?
- 4 yemek kaşığı işe alıyoruz. l. Önceden ve hafifçe soğutulmuş pirinç ve tüm yosun alanına eşit olarak dağıtın. Büküm için doğru yeri geri çektiğinizden emin olun: Üst kenar, yaklaşık 1 cm genişliğinde pirinç içermez ve kenardan 5 mm.
- Pirinç tabakası 7 mm kalınlığını geçmemeli ve pirincin düzgün bir tabaka olarak dağıtılabilmesi için ellerinizi sirke suyunda sürekli olarak dikkatlice nemlendirmek gerekir.
- Pirinç düzgün bir şekilde dağıtıldığında, hazırladığınız dolguyu üstüne koyun. Kompozisyonlarınızı icat etmekten ve farklı ürünleri bağlamaktan korkmayın. Sadece geleneksel bileşenleri değil, aynı zamanda size göre iyi birleştirilebilen de ekleyebilirsiniz. Sadece aşırı uçlar olmadan - tavuk eklememelisiniz.
- En önemli noktalardan biri, nasıl rulo yaptığınız, onları bükmektir. Nori'nin alt kenarı halının kenarı ile birleştirilmelidir. Dolgu, parçalanmaması için parmaklarınızla tutulmalıdır. Halı hafifçe kaldırırız ve ruloyu çeviririz, böylece halı sürekli ileri ve biraz yukarı hareket eder.
- Ve unutmayın - ruloyu bir halı ile büküyorsunuz, ancak rulolarla bükmeyin. Bu şekilde kenara ulaştığınızda, ruloya basmadan halıyı bükün ve geri ve ileri yuvarlayın. Yani, ruloyu düzeltirsiniz. Bu arada, kenar daha iyi yakalanır, bunu 1 cm'yi biraz su ile nemlendirmek zarar vermez.
Harici rulolar yapıyoruz
- Dış bükülme rulolarını veya Japon çağrısı olarak Uramaki'yi yapmak için, aynı prosedürü bir nori ve pirinç tabakası ile yapmanız gerekir. Konum bir kenara mümkün olduğunca yakın olmalıdır. Pirinç susam veya tobiko serpin. Halı yarıya koyun ve diğer tarafa çevirin.
- Bir halı açın ve şimdi bir yosun üzerinde dolguyu yayar. Ayrıca ruleti kendinizden bir halı ile çevirin, iyi yuvarlayın. Bu durumda pirinçin kenarın ötesine geçmesi gerektiğini unutmayın.
ÖNEMLİ: Ruloları ters yönde yaparsanız, yani pirinç dışarıda, Makis'i pişirme filmi ile örttüğünüzden emin olun. Ve birkaç kez pirinç bambu rahatsız etmez ve çatlaklara yapışmaz.
Ruloların doğru kesilmesi
- Rulo oluşumu teknolojisine uyum önemli bir bileşendir, ancak hepsi bu değildir. Rulo yapmak için onları doğru kesmeniz gerekir. Bazen tüm işler ayrıldığından. Bundan kaçınmak için, her şeyden önce, kendinizi keskin bir bıçakla silahlandırmak gerekir.
- Ve böylece pirinç ona yapışmaz, ucunu daha önce ellerinizi daldırdığınız sirke suyunda nemlendirmeniz gerekir. Deneyimli Japon kurutucular önce merkezde ruloyu kesti. Ve sonra - her yarıya ayrı porsiyonlu parçalar üzerinde. Ve boyutlarının, rulonun ısırması gerekmeyecek şekilde olması gerektiğini unutmayın.
Halı olmayan rulo oluşumu
Her zaman bir bambu halısı değil. Ama umutsuzluğa kapılmayın - onsuz rulo oluşturabilirsiniz. Tabii ki, süreç o kadar uygun olmayacak, ancak Makisa'nın yerini tamamen diğer doğaçlama yollarla değiştiriyor.
- Örneğin, bir havlu ile. Ancak, ruloları bir havlu yardımıyla oluşturmak için önce birkaç katta bir gıda filmine sarılması gerektiğini belirtmek gerekir. Bambu halısında olduğu gibi bir havlu üzerinde rulo oluşturmak gerekir.
- Elinizde uygun bir havlu yoksa, bir kartonla veya hatta sadece yapışan filmle yapabilirsiniz.
- Bunu yapmak için, nori tabakayı filmin üzerine koyun, şemaya göre pirinci ve doldurmayı üst üste koyun ve sonra ruloyu sarın, filmi çanağın içine dönmeyecek şekilde sürekli olarak çıkarın. İş parçasına bir dikdörtgenin şekli vermek için bir oklava veya geniş bir bıçak kullanın.
- Yemek suşi pişirmek için doğaçlama bir halı kendi ellerinizle yapılabilir. Tabii ki, bambu çubuklardan değil, folyodan. Bunu yapmak için, birkaç özdeş folyo sayfasını kesmeniz ve birlikte katlamanız gerekir. Daha sonra folyo oldukça yoğunlaşacak ve halı olarak kullanılabilir.
Rulo yapmanın yanı sıra onlar için dolgular yapmanın birçok yolu vardır ve burada hayal gücünüzü sonuna kadar kullanabilirsiniz. Formasyonlarının çeşitli yöntemlerini denedikten sonra, herkes kesinlikle kendileri için en uygun ve hızlı seçeneği bulacaktır, bu da daha sonra Japon mutfağının favori bir yemeğini hızlı ve basit bir şekilde hazırlayacaktır.
Video: Evde rulo nasıl yapılır?
