Sadece yüksek kaliteli ve doğal ürünler kullanma arzusu, insanları evde peynir yapmaya teşvik eder. Makaleyi okuduktan sonra Mozarella'yı evde nasıl pişireceğinizi öğreneceksiniz.
İçerik
Mozarella peyniri çeşitleri arasında en yumuşak elastik yapıya sahiptir. Bu ürünün tarifi bize İtalya'dan geldi. Yemek pişirmenin ilk tarifinde, peyniri daha fazla yağlı ve tuzlu ekleyen Buffalo sütü kullanmak gelenekseldir. Rusya'da Mozarella geleneksel olarak inek sütünden hazırlanır.
Mozarella, pizza, tırmanma veya güveç gibi yemekleri mükemmel bir şekilde tamamlar. Böyle bir ürün ucuz değildir ve hızlı bir şekilde bozulma eğilimindedir. Bu nedenle, tatil yemeklerinden biri için bir bileşen olarak Mozarella'ya ihtiyacınız varsa, en iyi çözüm evde zarif peynir hazırlanması olacaktır.
Home Mozzarella: Özellikler, Yemek Yemekleri Önerileri
Mozarella'nın acı kremsi bir tadı vardır. Diğer peynirlerden, öncelikle orijinal formla ayırt edilir. Pişirme teknolojisine göre, bu tür peynir, tuzlu su veya serumda saklanan toplara kayar.
Önemli: Mozzarella'nın hazırlanması için sadece taze süt gereklidir.
Bu ürünün raf ömrü çok küçüktür, bu nedenle peynir kullanımdan hemen önce satın alınır veya hazırlanır.
Mozarrele büyüklüğüne bağlı olarak, birkaç ikincil isme bölünürler. Beyazlıktaki küçük granüler form incilere benziyor ve “Perlin” olarak adlandırıldı. Kiraz büyüklüğündeki peynir toplarına "Chiledzhini" denir. Bir tenis topunun büyüklüğüne veya daha fazla büyük parçalara "bokconchini" denir.
Füme Mozzarella, klasikten farklı olarak, daha uzun bir raf ömrüne sahiptir. Böyle bir çeşitlilik çoğunlukla pigtailler şeklinde satılır ve mükemmel bir bağımsız atıştırmalıktır.
Pişirmeye başlamadan önce ev Mozzarella, bu ürünün ana özellikleri ile tanışın.
- Peynirin oda sıcaklığında depolanması yoğunluğunu etkiler. Mozzarella'yı buzdolabından kesmek daha uygun ve daha kolaydır.
- Düşük sıcaklık, bu ürünün faydalı özelliklerini kötüleştirmez.
- Ev yapımı mozzarella, yüksek sıcaklıkların etkisi altında mükemmel bir şekilde erir ve sıradan peynir türlerinin aksine, soğutma sırasında yuvarlanmaz.
- Mozarella'nın nötr tadı, birçok farklı yemeği mükemmel bir şekilde tamamlar ve diğer ürünlerin tadını kesmez.
- Ev mozzarella'nın tadı doğrudan kullanılan suyun kalitesine, süt ürününün tazeliğine ve yağ içeriğine bağlıdır. Aşırı durumlarda, tam süt kuru ile değiştirilebilir. Pişirme sırasında klorlu su kullanımı kesinlikle uygun değildir.
- Mozarella'nın düşük kalorili içeriği onu diyet beslenmesi için ideal bir ürün haline getirir. Mozzarella'nın çocuklar ve hamile kadınlar tarafından kullanılması, gerekli kalsiyum ve diğer faydalı maddeler normunu sağlar.
Evde Mozarella: Tarif
Doğru eylem dizisi ve sıcaklık rejiminin gözlemi, mükemmel ürünü elde etmeye yardımcı olacaktır.
Ana ürünlere ek olarak, mutfak envanteri hazırlamak gerekir. Yemek pişirme sürecinde şunlara ihtiyacınız olacak:
- Sütü ısıtmak için derin bir kase veya bir tava.
- Gazlı bez, kevgir ve fazla sıvıyı ortadan kaldırmak için bir gürültü.
- Gıda termometresi.
- Kargo rolünü oynayan su veya başka bir cihazla banka.
Raf ömrünü uzatmak için ev Mozzarella, tüm yemeklerin sterilize edilmesi tavsiye edilir.
Malzemelerin Listesi:
- 25 sychuzhny tablet
- 4 l inek sütü
- 300 ml filtrelenmiş su
- 20 g sitrik asit
- 1-2 TBSP. l. zeytin yağı
- tuz ve Tat için Baharatlar
Ev Mozzarella Hazırlama Tekniği:
- Derin bir kaseye 50 ml içme suyu dökün ve rasyonel enzimi ekleyin.
- 250 ml su ve sitrik asidi ayrı olarak bağlayın, tamamen çözünene kadar karıştırın.
- Süt ürününü bir tavaya döküyoruz ve düşük ateşte ısıtıyoruz. Isıtma sıcaklığı bir termometre kullanılarak kontrol edilir. Tek tip ısıtma için bir su banyosu kullanmak en iyisidir.
- 30 ° C işaretine ulaştıktan sonra sitrik asit ekleyin ve sürekli karıştırın.
- 38 ° C'de ısıtıldığında, senil bileşen eklenir.
- Karıştırın ve 40 ° C sıcaklığa getirin.
- Tavayı ısıdan çıkarın, bir kapakla örtün ve dinlenme sırasında 10-15 dakika bırakın. Bu süre zarfında süzme peynir kütlesi daha kalın olmalıdır. Serumun sarımsı bir renk tonu olacak.
- Yuvalı bir kaşık kullanarak, süzme peyniri kevgir içine aktarın. Bu durumda, örgü değil, büyük deliklere sahip bir kevgir kullanmak daha uygundur. Tüm aşırı nem akar. Ellerinize ışık basarak yüzeyde yürüyün.
- Süzme peyniri küçük düzgün kısımlara bölün.
- Ateşe bir kase su koyun ve kaynamaya getirmemek, elleriniz için rahat bir sıcaklıkta durun. Biraz üstün.
- Küçük porsiyonlarda, süzme peynirini suya indirin (atmayın).
- Süzme peynir, bir gürültü yardımıyla yumuşak bir hacimsel yapı elde eder etmez, gerekli miktarı sıkın ve ellerimizle yoğurmaya başlayın.
- Pürüzsüz bir peynir dokusu oluşturmak için birkaç kez bir peynir ürünü uzatın ve açın. Peynir kütlesi gerilmez, ancak parçalanırsa, pişirme teknolojisi kırılır.
- Yavaş yavaş küresel bir forma geliyoruz. Sıcak -Up işlemi yaklaşık 15 dakika sürer.
- Peynir sertleşirse, bir süre sıcak suda yerleştirilebilir.
Pişirme süresi bir saatten fazla sürer. 4 litre sütten 300-400 g yüksek kaliteli peynir elde edilir. Ev yapımı mozzarella Pişirdikten hemen sonra kullanıma hazır. Eklemek ve zeytinyağı ile dökmek yeterlidir.
Depolama için, Mozarella topları serum ve tuzdan hazırlanan soğuk bir tuzlu su içine yerleştirilmelidir. Salamurda olduğu gibi, peynir daha da acı bir tat alacaktır. İzin verilen raf ömrü 2-3 gündür. Peyniri ondan servis etmeden önce fazla sıvıyı çıkarmak gerekir.
Dilimler ev Mozzarella Domates dilimleri ile değişebilirsiniz. Bir fesleğen ve zeytinyağı eklerken bir capureze salatası alıyoruz. Mozarrell peynirinin tadı, sosları çok fazla baharatla mükemmel bir şekilde tamamlar.
Yemek pişirmek evde Mozarella Son sonuçla sizi hoş bir şekilde şaşırtın. Ev yapımı mozzarella Mağazadan çok daha lezzetli. Deney ve kaliteli bir ürünün tadını çıkarın.
Video: Ev yapımı mozzarella hazırlanması
