เกลือของแตงกวาสำหรับฤดูหนาว: ร้อนเย็นแห้งแห้ง สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเกลือของแตงกวาในถุงในถังด้วยน้ำส้มสายชูไม่มีน้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริกโดยไม่มีน้ำเกลือแอลกอฮอล์แอลกอฮอล์

คุณใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้วิธีเกลือแตงกวาในฤดูหนาวหรือไม่? เราจะแนะนำคุณเกี่ยวกับหลักการพื้นฐานของการเกลือและยังบอกวิธีการทะเลาะกันอย่างถูกต้องแตงกวาในทางที่เย็นและร้อนแรง

เนื้อหา

ฤดูร้อนร้อนแรงสำหรับแม่บ้านที่ดีทุกคนเพราะมันเป็นช่วงเวลานี้ของปีที่เธอควรได้รับการเก็บรักษาไว้ด้วยจำนวนผักแสนอร่อยและมีสุขภาพดี กรกฎาคมถือเป็นเดือนที่เหมาะสำหรับแตงกวาเกลือ ที่จริงแล้วเฉพาะเดือนนี้คุณสามารถค้นหาชายสีเขียวที่เป็นธรรมชาติและมีกลิ่นหอมที่สุดบนชั้นวางของร้านค้า

ผักดองแตงกวาค่อนข้างลำบาก เนื่องจากคุณจะใช้เกลือเดียวเป็นสารกันบูดจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่ปริมาณของมันเพียงพอ หากคุณไม่เดาด้วยปริมาณของส่วนผสมนี้ผักของคุณจะกลายเป็นเกลือมากหรือเกือบจะไม่มีรสชาติ

แต่ถึงกระนั้นถ้าคุณจัดการเพื่อสังเกตความแตกต่างทั้งหมดของน้ำเกลือและได้รับรสชาติที่สมบูรณ์แบบแล้วนอกเหนือจากแตงกวากรอบคุณสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยและน้ำเกลือที่พวกเขาได้รับการเก็บรักษาไว้ ของเหลวรสเผ็ดนี้จะกลายเป็นเพียงส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้สำหรับการเตรียมน้ำเกลือรังผึ้งฮันนีคอมบ์โอเคโรสก้าและกะหล่ำปลี

ทำไมต้องแช่แตงกวาที่ด้านหน้าของเกลือเท่าไหร่?

แม่บ้านหลายคนซื้อแตงกวาในตลาดหรือในซุปเปอร์มาร์เก็ตนำพวกเขากลับบ้านและเริ่มเกลือทันที เป็นผลให้เนื่องจากความรีบเร่งเช่นนี้พวกเขากินในฤดูหนาวไม่แข็งและกรอบสีเขียวและผักอร่อยไม่มากที่มีช่องว่างขนาดใหญ่อยู่ภายใน

บ่อยครั้งที่นี่เกิดจากความจริงที่ว่าแตงกวาถูกวางไว้ในธนาคารโดยไม่ต้องเตรียมการก่อน โดยปกติแล้ว Zelens ที่เราซื้อในร้านค้าก่อนที่จะไปถึงบ้านของเราเดินทางสักพักและเก็บไว้ในโกดังร้านขายของชำ ในช่วงเวลาเล็ก ๆ นี้เนื่องจากตัวชี้วัดอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นพวกเขาจะกลายเป็นของแข็งน้อยลงและสูญเสียส่วนหนึ่งของความชื้นตามธรรมชาติของพวกเขา

และถ้าคุณไม่พยายามที่จะคืนความแน่นของพวกเขาให้กับแตงกวาแม้กระทั่งก่อนที่จะเกลือสิ่งนี้จะส่งผลกระทบต่อรสนิยมของพวกเขาอย่างแน่นอน ดังนั้นแม้ว่าคุณจะดูเหมือนว่าผักที่ซื้อนั้นสมบูรณ์แบบอย่างสมบูรณ์อย่าใช้เวลาของคุณและอย่าลืมแช่ในน้ำเย็นบริสุทธิ์ และหลังจากที่พวกเขาจะยืนอยู่ในนั้นเป็นเวลาอย่างน้อย 7 ชั่วโมงคุณสามารถเริ่มมีส่วนร่วมในการเกลือได้

แต่เติมเต็มเกลือของแตงกวาต้องใช้ความเป็นหมันสูงสุดดังนั้นหลังจากแช่แล้วแตงกวาจะต้องล้างอีกครั้งและขอแนะนำให้ทำภายใต้น้ำไหล ดังนั้นคุณสามารถกำจัดแบคทีเรียที่ปรากฏบนผิวของกรีนในกระบวนการแช่และคุณไม่จำเป็นต้องกังวลว่าในระหว่างการเก็บรักษาพวกเขาจะถูกปกคลุมด้วยเชื้อรา

เกลืออะไรที่จะใช้สำหรับเกลือที่บ้านของแตงกวาและเท่าไหร่?

เกลือเกือบเป็นองค์ประกอบหลักที่ช่วยให้แตงกวารักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด แม่บ้านสมัยใหม่มีผลิตภัณฑ์นี้ให้เลือกมากมายดังนั้นบางครั้งก็เป็นอันตรายและเสี่ยงต่อการทำให้ทะเลหรือเกลือไอโอดีนในขวดผักผัก

โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้สารกันบูดได้อย่างสงบ แม่บ้านบางคนอ้างว่าเกลือไอโอดีนทำให้แตงกวามีประโยชน์มากขึ้น อันที่จริงแล้วนี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมด สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ใช้สารที่เรียกว่าไอโอไดด์โพแทสเซียมซึ่งไม่เหมาะสำหรับการรักษาผลิตภัณฑ์

ในกระบวนการจัดเก็บระยะยาวมันเริ่มล่มสลายและสิ่งนี้ส่งผลกระทบต่อทั้งรสชาติและการปรากฏตัวของผัก ถ้าเราพูดถึงเกลือทะเลแล้วในคุณสมบัติของมันก็ไม่แตกต่างจากหินปกติ สิ่งเดียวที่ทำให้พวกเขาแตกต่างคือราคา

ดังนั้นอย่าไล่ตามแฟชั่นและซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงกว่า คุณสามารถซื้อเกลือหินได้ตามปกติสำหรับเราและใช้เพื่อเตรียมผักดองแสนอร่อย ยิ่งไปกว่านั้นมันเป็นเกลือหินที่เผยให้เห็นรสชาติของเรือนกระจกและเป็นไปได้ในขณะที่ยังคงรักษาความแข็งตามธรรมชาติและกระทืบของพวกเขา

เครื่องปรุงรสสำหรับแตงกวาเกลือ

เพื่อให้แตงกวาเค็มมีกลิ่นหอมที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้นอกเหนือจากน้ำและเกลือลงในขวดคุณต้องเพิ่มเครื่องปรุงรสเผ็ดมากที่สุด เนื่องจากไม่มีเวลาเสียชีวิตแม่บ้านบางคนจึงซื้อเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปและเพียงแค่หลับผักกับพวกเขา

โดยหลักการแล้วรสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างทนได้ แต่ก็ยังไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับแตงกวาซึ่งได้รับการเค็มด้วยสมุนไพรสด ดังนั้นหากคุณต้องการให้ Zelens มีรสนิยมของตัวเองให้เตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับการเกลือด้วยตัวเอง

ในการทำเช่นนี้ไปที่สวนและดื่มด่ำกับลูกเกดสดเชอร์รี่มะรุม, ผักชีฝรั่งและกระเทียมหลายหัว หลังจากที่สีเขียวทั้งหมดนี้ถูกล้างอย่างทั่วถึงและสามารถวางอย่างกล้าหาญในขวดที่สะอาด

และเพื่อที่จะทำให้ผักดองไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอม แต่ยังน่าสนใจให้แน่ใจว่าได้เพิ่มส่วนผสมของพริกลงในแตงกวารากมะรุมและพริกพริกไทยสองชิ้น หากคุณไม่ขี้เกียจและใช้เวลามากกว่าปกติเล็กน้อยในฤดูหนาวแตงกวาของคุณจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม

สูตรง่ายๆสำหรับการเก็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในธนาคารที่ไม่มีน้ำส้มสาย

มันอาจเป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่ต้องการแตงกวาที่คมชัดและเผ็ด เมื่อลองพวกเขาครั้งเดียวคุณไม่อยากกิน Greenfish อีกต่อไปอีกต่อไป มันคือการไม่มีน้ำส้มสายชูในน้ำเกลือที่ให้รสชาติที่น่าสนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่รวมเข้ากับอาหารที่บ้านได้เกือบทั้งหมด
แต่โปรดจำไว้ว่าแตงกวากลายเป็นเรื่องยากพอมันเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องใส่เกลือจำนวนมากในธนาคาร เพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะสมบนขวดสามตัวคุณต้องใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์ ตามลำดับ 1 ช้อนโต๊ะจะเพียงพอในลิตร
เพิ่มลงในแตงกวาเพียงแค่ปริมาณเกลือแม้ว่าคุณจะดูเหมือนว่าน้ำเกลือจะเป็นกรดเล็กน้อย ในขั้นตอนการเกลือแตงกวาจะเอาเกลือจากน้ำเกลือและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบ

ดังนั้น:

ล้างกระป๋องให้สะอาดวางไว้ที่ด้านล่างขึ้นไปแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
พับแตงกวาในกระดูกเชิงกรานขนาดใหญ่เติมด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 5-7 ชั่วโมง
ในขวดที่เตรียมไว้เราวางร่มร่มใบมะรุมและกลีบกระเทียม
ด้านบนของเครื่องเทศกระจายแตงกวาอย่างระมัดระวังในขนาดเดียวกัน
ใส่น้ำบนเตาเพิ่มเกลือลงและเตรียมน้ำเกลือ
ปรุงอาหารในอัตรา 3 ช้อนโต๊ะ l เกลือต่อลิตรของน้ำ
ในขณะที่น้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อยใส่ใบลูกเกดเชอร์รี่และไม้โอ๊คบนแตงกวา
เทขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือแล้วปิดด้วยฝาไนล่อน
โอนแตงกวาไปที่ห้องเย็นและรอให้พวกเขาเดินเล่น
когдароцессрожениสาธารณะдостигнетмаксимамма (крышкириэтомройилилкириэе
รหัสน้ำเกลือจะหยุดเดือดปิดขวดอีกครั้งและจัดเรียงใหม่ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน
ตามอุณหภูมิห้องที่แตงกวาเค็มจะไม่สูงกว่า 10 องศา

น้ำเกลือร้อนของแตงกวาที่มีกรดซิตริก: สูตรสำหรับน้ำ 1 ลิตรบนลิตรและสามขวด

แม้ว่าแตงกวาดังกล่าวจะต้องให้ความสนใจกับตัวเองมาก แต่รสนิยมของพวกเขาก็คือพระเจ้า ดังนั้นอย่ากลัวที่จะใช้เวลาของคุณและสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวด้วยผักดองที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง

สูตรสำหรับเกลือร้อนของแตงกวา:

ดำเนินการเตรียมงานทั้งหมดตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า
จากนั้นเตรียมน้ำเกลือออกจากเกลือและน้ำเย็นมากถึง 30 องศาแล้วเทด้วยแตงกวา
ครอบคลุมขวดด้วยฝาและปล่อยให้ดูดสักวัน
ในช่วงเวลานี้กระบวนการหมักอย่างเข้มข้นจะเริ่มขึ้นและจะเป็นไปได้ที่จะถ่ายโอนภาชนะบรรจุด้วยแตงกวาไปยังสถานที่เย็นที่มืดมิด
ที่นี่พวกเขาควรยืนอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์
เมื่อแตงกวากลายเป็นเค็มและกรอบให้เทน้ำเกลือจากพวกเขาแล้วถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ทำความสะอาดด้วยผักใบเขียวและสมุนไพรเผ็ด
เพิ่มกรดซิตริกลงในน้ำเกลือนำไปต้มและเติมด้วยของเหลวด้วยแตงกวาที่มีแตงกวา
ปิดด้วยฝาปิดเย็นและกลับไปที่ชั้นใต้ดินหรือครัวอีกครั้งเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม

เกลือร้อนของแตงกวาด้วยน้ำส้มสายชู: สูตรสำหรับน้ำ 1 ลิตรบนโถลิตรลิตรและสามขวด

หากคุณอาศัยอยู่ในอพาร์ทเมนต์และคุณไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเย็นแล้วแตงกวาเกลือด้วยการเติมน้ำส้มสายชู ส่วนประกอบนี้จะทำให้น้ำเกลือเข้มข้นมากขึ้นและจะป้องกันการทำซ้ำของ microflora ที่ทำให้เกิดโรคซึ่งชอบทวีคูณบนผักเค็ม

ดังนั้น:

ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ล้างกระป๋องด้วยโซดาและฆ่าเชื้อบนไอน้ำ
ทำแบบเดียวกันกับฝาปิด
ในขวดที่เตรียมไว้เราใส่ผักใบเขียวเครื่องเทศและแตงกวาและเททุกอย่างด้วยน้ำต้ม
ห่อภาชนะบรรจุที่เต็มไปด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้มันชงประมาณ 15-20 นาที
ระบายน้ำเย็นเล็กน้อยเติมเกลือและน้ำตาลลงไปและปรุงน้ำเกลือเข้มข้น
เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในธนาคารด้วยแตงกวาเทพวกเขาด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยฝา
ปล่อยให้แตงกวาเย็นแล้วนำออกไปในตู้กับข้าว

เกลือเย็นของแตงกวาที่ไม่มีน้ำส้มสายชู: สูตร

เกลือเย็นช่วยให้คุณประหยัดรสชาติที่เป็นธรรมชาติที่สุดของแตงกวาทำให้มันยากและกรอบ สิ่งเดียวที่คุณควรพิจารณาคือผักที่เค็มด้วยวิธีนี้ควรเก็บไว้ในห้องที่มีการบำรุงรักษาอุณหภูมิเดียวกันอย่างต่อเนื่อง
หากคุณเก็บไว้ในตู้ครัวหรือในครัวที่อบอุ่นพวกเขาจะยืนอย่างแท้จริงสองสามเดือนและจะเริ่มแย่ลง อุณหภูมิที่เหมาะสมที่ +7 องศาถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

สูตรสำหรับแตงกวากรอบเค็ม:

ฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิดและพักไว้พักหนึ่ง
ต้มน้ำปริมาณมากเทใส่แตงกวาและส่งไปยังน้ำแข็งทันที
เมื่อพวกเขาเย็นลงอย่างสมบูรณ์วางไว้ในธนาคารอย่างระมัดระวัง
ใส่เกลือพริกไทยรากมะรุมและลูกเกดไว้บนผัก
เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำต้มเย็นซึ่งหย่าเกลือ
ปิดขวดด้วยฝาแน่นและลดลงในห้องใต้ดินทันที

แตงกวาเกลือในถัง: สูตร

หากคุณใฝ่ฝันที่จะลองแตงกวาที่เตรียมไว้ตามสูตรเก่าคุณจะต้องหาถังไม้โอ๊คจริง ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำลงไปและรอจนกว่าไม้ดูดซับไว้เล็กน้อย
หลังจากบวมเล็กน้อยน้ำจะต้องถูกระบายออกและปล่อยให้ถังแห้งเล็กน้อย เพื่อให้แตงกวากลายเป็นกลิ่นหอมมากที่สุดให้แน่ใจว่าได้ขูดส่วนภายในทั้งหมดของถังด้วยกระเทียมสด หลังจากการเตรียมภาชนะเสร็จแล้วคุณสามารถเริ่มมีส่วนร่วมในการเกลือของ Zelentsov

ดังนั้น:

ล้างแตงกวาเทน้ำแล้วปล่อยให้มีความชื้นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
เตรียมใบมะรุมจำนวนมากเชอร์รี่และลูกเกด
ให้แน่ใจว่าได้เตรียมล่วงหน้าและเย็นถึงอุณหภูมิห้องของน้ำเกลือ
เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 900 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร
เริ่มวางแตงกวาในกระบอกสูบในการต่อสู้กับผักรสเผ็ด
สำหรับความพิถีพิถันที่มากขึ้นคุณสามารถเพิ่มลงในผักและรากของมะรุม
เมื่อถังเต็มไปอย่างสมบูรณ์ให้เทน้ำเกลือด้วยผ้าและฝาพิเศษ
ดังนั้นในระหว่างการหมัก Zelens จะไม่สูงกว่าน้ำเกลืออย่าลืมใส่ฝาปิดของสิ่งใดให้หนัก
หลังจากผ่านไปประมาณ 25 วันแตงกวาจะพร้อมใช้งาน

แตงกวาเกลือสำหรับการจัดเก็บในอพาร์ทเมนต์: สูตร

หากคุณวางแผนที่จะเก็บแตงกวาในควอร์ตไซต์แล้วนอกเหนือจากสมุนไพรและเครื่องเทศรสเผ็ดเพิ่มส่วนประกอบลงในน้ำเกลือที่จะไม่อนุญาตให้ใช้จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคต่างๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวรวมถึงรากมะรุมพริกไทยแดงและเมล็ดมัสตาร์ด

หากอย่างน้อยหนึ่งส่วนประกอบเหล่านี้มีอยู่ในธนาคารกับ Zelens พวกเขาก็ยืนอยู่ตลอดฤดูหนาว หากครัวเรือนของคุณชอบอาหารที่คมชัดมากด้วยจิตวิญญาณที่สงบคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งสามในเวลาเดียวกัน

สูตรสำหรับแตงกวาเค็ม Piquant:

เทแตงกวาล้างอย่างระมัดระวังและปล่อยให้พวกเขากินความชื้น
หลังจาก 5-7 ชั่วโมงระบายน้ำออกจากพวกเขาแล้วล้างออกอีกครั้งในน้ำสะอาด
ลวกด้วยน้ำเดือดกระทะหรือถังเคลือบขนาดใหญ่
ล้างใต้น้ำผักไหล, เทลูกเกด, เชอร์รี่, รากมะรุมและร่มผักชีฝรั่ง
ที่ด้านล่างของกระทะวางใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกดเพิ่มฮอร์เรดิชสองสามชิ้น
ด้านบนของเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้เราวางลูกแตงกวา
ลูกบอลถัดไปควรประกอบด้วยร่มผักชีฝรั่งกระเทียมพริกไทยแหลมและมัสตาร์ดธัญพืช
เราสลับเลเยอร์จนกว่าเราจะเติมเต็มกระทะอย่างสมบูรณ์
ลองวางแตงกวาเพื่อให้ลูกบอลที่ประเมินค่าสูงเกินไปเป็นผักรสเผ็ดอย่างแม่นยำ
เทผักใบเขียวด้วยน้ำเกลือออกจากน้ำและเกลือและครอบคลุมทุกอย่างด้วยฝาปิด
ใส่แตงกวาในที่ที่มืดมิดเป็นเวลา 20-30 วัน
หลังจากเวลานี้ผักเค็มจะพร้อมใช้งาน

แตงกวาเกลือแห้งโดยไม่มีน้ำเกลือ

หากคุณต้องการทำแตงกวาในวิธีที่เร็วขึ้นให้ดูดพวกเขาในถุงพลาสติกธรรมดา วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่ต้องการได้เร็วขึ้นมากและเพียงหนึ่งวันหลังจากเริ่มกระบวนการเกลือที่คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยแตงกวาที่แข็งและมีกลิ่นหอม

แตงกวาเกลือในแพ็คเกจที่มีผักชีฝรั่ง:

เลือกสีเขียวยืดหยุ่นเล็ก ๆ แล้วล้างออกในน้ำเย็น
ตัดแตงกวาแต่ละอันด้วยมีดและใส่ไว้ในถุงที่สะอาด
บดดิลล์, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, กระเทียมและพริกไทยคมและเพิ่มทั้งหมดนี้ลงในแตงกวา
เกลือผักพริกไทยกับผักใบเขียวและผูกถุงให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้
ช็อกถุงอย่างเข้มข้นใส่ลงในชามแล้วส่งไปหนึ่งวันในตู้เย็น
ถ่ายโอนแตงกวาพร้อมทำในภาชนะปิดอย่างคึกคักและเก็บในที่เย็นที่มืดมิด

แตงกวาขนาดเล็ก: สูตรอาหาร

แม้ว่า Zelens ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะคล้ายกับสลัดผักธรรมดา แต่ก็ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อรสนิยมของพวกเขา แต่เนื่องจากในขั้นตอนการปรุงอาหารพวกเขาปล่อยให้น้ำผลไม้เป็นอย่างมากกับเกลือแตงกวาที่รวดเร็วเช่นนี้ไม่ดีที่สุดในถุง แต่อยู่ในภาชนะพลาสติก
หากคุณเจอผักใบเขียวที่ฉ่ำคุณสามารถใช้น้ำเกลือที่เกิดขึ้นสำหรับการเตรียม Okroshka หรือน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอม

ดังนั้น: