ข้าวสำหรับ Pilaf ต้องการอะไร? ข้าวที่ดีที่สุดและถูกต้องสำหรับ Pilaf: รายการที่มีชื่อแบรนด์ วิธีเตรียมข้าวสำหรับ Pilaf เพื่อให้ Pilaf ไม่ได้อยู่ด้วยกันและร่วน? ฉันต้องแช่ข้าวสำหรับ Pilaf หรือไม่?

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้ว่า Pilaf จะกลายเป็นชื่อเสียงหากมันถูกต้มจากข้าวที่หลากหลาย วิธีเลือกข้าวที่เหมาะสมสำหรับอุซเบก Pilaf แสนอร่อย - อ่านต่อ

เพื่อให้ Pilaf กลายเป็นร่วนและข้าวไม่ได้ติดอยู่ด้วยกันพวกเขายังคงรักษารูปร่างที่ต้องการไว้มันจะต้องเตรียมจากเมล็ดพิเศษ ข้าวดังกล่าวควรปฏิบัติตามข้อกำหนดจำนวนมากตัวอย่างเช่นดูดซับของเหลวไขมันได้อย่างสมบูรณ์แบบอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศเนื้อสัตว์ผัก มาดูกันว่าธัญพืชหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับคุณลักษณะเหล่านี้

ข้าวชนิดใดที่ดีกว่าที่จะใช้สำหรับ pilaf: รายการที่มีชื่อ

เป็นเวลาหลายหมื่นปีที่ผ่านมาวัฒนธรรมธัญพืชนี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลักของผู้อยู่อาศัยในโลกจำนวนมาก ข้าวใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับอาหารหลากหลายในประเทศไทยญี่ปุ่นจีนอินเดีย ฯลฯ ในประเทศเหล่านี้ซีเรียลซีเรียลถือเป็นของขวัญแห่งเทพเจ้ามีความหมายเชิงสัญลักษณ์ - จุดเริ่มต้นของชีวิตความอุดมสมบูรณ์

นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาโรยในรัฐเมดิเตอร์เรเนียนที่โรยด้วยธัญพืชดังนั้นพวกเขาจึงต้องการให้คู่บ่าวสาวของครอบครัวดีโชคดีและความเจริญรุ่งเรือง

ในตะวันตกธัญพืชข้าวได้รับความนิยมจากอเล็กซานเดอร์มหาราชเขาเป็นผู้ที่หลังจากการจับกุมของอินเดียกลับมาใน 350 ปีก่อนคริสตกาล พาเขาไป ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาไร่ข้าวเริ่มแพร่กระจายในประเทศอื่น ๆ ดังนั้นในอิตาลีในปัจจุบันมีการปลูกวัฒนธรรมนี้ประมาณห้าสิบสายพันธุ์ ธัญพืชธัญพืชเกือบ 10,000 สายพันธุ์กำลังเติบโตในหมู่เกาะฟิลิปปินส์ แม้จะมีความหลากหลายเช่นนี้ซัพพลายเออร์ที่ใหญ่ที่สุดของซีเรียลยังคงเป็นอิตาลี

อาหารที่แตกต่างกันจัดเตรียมจากเมล็ดข้าวดังนั้นซีเรียลที่มีลักษณะบางอย่างเหมาะสำหรับผลงานชิ้นเอกการทำอาหารแต่ละชิ้น ดังนั้น pilaf จะสมบูรณ์แบบถ้า:

• มันจะกลายเป็นร่วน
• มันจะทาสีด้วยสีที่สวยงามสดใสขอบคุณสีย้อมธรรมชาติ (ผักเครื่องเทศ)
• มันจะได้รับรสชาติที่อุดมไปด้วยกลิ่นที่อุดมไปด้วยไขมัน

ดังนั้นเพื่อให้อาหารจานอร่อยร่วนให้ใช้ข้าวประเภทต่อไปนี้:

1. Basmati, Devzira, Sadri
2. Lazarus, Arborio, Jasmine
3. Nishiki, Krasnodar, ระเบิด

สำคัญ: จำเป็นต้องใช้สายพันธุ์ยาว - พวกมันมีเครื่องร่อนน้อยลง ข้าวกลมมักจะใช้สำหรับที่ดินเนื่องจากมีกาวมากขึ้น

ดีที่สุด, แก้ไขข้าวสำหรับ pilaf: รายการที่มีชื่อ, แบรนด์

บริษัท ผู้ผลิตยอดนิยมในตลาดของเรา: Mistral, National, Agroaliance, Zhmenka ฯลฯ พวกเขาใช้ธัญพืชต่าง ๆ โดยเฉพาะข้าวประเภทต่าง ๆ สำหรับ Pilaf ธัญพืชข้าวที่มีการแปรรูปบางประเภทมักใช้

• สีน้ำตาล - ข้าวที่ไม่จำเป็น มันไม่ได้อยู่ภายใต้การประมวลผลเป็นเวลานานดังนั้นวัฒนธรรมธัญพืชยังคงรักษาองค์ประกอบการติดตามทั้งหมดและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ปรุงอาหารประมาณ 35 นาที Pilaf เชื่อมจากเมล็ดข้าวนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติ แม้ในจานสารอาหารที่จำเป็นสำหรับร่างกาย (เส้นใยกรดโฟลิกฟอสฟอรัสสังกะสี) จะได้รับการเก็บรักษาไว้
• สีขาว. นี่เป็นหนึ่งในข้าวที่พบมากที่สุด สปีชีส์นี้ได้มาจากธัญพืชบดอย่างละเอียด หลังจากการใช้งานซีเรียลสูญเสียแกลบและน่าเสียดายที่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่การปรุงอาหารไม่นาน 15-18 นาที ข้อดีรวมถึง - ธัญพืชสีขาวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
• จอดเทคโนโลยีสมัยใหม่ที่ใช้สำหรับการประมวลผลธัญพืชประเภทต่าง ๆ รวมถึงการทำ serellation การประมวลผลดังกล่าวทำให้สามารถบันทึกส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในซีเรียล หลังจากใช้งานข้าวจะโปร่งแสงมีสีทอง คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 25-30 นาที หลังจากนั้นมันจะได้รับสีขาวอีกครั้งและมีคุณสมบัติกระจัดกระจาย

นอกจากนี้ยังมีธัญพืชหลากหลายชนิดเป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการทุกอย่างเราจะอยู่ในสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร Pilaf:

1. ข้าวยาว - Aquatika. มันมีราคาสูงเนื่องจากมีความอิ่มตัวด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์และไม่ค่อยพบในการขายทั่วไป มันเกือบเจ็ดเท่ามากกว่าเม็ดสีขาวธรรมดา เพื่อให้ราคาไม่เป็นเช่นนั้นผู้ผลิตจะเจือจางกับพันธุ์ธัญพืชที่ถูกกว่า Aquatika ปรุงเป็นเวลานานแม้หลังจากแช่ แต่ Pilaf นั้นสมบูรณ์แบบ
2. ดอกมะลิ - มันเติบโตในประเทศไทย ต้องขอบคุณร่องที่เรียบร้อยในทุก ๆ ริงกะเมื่อทำอาหารมันกลายเป็นดอกไม้มันจะถูกเปิดเผยเหมือนดอกมะลิ มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนดั้งเดิมและกลิ่นหอมของดอกไม้
3. Patumtani. ดูเหมือนว่าความหลากหลายข้างต้นมีกลิ่นดอกไม้เพียงราคาของมันจะต่ำกว่าเล็กน้อย การประมวลผลมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่า
4. บาสมาติ - โดยปกติแล้วพวกเขาจะเติบโตในปัญจาบ (อินเดีย) ปากีสถาน ซีเรียลซีเรียลมีคุณสมบัติที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการเตรียม Pilaf แสนอร่อย มันไปได้ดีมากกับเครื่องเทศของแกงกะหรี่
5. อินดิก้า - ข้าวแต่ละเม็ดมีความยาวเกือบหกมิลลิเมตร เป็นที่นิยมในทุกประเทศเนื่องจากคุณสมบัติ มันกำลังเติบโตในอเมริกาออสเตรเลียประเทศในเอเชีย
6. มะเดื่อสีดำ- มันเติบโตในประเทศไทยทิเบต ไม่สามารถเข้าถึงคนชนชั้นกลางได้เนื่องจากมีค่าใช้จ่ายสูง ราคาดังกล่าวได้รับการอธิบายโดยความจริงที่ว่าการเพาะปลูกต้องปฏิบัติตามกฎจำนวนมากนอกจากนี้ยังมีสุขภาพดีที่จะได้ลิ้มรส เวลาในการปรุงอาหารซีเรียลคือ 45 นาที
7. Camolino- มันเติบโตในอียิปต์มีรูปร่างกลม แต่แตกต่างจากพันธุ์ดังกล่าวข้าวคาโมลิโน่ไม่ได้เปลี่ยนเป็นโจ๊ก - มันมีความสอดคล้องกันอย่างสม่ำเสมอระหว่างการปรุงอาหาร
8. ข้าวแดง- เขาเป็นสีชมพูได้รับการทดลองจากความหลากหลายของดอกมะลิ เขาไม่ได้ขัดเงาเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของซีเรียล
9. นอกจากนี้พันธุ์ยังได้รับความนิยมอย่างมากในอิตาลี: บาเลนเซีย, ริซอตโต้, อาร์โบริโอ, Paella. เหล่านี้เป็นข้าวสีขาวเม็ดมุก และ Uzbeks ชอบที่จะเตรียม Pilaf จากพันธุ์ยอดนิยมของพวกเขา: เดเวียร่า, chungara, Dastar Saryk.

มะเดื่อที่จอดอยู่ ผิดพลาด, Uzbek, Round -grade, Brown, Brown, Pink, Girl, National, Jasmine, Basmati, Indocus, Laser, Kamolino, การเกษตร: ซึ่งเหมาะสำหรับ Pilaf?

ข้างต้นได้กล่าวถึงธัญพืชหลายสายพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับ Pilaf ตอนนี้เราจะทราบว่าพวกเขาไหนดีที่สุด ใช่และเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเลือกในหมู่ข้าวหลากหลายชนิดถ้านักเลงของ Pilaf มีรสนิยมที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

แต่ถ้าคุณดูการยึดเกาะเนื้อหาที่เล็กที่สุดของกลูเตนในสายพันธุ์ต่อไปนี้:

• ข้าวยาว
• ที่จอดรถ
• เดเวียร่า
• Sadri
• บาสมาติ
• chungara
• มะเดื่อสีดำ
• สีชมพู
• สีน้ำตาล
• สีน้ำตาล
• เลเซอร์

กลูเตนมีความโดดเด่นมากขึ้นเมื่อทำอาหารซีเรียลประเภทนี้:

• จัสมินระเบิดซอก
• Krasnodar, Arborio
• รอบ -grained, indica
• Camolino

ความหลากหลายได้รับความนิยมเป็นพิเศษสำหรับการทำอาหาร Pilaf ในภูมิภาคของเรา เดเวียร่า. เพราะมันร่วนหวานและมีกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์ นอกจากนี้เขายังได้รับเฉดสีที่สวยงามในจานเมื่อสุกอย่างถูกต้อง

หากชาวฮินดูเตรียม Pilaf มันจะต้องใช้ข้าวยาว ๆ อย่างแน่นอน บาสมาติ. ท้ายที่สุดเม็ดนี้มีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมมันยังคงยาวขึ้นเมื่อปรุงอาหารโดยไม่เปลี่ยนความหนา นอกเหนือจากทั้งหมดที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ - Basmati ยังมีกลิ่นหอมที่น่าพอใจและละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่แปลกประหลาดมาก ข้าวอื่นร่วน แต่ละเม็ดจะได้รับแยกต่างหากจากกันและกัน

และndika- ลุคสากลของซีเรียล พ่อครัวโอเรียนเต็ลใช้มันสำหรับอาหารทุกชนิดที่ผิดปกติสำหรับอาหารของเรา นอกจากนี้ธัญพืชที่มีรูปร่างยาวประเภทนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับ pilaf ที่ร่วน

มะเดื่อที่จอดอยู่. บางทีราคาที่ไม่แพงที่สุดก็มีซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าบนชั้นวาง มันจะไม่ยากที่จะทำให้ Pilaf จากซีเรียลดังกล่าว ท้ายที่สุดมันไม่ได้อยู่ด้วยกันและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แม้หลังจากการเตรียมตัวมานาน มันเปลือยกายด้วยไขมันและดูดซับกลิ่นของจาน

ดอกมะลิ- กาวปานกลาง อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ Pilaf อร่อยมากและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของสีที่แปลกใหม่ หากคุณเพิ่มเครื่องเทศรสนมของมันจะได้รับเฉดสีใหม่ ธัญพืชเหล่านี้จะได้รับการเก็บรักษาไว้แม้หลังจากการปรุงอาหารเป็นเวลานาน

ซีเรียลสีน้ำตาล- มันเป็นที่นิยมเสมอในครอบครัวที่ยากจนเท่านั้น ใช้เวลาน้อยกว่าในการประมวลผลข้าวนี้มากกว่าปกติ ดังนั้นเขาจึงไม่ได้ดูน่าสนใจเหมือนข้าวขัดเงาสีขาว แต่ด้วยสิ่งนี้คลังเก็บของส่วนประกอบที่มีประโยชน์และแร่ธาตุทั้งหมดยังคงอยู่ในซีเรียล เมื่อผู้คนเริ่มนำวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและกินถูกต้องแล้วความนิยมก็เพิ่มขึ้น และข้าวมีรสชาติที่ไม่ธรรมดาซึ่งอยู่ในองค์ประกอบกับเนื้อสัตว์เครื่องเทศสมุนไพรผักโดยรวมดึงดูดความอยากอาหารที่น่ากลัว

ข้าวที่สามารถใช้สำหรับ Uzbek Pilaf: Brand

ในตลาดอุซเบกคุณสามารถหาสายพันธุ์ที่เหมาะกับอาหารประจำชาติได้มากมาย มันเพียงพอแล้วที่จะเข้าหาผู้ค้าและขอให้คำแนะนำว่าจะเลือกข้าวที่ดีกว่าสำหรับ Pilaf คุณจะได้รับรายการทั้งหมดของพันธุ์ดังกล่าว:

1. chungara - ภายนอกมันดูไม่น่าสนใจมากมันรู้สึกเหมือนเขาอยู่ในแป้ง แต่หลังจากซักผ้าและแช่เขาจะมองที่ต้องการ และ Uzbek Pilaf ก็มีชื่อเสียง
2. เดเวียร่า- ธัญพืชยาวที่มีโทนสีทองเล็กน้อย Pilaf จากธัญพืชเช่นนี้คือพระเจ้า แม้ว่ามันจะอุ่นขึ้นในวันที่สอง แต่ก็จะยังไม่ติดกัน
3. Dastar Saryk- Pilaf จากมันร่วน ข้าวเพิ่มขนาดเมื่อปรุงอาหารหลายครั้งในปริมาณเพราะมันถูกชุ่มด้วยไขมันน้ำผลไม้จากผัก อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรเครื่องเทศ

วิธีล้างข้าวเพื่อให้ Pilaf พัง?

เพื่อลดเนื้อหาของ clayster ในข้าวมันจะต้องแช่แล้วล้างออก แต่คุณต้องทำสิ่งนี้ในลำดับที่แน่นอน ก่อนอื่นธัญพืชจะถูกเทด้วยน้ำถ้าคุณชอบซีเรียลหอมจากนั้นก็มีเครื่องเทศสมุนไพรและหลังจากนั้นล้างออก ยิ่งกว่านั้นควรทำหลายครั้ง การถูข้าวด้วยมือของคุณเพื่อล้างมวลกาวส่วนเกินจะไม่ฟุ่มเฟือย

ฉันต้องแช่ข้าวสำหรับ Pilaf หรือไม่?

คุณต้องแช่ธัญพืชโดยไม่ล้มเหลว จริงไม่ใช่ทุกคนรู้ว่าอุณหภูมิจะใช้น้ำสำหรับสิ่งนี้ แม่บ้านบางคนอ้างว่าน้ำเดือดร้อนเหมาะสำหรับกระบวนการนี้ และนี่คือคำสั่งที่ผิดพลาด

หากคุณแช่ธัญพืชในน้ำ stagductous มันจะไม่ดูดซับกลิ่นไขมันและของเหลว ฟิล์มบาง ๆ ของกลูเตนในซีเรียลเกิดขึ้นและ Pilaf จะไม่เป็นอย่างที่ควรจะเป็นอีกต่อไป

เมื่อข้าวในตอนแรกแช่ในน้ำเย็นมันจะไม่บวมมากนัก แต่หลังจากทำอาหาร microcracks อาจปรากฏบนธัญพืช มุมมองของจานสำเร็จรูปจะไม่สมบูรณ์แบบ ธัญพืชจะไม่เป็นอย่างที่ควรจะเป็นอีกต่อไป

ถ้าซีเรียลเทน้ำร้อน (65 วินาที) และไม่เดือดน้ำแล้วเมื่อปรุงอาหารมันจะไม่แตกและหลังจากการปรุงอาหารจะดูดซับไขมันน้ำปริมาณที่ต้องการ นอกจากนี้เมื่อล้างผลิตภัณฑ์แป้งจะถูกล้างออกจากพื้นผิวได้อย่างง่ายดาย

ฉันจำเป็นต้องล้างและแช่ข้าวนึ่งให้กับ Pilaf หรือไม่?

หากคุณไม่ล้างหรือแช่ข้าวข้าวแป้งทั้งหมดจะยังคงอยู่ในมวล เมื่อคุณเตรียม pilaf ผงเหนียวจะไม่อนุญาตให้เจาะน้ำมันไขมันน้ำในเม็ด สิ่งนี้จะกลายเป็น Pilaf แต่เป็นโจ๊กเหนียว ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียงพอและมุมมองของจานนั้นไม่น่าดึงดูดอย่างสมบูรณ์ ที่ชอบมันมีส่วนผสมที่ไม่สามารถเข้าใจได้ของ clayster, ผัก, เนื้อสัตว์, ข้าว, หลงทางเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

สำคัญ: ล้างธัญพืชข้าวด้วยน้ำอุ่นบริสุทธิ์

วิธีการทอดข้าวสำหรับ Pilaf?

Pilaf จัดทำขึ้นในหม้อขนาดใหญ่จากโลหะหนา (เหล็กหล่อ) กฎการเตรียมการรวมถึงลำดับที่แน่นอน ดังที่ได้กล่าวไปแล้วในตอนแรกธัญพืชจะเปียกโชกแล้วล้างแล้วกระบวนการต่อไปคือเสียงคำรามของเมล็ดข้าว

ในการทำเช่นนี้พวกเขาวางไขมันที่ด้านล่างของหม้อเมื่อเขาละลายข้าวจะถูกวางไว้ที่นั่น ใช้ใบมีดไม้และกวนธัญพืชตลอดเวลา เมื่อพวกเขาได้รับสีโปร่งใสและกลายเป็นด้านเทน้ำเกลือและในขั้นตอนเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ต้ม Pilaf ที่แสนอร่อยร่วนและมีกลิ่นหอมและสวยงามเป็นศิลปะทั้งหมด การทำอาหารแต่ละแห่งมีความลับมากมาย และในทุกพ่อครัวอาหารจานมีรสชาติที่แตกต่างกันด้วยไฮไลท์บางอย่าง และถึงกระนั้นหนึ่งในความลับหลักคือการเลือกข้าวที่หลากหลาย และสิ่งที่พวกเขาคือ - คุณรู้อยู่แล้ว การเลือกสิ่งที่ดีที่สุดในตอนนี้ไม่ใช่เรื่องยาก

วิดีโอ: ข้าวคืออะไร?