วิธีปรุงลูกชิ้นในกระทะในกระทะในเตาอบหม้อหุงช้า? สูตรลูกชิ้นแสนอร่อยกับน้ำเกรวี่, ข้าว, มันฝรั่ง, ชีส, ซอสครีม

คุ้นเคยกับมื้อกลางวันในเรือนเพาะชำลูกบอลที่ทำจากเนื้อสับ - ลูกชิ้น - มีประวัติอันยาวนานและเก็บความลับมากมาย ในลูกชิ้นในอุดมคติไม่มีน้ำผลไม้หยดหนึ่งหยดนั้นไร้ประโยชน์และส่วนผสมทั้งหมดของจานจะถูกแบ่งออกเป็นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยรสนิยมและกลิ่นหอมของพวกเขาสร้างความสมบูรณ์แบบอย่างสมบูรณ์

เนื้อหา

บางทีมันอาจฟังดูแปลกเล็กน้อย แต่ในบรรดารายการสมบัติของมนุษย์ที่ค่อนข้างกว้างขวางในตอนแรก - เทพนิยายและสูตรอาหาร เรื่องราวเวทมนตร์และสูตรการทำอาหารเดินทางและเดินทางต่อไปทั่วโลกได้รับรูปแบบและเนื้อหาที่สมบูรณ์แบบรวมและมอบอาหารให้กับจิตใจและร่างกาย

ลูกชิ้นได้ทำทางไกลในกองคาราวานของเร่ร่อนก่อนที่จะเข้าไปในหนังสือทำอาหารของแม่บ้านและพ่อครัวชาวยุโรป อย่างไรก็ตามตอนนี้ลูกบอลเนื้อสัตว์และเนื้อปลาสับรวมอยู่ในเมนูร้านอาหารถือเป็นอาหารประจำชาติของผู้คนจำนวนมากและมีคุณสมบัติที่แตกต่างมากมาย นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

องค์ประกอบหลักของจานคือเนื้อสับ (เนื้อสัตว์หรือปลา)
ส่วนผสมเพิ่มเติม - ข้าวต้มหรือส่วนประกอบธัญพืชอื่น ๆ ขนมปังขาวใจแข็งชิ้นเล็ก ๆ ของผักสดหรือผลไม้แห้งผักสมุนไพรสดเกลือเครื่องเทศเครื่องเทศเครื่องเทศเครื่องเทศ
อัตราส่วนของเนื้อสัตว์และส่วนประกอบอื่น ๆ ของจานคือ 50 x 50 การผสมผสานของเนื้อสัตว์ผักและเครื่องปรุงประเภทต่าง ๆ
แบบฟอร์มคือรอบ
ขนาด - วอลนัทมากขึ้น แต่แอปเปิ้ลเล็ก ๆ น้อยลง
น้ำหนักเฉลี่ยของลูกชิ้นหนึ่งลูก (สำหรับองค์กรจัดเลี้ยง) คือ 70 กรัม
pANING - แป้งเท่านั้นโดยเฉพาะข้าว
การเตรียมการ - ความอ่อนเพลียในซอสหลังการทอด/การอบเบื้องต้น ในสูตรอาหารรุ่นนี้ได้รับอนุญาตให้ต้มจานในน้ำหรือไอน้ำ
ให้อาหาร - พร้อมกับซอสที่เตรียมจาน

วอลนัทขนาดเล็กเล็กน้อยลูกชิ้นสามารถกลายเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับ sentwitch ดั้งเดิม

ในการปรุงอาหารที่ทันสมัยลูกชิ้นที่มีส่วนประกอบธัญพืชได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารอิสระที่ไม่ต้องการกับข้าวใด ๆ ในประเพณีการทำอาหารของรัสเซียมันยังคงเป็นธรรมเนียมในการเสิร์ฟมันฝรั่งบดพาสต้าต้มหรือข้าวผักต้มหรือสลัดผักเป็นเครื่องเคียง

วิธีปรุงลูกชิ้นในกระทะในกระทะในเตาอบและหม้อหุงช้า?

ก่อนที่จะย้ายไปยังสูตรอาหารโดยละเอียดลองดูเทคโนโลยีการทำอาหารโดยรวม คำแนะนำจะขึ้นอยู่กับ: แผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยีของอาหารและ gosts ที่เกี่ยวข้อง

เนื้อบด

เนื้อไม่ดีสามารถเป็นได้ แต่เนื้อวัวจะได้รับการตั้งค่า เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้แผนที่ด้านเทคนิคและเทคโนโลยีจะไม่ จำกัด แฟนตาซีของพ่อครัวที่สัมพันธ์กับเนื้อสับหรือการผสมผสานของเนื้อสัตว์
ควรพลาดเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อ เนื้อสับแบบดั้งเดิมดังกล่าวซึ่งแตกต่างจากสับมีความหนาแน่นมากขึ้นฉ่ำน้อยกว่าจัดทำขึ้นเร็วขึ้น
การปรากฏตัวของเนื้อสับเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของการสลับกับส่วนประกอบธัญพืชหรือชิ้นส่วนของผัก
ความสม่ำเสมอนั้นมีความหนืด
หัวหอมเป็นหนึ่งในส่วนผสมเนื้อสับที่จำเป็นสำหรับลูกชิ้น แต่ในกรณีนี้หัวหอมไม่ควรดิบ แต่ก่อนหน้านี้
ในกรณีส่วนใหญ่ของซีเรียลควรได้รับการรักษาความร้อนเบื้องต้นเช่น ครึ่งตัว
หากในสูตรมีขนมปังที่ใจแข็งให้ความสนใจเป็นพิเศษกับส่วนผสมนี้เพราะการใช้ในเนื้อสับนั้นค่อนข้างเป็นธรรม ขนมปังเติมช่องว่างในโครงสร้างที่ถูกทำลายของเส้นใยเนื้อแข็งทำให้พวกมันแข็งทำให้จานชุ่มฉ่ำเสร็จสิ้น

ใช้ขนมปังขาวเก่าจากแป้งเกรด i (ขั้นต่ำ - วันก่อนเมื่อวาน) ขนมปังสดสามารถให้ "ความเปรี้ยว" ที่เฉพาะเจาะจงซึ่งสามารถบดบังได้แม้กระทั่งรสชาติของเนื้อสัตว์ อย่าลืมแช่ขนมปังในน้ำเย็นและดีกว่าในนม แนะนำเศษเล็กเศษน้อยที่ไม่มีเปลือกในเนื้อสับ อัตราส่วนที่ดีที่สุดของเนื้อสัตว์และขนมปังกรอบในเนื้อสับ: 4/1 หรือ 5/1

ไข่ไม่ได้เป็นส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับเนื้อสัตว์สับละเอียด อย่างไรก็ตามพ่อครัวหลายคนแนะนำให้เพิ่มโปรตีนไข่วิปปิ้งลงในเนื้อสับในอัตรา 1 โปรตีนต่อ 0.5 กิโลกรัมของเนื้อสัตว์ คำนึงถึง: โปรตีนเป็นการทดแทนขนมปังข้าวหรือแป้ง
ผักที่คุณต้องการเสริมเนื้อสับสำหรับลูกชิ้นควรได้รับการรักษาความร้อนเบื้องต้น ดังนั้นรสชาติของจานจะนุ่มและอิ่มตัวมากขึ้น
ก่อนที่จะดำเนินการสร้างลูกชิ้นให้พักเนื้อสับ 30-40 นาทีในตู้เย็น

ในขั้นตอนการปั้นลูกชิ้นให้แน่ใจว่าได้ชุ่มมือด้วยน้ำแข็งน้ำเย็นและน้ำดีกว่า
การเลื่อน

มีเพียงแป้งที่ใช้ในการเลื่อนลูกชิ้น! ตามอุดมคติ - ข้าว อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งที่แป้งสาลีตามปกติของเกรดสูงสุดหรือชั้นแรกใช้ในการกระทะลูกเนื้อ
แผงแป้งไม่ได้ก่อให้เกิดเปลือกโลกกรอบระหว่างการทอด แต่ช่วยให้ลูกชิ้นซื้อบลัชออนแสนอร่อย
ลิซอน - ส่วนผสมของไข่กับนม - ไม่ได้ใช้ในการกระทะลูกชิ้น

การรักษาความร้อนเบื้องต้น

ตัวเลือกในอุดมคติคือการตีลึก วิธีการเตรียมการนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษารูปทรงกลมของลูกบอลเนื้อและให้สีสม่ำเสมอ
ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือการคั่วลูกชิ้นในกระทะที่ดีด้วยการเติมน้ำมันพืช ในระหว่างการทอดลูกชิ้นค่อนข้างผิดรูป
ตัวเลือกที่สะดวก - การอบลูกชิ้นในเตาอบ ใส่ลูกบอลที่เกิดขึ้นในมันวาวด้วยน้ำมันพืชและอบที่ 180 ° C เพื่อความผิดพลาดเบา ๆ (ประมาณ 30 นาที) รูปแบบที่มีลูกชิ้นในระหว่างการอบควรเปิดอยู่
ตัวเลือกอาหารกำลังนึ่งหรือเดือด น้ำซุปที่เหลือหลังจากต้มลูกชิ้นสามารถใช้ทำซอสได้

ซอสเตรียมแยกต่างหาก เป็นที่นิยมมากกว่าที่ซอสมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ในระหว่างการดับเพลิงซอสควรครอบคลุมลูกชิ้นอย่างสมบูรณ์

Saus บนพื้นฐานของการวางมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศถือเป็นคลาสสิกของประเภท "อบอุ่น"

ได้รับอนุญาตให้ใช้ตัวเลือกซอสพื้นฐานหลายตัว

มะเขือเทศ. ในกรณีนี้ Bolognaz คลาสสิกซึ่งใช้ในอาหารอาหารอิตาเลียนมากมายเช่นสามารถเป็นซอสในอุดมคติได้ พิซซ่า
มะเขือเทศเฉียบพลัน
ตัวอย่างครีม (ครีม) เช่น Behamel
tomato คงที่

ชาม

กระทะยิงควรมีก้นหนา เวลาดับลงในกระทะ: 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำจากช่วงเวลาของการต้มซอส คำแนะนำเดียวกันนี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมลูกชิ้นในกระทะ
หากคุณเตรียมลูกชิ้นในเตาอบให้ใส่ใจกับอุณหภูมิที่กำหนด ไม่ควรเกิน 180-200 ° C เป็นการดีกว่าที่จะครอบคลุมรูปร่างทนความร้อนด้วยลูกชิ้นหลังจากเพิ่มซอสด้วยฝาหรือฟอยล์ในช่วง 15-20 นาทีแรกของการดับ
การปรุงอาหารในหม้อหุงช้าเกี่ยวข้องกับการปฏิเสธการทอดเบื้องต้น ลูกชิ้นที่ส่งมาจะถูกบรรจุลงในชามมัลติคิวเกอร์และเทซอสเสร็จแล้ว อิดโรยจานในโหมด "ดับ" เป็นเวลา 45-60 นาที

Tufetel จากไก่งวงสับสูตรสูตร

ลูกชิ้นไก่งวง - เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับเมนูสำหรับเด็ก

สูตรยาที่ให้ความสนใจกับคุณได้รับการตีพิมพ์ในชุดของอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารสำหรับองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะที่ บริษัท ผลิตและในสถาบันการศึกษาของปี 1973

มันเป็นสูตรนี้ที่ใช้ในโรงเรียนอนุบาลทั้งหมดของสหภาพโซเวียตในอดีต ในสูตรดั้งเดิมทาส (เนื้อลูกวัว) ถูกใช้ในสูตรดั้งเดิม เนื่องจากเนื้อไก่งวงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารเมนูสำหรับเด็กทุกวัน - เราจะแทนที่เนื้อวัวด้วยไก่งวงและนี่จะเป็นเพียงการหลบหนีจากบรรทัดฐานของสูตร Gostov

สำคัญ: เมื่อเตรียมจานให้คำนึงถึงว่าเนื้อสับจากไก่งวงนั้นมีความหนาแน่นน้อยกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อวัว/เนื้อลูกวัวและทำให้รูปร่างแย่ลง เพื่อให้ลูกชิ้นไม่ถูกเปลี่ยนรูปในระหว่างการทอดให้วางลูกบอลที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 30-40 นาทีในช่องแช่แข็งของตู้เย็นของคุณ ในช่วงเวลานี้เปลือกโลกแช่แข็งจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของลูกบอลถือรูปร่างระหว่างการทอด

สำหรับลูกชิ้น:

remes เนื้อสับ - 500 กรัม
ขนมปังข้าวสาลีใจแข็ง - 100 กรัม
นม (น้ำ) - 150 มล.
หัวหอม - 70 กรัม
เกลือและเครื่องเทศจะได้ลิ้มรส จากเครื่องเทศในสูตรคลาสสิกใช้เฉพาะพริกไทยดำบด
แป้งสำหรับการดื่มเหล้า
น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับซอส:

ครีมเปรี้ยวของปริมาณไขมันขนาดกลาง - 250 มล. โปรดทราบว่าครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันต่ำในกระบวนการดับสามารถชะลอ
น้ำ (แต่ควรใช้น้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผัก) - 750 มล.
แป้งสาลี - 75 กรัม
ซอสมะเขือเทศหนา - 100 กรัมโดยและขนาดใหญ่ปริมาณซอสขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
เนย - 50 กรัม

วิธีการปรุงซอส:

ในภาชนะแยกต่างหากผสมครีมเปรี้ยวซอสมะเขือเทศน้ำซุป (น้ำ) เกลือเครื่องเทศ หากส่วนประกอบมะเขือเทศค่อนข้างเป็นกรด - เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย
ใช้กระทะที่สะอาดและแห้งให้อุ่นดี ลดไฟและเทแป้งลงในกระทะ กวนอย่างต่อเนื่องทอดแป้งจนทอง ระวัง: แป้งเป็นสีทองเร็วมาก
ถอดกระทะออกจากความร้อนและเพิ่มเนย ทันทีที่น้ำมันเริ่มละลายให้ถูส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน
คืนกระทะกลับไปที่กองไฟและค่อยๆเทส่วนประกอบผสมมะเขือเทศของเหลวลงในส่วนผสมของแป้งกวนซอสด้วยการตีอย่างต่อเนื่อง หากไม่สามารถหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน
นำซอสไปต้ม

วิธีการปรุงลูกชิ้น:

เทขนมปังด้วยนม/น้ำรอจนนิ่มอย่างสมบูรณ์บีบให้สะอาดและเพิ่มเนื้อสัตว์เนื้อสับ
ตัดหัวหอมด้วยลูกบาศก์เล็กและประหยัดให้อยู่ในสภาพที่โปร่งใส เย็นเล็กน้อย
ผสมเนื้อสับขนมปังหัวหอมเกลือและเครื่องเทศให้ละเอียด
ปล่อยให้เนื้อสัตว์สับในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
สร้างลูกชิ้นและกลับมาเป็นแป้ง หากเนื้อสับไม่หนาแน่นมากให้วางลูกชิ้นในช่องแช่แข็งประมาณ 30-40 นาที
ทอดลูกชิ้นในกระทะที่มีความร้อนด้วยการเติมน้ำมันพืชลงในบลัชออนเบา ๆ
พับลูกชิ้นทอดในรูปที่ทนไฟลึกและเทซอส ซอสควรครอบคลุมลูกเนื้ออย่างสมบูรณ์
สตูว์ลูกชิ้นเป็นเวลา 10-15 นาทีนับจากวันที่เดือดซอส ปรับอุณหภูมิเพื่อให้ซอสในระหว่างความอ่อนเยอร์

สำคัญ: ลูกชิ้นที่ทำมาพร้อมกับซอสที่พวกเขาตุ๋น!

เค้กเนื้อในซอสมะเขือเทศในกระทะสูตร

สูตรนี้อยู่ใกล้กับเมนูร้านอาหารยุโรปซึ่งลูกชิ้นได้รับการเรียกอย่างภาคภูมิใจ แต่เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดมีอยู่และเทคโนโลยีนั้นง่าย - ลูกชิ้นเนื้อวัวในซอสมะเขือเทศในกระทะจึงง่ายต่อการปรุงที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศหนา (อุดมคติ - ซอส passata) - 300 กรัมหรือน้ำมะเขือเทศ - 400 กรัม
หัวหอม - 100 กรัม
ผักชีฝรั่งสด - มัด
ลูกจันทน์เทศ - ½ช้อนชา
เนื้อสับ (เนื้อ/เนื้อลูกวัว) - 500 กรัม
แครกเกอร์แผงลอย - 50 กรัม
ไข่ไก่สด - 1
น้ำมันพืช - 100 มล.
เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
กระเทียมถ้าต้องการ 2-3 กลีบ

วิธีการปรุงซอส:

ในกระทะน้ำมันพืชอุ่น 30 มล. (ดีกว่า - มะกอก) เพิ่มกระเทียมสับละเอียดและอุ่นเล็กน้อย (1-2 นาที) หากวิญญาณกระเทียมไม่ได้อยู่ในน้ำหอมที่คุณชื่นชอบให้อุ่นในน้ำมัน½ช้อนชาจาระบีแห้งของออริกาโน่และใบโหระพา
เพิ่มมะเขือเทศ (ซอสน้ำผลไม้) ลงในน้ำมันอุ่นและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนมีความสม่ำเสมอ หากจำเป็นให้เพิ่มน้ำตาลเกลือหรือน้ำส้มสายชูลงในซอส (น้ำมะนาว)

เคล็ดลับ: ทอดพริกหยวกแดงย่าง วางพริกไทยเสร็จแล้วสักสองสามนาทีในถุงพลาสติกเพื่อให้มันเป็น "เมา" เล็กน้อย นำผิวหนังลอกออกจากก้านและเมล็ด ขับ. เพิ่มน้ำซุปข้นบริสุทธิ์ลงในซอส

วิธีการปรุงลูกชิ้น:

สับหัวหอมอย่างประณีตและให้ความโปร่งใสด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย เย็น
ใส่เนื้อสับ, เกลือ, ลูกจันทน์เทศ, ผักชีฝรั่งสับละเอียด (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ), ไข่, แครกเกอร์ขนมปังและหัวหอม, และหัวหอมและหัวหอม ผสมให้เข้ากันจนเนียน
รูปแบบลูกเนื้อ

ส่งลูกชิ้นไปที่ตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

ให้แน่ใจว่าได้ครอบคลุมธนูของเนื้อวัวด้วยฟิล์มยึดก่อนที่จะวางไว้ในตู้เย็น

ค้นหาด้วยการบำบัดความร้อนขั้นต้น: อบในเตาอบหรือทอดในน้ำมันพืช โปรดทราบว่าลูกชิ้นควรทอดไม่ใช่ดับ!

Meatzers ต้องการพื้นที่ว่างในกระทะเพื่อให้การคั่วไม่กลายเป็นดับเพลิง

ใส่ลูกชิ้นที่มีสีน้ำตาลลงในกระทะเทซอส นำเนื้อหาของกระทะไปต้ม ลดไฟให้เงียบและเคี่ยวลูกชิ้นจาก 10 ถึง 30 นาที (เวลาดับขึ้นอยู่กับขนาดและจำนวนลูกชิ้น)

cabinetids พร้อมกะหล่ำปลีสูตรพร้อมรูปถ่าย

ลูกชิ้นตู้ - เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีปกติ

เนื้อสับ - 500 กรัม
กะหล่ำปลีสีขาว - 300 กรัม
หัวหอม - 150 กรัม
แครอท - 90 กรัม
น้ำ (น้ำซุปเนื้อสัตว์/ผัก) - 350 มล. หากคุณใช้น้ำมะเขือเทศปริมาณน้ำจะเป็น 250 มล.
paste มะเขือเทศ - 60 กรัม
ซอสมะเขือเทศ Passat - 140 กรัมหรือน้ำมะเขือเทศ - 240 มล.
ครีมเปรี้ยว - 40 กรัมคำนึงถึง: การอ้วนขึ้นมีเธนความเสี่ยงของการแบ่งชั้นของซอสน้อยลง
แป้งสาลี (สำหรับซอส) - 30 กรัม
แป้งสำหรับการดื่มเหล้า
น้ำตาลเกลือเครื่องเทศ - ลิ้มรส
กระเทียมถ้าต้องการ 2-3 กลีบ
กรีนสด - มัด

วิธีการปรุงซอสผัก:

สำคัญ. หากคุณปรุงซอสจากผักโปรดทราบว่าควรตัดผักเหมือนกันและไม่แตกต่างกันในรูปร่างและขนาด

บดหัวหอมที่ปอกเปลือกและแครอทในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ เป็นตัวเลือก: ตัดหัวหอมเป็นวงแหวนครึ่งและถูแครอทอย่างหยาบ ๆ

cabinetids ที่มีกะหล่ำปลี: การเตรียมผักสำหรับซอส

ในชามความร้อนที่มีความร้อน -วอลล์ที่มีความร้อนอุ่นน้ำมันพืชในปริมาณเล็กน้อย ลดไฟและปล่อยให้ผักสับจนนิ่ม

ลูกชิ้นกะหล่ำปลี: ผักเสร็จสำหรับซอสควรมีลักษณะอย่างไร

เติมน้ำ/น้ำซุปลงในผักวางมะเขือเทศ ผสม. ออกไปอุ่นเครื่อง
ในภาชนะแยกต่างหากผสมแป้งและครีมเปรี้ยวให้ใส่ซอสน้ำส้มหรือน้ำมะเขือเทศ
เพิ่มส่วนผสมที่เกิดขึ้นในเนื้อหาของกระทะ กวนอย่างต่อเนื่องนำซอสไปต้ม เกลือเพิ่มเครื่องเทศหวาน (ถ้าส่วนประกอบมะเขือเทศของเปรี้ยว)

วิธีการปรุงลูกชิ้น:

บดกะหล่ำปลีด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หากต้องการสับกระเทียมพร้อมกับกะหล่ำปลี
สับกรีนอย่างประณีต
ผสมเนื้อสับ, กะหล่ำปลี, ผักใบเขียว, เกลือและเครื่องเทศอย่างระมัดระวังจนได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้เนื้อสับเพื่อ "ยืน" ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

cabinetids ที่มีกะหล่ำปลี: การเตรียมเนื้อสับ

สร้างลูกชิ้นขนาดที่สะดวกสำหรับคุณ panify ในแป้ง
ทอดลูกบอลเนื้อจนเบลอ หากคุณต้องการจานอาหารขั้นตอนที่มีการทอดสามารถข้ามไปได้
ใส่ลูกชิ้นในอาหารที่ทนความร้อนสบายเทซอสแล้วนำไปต้ม

เมืองหลวงที่มีกะหล่ำปลีวางในซอสเพื่อดับ (โดยไม่ต้องทอดเบื้องต้น)

ปรุงบอลเนื้อเป็นเวลา 30-40 นาทีจากความร้อนต่ำภายใต้ฝาปิด ในระหว่างการดับเพลิงซอสควรเล่นอย่างเงียบ ๆ อย่างต่อเนื่อง แต่อย่าเดือด

Nickwitz พร้อมมันฝรั่งในเตาอบด้วยน้ำเกรวี่ #1

Nickwitzer พร้อมมันฝรั่งในเตาอบด้วยน้ำเกรวี่: ตัวเลือกการให้อาหาร

ชื่อร้านอาหารสำหรับอาหารจานนี้“ มันฝรั่งกับลูกบอลเนื้ออบในซอสครีมตามแนว” ประทับใจ? และทำอาหารได้อย่างง่ายดาย!

เนื้อสับ - 500 กรัม
ข้าว - 70 กรัม
หัวหอม - 100 กรัม
มันฝรั่ง - 1 กิโลกรัม
บรอกโคลี - ที่จะ - 300 กรัม
กระเทียมถ้าต้องการ 2-3 กลีบ
ครีมไขมันเฉลี่ย (20%) - 200 กรัม
นมไขมันสูง - 200 มล.
ชีสแข็ง - 350 กรัม
เกลือ, พริกไทย, ผงลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงซอส:

บดชีสในวิธีที่สะดวก: ใช้เครื่องปั่น, Graters, ฯลฯ
เทครีมและนมลงในสตูว์ที่มีก้นหนาและนำไปต้มด้วยความร้อนต่ำ
เพิ่มชีสสับลงในสตูว์ อบอุ่นเป็นเวลา 2-4 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ชีสควรกระจายในครีม
เพิ่มซอสด้วยพริกไทยเล็กน้อยและลูกจันทน์เทศกระเทียมสับถ้าจำเป็นให้บดขยี้ อุ่นอีก 3-5 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารซอสควรเงียบ ๆ แต่อย่าต้ม

วิธีการปรุงลูกชิ้นกับมันฝรั่ง:

หากคุณใช้บร็อคโคลี่เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมให้ต้มพวกเขาจนสุกครึ่งหนึ่ง
ต้มข้าวมุ่งเน้นไปที่คำแนะนำของผู้ผลิตและเย็นเล็กน้อย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนแนะนำให้เดือดข้าวได้ถึงครึ่งหนึ่งลดปริมาณน้ำที่แนะนำลง 2 ครั้ง แต่ในสูตรนี้มันค่อนข้างยอมรับได้ว่าจะใช้ข้าวที่ดี
สับหัวหอมอย่างประณีตและให้น้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย
มันฝรั่งล้างอย่างระมัดระวังตัดเป็นไตรมาส หากมันฝรั่งมีขนาดใหญ่ให้แบ่งหัวเป็น 8 ส่วนที่เหมือนกัน

เคล็ดลับ: แม้แต่มันฝรั่งเก่าก็ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเพราะเปลือกของมันมีคลังเก็บวิตามินและองค์ประกอบการติดตาม

เนื้อสัตว์กับมันฝรั่ง: การเตรียมมันฝรั่ง

ผสมมันฝรั่งสับอย่างระมัดระวังกับส่วนหนึ่งของซอส
รวมเนื้อสับ, ข้าว, หัวหอม, เพิ่มเกลือ, เครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน
สร้างลูกชิ้น
ใส่มันฝรั่งกับซอสในรูปแบบที่ทนความร้อน ระหว่างมันฝรั่งกระจายลูกชิ้นทั้งหมดให้เต็มช่องว่างของบรอกโคลี เทซอสที่เหลือ คลุมรูปร่างด้วยฝาหรือฟอยล์
นรกเตาอบถึง 200 ° C อบมันฝรั่งกับลูกชิ้นจนกระทั่งมันฝรั่งพร้อม (30-40 นาที) ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการอบถอดฝา/ฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้จานเป็นสีน้ำตาล
เสิร์ฟจานร้อนในรูปแบบที่เตรียมไว้

Nickwitz พร้อมมันฝรั่งในเตาอบด้วยน้ำเกรวี่ #2

Nickwitz กับมันฝรั่งในเตาอบด้วยน้ำเกรวี่

อีกจานอร่อยการเตรียมการซึ่งจะไม่ใช้เวลามากเกินไปและผลลัพธ์จะได้โปรดอย่างไม่ต้องสงสัย!

เนื้อสับ - 500 กรัม
หัวหอม - 300 กรัม
ข้าว - 100 กรัม
กระเทียมถ้าต้องการ 2-3 กลีบ
มันฝรั่ง - 1 กิโลกรัม
แครอท - 250 กรัม
พริกไทยบัลแกเรีย -150-200 กรัม
paste มะเขือเทศ - 50 กรัม
เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
น้ำซุป (ผักหรือเนื้อสัตว์) - 500 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

ต้มข้าวมุ่งเน้นไปที่คำแนะนำของผู้ผลิตและเย็นเล็กน้อย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนแนะนำให้เดือดข้าวได้ถึงครึ่งหนึ่งลดปริมาณน้ำที่แนะนำลง 2 ครั้ง แต่ในสูตรนี้มันค่อนข้างยอมรับได้ว่าจะใช้ข้าวที่ดี
สับหัวหอมหนึ่งอันและให้น้ำมันพืชในปริมาณเล็กน้อย (สำหรับลูกชิ้น)
ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงแหวนครึ่ง (สำหรับซอส)
ตะแกรงแครอทขนาดใหญ่
ตัดแถบพริกไทย
ตัดมันฝรั่งด้วยไตรมาส หากมันฝรั่งมีขนาดใหญ่ให้แบ่งหัวเป็น 8 ส่วนที่เหมือนกัน
ในกระทะที่มีความร้อนอย่างดีให้อุ่นน้ำมันพืชในปริมาณเล็กน้อยและประหยัดหัวหอมครึ่งหนึ่ง (จนโปร่งใส) เพิ่มแครอทและพริกไทยเคี่ยวจนนุ่ม
ใส่มะเขือเทศลงในกระทะกับผักผสมให้เข้ากันและอุ่นเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มน้ำครึ่งปริมาณน้ำนำไปต้ม เกลือและพริกไทย
ใส่มันฝรั่งลงในซอสเดือดคลุมด้วยฝาปิดทิ้งไว้ให้อิดโรยด้วยความร้อนต่ำ
ผสมเนื้อสับข้าวต้ม, หัวหอม, เกลือและพริกไทยอย่างละเอียด สร้างลูกชิ้น
ใส่ลูกชิ้นลงบนมันฝรั่ง เติมน้ำเพื่อให้ซอสครอบคลุมมันฝรั่งและลูกชิ้นอย่างสมบูรณ์ นำไปต้ม. ลองมัน. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศหากจำเป็น
ใส่รูปร่างในเตาอบที่ร้อนและอิดโรยจนกระทั่งมันฝรั่งพร้อมที่อุณหภูมิ 200 ° C

ลูกชิ้นหลักสูตรกับข้าวในซอสครีมสูตร

หลักสูตรการสูบบุหรี่ไก่ด้วยข้าวในซอสครีม: ตัวเลือกอาหาร

kurin เนื้อสับ - 500 กรัม
ข้าว - 100 กรัม
ไข่ไก่ - 1
หัวหอม - 100 กรัม
ฟันกระเทียม -1-2
เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
แป้งสำหรับการดื่มเหล้า
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เนย - 60 กรัม
แป้ง (สำหรับซอส) - 40 กรัม
น้ำซุป (เนื้อสัตว์หรือผัก) -400-500 มล.
ครีมของปริมาณไขมันขนาดกลาง (20%) - 100 มล. สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตกรีกหรือครีมเปรี้ยว
paprika Ground - ถ้าต้องการ - หยิก
ผักชีฝรั่ง - มัด