จะเข้าใจได้อย่างไรว่าชีสเสื่อมสภาพในตู้เย็น: สัญญาณ ชีสที่เสียไปเป็นอย่างไร?

สัญญาณของความเสียหายต่อชีสคอทเทจรมควัน

เนื้อหา

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์เปรี้ยวที่ชื่นชอบที่มีโปรตีนจำนวนมากและส่วนประกอบที่มีประโยชน์ นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับโภชนาการอาหารสำหรับผู้ที่ติดตามน้ำหนักและตัวเลขของตนเอง แม้จะมีปริมาณไขมันและโปรตีนสูง แต่ก็ไม่มีคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งเหมาะสำหรับ keto-diets การอดอาหารช่วงเวลา นี่เป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติที่สามารถใช้ในการอบแห้งและในโภชนาการของนักกีฬา

สัญญาณของความเสียหายต่อชีส

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ ชีสจะสูญเสียเร็วพอ คุณสมบัติหลักคือเงื่อนไขการจัดเก็บ แนะนำให้ใช้ชีสบางประเภทไม่แนะนำให้เก็บไว้ในถุง แต่อยู่ในบรรจุภัณฑ์กระดาษ ตัวเลือกในอุดมคติคือกระดาษ parchment หรือแว็กซ์ กล่องพลาสติกที่มีรูเหมาะเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่ได้อบภายใน แต่ "หายใจ" ชีสสามารถดูดซับกลิ่นภายนอกจากตู้เย็นดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะห่อด้วยกระดาษแล้วใส่ลงในภาชนะพลาสติกที่มีรู

สัญญาณหลักของความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์นี้คือกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นจึงแนะนำผลิตภัณฑ์เป็นหลัก เป็นที่น่าสังเกตว่าชีสบางชนิดเช่นด้วยแม่พิมพ์สีน้ำเงินมีกลิ่นแปลก ๆ อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างคมชัดและเด่นชัด ในกรณีนี้แม่พิมพ์ที่ปรากฏเป็นผลมาจากความเสียหายในตู้เย็นสามารถมีสีขาวหรือสีเทาและกลิ่นของความชื้นชั้นใต้ดิน

ปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งคือสัญญาณภายนอกของความเสียหาย แม้ว่าแม่พิมพ์อื่นจะไม่เกิดขึ้นบนชีสบลู แต่ก็จำเป็นที่จะต้องตัดชิ้นเล็ก ๆ และดูส่วนที่สว่าง เป็นการดีที่ควรเป็นสีขาวหรือครีม หากเฉดสีส้มสีชมพูหรือสีน้ำตาลปรากฏขึ้นในสีมันจะดีกว่าที่จะโยนผลิตภัณฑ์

คุณสามารถกำหนดการเน่าเสียของชีสได้หากคุณรู้สึกว่ามัน ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากคุณสมบัติของสภาพแวดล้อมของแบคทีเรียเชื้อราจะพัฒนาอย่างรวดเร็ว มันสามารถกำหนดได้อย่างง่ายดายโดยการสัมผัสเนื่องจากชิ้นส่วนของชีสกลายเป็นนุ่มด้วยพื้นผิวที่มีเส้นใย ในกรณีนี้คราบสีขาวหรือสีดำอาจปรากฏบนพื้นผิว หากผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้องซึ่งมักจะเกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาในถุงเมือกอาจปรากฏบนพื้นผิว

โปรดทราบว่าหากเชื้อราปรากฏบนพื้นผิวของชีสด้านหนึ่งมันก็ยังไม่สามารถใช้งานได้โดยการตัดชิ้นส่วนที่เสียหาย สิ่งนี้คือแม่พิมพ์แพร่กระจายอย่างรวดเร็วโดยข้อพิพาทที่สามารถอยู่ภายในผลิตภัณฑ์หรือบนพื้นผิวที่ไม่มีชั้นของแม่พิมพ์

ชีสถูกทำลายภายใต้เงื่อนไขใด?

ชีสสามารถเสื่อมสภาพภายใต้เงื่อนไขต่าง ๆ แต่สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของความเสียหายของชีสคือ:

หากชีสถูกเก็บไว้ในที่ที่เปียกเกินไปสิ่งนี้สามารถนำไปสู่การพัฒนาของแม่พิมพ์ที่จะทำลายชีส
อุณหภูมิการจัดเก็บที่ต่ำเกินไปอาจนำไปสู่การทุจริตของชีส หากชีสถูกแช่แข็งก็อาจสูญเสียเนื้อสัมผัสและรสชาติ
หากผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในสถานที่ที่มีการระบายอากาศไม่ดีสิ่งนี้จะนำไปสู่การพัฒนาของแบคทีเรียที่ทำลายชีส
หากชีสถูกเก็บไว้นานเกินไปมันจะทำลายแม้ภายใต้เงื่อนไขการจัดเก็บที่ถูกต้อง บางทีพื้นผิวรสชาติและกลิ่นหอมจะเปลี่ยนไป
การใช้นมคุณภาพต่ำหรือส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับการผลิตชีสนำไปสู่การทุจริตของผลิตภัณฑ์
เพื่อรักษาชีสในสภาพดีต้องเก็บไว้ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม - ในสถานที่เย็นและแห้งพร้อมการระบายอากาศที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญในการตรวจสอบวันหมดอายุและไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ

จะยืดอายุการเก็บรักษาชีสได้อย่างไร?

ชีสจะต้องเก็บไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิ +2 ° C ถึง +8 ° C เพื่อไม่ให้แย่ลงและไม่สูญเสียรสชาติ สถานที่ที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บชีสคือชั้นล่างของตู้เย็นที่อุณหภูมิมีความเสถียรที่สุด

เป็นการดีกว่าที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในแพ็คเกจที่ช่วยให้ "หายใจ" เพื่อให้ความชื้นไม่สะสมและไม่ปรากฏขึ้น กล่องพลาสติกที่มีรูหรือกระดาษพิเศษเสื้อคลุมขี้ผึ้งเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการจัดเก็บชีส

ชีสจะต้องเก็บแยกต่างหากจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นและรสนิยมของพวกเขา นอกจากนี้อย่าเก็บชีสประเภทต่าง ๆ ไว้ด้วยกันเนื่องจากสามารถโต้ตอบกันและเปลี่ยนลักษณะรสชาติของพวกเขา

จะเข้าใจได้อย่างไรว่าชีสเสื่อมสภาพในตู้เย็น?

ตู้เย็นเป็นสถานที่ที่ดีในการเก็บชีส แต่ถึงแม้ในกรณีนี้มีสัญญาณหลายอย่างที่อาจบ่งบอกถึงความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์:

หากชีสมีกลิ่นของการหลบหนีเปรี้ยวนี่อาจเป็นสัญญาณว่ามันแย่ลง นี่อาจเป็นไปได้ว่ากลิ่นของชีสนั้นแตกต่างจากกลิ่นหอมตามปกติ
หากชีสอ่อนนุ่มหรือเปียกนี่เป็นสัญญาณของความเสียหาย ชีสบางตัวเช่นชุดชั้นในหรือ Camamber อาจอ่อนลงเมื่อเวลาผ่านไป แต่ถ้าชีสกลายเป็นสีซีดอ่อนนุ่มนี่เป็นสัญญาณของปัญหา
ชีสบางชนิดมีเชื้อรา แต่ถ้าแม่พิมพ์ผิดปกติปรากฏบนพื้นผิวของชีสนี่เป็นสัญญาณของความเสียหาย
หากชีสกลายเป็นสีเทา, เขียว, ชมพูหรือได้รับสีที่ผิดปกติก็อาจเป็นสัญญาณของความเสียหาย

จะเข้าใจได้อย่างไรว่าบลูชีสแย่ลง?

ชีสสีน้ำเงินมีเชื้อราซึ่งให้กลิ่นหอมและรสชาติของพวกเขาดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะระบุว่าพวกมันเสื่อมสภาพ อย่างไรก็ตามหากบลูชีสเสื่อมสภาพคุณอาจสังเกตเห็นสัญญาณต่อไปนี้:

ชีสประเภทนี้แตกต่างจากของแข็งคลาสสิกอย่างมากในการผลิตองค์ประกอบของมัน นั่นคือเหตุผลที่เงื่อนไขของการจัดเก็บแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ไม่เหมือนกับชีสฮาร์ดคลาสสิกขอแนะนำให้เก็บบลูชีสด้วยเชื้อราที่อุณหภูมิ 5 ° เป็นการดีที่สุดที่จะทำสิ่งนี้บนชั้นล่างของตู้เย็นในลิ้นชัก pre -wrap ผลิตภัณฑ์ในกระดาษแว็กซ์ ถ้าไม่ใช่ให้ใช้เสียงสารพั่วธรรมดาหรือแม้แต่แผ่นโน้ตบุ๊กให้แช่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและห่อชีสชิ้นหนึ่ง ห่อมัดที่เตรียมไว้ด้วยฟิล์มยึดหรือฟอยล์ ในรูปแบบนี้เก็บไว้ในกล่องล่างของตู้เย็น ดังนั้นชีสสามารถเก็บได้นานถึง 3 สัปดาห์ คุณสมบัติหลักของชีสนี้คือมันแห้งเร็วพอ ดังนั้นงานหลักคือการป้องกันสิ่งนี้

หากคุณสังเกตเห็นสัญญาณใด ๆ เหล่านี้ดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและไม่กินบลูชีส มันสามารถทำให้เกิดพิษ หากคุณสงสัยจะเป็นการดีกว่าที่จะโยนชีสและซื้อสด

จะเข้าใจว่าชีสคอทเทจเสื่อมโทรมได้อย่างไร?

Cottage Cheese เป็นชีสนุ่มที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ Cottage Cheese สามารถลดลงและมีสัญญาณหลายอย่างที่อาจบ่งบอกว่าสิ่งนี้เกิดขึ้น:

โดยปกติจะถูกนำไปใช้ในภาชนะบรรจุพิเศษที่ปิดหรือปิดผนึกด้วยฝาอ่อนหรือฟิล์ม ดังนั้นชีสจะถูกเก็บไว้โดยไม่ต้องเข้าถึงอากาศ แต่หลังจากได้มาผู้บริโภคจะเปิดผลิตภัณฑ์ อันเป็นผลมาจากการแทรกซึมของอากาศและความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์เริ่มต้นขึ้น ดังนั้นไม่ว่าในกรณีใดการซื้อชีสนมเปรี้ยวนุ่มหรือ feta ซึ่งอยู่ในน้ำเกลือไม่ระบายของเหลว มันจะดีที่สุดถ้าชีสนี้ถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือ สิ่งนี้จะยืดอายุการเก็บรักษา หากคุณซื้อคอทเทจชีสด้วยน้ำหนักควรโอนไปยังขวดแก้วและปิดด้วยฝา kapron ก่อนหน้านี้บนขวดก่อนที่จะปิดด้วยฝาคุณต้องจัดวางผ้ากอซเปียก คุณสามารถกำหนดการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์นี้ได้ด้วยกลิ่นที่ไม่ใช่ลักษณะเฉพาะพื้นผิวลื่นหรือเมือก บ่อยครั้งที่มันอยู่ในชีสที่จุดโฟกัสของแม่พิมพ์สีชมพูหรือสีเหลืองปรากฏขึ้นซึ่งดูเหมือนจุด

จะเข้าใจได้อย่างไรว่าชีสรมควันแย่ลง?

เป็นผลให้คุณสมบัติของการเตรียมชีสนี้มีเกลือจำนวนมาก นอกจากนี้ยังให้ยืมตัวเองเพื่อการรักษาความร้อนเพิ่มเติมด้วยควันอันเป็นผลมาจากการรมควัน สิ่งนี้จะช่วยป้องกันการทำซ้ำของเชื้อราและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคอื่น ๆ อย่างไรก็ตามปัญหาหลักของชีสนี้คือการอบแห้งอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจัดหาสถานที่ในตู้เย็นด้วยความชื้นในระดับที่เพียงพอ ดังนั้นชีสดังกล่าวจะถูกห่อด้วยผ้าเปียกและเก็บไว้บนชั้นล่างของตู้เย็น ล่วงหน้า -ล้างพื้นผิวทั้งหมดของชีสด้วยน้ำมันพืช สิ่งนี้จะช่วยป้องกันการเข้าถึงอากาศสู่พื้นผิวของผลิตภัณฑ์และปกป้องมัน

สำหรับชีสรมควันสัญญาณของความเสียหายอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทและผู้ผลิตชีส อย่างไรก็ตามสัญญาณทั่วไปที่อาจบ่งบอกว่าชีสรมควันลดลงรวมถึงเชื้อรากลิ่นที่ไม่พึงประสงค์การเปลี่ยนแปลงสีและเนื้อชีสรวมถึงวันหมดอายุของวันหมดอายุ หากคุณมีความสงสัยในการทำลายชีสรมควันมันเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งมันไปและซื้อใหม่เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงของการเป็นพิษด้วยอาหารหรือรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ชีสที่เสียไปเป็นอย่างไร?

หากผลิตภัณฑ์นี้ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานมากความเสียหายสามารถกำหนดได้จากการปรากฏตัวของมัน แผ่นโลหะสีขาวหรือสีเทาอาจปรากฏบนพื้นผิวซึ่งเป็นสัญญาณของการทำซ้ำเชื้อรา นอกจากนี้ยังพบจุดสีชมพูหรือสีดำ เหล่านี้เป็นเชื้อราทุกชนิด

หากคุณชอบวิดีโอนี้เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับงานต่อไปนี้ของเรา:

หากชีสถูกเก็บไว้อย่างถูกต้องก็สามารถรักษาคุณสมบัติและลักษณะของออร์แกนิกได้เป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ ดังนั้นอย่าซื้อชิ้นใหญ่ ซื้อสองสามสายพันธุ์ของ 100-200 กรัมลองว่าชีสสามารถรับประทานได้ในเวลาน้อยกว่าหนึ่งสัปดาห์ สิ่งนี้รับประกันความสดใหม่ของเขา