Gröna ärtor fördelar och skada. Hur bevarar man ärtor hemma?

Artikeln handlar om fördelarna med gröna ärtor och metoderna för dess bevarande för vintern.

Innehåll

”Skidor hänger i krokarna. I mitten är saftiga kärnor sida vid sida. ” I detta barns mysterium talar vi om gröna ärtor, "bönor, de gynnsamma och kulinariska egenskaperna som många underskattar. Samtidigt kan det kallas en livsmedelsprodukt som är skyldig att vara närvarande i kosten för varje person i färsk eller konserverad form.

Fördelarna med gröna ärtor med färskt och konserverat

En växtfamilj av baljväxter är olika och många. En av hans representanter, vars smak och gynnsamma egenskaper som mänskligheten uppskattade för tusentals år sedan, är vanliga ärtor (grönt). Detta är en en -årig, örtartad växt från Indien, men idag odlas den överallt.

VIKTIGT: Innan potatisens uppträdande var det gröna ärtor som var den viktigaste livsmedelsprodukten i Ryssland. Han kallades "kungen"

Ärtor är en opretentiös växt, den växer i nästan alla trädgårdar och sommarstugor. Invånarna i byarna lovade med färskt och rå, bara slits från sängen. Under säsongen förbereder de ärtsoppor och sallader, släcker grytan, baka pajer.

Staden hade tur lite mindre - om de inte hade tid att fylla på färska ärtor från marknaden, måste de vara nöjda med att de säljs till banker som rullas upp. Är det användbart som friskt? När allt kommer omkring är det känt att under bevarande, en del av ämnena i produkten bryter upp. Det är nödvändigt att överväga denna fråga i detalj.

Färska gröna ärtor har mycket växtprotein och andra näringsämnen.

Först måste du gå igenom sammansättningen av en färsk produkt:

Det finns mycket protein (växt) i produkten, från 5 % till 7 %. Den är snabbt och helt prickad med kroppen och spenderas på konstruktionen av sina nya strukturella enheter. Om en person inte äter kött av någon anledning måste han se till att han hade ärtor på sitt bord minst ett par gånger i veckan
Fett fett i en liten mängd, upp till 1 %
Kolhydrater representerade av socker (glukos, maltos, sackaros) och stärkelse, produkten innehåller 10-14 %. De absorberas också väl av kroppen och bearbetas till den energi som krävs för den för livet
Matfibrer i produkten upp till 5 %
Produkten kännetecknas av en hög andel av aminosyror (arginin, lysin, glycin, valin, andra) och organiska syror (omega 3 och omega6, palmitiska, oleiska, stearin, linoleiska och linoleniska (linolen (linolen
70 - 75 % gröna ärtor består av vatten
Mikronäringsämnen i ärtor är vitaminer (A och beta-karoten, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, K, PP), mikro- och makroelement (järn, kalcium, kalium, kobolt, kobur Magnesium, mangan, molybden, natrium, selen, fosfor, zink, andra, endast 26)

VIKTIGT: De som följer vikt, gröna ärtor kommer inte att skada: 100 g innehåller endast 73 kcal

Bevarande av gröna ärtor är ett sätt att spara en produkt för att äta den utanför säsongen. Arbetsstycket är möjligt i hem- och industriella förhållanden. Tyvärr går vissa fördelar med ärtor i bevarandeprocessen förlorade.

Vid temperaturbehandling, under påverkan av syra och salt, bryts en del av proteinet upp, vissa vitaminer förstörs och aminosyror i produkten blir mindre än hälften. Men på vintern, i frånvaro av färska grönsaker och frukt, kan konserverade ärtor fortfarande fylla på bristen på vitaminer och mineraler i människokroppen.

Även om lite mindre än färska, högkvalitativa ärtor är användbara för kroppen.

Användningen av gröna ärtor med färskt eller i konserver har en positiv effekt på viktiga system för mänskliga organ:

Växtprotein är nödvändigt för kroppsbyggande nya celler
B -vitaminer och pyridoxiner som finns i ärter har en gynnsam effekt på hjärnans funktion och det mänskliga nervsystemet.
Produkten har en antikonvulsiv egendom
Gorge -antioxidanter förhindrar intrång av nukleotider i kroppen, som förvandlar produkten till ett anti -cancermedel
Vatten i ärtor och en liten procentandel av dietfibrer gör det möjligt att användas som en diuretikum, koleretisk och mjuk laxermedel
Ärtor rengör kärlen från kolesterolplack, förbättrar tonen i blodkärl, stabiliserar hjärtans arbete
Användningen av ärtor stimulerar regenerativa processer i hela kroppen, den har en läkande och föryngrande effekt på kroppen
I folkmedicin och kosmetologi av ärtor i form av potatismos används tinkturer från dess toppar externt för att ta hand om huden, behandling av hudallergier, dermatit, skalning av huden, den snabbaste läkningen av sår

Skada på gröna ärtor av färskt och konserverat

Färska gröna ärtor, om det har vuxit på en miljövänlig plats, inte har försämrats och använts i mått, skadar inte kroppen. Om du äter det för mycket, möjligt:

magbesvär
uppblåsthet
flotulens

Färska gröna ärtor är användbara för barn, men du måste ange den i deras meny noggrant.

VIKTIGT: Gravida kvinnor och ammande mödrar kan äta färska ärtor, eftersom det har många användbara saker. Men du måste börja prova det gradvis och observera reaktionen från din egen matsmältningskanal och barnets reaktion. Moren till barnet, som har kolik, bör tillfälligt vägra att använda ärtor. Du måste också se att produkten inte ger en allergisk reaktion: dess sannolikhet är även om den är minimal, men finns

När det gäller de bevarade ärtorna är allt tvetydigt här.

Det är inte själva produkten att skada människokroppen, utan fel och nedsatt teknik under dess skörd och lagring
Det finns större förtroende för bankerna, det finns inget i det, förutom själva produkten, salt, socker och vatten (ibland vinäger). I industrialiserade innehåller banker ofta konserveringsmedel
Konserverade kvinnor är ofta tillverkade av färska, utan av torra ärtor. Att göra bearbetning minskar dess näringsvärde. För att försäkra dig själv, när du väljer konserver, bör du vara uppmärksam på datumet för deras tillverkning. Det borde vara "ärtsäsongen" - från maj till juli

Det är viktigt att konserverade ärtor är av hög kvalitet.

Calorius av gröna ärtor av konserverad

Beroende på metoden för arbetsstycke och tillverkarens varumärke varierar kaloriinnehållet i de gröna ärtorna av konserverade från 50 till 70 kcal per 100 g.

VIDEO: Pologer konserverade fördelar och skada

Recept för konserverade ärtor

Du kan förbereda ärtor för vintern genom att bevara huset på olika sätt:

använd endast socker och salt
använd citronsyra
använd vinäger (lock)

VIKTIGT: Det verkar som att rengöring ärtor under mycket lång tid? Det finns ett enkelt och snabbt sätt! Det är nödvändigt att hälla skidor i en kastrull med kokande vatten och koka i 5 minuter. Skidor öppnas, ärtor är enkla att skilja sig från dem. Det räcker för att fånga och kasta bort skalet och kasta ärtorna till truppen

RECEPT: Konserverade gröna ärtor söta

Det är nödvändigt (per 1 burk med en volym av 0,5 L): gröna ärtor - 300 g, vatten - 1 L, salt - 1 tesked, socker - 1 msk. skeden.

vatten hälls i en emaljerad panna
häll ärtor i vattnet, tillsätt socker och salt
koka vatten, koka ärtor i 15-20 minuter
för närvarande steriliseras burkar och lock
kastas av de kokta ärtorna till en durkslag
avkoken filtreras två gånger genom gasväv
Ärtor läggs ut i förberedda banker, häll en avkok
sätt banker steriliserade i 20-30 minuter
när de har rullats upp med sterila lock
banker med konserverade ärtor svalna ner på locket.

VIKTIGT: De steriliserar bankerna på följande sätt: De läggs i en kastrull fylld med vatten så att den täcker banker i tre fjärdedelar. Längst ner i pannan ska färgas med en blöja. Bankerna bör täckas med lock, men inte rullas upp. Koka vatten och tål det i det bankerna med ärtor rätt tid

RECEPT: Konserverade ärtor med citronsyra

Produkter för konserverade ärtor med citronsyra.

I detta fall fungerar citronsyran som ett konserveringsmedel, så de ärtor som framställs på detta sätt behöver inte sterilisering.
Det är nödvändigt (per 1 burk med en volym av 0,5 L): gröna ärtor - 300 g, vatten - 1 L, socker - 2 msk. matskedar, salt - 1 msk. Sked, citronsyra - 1 tesked.

de förbereder marinad från vatten, salt och socker och sätter den för att koka
tvättade gröna ärtor häll i en kokande marinad
de kokar ärtor i en kvart timme, fem minuter innan avstängning tillsätt citronsyra till marinaden
efter att ha överfört ärtor till sterila burkar så att de inte är helt fyllda, 2 cm utan att nå toppen
bankerna rullas upp med sterila lock, kyls och placeras i kylen, där arbetsstycket ska lagras