Saltningen av tomater för vintern är varm och kall: de bästa recepten. Hur man hälsar tomater med senap, morotben, selleri, kryddor, lök, gröna och fyllda: recept, viktiga regler och användbara tips för värdinnor

I den här artikeln kommer vi att ge råd till värdinnor för att förbereda saltade tomater. Recept kommer att vara ganska olika.

Varje år är beredningsprocessen en så enkel, vid första anblicken, snacks, kommer att förbättras. Låt oss titta på de mest populära recepten.

Viktiga regler och tips som hjälper värdinnan att få läckra salt tomater

Innan du startar laxen är tomat, det är värt att ta hänsyn till flera regler som hjälper till att bevara de gynnsamma egenskaperna hos grönsaken och kommer inte att låta bankerna "explodera":

• Banker för bevarande bör tvättas väl med en borste, det är bättre att använda en hård borste, och även istället för ett tvättmedel bör du använda läsk. Hon kommer bättre att rengöra föroreningsfartyget.
• Locken måste också tvättas med tvål och läsk, sedan lägg i en skål och koka i 5 minuter. Detta bör göras just nu än 2 timmar före vridningen.
• Banker innan du fyller måste behandlas med kokande vatten.
• Tomater måste välja hårt, utan skador, sprickor. Annars kommer aptitretare inte att se estetiskt tilltalande ut och banken kan explodera.
• Tvättning av tomater bör vara försiktigt, flera gånger i varmt vatten.
• Tomater sorteras initialt till sorter, storlekar och grad av mognad. Det är bättre att välja dem i en genomsnittlig storlek, för För stora frukter kanske inte marineras ordentligt.
• För att frukterna ska förbli intakta över tid och brista måste du välja frukter av medium mognad.
• Det är värt att ägna särskild uppmärksamhet åt närvaron av en vit stång i fostret, det bör inte vara, annars kommer saltningen inte att bli så välsmakande.
• Också, för saltning av tomat På något sätt bör du inte använda jodiserade och "extra" salt, för Hon kommer bara att förstöra smaken. Den vanliga stenen eller saltet av stor slipning är bäst lämpad.
• På saltar tomater I en kastrull är det värt att välja en bred behållare, så att frukterna av tomater kan läggas ut i endast ett lager och de kommer inte ihåg.
• Om du använder körsbär, vinbär, gröna etc. för din bevarande, bör stora blad hackas i små bitar så att de är mer praktiska att lägga i en burk, så saltet kommer att se mer estetiskt tilltalande. Och för att göra aptitretaren så doftande och välsmakande som möjligt är det bäst att använda färska trasiga löv och örter.
• På hett sätt Sninning av tomater bevaras mycket bättre utseendet på frukten. Därför kan du såg hela tomater, Du kan också skivor.
• På kylsaltningsmetod Utseendet kan försämras, så det är bäst att välja tomater som inte är riktigt trist med tunn, men elastisk hud.

Mestadels konserverad och såg tomater på heta och kalla sätt.

Tomater med en enkel kall saltlösning för vintern: receptet

För denna metod för att salta tomater väljer vi fast, elastiskt, så att det inte är bättre att bevara sin form.

Vi utför följande recept:

• Längst ner i behållaren måste du sätta vinbärblad, 3 vitlökskivor och kryddor.
• Lägg tomater på toppen - gröna och broschyrer
• 70 g salt måste spädas ut i 1 liter kokt vatten. Låt det brygga i 10 minuter. Häll grönsaker och stäng burkar med nylonlock.

Efter 2 veckor är mellanmålet klart för användning. För att salta frukter kan du använda en mängd kryddor och kryddor för varje smak. Den mest populära dill bland dem, vitlöksblad av pepparrot, körsbär och vinbär. Tomater är också perfekt kombinerade med en scen, selleri, timjan, rosmarin. Ofta tillsätts röd paprika, chili, doftande peppar, kryddnejlikor, kanel eller senap till tomater för pikans till tomaterna. Kryddor bör vara i harmoni, inte bara med tomater, utan också varandra.

För älskare av uppfriskande mentolsmak kan du lägga till mynta, och citronsmaken ger citronbalsam. Om du gillar skarpa snacks är det bäst att lägga till lite bitter peppar. Bulgarisk peppar förbättrar smaken på tomater, så bland recepten med att salta tomater kan du ofta hitta denna grönsak.

Kall pickle av tomat med senap för vintern: receptet

Naturligtvis ett av de äldsta recepten saltning av tomater för vintern.

Recept:

• Vi lägger bladen på pepparrot och vinbär, dillparaplyer, senapskorn.
• Lägg tomaterna tätt (det tar cirka 1,5 kg) och häll en kall saltlösning som är förberedd som i 1 recept (70 gr. Lös salt i 1 liter kokt vatten. Låt det brygga i 10 minuter, häll sedan i burkar och stäng dem med lock).
• Cool burkar med tomater och skicka dem till vintern.

Ovanlig saltning av tomater med morot toppar: receptet varmt

Tomater kombineras perfekt med många grönsaker och kryddor, utöver de vanliga bladen, vitlök, morot toppar kan läggas till pickles. Smaken på aptitretare blir ovanlig, liksom morötter läggs ofta till Twist för skönhet.

Så låt oss fortsätta till beredningen av saltade tomater enligt receptet:

• Sätt morot toppar, kryddor och vitlöksandelar i den valda 3 liters burk.
• Vi lägger 1,7 kg tomater, häll kokande vatten i 15 minuter.
• Sedan ska vattnet från burken hällas i en kastrull, tillsätt 1 matsked salt där per 1 burk vatten från tomater, koka och häll tomaterna tillbaka med en klar varm saltlösning.
• Vrid bankerna, lämna toppen en dag under filten.
• Överför sedan till en cool plats.

Saltning av körsbärstomater med selleri: recept

För saltning Små körsbärstomater är fantastiska. De ser alltid bra ut på alla semesterbord, och smaken av tomater är utmärkt. Tomater cherry kan saltas Och utan att tillsätta vinäger, även om vridningen måste förvaras i kylen.

Recept:

• För att förbereda saltlösningen måste du lägga till ett krossat vitlökhuvud i 1,5 liter vatten, 2 msk. l. Salt och doftande peppar, allt detta måste koka upp. Cool till rumstemperatur.
• Lägg selleri och ett par lagrar i botten av bankerna. Därefter tomater och gröna på toppen.
• Efter att ha hällt med en saltlösning stänger vi locken och skickar den till en kall plats.

På samma sätt kan du plog och vanliga tomaterSkär dem till och med i skivor. Men samtidigt bör elastiska och omogna frukter väljas, så att de bättre kommer att upprätthålla formen.

Snabb ambassadör av tomater med kryddor: recept

För att njuta av salt tomater är det inte nödvändigt att förbereda sig för detta i förväg eller vänta en månad tills aptitretare är lämplig för användning. Det finns många snabba förberedelserecept saltade tomater.

Om du förbereder dem på ett snabbt sätt att påskynda processen kan du genomtränga varje frukt på flera ställen med en tandpetare eller göra ett korsformat snitt på ena sidan av tomaten.

Recept:

• Tomater kräver högst 1,3 kg. 2 Klyftor av vitlök skär i tunna plattor. I varmt saltvatten blötlägger dill och körsbär.
• Lägg de förberedda gröna, vitlök och tomater i burken.
• Förbered en saltlösning. För att göra detta behöver du 1,5 liter vatten 3 msk. l. Salt, tillsätt 1 hackad vitlökhuvud och doftande peppar. Koka allt detta och sedan sval till rumstemperatur.
• Häll i saltlösning med tomater.
• Redan en dag efter en saltlösning kan tomater konsumeras.

Salt tomater: ett bågrecept med lök

Smaken på tomater kan förbättras genom vanliga lökar.

Recept:

• Längst ner i burken måste du lägga dina favoritgrönsaker och kryddor för betning. Skär löken i tunna ringar och tillsätt i burken.
• Skär vitlök - skär och lägg i en burk.
• Sätt tomater.
• Häll en 3 -liters burk med tomater med kallt vatten till toppen (för att mäta mängden vatten på burken).
• Tappa bort vattnet från burken i pannan.
• För saltlösning måste du lägga till 3 msk socker och 1,5 matskedar salt per 3 liters burk tomater i pannan och koka den.
• Häll tomater med en kokt saltlösning.
• Lämna för att suga i 5 timmar.
• Stäng sedan locken och skicka till en sval plats.

Om du vill ha mer salt och mjukade tomater, bör du tåla tomater i mer än 6 timmar. För älskare av elastiska och i omfattningen av salt tomater räcker 3-4 timmar.

Sådana tomater bereds mycket snabbt, men inte lagras länge. Om du lägger till en liten vinäger kommer smaken att bli mer marinerad och hållbarheten kommer att pågå. Du kan komplettera smaken av tomater halmpeppar, senap, valnötark, muskot, etc.

Ett enkelt sätt att pickle gröna tomater: recept

Naturligtvis finns det ett sätt att plocka upp gröna tomater, låt oss titta på det.

Recept:

1. Förbered: 1,5 kg gröna tomater, ett par vitlökslobuler, örter och löv.
2. Vi växlar om läggning av tomater och örter.
3. Vi lägger vitlöksskivor på toppen.
4. Utspäd till 3 msk. Salt och häll tomater med en sådan saltlösning.
5. Värm plastskyddet i varmt vatten och stäng burken.
6. Det är nödvändigt att lagra ett sådant arbetsstycke på ett svalt ställe, och aptitretare är lämplig för användning på en månad.

Gröna tomater med en blandning av paprika: recept

Recept:

• Slipa 1,5 kg sötpeppar och 0,5 kg gorky. Du kan klippa i skivor eller ringar.
• Vi placerar tomater och andra komponenter i burkar. Häll innehållet i kokande vatten i 10 minuter. Tappa av och upprepa proceduren.
• Återigen, töm vattnet från burkarna till pannan för kokning, medan du tillsätter 1,5 matskedar salt till det.
• Häll tomma ämnen med denna saltlösning.
• Vrid och lämna under en varm filt.

Detta alternativ kan förberedas på ett kallt sätt. Detta kommer att kräva en fat och beredning enligt det tidigare angivna "kalla receptet".

Hur plockar man upp fyllda tomater?

Är populära och fyllda tomater. Det finns också fick syn på, men samtidigt kommer saltlösningen inte att behövas.

Tomater bör helst väljas i samma storlek. Skölj och torr.

• För att förbereda "hackat kött" måste du hugga 200 g gröna, 100 g vitlök och en fjärdedel akut peppar. Blanda allt väl och salt 1,5 matskedar salt.
• Tomater (inte mer än 1 kg) skär till mitten och lägger ut fyllningen.
• Vi sprider oss i en 3 -liters burk, dekorerar med örter, vridning.

Att blanda olika sorter av tomater, särskilt olika färger - är inte värt det. Om de i banken kommer att se väldigt vackra ut, så kommer mellanmålet faktiskt att bli bortskämda.

Röda, bruna och gröna frukter har olika tillagningstid. Därför är skillnaden i smak mycket stark.

Video: Perfekt recept för saltning av tomat