Pickeln av svamp i rad för vintern i banker: de bästa recepten. Hur plockar man upp och marinar svamparna för roddare för vintern hemma? Marinad för att bevara svampar av rader: recept

Läckra recept för betning och saltande svamp i rad.

Innehåll

En fruktbar sommar är en fantastisk möjlighet att förbereda naturliga gåvor för vintern för framtiden. Utbudet av svamp som växer i våra skogar är enormt. De mest opretentiösa och vanliga av dem är rader. Erfaren svampar vet var och hur man hittar och samlar in dem, men de vet inte alltid hur man ska förbereda dem på rätt sätt för långvarig lagring. Tänk på de mest optimala alternativen för recept för att förbereda åkattraktioner för vintern i den här artikeln.

Pickning av radsvampar för vintern: recept för matlagning i banker

Skogspresenter i hermetiska förpackningar

Det första sättet
Marinadens sammansättning:

Vatten - 1 liter
Vinäger 5% - 10 msk.
Salt - 2 msk.
Socker - 2 tsk
Doftande peppar - 12 ärtor
Citronsyra - 6 g
Lite kryddnejlikor och kanel

Bearbetningsprocess:

Vi kokar de beredda svamparna tills de är tillagade (produkten ska sjunka till botten av pannan), med tillsats av 50 g salt och 2 g citronsyra
Efter kokningen står vi inför ett durlöl
Vi fyller banker för 2/3
Vi förbereder marinaden

Vi tar med alla komponenter, utan vinäger, till kokning
Häll sedan i vinäger essens, låt återigen lösningen koka
Häll burkar med svamp med varm marinad och skicka för sterilisering
Banker med en kapacitet på 0,5 liter med steriliserande 20 minuter, 1 L - 25 min., 3 L - 30 minuter.
Därefter rullar vi upp lackerade metallskydd

Den andra metoden

2 kg svamp kommer att behövas:

Vatten - 1 msk.
Salt - 3 msk.
Vinäger (5%) - 1 msk.
Socker - 2 tsk
Bayle Leaf-4-6 st.
Klyftor - 4 st.
Svartpeppar-10-12 ärtor

Processteknologi:

Alla komponenter i marinaden föras
Vi somnar förberedda svampar
Koka omrörning 20-25 minuter
Det bildade skummet avlägsnas regelbundet
Efter att vätskan tog ett transparent utseende lägger vi svampen i burkar
Vi steriliserar beroende på containern, rätt tid
Hermetiskt repuls med järnlock
Förvara i kylen eller källaren

Marinad för att bevara svampar av rader: recept

Metoder för att förbereda svampmarinader

Alternativ 1

Sammansättning av 3 kg rader:

Vinäger - 1 l.
Vatten - 3 msk.
Salt - 4 tsk
Socker - 2 tsk
Lök - 1,5 st.
Morötter - 1 st.
Laungblad, peppar med ärtor - för att smaka
Citronskal - 1 st.

Förberedelse:

Hacka löken i halva ringar, hacka morötter i kuber
Häll vinäger i en kastrull med kallt vatten
Lägg till beredda grönsaker
Koka 10 minuter över låg värme
Tillsätt sedan de återstående ingredienserna. Slipa inte citron, vi uttrycker det helt
Vi kokar ytterligare 5 minuter
Vi tar bort citronskal
Resten av marinaden av viksvamparna

Alternativ 2

Vatten - 1 l.
Vinäger 9% - 1 msk. l.
Salt - 1 msk. l.
Pepper Black Peas - 12 st.
Doftande peppar - 5 st.
Baymblad - 2 st.
Socker - 0,5 tsk.
Muskulär mutter - på spetsen på en kniv
Mark röd paprika –1/4 tsk
Vegetabilisk olja - 0,5 msk.

Steg -By -Step Technology:

Sätt i kallt vatten: salt, svartpeppar och doftande, lagrar, socker, socker
Koka i 5 minuter
Tillsätt muskot, röd paprika, vegetabilisk olja
Vi kokar
Häll svampen med en klar saltlösning

Hur man saltar varma i banker?

Denna saltningsmetod gör att du snabbt kan bli av med svampbitterhet. Dessutom ger korrekt värmebehandling dem ytterligare elasticitet.

Koka de beredda raderna i något saltat vatten

Viktigt: Du kan inte laga svamp flera gånger i rad i samma vätska, eftersom de får en fula mörk färg, och den bittera smaken passerar inte helt.

Koka en kvart timme
Skölj i kallt vatten
Vi lägger in en förberedd behållare och strö varje lager:

salt-
vitlöksklyftor
pepparrot
vinbär
Andra smaksättningar efter smak

Om vi \u200b\u200bsalt i bankerna trycker vi på en körsbärsgren så att svamparna är täckta med en saltlösning på toppen
När vi saltar i fat sätter vi belastningen ovanpå
Saltningen gör det möjligt att äta svamp i mat på en vecka

På kg med kokta ritualer tar de vanligtvis: 2 msk. Salter, 4 laurlark, 5 ärtor doftande peppar, 3 kryddnejlikor, 5 g dill, 2 ark svartvinämne.

Hur saltar man på ett kallt sätt i banker?

För 1 kg svampskörd förbereder vi:

Vitlök - 4 kryddnejlikor
Dill -paraplyer - 3 st.
Vavärare, körsbär, Bay Leaves-2-4 PC.
Salt (stor) - 50 g
Piglar med ärtor - 4 st.

Stadier av matlagning:

Svampar är bra och frigör från skogsskräp
Lägg ut greenerna och kryddorna på botten av den valda behållaren
Vi lägger rader i flera lager, som var och en är strö med salt, kryddor och löv
Vi sätter träförtryck på toppen
När mögel visas på saltlösningen, tvätta lasten, ta bort formen med en sked
Svampar är redo efter 30-40 dagar

Trots att rader ofta finns i skogen är de lite kända för nybörjare svampplockare. Eftersom denna typ av svamp är mycket välsmakande både i salt och inlagda, älskar erfarna experter att göra vinterämnen med sina egna händer.

Vi hoppas att den här artikeln kommer att hjälpa till att göra lager för långvarig lagring utan mycket svårigheter.