Vegetariska rätter. Vegetariska recept för varje dag. Vegetarisk meny

Vad man ska laga vegetarian till frukost, lunch och middag. Hur man lagar de första, andra vegetariska rätter och desserter.

Vad man ska laga vegetarian till frukost, lunch och middag. Hur man lagar de första, andra vegetariska rätter och desserter.

Vegetarianism är ett kraftsystem som följer en betydande del av invånarna på vår planet jord. De passerar till vegetarianismens väg av olika skäl: vissa vill förbättra hälsan, andra av religiösa skäl.
Vegetarisk mat är näring av grönsaker och frukt utan kött och fisk, även om du inte är vegan kan du äta mejeriprodukter och ägg. Enligt resultaten från vetenskaplig forskning bevisas det att om du äter färre animaliska proteiner är detta bra för hälsan.

Vad ska jag laga vegetarian?

Människor som inte äter vegetarisk mat anser att det inte är välsmakande. Det är inte sant. Från grönsaker och frukt kan du laga olika läckra rätter. Och om du lägger till sura -milk -produkter eller ägg till grönsaker, kan färdiga rätter vara ännu mer varierande och näringsrika.
Vegetarisk mat är uppdelat i flera kraftsystem:

1. Strikt vegetarianism eller veganism - bara plantera livsmedel, vegan äter inte ens honung.
2. Lakto-vegetarianism-växtmat och mejeriprodukter.
3. Lacto-Va-vegetarianism-växtmat, mejeriprodukter och ägg.

Det finns en viktig regel i vegetarianism: kosten måste väljas individuellt från dina favoritprodukter, och du kan inte inkludera produkter som du inte gillar.
De regler som varje vegetarian bör följa:

• Aptitretande och olika rätter.
• Hälsosam livsstil.
• Det finns nyberedda sallader.
• Kok inte rätter i mikrovågsugnen.
• Nötter och frukter är före middagen.
• Byt ut socker med honung och frukt.
• Ta vitaminer i tid, särskilt B12, D.
• Ät mat med kalcium och järn i mat: baljväxter, bovete, svamp, nötter, färska juicer, gröna grönsaker, allt.
• Det finns lite, men ofta, eftersom växtmat smälts snabbare än kött.
• Ät pepparrot, rädisa, de är väl kombinerade med jordnötter.
• Ät lök i mat, och för att inte lukta, blanda löken med ett rivet äpple.
• En kålsallad blir mycket smakligare om du lägger till dill, persilja eller kuma frön till den.
• I en sallad där det finns citronsaft, tillsätt linfrön och juicens skärpa kommer att minska.
• Tillsätt juice av bär eller frukt i rödbetasallad och den karakteristiska tårta av rödbetor kommer inte att kännas.
• Nötter går bra med tomater, glöm inte det när du lagar salladen.

Vegetariska recept för varje dag

Vegetarianer äter frukost hela tiden. Frukosten börjar med grönt te, korn eller varm mjölk, sedan någon form av gröt eller en smörgås smörgås.

Lunch består av den första grönsaksrätten, sallad, få nötter och färsk frukt.

Du kan lägga till mejeriprodukter som är rika på proteiner till de första rätter.

En komplex middag, bestående av en varm maträtt med en vegetabilisk sallad.

Vegetarisk meny

Tänk på den vegetariska menyn för veckan med lakto-svo-vegetarianer. Menyn innehåller: grönsaker, frukt, mejeriprodukter och ägg.

Enligt detta kraftsystem äts inte kött och fisk. Det kan tyckas att maten är underlägsen, eftersom det finns få proteiner, men det är inte så. Här ersätts proteiner som är i kött av mejeriprodukter och ägg.

Och det finns många proteiner i baljväxter, olika typer av kål, nötter.

Måndag

• Frukost: Havremjöl, kornkaffe eller grönt te.
• Till lunch - Vegetabilisk soppa, rädisor och rucula sallad.
• På eftermiddagssnacket dricker du en fruktcocktail med piskad keso och kefir.
• För middag, servera stuvade potatis med en grönsakssallad.

Tisdag

• Vi äter frukost havregryn och grönt te.
• Lunch: ärtpuresoppa, morotsallad med äpplen.
• Snack: Cheesecakes sötad av sylt.
• Middagen består av stuvade potatis med kålsallad och gurkor.

Onsdag

• Frukost från korngröt och banan.
• Lunch: Vegetabiliska och kålsallad med vitlöksförband.
• Snack: Lazy Dumplings från keso, hälls med kondenserad mjölk.
• Middag: Bovete gröt med ägg- och grönsakssallad.

Torsdag

• Till frukost, havregryn med äpple, grönt te, du kan kaffe från korn - för älskare av denna dryck.
• Lunch: Svampsoppa, gurkor sallad med mynta.
• På eftermiddagsnacket består av en gryta med färgad kål.
• Middag: Kokt ris med en sallad med grönsaker.

fredag

• Frukost består av havregryn och grönt te.
• Lunch: Soppa och grönsakssallad.
• Snack: Cotter från Cottage Cheese.
• Middag: Pearl Barley gröt med svamp, rödbetasallad.

Lördag

• Frukost består av majgröt och grönt te.
• Lunch: Röd Borsch av potatis, kål och svamp, rädisssallad.
• Snack: C grunt av keso, semolina och äpplen.
• Middag: Stewed potatis med tillsats av broccoli och ingefära, grönsakssallad.

Söndag

• Frukost: Pumpa gröt med hirs, kornkaffe eller grönt te.
• Lunch: Grön Borsch med ägg, morötter på koreanska.
• Snack: Fruktcocktail med keso och kefir.
• Middag: Kokt potatis med katrinplommon, kålsallad med morötter och äpplen.

Vegetarisk sallader

Det är inte svårt att förbereda en vegetarisk sallad. Vi lagar den från grönsaker (olika typer av kål, rödbetor, morötter, selleri), krydda med vegetabilisk olja eller mager majonnäs, som säljs i butiker.

Och om du plötsligt vill ha Olivier eller Herring "under en pälsrock", är saken svårare, men i detta fall finns det vegetariska recept som helt kommer att ersätta oss från barndomen.

Vegetarisk olivier

Recept:

1. Överlämna 6 potatis "i uniformer" och 1 morot. Vi rengör och fint klipper den.
2. Lägg till 1 färsk gurka, 1 burk röda bönor, 3 msk. matskedar av gröna ärtor av konserverad.
3. Vi kryddar med nyförberedd hemmamonnonnäs.
4. För majonnäs: Blanda 250 g gräddfil, en halv tesked färdig senap, salt och socker, 2 msk. matskedar vegetabilisk olja, på spetsen av en kniv riven vitlök, gurkmeja och svart markpeppar. Mayonnaisen är klar.

Vegetarisk "sill under en päls"

Recept:

1. Koka i skalet 2 små rödbetor, 4 morötter, 5 potatis.
2. När grönsakerna svalnade, rengör dem och gnuggar dem separat på ett riv.
3. Vi lägger ut i lager: 2/3 delar potatis, 2/3 delar av inlagd havsål (300 g), smulande 2/3 av Adyghe Cheese (200 g), 2/3 av morötter, 2/3 av källan till gräddfil (600 g gräddfil, salt i smak).
4. Sedan upprepar vi det andra lagret av de återstående grönsakerna.
5. Lägg ut hela skalbaggen, som är lätt att klämma och smörja den återstående sourgrädde sås. "Herring" "under pälsrocken" är klar.

Vegetarisk borsch

Den vegetariska Borsch är inte underlägsen Borsch, svetsad i buljongen, men det är mycket mer fördel av den.

Matlagning vegetarisk borsch.

Recept:

1. Vi häller i pannan 2,5 liter vattenNär vattnet värms kommer vi att sänka det i det skär potatis (3-4 st.), koka i 10-15 minuter, i slutet lägg till kål (1/4 del av huvudet)Skär i remsor och koka lite mer.
2. Medan grönsakerna kokas, lagar vi steken. I vegetabilisk olja (2-3 msk. Stek lite finhackad lökLägg till riven eller klipp halm morötter, sedan rödbetor. Gryta 5 min. Och lägg till 2 msk. matsked av tomatpuréStuva sedan alla tillsammans i några minuter.
3. Lägg till en stek i en kastrull med grönsaker, lägg till salt, svartpeppar, lagerblad, laga 5 min. Och stäng av.
4. Låt Borscht brygga och tjäna till bordet, strö med gröna persilja och dill.

Vegetarisk sopprecept

Morotsoppa med äpplen

Recept:

1. Finskuren 3 stora morötter och 1 lök. I olivolja  (1-2 matskedar) Vi steker först löken, lägger sedan till morötter till den, stänger locket och sjuda i 15 minuter över låg värme.
2. Fyll sedan i grönsakerna 600 ml vegetabilisk buljongVi lägger till 4 Mediumgröna äpplentidigare rengjort från skalet och frön och skär i skivor.
3. Koka soppan i ytterligare 10 minuter. Slå mixern. Salt peppar. Vi värmer upp igen och serverar omedelbart vid bordet, strö med grön lök.

Ärtsoppa vegetarianrecept

Vegetarisk ärtsoppa med krutonger

Recept:

1. Skölj på kvällen 1 kopp torra ärtor Och njuta av 3 L kallt vatten. På morgonen, koka ärtor tills det börjar smulas.
2. Lägg till ärtor 3 Skär potatis Och fortsätt att laga mat.
3. Stek separat i vegetabilisk olja 1 finhackad lök och 1 riven morötter.
4. Lägg till en stek i soppan, salt, malt svartpeppar, lagerblad Och koka i ytterligare 5 minuter och stäng sedan av.
5. Förbered krutonger. 300 g bröd fritera i vegetabilisk olja.
6. Riv krorutongerna hackad vitlök, skär i kuber.
7. Vi häller varm soppa i en tallrik, tillsätt krutonger till den och persilja eller dill.

Vegetarisk korvrecept

Vegetarisk ärtkorv

Om du är van vid sidorätten för att servera något kött eller fisk, genom att byta till vegetarisk mat, har du råd med en vegetarisk ärtkorv. Det är tillfredsställande och kan ersätta köttkorv.

Vi börjar laga korv.

Recept:

1. Vi tar 1 glas vanliga ärtor, tvätta den i vatten och torka den i en torr stekpanna och slip den sedan till damm i en kaffekvarn.
2. Häll ärtmjöl 3 glas vatten och koka 7 minuter.
3. En rå skalbagge gnugga på ett fint riv pressa ut 1 msk från den. en sked juice.
4. När ärtpuré svalnar, lägg till den 3 Finhackade vitlöksklyftor, 1 te. En sked med salt och markkoriander, resten av markkryddorna (svartpeppar, muskot, torkad mayran) lägg till smak.
5. Blanda mixern tills en homogen massa.
6. Tillsätt sedan betssaft i puréen och 50 ml vegetabilisk olja Och blanda igen.
7. Vi lägger massan i en plastflaska där en smal del skärs och sätter i kylen på natten.
8. På morgonen vänder vi flaskan och tar ut korven därifrån. Det gillar köttet efter smak och lukt.
9. Vi skär i bitar och gör smörgåsar eller serverar till sidorätten.

Vegetarisk pizzarecept

Matlagning vegetarisk pizza Från smördeg, butik eller hem.

Recept:

1. Rulla degen tunt, lägg ut på degen 200 g avfrostad broccolikål, bitar av flera tomater, om ketchup används, bör de smörja degen och sedan lägga ut broccoli.
2. Lägg sedan ut halvbanker av konserverad majsoch ovanifrån strö med hackad hårdost från mjölk eller tofu.
3. Vi sprider pizza på ett ark och baka i ugnen i 15-20 minuter. Den färdiga pizzaen är läcker och krispig.

Vegetariska duvor recept

Vegetarisk kålrullar med svamp

Recept:

1. Vi förbereder kål (1 huvudhuvud): Vi sänker det i kokande vatten och tar gradvis bort de ångade bladen från det.
2. Vi klipper det fint 1 lök Och stek i vegetabilisk oljaVi lägger till 1 rivna morötter, 200 g färska, skurna skivor av champignoner, Och stek tills den är tillagad.
3. Koka separat 150 g ris Fram till halva konsumtionen.
4. Blanda ris och stekt grönsaker, salt, kryddor.
5. På kålbladen, skär av den tjocka delen från dem, applicera rishakat kött, vrid bladen.
6. Vi lägger de färdiga kålrullarna i en kruka med en tjock botten, häll såsen, beredd från stekt lök, morötter, tomatpasta och 400 ml kokande vatten.
7. Gryta på låg värme tills kålrullarna är färdiga.
8. Servera kålrullarna till bordet. Om du inte är en anhängare av strikt vegetarianism, du kan lägga till gräddfil.

Vegetariska kotletter recept

Havregryn

Havremjölkotletter Enligt detta recept är saftiga, liknar kotletter från kyckling eller kalkonkött.

Recept:

1. Vi tar det 0,5 koppar vatten eller vegetabilisk buljong, koka upp, häll 1 kopp havregryn, 1 msk. En sked sojasås och kryddor, du kan "för köttfärs"Täck med ett lock och låt dem svälla dem.
2. Under tiden, på ett fint grater, på ett fint grater hälften av mellersta morötter, en liten lök, 1 vitlöksklyftan.
3. Få en mixer 200 g före blomkålen.
4. Blanda havregryn med grönsaker, lägg till salt att smakaOm blandningen visade sig vara flytande, lägg till lite mjöl, helst havregrynMen du kan göra en annan.
5. Vi bildar kotletter, vi kollapsar dem i brödkrackare eller mjöl, du kan inte strö, men så visar kotletterna vara saftigare och med en krispig skorpa.
6. Stek dem i solrosolja. Vi serverar en grönsakssallad i kotletterna och njuter av smaken av nyberedd mat.

Vegetariska recept av kål

Vegetarisk kål

Recept:

1. Vi hugger fint 0,5 kg vitkål.
2. Vi värmer i en kastrull 250 ml mjölk med 40 g smör, häll hackad kål, täck med ett lock och låt sjuda i 10 minuter.
3. Sedan häller vi den gradvis 3 msk. matsked av lokka Och vi fortsätter att släcka ytterligare 10 minuter.
4. Lägg till salt, kryddor Och coolt.
5. Lägg till kyld kålmassa mjöl, så att blandningen är tjock, vi bildar kotletter, vi kollapsar i Semolina eller Breading Crackers Och stek i vegetabilisk olja.
6. Servera kotletter med sprött ris och gräddfil eller sås.

Rolls - Vegetariska recept

Matlagning rullar:

Recept:

1. Stek i en torr panna sesamkorn.
2. Från pulver japansk helvete (Basabi), blandar det med vattenVi lagar mat klistra.
3. Vi tvättar bra ett halvt glas rund ris, häll vatten för att täcka ris, koka på låg värme i 10 minuter, stäng av elden och låt den kosta ytterligare 10 minuter.
4. 1 morot Skär med ränder och koka i saltat vatten.
5. Från 4 msk. matskedar ris, du kan äppelcidervinäger, 1 te. matskedar salt, 2 msk. matterskedar, värma allt, laga allt Återförstådning.
6. Det kylda riset är fyllt med hälften av den förberedda smaksättningen.
7. Färsk gurka och liten avokado Skär i tunna remsor.
8. Tofu eller adyghe ost Skär i baren.
9. Nori blad från tång Vi sprider oss på en bambu -matta, lägger ut riset med en tjocklek på 7 mm på toppen, lämnar en tom kant 2 cm.
10. Mitt i riset applicerar vi en remsa av pasta av basabi och strö hela arket med sesamfrön.
11. Vi sprider oss mitt i en bit morötter, gurka, avokado och tofu- eller ostbjälkar.
12. Vi fuktar kanten på nori utan ris med vatten och vrid försiktigt bambu -mattan med ett lager alger och fyller inuti, och ser till att den nedre och övre kanten på risanslutningen.
13. Det bör visa sig en tät rull och den fuktade kanten.
14. Så vi gör ytterligare två rullar.
15. Vi skär rullarna i vattnet med en kniv i vattnet, 2-3 cm vardera.
16. Till de färdiga rullarna servera sojasås och inlagd ingefära.

Vegetariska kakor recept

Vegetarisk äppelpaj

Recept:

1. För provet: blanda 1 kopp vete och majsmjöl eller semolina, ofullständigt glas socker, 8 msk. matskedar vegetabilisk olja, 1 te. Sked av läsk och kanel, 1 kopp flytande sylt. Du får en flytande deg.
2. Häll den i form.
3. Sätta på topp fin hackade äpplen (3-4 st), strö över socker och ugn 30-40 min. över medelhög värme.

Vegetarisk lasanya, recept

Matlagning lazagno:

Recept:

1. Knåda degen för Lasanya från ett glas mjöl, en nypa salt och 80 ml vatten.
2. Från 650 ml mjölk, smör (1 msk sked) och lite mjöl Matlagning beshamelsås.
3. Vi lagar fyllningen. I vegetabilisk olja Fritera 1 fin riven morötter, 2 finhackade söta paprika, en och en halv msk. matskedar av klistra tomat, häll 150 ml varmt vatten, tillsätt 1 tesked. En sked salt och 2 hav. matskedar socker, en halv tesked koriander, gurkmeja och svartpeppar, Ljud, sjuda till grönsakernas mjukhet.
4. 300 g fast ost Tre på ett riv.
5. Vi knådar 200 g adyghe ost.
6. Vi delar degen i 6 delar. Vi rullar var och en i ett tunt lager.
7. Smörj den djupa formen vid Behamelsås, lägg ut 1st Sheet Degen, 1/3 av fyllningen på den, häll såsen, strö ¼ del av fast ost.
8. 2: a ark Vi sprider den den första, smörj såsen, strö ringar av hackade oliver och Adyghe -ost.
9. 3rd -Repeat den första fyllningen.
10. 4: e ark Smörj såsen, täck med muggar av tomater och strö över adygheost.
11. 5: e ark -1: e fyllning.
12. 6: e ark Smörj såsen, strö på hård ost, täck med folie och lägg den bakad vid 180 ° C 45 minuter.
13. I slutet tar vi av folien och brun med lasanen i ytterligare 10 minuter.

Pilaf vegetarianrecept

Vegetarisk pilaf med pumpa

Recept:

1. Förbered först allt för Pilaf. Klipp den fint 1 lök och 1 genomsnittlig morot - remsor, 400 g pumpa Skär i kuber.
2. Vi häller i Kazan ett halvt glas vegetabiliskt oljaStek det i det lök (1 st.), Fortsätter sedan att steka, lägg till morötter (1 st), en halv tesked koriander, 1 te. Sked av Zira, en nypa skarp markpeppar, salt smakar Och stek ett par minuter.
3. Sen Lägg till pumpa (100 g), stek lite, lägg till kitteln varmt vatten Och gryta i 2-3 minuter.
4. Lägg till en kittel, väl tvättad ris (2 glas), plan utan blandning, lägg till kokt vatten 1 cm över risVi stänger locket och kokar över låg värme tills riset ger allt vatten (12-15 minuter).
5. Blanda den färdiga pilafen och servera heta med koriandergrönsaker, persilja.

Recept för vegetariska snacks

Mellanmål från bakade grönsaker

Recept:

1.  Förbereda 2 st. Färska grönsaker: aubergine, ung zucchini, sötpeppar, helst olika färger. Vi klipper zucchini och aubergine med plattor. Peppar skär i halvor, rengör frön.
2. Vi lägger alla grönsaker på bakplåten och bakar i ugnen i 15 minuter. Tills de är mjuka.
3. Från aubergine och peppar, ta bort huden och skär i små remsor, vik på en skål. Vi klippte också zucchini -ränderna.
4. Kock med separat tankning för grönsaker. Pressa citronsaft (1 msk sked)Lägg till vegetabilisk olja (4 msk matskedar), hackade 2 kryddnejlika vitlök, salt, en blandning av malt svart och doftande paprika, gröna basilika (3 grenar) och 1 kvist av Thymeyan Vi rivar händerna. Vi blandar allt och häller beredda grönsaker.
5. Försiktigt för att inte kränka halmens integritet, blanda, strö över sesamfrön Och låt det brygga på en kall plats. Efter en timme är mellanmålet klart.
6. I ett stängt fartyg, i kylen, kan det lagras i upp till 5 dagar.
7. På morgonen lagar vi smörgåsar. Vi steker brödskivorna i en kastrull utan smör, lägger ut ett mellanmål på dem och serverar till frukost.

Squash kavier

Recept:

1. Skär i små kuber 2 unga zucchini (700 g)där det inte finns några frön än strö över salt Och lägg åt sidan.
2. Separat skär fint 2 st. sötpeppar och lite bitter pepparchili, stek i vegetabilisk olja.
3. Vi lägger den stekt pepparen i en rostfritt stålpanna med en tjock botten.
4. Sedan 2 glödlampor Slipa och stek separat i vegetabilisk olja. Lägg till peppar.
5. Vi steker också separat zucchini, från vilken vi tidigare tappar den resulterande vätskan, 4 saker. Finskuren tomat, 3-4 msk. matsked av tomatpuré.
6. Blanda allt i pannan och lägg till salt och socker efter din smakoch släck 40 min. Stör ofta för att inte bränna.
7. 2-3 minuter innan du lagar mat, tillsätt finhackad 3 vitlöksklyftor Och stäng av.
8. Det finns kaviar på en gång varm med svart eller vitt bröd, bra kaviar och kallt, eller så kan du överföra den till en ren burk, sterilisera och stänga för vintern.

Ris, vegetariska recept

Lenten Rice är kloster

Recept:

1. Koka tills den är tillagad 2 glas ris.
2. Separat i vegetabilisk olja, stek 1 finhackad lök, 1 morotstrå, 1 sötpeppar.
3. Lägg till grönsaker 150 g gröna ärtor konserverad, 1 msk. tomatsked Och släckt fram till beredskap.
4. Tillsätt ris till grönsaker, salt, svartpeppar efter smakBlanda allt, varm och servera.

Bönorna är vegetariska recept

Klistra in av bönor med torkade svampar

Recept:

1. Förblåsning på natten bönor (1 kopp) och torkade svampar (5-6 st.) Koka tills den är tillagad, lödning i slutet.
2. Om det finns mycket vätska i den färdiga bönan, dränerar vi in \u200b\u200bi en separat skål. Vi kommer fortfarande att behöva denna grönsaksbuljong för att få pastan till önskad densitet.
3. Separat stek finhackade lökar, morötter och sellerirot i vegetabilisk olja.
4. Skär svampen fint kokta med bönor.
5. Blanda bönorna och stek och slå allt med en mixer.
6. Vi utspädar pastan till önskad konsistens med buljongen, lägg till kryddor (svartpeppar, muskot, paprika), pressade genom presssvitlök, salt.
7. Vi lagrar den färdiga pastan i kylen. Servera på toast eller bröd.

Linsrecept

Stek från linser eller festligt bröd från linser

Detta är en festlig maträtt. Ready -Made Hot liknar en köttrulle eller köttbröd.

Recept:

1. Låt oss börja laga mat. Vi tar det 1 glas linserVi tvättar och häll kokande vattenoch lämna i en timme.
2. Sedan tappar vi vattnet och sänker den svullna linsen i 3 glas kokande vegetabiliska buljongLägg till här ett halvt glas brunt ris Och koka utan lock under omrörning i 30 minuter. När det kokas slog vi med en mixer.
3. Medan linserna med ris tillagas, gnugga på ett fint grater 1-2 vitlöksklyftor, en liten bit ingefära, så att 1 msk. en sked med markgefära.
4. Gnida på ett grovt riv 1 morot, 1 sötpeppar Skär i kuber, 2 stjälkar av selleri - i halva ringar. Stek i vegetabilisk olja, lägga till en på en alla grönsaker.
5. Mix stekt grönsaker, lägg till med linsgröt 1 glas smulor gjorda av rågbröd, 2: a. matskedar sojasås och tomatpasta, salt och markkryddor (koriander, paprika, timjan, rosmarin) efter smak. Blanda allt.
6. Vi sprider oss i en oljad rektangulär form, tamp och baka i ugnen i 45 minuter.
7. Det färdiga "brödet" skärs i bitar. Han ser ut som en pasta. Servera till bordet, och en grönsakssallad är på en sidorätt.

Slutsatser. Vegetarisk mat är mycket mer fascinerande och intressant än du trodde om det tidigare. Utan kött och fisk finns det många läckra och friska rätter.

Video: Tio vegetariska recept