Viktförhållandet är torrt och färskt, rå jäst: bord. Hur man byter ut torrjäst med levande pressade: proportioner. Hur många torra jäst behöver du 25, 50, 100 gram färskt?

Normerna för förhållandet torrt och färskt jäst.

Nu har butikerna en enorm mängd välsmakande och hälsosam bakning. Många gillar att äta frukost med ett krispigt smör med smör. Men vissa hemmafruar kan förbereda sådana mirakel av matlagning och oberoende. För framställning av bakning och använd torr eller pressad jäst.

Viktförhållandet är torrt och friskt, rå jäst: bord

I nästan alla recept kan du byta ut färskt jästtorka. Innan du ersätter är det nödvändigt att förstå funktionerna och skillnaden mellan jäst. Pressade är färska, det vill säga levande jäst. I butiken säljs de i briketter som väger 100 g och har en slags arom. De är våta vid beröring och smulor lite.

I sin tur finns det två typer av torr:

• Aktiverad. De skiljer sig åt i stora granuler och används för att förbereda ett smör och färsk deg. Du kan knåda och sätta det på ett bevis flera gånger.
• Snabbverkande. De liknar pulver och blandas omedelbart med mjöl. Degen ökar omedelbart många gånger, men med upprepad multipel stiger den dåligt. Sådan jäst är mer lämplig för matlagningspizza, cheburs och stekt pajer.

Var försiktig när du väljer jäst. Av den höga hastighetsjästen bör du inte knåda degen för påskkakor och smörrullar. Bubblorna kommer att vara liten och degen kommer att stiga dåligt.

Om färsk jäst anges i receptet kan du enkelt ersätta dem med aktivt eller hastighets torrt. Studera också noggrant vilken typ av test du lagar mat. Om receptet har smör, mycket socker och ägg, är massan mycket tung och klibbig. För att en sådan deg ska stiga behövs den bästa jästen. Den är aktiv eller färsk. Den snabba handlingen har inte tillräckligt med "styrka" på en mängd kvarn och stigning.

Ungefärliga normer för att ersätta torr jäst färskt:

• Om du tar färskt för 100% kommer det att vara 33% hastighet och 40% aktiv
• Det vill säga 100 g färsk jäst kan ersättas av 33 g hastighet eller 40 g aktiv

Hur många torra jäst behöver du 25, 50, 100 gram färskt?

Att räkna en massa färsk jäst för att torka är ganska enkelt. Vi följer proportionerna och löser ett enkelt problem.

Omberäkning av färsk jäst för att torka:

• Aktiv: 25 g färskt kan ersättas med 10 g, respektive 50 g färskt, den är 20 g aktiv och 100 g är färska, den är 40 g aktiv.
• Snabbverk: 25 g färsk produkt kan ersättas med 8 g hastighet, 50 g -detta är 17 g snabbt verkande och 100 g färskt, detta är 33 g torrt.

Torra jäst och färskt: Förhållande för månskinn, kvass, deg i gram

Kom ihåg att den bättre jäst växer vid en temperatur på 30 grader. Om vatten eller mjölk är varmare, riskerar du att förstöra bakverk. Det är därför som noggrant läser instruktionerna på påsar med jäst och bryter inte mot temperaturregimen.

Det är värt att överväga att jäst för olika företag kan skilja sig åt mellan sig, så de mest korrekta är de proportioner som presenteras på en påse med produkten. Nedan är ett ungefärligt förhållande av antalet olika jäst.

Ungefärliga normer:

• För framställning av månsken är 100 g jäst per 1 kg socker tillräckligt. Följaktligen behövs för varje kilo sand, 40 g aktiv och 33 g höghastighetsjäst.
• För förberedelse av KVASS bör du följa receptet. För varje 50 g färsk jäst, 20 g aktiv och 17 g hög hastighet.

En tesked torr jäst: Hur många gram råa?

I allmänhet är uppgifterna något annorlunda i detta avseende. Teskeden innehåller 5-7 g torr jäst. Följaktligen räcker en tesked av en sådan produkt för att ersätta cirka 20 g vanlig pressad jäst.

För att inte bli felaktig och inte förstöra bakverk, ledas av instruktionerna. Vanligtvis är en jästpåse utformad för 1 kg mjöl. Proportioner kan variera beroende på testets syfte och dess funktioner.

Som ni ser kan färsk jäst säkert ersättas med torrt. Detta kommer inte att påverka smaken på den färdiga maträtten.

Video: Hur byter jag ut färskt jästtorka?