Ett recept på läckra inlagda gurkor för vintern av krispig, söt, med vinäger och utan vinäger, med senap, kanel, kryddnejlika på en liter burk

Du bestämde dig först för att bevara gurkor och vet inte hur du gör det rätt? Vår artikel kommer att berätta alla hemligheter för perfekt bevarande och kommer också att introducera de mest populära recepten för betning av gurkor.

Innehåll

Inlagda gurkor är en favoriträtt för många människor. Housewives använder den för att göra pikant sallader, smörgåsar eller helt enkelt fungera som en separat maträtt.

Men utöver utmärkt smak har inlagda gurkor ganska höga terapeutiska egenskaper.

Så denna grönsak består främst av fiber och friska fibrer, då kommer dess regelbundna användning att bidra till eliminering av toxiner och toxiner från kroppen. Dessutom påskyndar inlagda gurkor kroppens metaboliska processer och stimulerar produktionen av gastrisk juice
Men det är värt att notera att endast ordentligt rullade grönsaker har så positiva egenskaper. Om du gör detta utan att följa den tekniska processen, kommer du istället för en användbar och aromatisk maträtt att få en skadlig och smaklös produkt

Curcumbers hemligheter

Om du vill att inlagda gurkor ska behålla sin utmärkta smak under lång tid, var noga med att följa alla regler för bevarande. Det är mycket viktigt att inte bara välja rätt gurkor korrekt, utan också att hälla dem med en idealisk saltlösning. När allt kommer omkring, om du inte kan observera balansen mellan salt och socker, kommer smaken på den färdiga produkten att inte bli särskilt trevlig

Små gurkor där det fortfarande inte finns något stort antal frön är idealiska för betning. Det är också önskvärt att de har ungefär samma storlek. Detta gör att de kan sätta dem mer kompakt i en burk, vilket lämnar ett minimum antal tomrum

Hemligheter som hjälper till att rulla gurkor korrekt för vintern:

Om du vill att gurkor ska hålla sin vackra gröna färg, så innan du lägger sig i bankerna häll dem med kokande vatten. Håll dem inte i det på mycket lång tid. Försök att tömma vattnet så snabbt som möjligt och kyl sedan snabbt grönsakerna till rumstemperatur

Det största problemet med absolut alla konserverade grönsaker är mögel. Om du vill undvika dess utseende, lägg sedan in en burk i gurkor flera små bitar av färsk pepparrotrot. Detta akut krydda kommer inte bara inte att tillåta patogen mikroflora att multiplicera, utan kommer att göra marinaden mer intressant, som du kommer att använda för att fylla

Om du gillar gurkor med Crunch, välj grönsaker med en ganska tjock hud för konservering. Det är sådana sorter som förblir solida efter betning, utan att kräva vodka, cognac och andra icke -standardkomponenter. Frukt med tunn hud är endast lämpliga för att göra färska sallader

Allmänna principer för betning av gurkor hemma

**Sterilisering av burkar för betning av gurkor**

Varje hemmafru vet hur viktigt gurkor och behållare där de kommer att vikas är ordentligt förberedda. Därför, först, sortera igenom grönsakerna och försök att dela dem efter lämpliga storlekar. Lägg små gurkor i literburkar och mer frukter i två- eller tre-liters. Innan du lägger dem i en behållare, se till att blöta dem i kallt vatten i 2-3 timmar. Under denna tid kommer gurkor att dricka vatten och bli ännu hårdare och krispiga

Medan grönsaker kommer att rekryteras av fasthet, kan du göra banker. Till att börja med, skölj dem med ett tvättmedel för rätter och skölj dem sedan under rinnande vatten. Upprepa sedan samma manipulationer, men i stället för ett tvättmedel, använd mat soda. Om banken kommer att tvättas korrekt, kommer den att knaka när du spenderar din hand på den. I det sista steget genomför sterilisering av behållaren. För att göra detta, håll det över kokande vatten i 5-10 minuter. Se också till att sterilisera sittplatserna

Och kom ihåg en annan regel, tidiga växthusfrukter är inte lämpliga för betning. Vanligtvis ökas nitraternas nivå alltid i sådana gurkor, så det är förbjudet att bevara dem. Helst måste du naturligtvis använda dina hemlagade grönsaker för att rulla upp. Men om du inte har möjlighet att växa dem, vänta på att juli gurkor dyker upp på marknaderna och stormarknaderna och känn dig fri att använda dem för betning

Metoder för betning av gurkor

Om vi \u200b\u200bpratar om sätten att beta, har varje älskarinna själv rätt att välja vilken hon gillar. Men ändå är det värt att överväga att den minimala värmebehandlingen kommer att vara, desto mer skarpa och solida grönsaker kommer att visa sig.

Metoder för betning av gurkor:

Het fyllning. Denna metod antar att de frukter som är utarbetade och utformade i banker hälls 2-3 gånger med bara kokt marinad
Kallfyllning. I det här fallet måste du först koka marinaden, låta den svalna helt och först fyller du dem med gurkor. Och även om denna metod för att fylla behåller nästan alla naturliga egenskaper hos grönsaken, passar den inte för bevarande för vintern. Sådana gurkor kan stå maximalt en månad, och även då i kylskåpet eller kallkällaren
Sterilisering. Om du ska lagra din bevarande i 5-7 månader, rulla den på detta sätt. Häll gurkor med kall marinad, och sedan, beroende på burkens storlek, sterilisera från 10 till 25 minuter

Klassiskt recept för betning gurkor med dill och vitlök

Om du gillar gurkor som din mamma och mormor behandlade dig till, var du säker på att fylla på dill och vitlök. Det är dessa två produkter som kommer att vara det viktigaste tillskottet, som därefter aromatiserar både marinaden och frukterna som finns i den.

Så:

Så noggrant som möjligt mina burkar och lägg deras bomullshandduk med en nacke ner
Medan bankerna torkar mina gurkor och klipper av rumpan
I princip är denna åtgärd inte en obligatorisk regel, så om du gillar den naturliga typen av gurkor kan du lämna dem med sådana
Lägg ut svart, röd och doftande peppar i botten av en ren torr burk med ärtor, ett par vitlöksklyftor och 2-3 paraplyer av färsk dill
I nästa steg börjar vi lägga gurkor i en burk, blandad med vinbär, pepparrot och körsbär
Koka sedan vatten och fyll det med fyllda burkar
Låt dem stå i 10 minuter och töm sedan vattnet
Upprepa denna åtgärd igen och fortsätt till förberedelserna för marinaden
Tillsätt socker, salt och vinäger i kokande vatten (det måste tillsättas först efter att branden är avstängd)
Häll grönsakerna med den resulterande marinaden och rulla dem med tennlock

Recept för inlagda skarpa gurkor

Gurkor stängda enligt detta recept kommer att bli en prydnad av både vardagliga och festliga bord. Men för att en sådan bevarande ska bli så krispig som möjligt måste du kunna välja rätt frukter.

I det här fallet är det bäst att överge stora och medelstora gurkor och välja mycket små.

Recept för krispiga gurkor:

Koka först vattnet och sänk de förvakade gurkor i det i några sekunder
Tappa av kokande vatten snabbt och överför dem till nästan isvatten
Lägg ett lajblad, svart och doftande peppar i en förberedd burk, en färsk chilipeppar och vinbärblad
Om du vill diversifiera smaken på den färdiga produkten lite, lägg sedan bitar av morötter och lök i en burk i burken
Koka vatten igen, häll burkar med grönsaker med det och låt stå i 7-10 minuter
Tappa av det något kylda vattnet och förbered marinaden på grundvalen
Förbered marinaden från kryddnejlikor, bady, salt, socker och vinäger
Häll gurkor med het marinad och rulla upp dem med lock

Pickles inlagda söta och sura läckra gurkor

Jag vill säga direkt att för att uppnå en verkligt balanserad smak bör socker i marinaden vara tre gånger mer än salt.

Om du fortfarande bestämmer dig för att minska antalet, se till att sätta i en burk med gurkor flera bitar lök och paprika.

Så:

Förbered gurkor och containrar där du kommer att sticka dem
På botten av burkarna, lägg bladen på pepparrot, lailblad, lök och dillstammar
Lägg försiktigt ut gurkor ovanpå dem
Från vatten, salt, socker, vinäger och doftande peppar Förbered marinaden och häll den i burkar
Häll lite vatten i en stor bassäng och lägg gurkorburkar i den
Sterilisera dem i 10-20 minuter och rulla upp med lock
Om du vill kan du linda in dem i en bomullsfilt och lämna dem i denna position tills den är helt kyld

Gurkor inlagda i senap

Om du gillar pikant och skarpa gurkor, tillsätt lite torr senap i marinaden för att rulla upp. Det kommer att ge den färdiga produkten en trevlig söt doft med en melons lukt
Och eftersom senap är ett tillräckligt kraftfullt naturligt konserveringsmedel kommer dess närvaro i marinaden att förhindra utvecklingen av patogen mikroflora

Gurkor inlagda i senap:

Mina gurkor, häll dem med kallt vatten och låt få full vatten i 2-3 timmar
För närvarande steriliserar vi glasburkar och sittplatser
Lägg en skarp peppar, laungblad och vinbärblad i en förberedd behållare.
Därefter börjar vi sätta krispiga gurkor i burkar
Om dina frukter har en annan storlek, låg vi först i en burk stor och bara i slutet små gröna
Lös salt, socker i vatten, tillsätt röd och svartpeppar i denna marinad och koka allt
I varje burk somnar vi på en sked senap och fyller allt med het marinad
Sterilisera burkarna i 10-20 minuter och genomföra rullande med tennskydd

Gurkor inlagda utan sterilisering

Det här receptet är lämpligt för de hemmafruar som inte riktigt gillar att vara i köket under lång tid. Det mest trevliga är att du i det här fallet inte behöver hälla dem med vatten flera gånger eller fikla med sterilisering under lång tid.

Du måste koka marinaden bara en gång och din vinterbevarande kommer att vara klar.

Så:

Välj en liten storlek grön, tvätta dem och blötlägg dem i minst en timme
Förbered behållaren och lägg i den kryddig gröna, vitlök och peppar
Skär åsnorna och i snygga rader placera dem i en glasbehållare
Glöm inte att flytta grönsaker med vinbär och körsbär
Tillsätt salt i burken och häll allt med kallt kokt vatten
Ordna om gurkor på en mörk cool plats och glöm dem i två dagar
Efter den här tiden, töm marinaden, koka upp den, tillsätt vinäger i den och häll den tillbaka i burken
Rulla gurkor med lock och vänd dem upp och ner
När de helt svalnat, flytta igen källaren eller skafferi

Sylda gurkor utan vinäger

Även om vinäger betraktas som ett idealiskt konserveringsmedel, är det inte en mycket användbar produkt. Detta beror på det faktum att ämnen som är i dess sammansättning kan provocera sjukdomar i njurarna, levern och gastrointestinala kanaler. Det är över, detta betyder inte att du bör vägra att använda dina favoritkrispiga gurkor

Försök bara bevara gynnsamma grönsaker utan denna skadliga komponent. Det kan ersättas med vilken produkt som helst där naturlig syra finns i stora mängder. För dessa ändamål kan du använda citron, plommon eller druvor av en viss sort

Recept för inlagda gurkor med citron:

Sterilisera glasbehållare och lekstammar av dill och pepparrot i den
Häll citronen med kokande vatten och skär den i tunna skivor
Tvätta gurkor, skär deras åsnor och lägg i banker, inte glömma att regelbundet flytta dem med citronskivor
Men överdriv inte det, hälften av denna frukt räcker för en tre -liter burk
Vidare, från salt, vatten, socker och en blandning av paprika, laga den kryddig marinaden och fyll den med grönt
Lägg fyllda banker i ett bassäng med vatten och steriliseras på ett standard sätt
Efter solnedgången, se till att linda in bevarande i en varm filt och låt den svalna helt

Recept för de mest utsökta krispiga konserverade inlagda gurkor

Nedan uppmärksammar vi ett recept där äppeljuice används istället för vatten för marinad. Men kom ihåg att din bevarande stod hela vintern mycket viktigt att den här produkten inte är pastöriserad och inte återställd

Det måste vara färskt och utan det minsta tillsats av socker. Tänk också på vilka äpplen juicen är gjord av. Om den förbereddes från mycket söta sorter, fungerar det inte för marinaden. För dessa ändamål är det bäst att använda sorter som har en uttalad sur

Så:

Blötlägg gurkor och börja sterilisera glasbehållare
Tvätta äpplen, skär dem i bitar och pressa juicen från dem
Lägg bitar av pepparrot, vinbärblad, bitar av morötter och lök i en burk
Lägg juicen på elden, koka upp den och stäng omedelbart av plattan
Medan det är varmt, tillsätt salt, socker och kryddig kryddor till det
Häll Zelentsy med den erhållna marinaden och sterilisera i 15-25 minuter
Rulla gurkor med lock och låt svalna

Inlagda gurkor i ett paket

Om oväntade gäster kom till dig, och du inte har tid att laga mödosamma snacks, snälla snälla dina vänner med pikanta gurkor inlagda i väskan. Även om de förbereder bokstavligen en timme, är deras smak bara gudomlig.

Recept för inlagda gurkor i paketet:

Tvätta gurkor och skär röven
Lägg beredd frukt i en plastpåse
Om du använder stora grönsaker för att förbereda ett mellanmål, dela dem i fyra delar
Slipa dill, chilipeppar och vitlök och tillsätt all denna blandning till det gröna
Salt, peppar ett mellanmål och tillsätt lite socker om du vill
Bind väskan tätt och chock den intensivt i 5-7 minuter
Lägg den i en skål och skicka allt i kylen
På en timme absorberar gurkor alla sina aromer, de kan säkert serveras till bordet
Om du vill att aptitretare ska bli mer kryddig, håll i väskan i minst 3 timmar