Lavash: Fördelar och skada, kemisk sammansättning, matvärde, kaloriinnehåll per 100 gram, recept för att göra tunna och tjocka lavash hemma

Allt om Lavash: Fördelar och skada, kemisk sammansättning och fördelaktiga ämnen, samt de enklaste recept för hemförberedelse av armeniska och georgiska lavash.

Lavash är en traditionell maträtt som ersätter bröd från folken i Kaukasus och närliggande länder. Fram till nyligen var det en exotisk för oss, men idag ersätter fler och fler bröd med Lavash, och i den här artikeln kommer vi att analysera varför detta händer, liksom att laga Lavash själv.

Vad är Lavash?

Lavash är en mjölprodukt tillagad i en spis eller ugn, som kan ersätta oss med det vanliga brödet, liksom grunden för pizza. En tunn lavash är idealisk för rullar med alla slags fyllningar.

Det finns två typer av lavash:

• Armeniska lavash - Ett tunt ark mjöl, vatten och salt, som kan serveras som bröd, och även linda in alla slags fyllningar i det. Förresten, det finns dussintals sätt att dra åt den armeniska lavashen, och det finns så många fyllningar att du kan laga rull med lavash varje dag och aldrig upprepa den. Armeniska Lavash sitter snabbt fast utan förpackningar, men det är värt att sätta ett ark mellan två våta heta handdukar i några minuter, och det kommer återigen att vara som nybakat;

• Georgisk lavash - Det vanliga namnet, som vi anger det traditionella georgiska brödskottet. Förutom mjöl, vatten och salt ingår jäst i dess sammansättning. Traditionellt är Shoti beredd i en långsträckt form, den har två spetsiga spetsar och ett hål i mitten. Men i våra stormarknader hittas runda former alltmer, eftersom slaverna är olika och runda lavashi köps bättre. Förresten, om du klipper Shoti i halva vertikalt kommer vi att få två grunder för pizza.

Fördelarna och skadorna i Lavash

I det här avsnittet kommer vi att berätta varför populariteten för Lavash växer och som är bättre från traditionellt bröd. Och också, vad är skillnaderna mellan lavasherna.

• Så, georgisk skott Den är beredd av mjöl, vatten, salt och jäst. Vad gör produkten helt fräsch och det kan ätas på en diet, med kroppens detox, Och bara på en hälsosam kost.
• Men kom ihåg, om närvaron av jäst Som en del av Shoti, eftersom de är kontraindicerade för många och orsaka dysbios, uppblåsthet och andra matsmältningsproblem. Det finns inga ägg i produkten, och den kan konsumeras av veganer.
• Men om du har problem med mag -tarmkanalen kan du inte leva utan bröd, men du måste vägra jäst, fortfarande betrakta en tunn lavash som ett alternativ.
• Armenian Lavash - Ett riktigt lager av användbara spårelementoch samtidigt är bara mjöl, vatten och salt närvarande i dess sammansättning. Och detta innebär att tunn lavash kan vara nästan alla (förutom ett litet antal människor som är helt kontraindicerade i vetemjöl).
• Tunn lavash kan ätas av barn från åretAtt gå ner i vikt, de som har gastrointestinala störningar och kroppen uppfattar inte jäst.
• Men det är inte allt! Armensk tunn lavash reglerar nivån på kolhydrater i kroppen, Hjälper till att justera metabolismen och förbättrar matsmältningen av maten i magen.

Förresten, om du går till korrekt näring och går till vägen, istället för smörgåsar, kan du avveckla friska rullar och få maximala näringsämnen med ett minimum av kalorier!

Den kemiska sammansättningen av lavashen är dess kaloriinnehåll

För 100 g Lavasha:

• 236 kcal;
• 9,1 g protein;
• 1,2 g fett;
• 53,5 g kolhydrat.

Vad är mer användbart, mer kalori: bröd eller lavash?

För cirka 200 år sedan bestod bröd av fullkornsmjöl, vatten och naturlig, naturlig surdej. Och om du undrade vad som är mer användbart, sådant bröd eller lavash, skulle svaret vara väldigt enkelt. Både det och det är lika användbart.

Men idag bereds butiksbröd inte bara med raffinerat mjöl, utan också med jäst som dödar alla andra mikroorganismer, inklusive gynnsamma bakterier i vår gastrointestinala kanal. De släpper också koldioxid, som ett resultat av vilka människor har uppblåsthet, förfall i matstrupen etc. Och de senaste åren gick brödproducenter ännu längre.

För att förbättra smaken lägger många konserveringsmedel och smakförstärkare, och för att brödet ska hålla längre - många kemiska tillsatser. Det är också värt att notera att brödet i modern mening inte bara smaksatt med jäst, utan också med bakkrafter, som inkluderar kemi med läsk. Även för en hälsosam matstrupe är detta ett svårt test, och om en person har matsmältningssvårigheter, har naturligtvis sådant bröd mer skada än nytta.

Lavas bör inte kontaktas inte mindre noggrant, eftersom det finns tillverkare som också bryter mot det traditionella receptet och lägger till mycket smakförstärkare, såväl som kemi för att öka lagringsperioderna, så att lavashen är smakligare och förblir färsk längre.

Men om Lavash är beredd enligt ett traditionellt recept (det bör bara finnas tre ingredienser: salt, mjöl, vatten), är detta en idealisk lösning för en vardaglig diet. Men som vi redan har rapporterat, berör detta den tunna, armeniska lavashen.

Det finns jäst i den georgiska skottet, så fördelarna med en sådan lavash ifrågasätts redan. Men om du använder den traditionella naturliga surdejen - Shoti, som vanligt bröd, kan tillskrivas tunga bageriprodukter.

Hur lagar man tunna armeniska lavash?

Journalister har upprepade gånger studerat Countercarket -hyllorna, och som det visade sig, lurar Lavash -tillverkare allt medvetet köpare och lägger till många kemiska tillsatser till det traditionella receptet för att förlänga produktens hållbarhet.

Om du inte bara vill smaka den armeniska lavashen, utan också mättra kroppen med rätt produkter, rekommenderar vi att du lagar tunn lavash på egen hand. Och det är väldigt enkelt!

Så ta en skål och vidare enligt instruktionerna:

• Vi siktar 3 glas mjöl och gör en tratt i mitten;
• I ett glas varmt vatten löser vi upp en halv matsked salt och häller i mjöl;
• Jag knådar degen i skålen med händerna tills den börjar spridas från händerna om du behöver lägga till en droppe mjöl, men bara när degen redan är homogen och fortfarande håller fast vid händerna;
• Vi täcker skålen med en våt kökshandduk och lämnar degen "sprid" i en halvtimme;
• Vi tar en anti -stick eller gjuten järnpanna (med en diameter på 35 cm eller mer) och värmer den utan olja eller annat fett. Pannan ska vara torr, ren, het;
• Från degen, skär en bit i storleken på kycklingägget, rulla det på bordet till pannans diameter och skicka den snabbt till pannan;
• Vi väntar på lavashen vi inte går med bubblor, och från botten kommer vi att se de stekt cirklar, vända;
• Ta bort och omedelbart med sängen på nästa kaka;
• Lägg den färdiga lavashen på en skål eller ett bräde och täck med en något fuktad handduk;
• Vi packar det i pergament eller bomullshandduk.

Som ni ser, för beredning av tunn lavash, krävs inga färdigheter. Allt är enkelt och samtidigt kommer du förmodligen att veta vad din armeniska lavash är gjord av.

Hur man lagar georgiska lavash - skotti bröd?

För att förbereda den georgiska lavash -brödet behöver du en ugn och de enklaste ingredienserna:

• 200 g vete mjöl;
• 150 g vatten renade 40 grader;
• 5 tesked torr jäst;
• 1 tesked salt.

Och sedan fortsätter vi till förberedelserna:

• Häll jästen med vatten och lämna i 15 minuter;
• Tillsätt salt, mjöl och knåda. Degen ska vara mjuk, men inte hålla fast vid dina händer. Tillsätt mjöl i delar för att inte "göra poäng" degen;
• Vi täcker med en handduk och skickar den till kylen i 2 timmar;
• Under denna tid gjorde jäst ett bra jobb och du kan fortsätta till nästa steg. Dela degen i två delar och lämna den på bordet för att närma sig i 20 minuter;
• Vi bildar långsträckt bröd från degen och lägger det på formen. Låt oss komma i 20 minuter;
• Sträck nu degen i olika riktningar för att bilda en romb. Vi sträcker det, inte krossar. I mitten gör vi ett hål på ett myntstorlek och skickar till ugnen, uppvärmd till 250 grader;
• Efter 10-15 minuter är Shoti brunt och vår lavash kan tas ut ur ugnen. Vi sprider oss på en träskiva och täcker med en något våt handduk.

Som ni ser är Lavash en läcker och hälsosam produkt som enkelt kan kokas oberoende. Och många idéer, vad man ska laga med en lavash i vår artikel här.

Video: Georgian Lavash Shoti eller Fat Lavash