Koreanska pygodi pajer med en potatis- och kålfyllning: 2 bästa recept

I Korea finns det också en analog av vår mormors pajer - det här är Pigodi. Det är värt att laga dem hemma.

Innehåll

Idag föreslår vi att du försöker laga koreanska pajer för ett par - Pigodi. Du kan fylla sådana produkter med kål, kött, potatis och andra lika välsmakande ingredienser.

Koreanska pajer av Pygodi med kött och kålång

Sådana pajer är ovanligt känsliga och luftiga, eftersom de ångas. De skiljer sig från många andra produkter, eftersom de serverar dem med en läcker sås av sin egen förberedelse eller med koreanska sallader.

Naturligtvis, för att intagas med sådana pajer, kommer du att behöva spendera lite tid och ansträngning, men tro mig, resultatet kommer definitivt att vara värt ansträngningen.

För provet:

Mjöl - 550 g
Vatten - 300 ml
Färsk jäst - 25 g
Salt - 10 g
Socker - 10 g
Solros förfinad olja - 25 ml

För fyllning:

Fläskmassa - 180 g
Kurina massa - 100 g
Vit kål - 280 g
Rödlök - 120 g
Vitlök - 3 kryddnejlikor
Solrosolja förfinad - 50 ml
Cinza frön, paprika, gurkmeja

För sås:

Sojasås - 40 ml
Persilja - 1 msk. l.
Anisfrön, ingefära, peppar
Vitlök - 2 kryddnejlikor

Du måste börja förbereda sådana pajer med beredningen av degen.
I djupa behållare måste du placera jäst, lite socker, hälla lite varmt kokt vatten här och lämna ingredienserna i 10 minuter. Under denna tid kommer jästen att börja "arbeta" och du kommer att se en jästhatt, ett skum som börjar stiga upp från behållaren.
Tillsätt nu alla ingredienser till degen till behållaren, utom mjöl, blanda innehållet.
Se till att kasta mjöl genom en sikt så att det inte finns några klumpar i det färdiga testet etc., knådar degen. Det borde visa sig vara tätt, måttligt mjukt, det bör inte hålla sig mycket till händerna.
Täck behållaren med deg med klamring och skicka den till en varm plats i 1,5 timmar.
För närvarande måste du förbereda en fyllning för pajer. Ta köttet, tvätta det, torka det. Oftast används fläskkött för att förbereda sådana produkter, men om det inte visar sig vara till hands kan du ta både kyckling och nötkött, eller så kan du göra en köttblandning genom att blanda flera typer av kött, eftersom vi kommer att göra gör det nu.
Så köttet måste hackas. Du kan göra detta med en kniv, du får små bitar, en mixer eller en köttkvarn, du får köttfärs.
Skala löken och hacka fint, gör samma sak med kål.
Skala vitlök, hacka fint.
Stek köttet i förvärmd olja i 10 minuter.
Efter tillsätt grönsaker, kryddor och salt till det, sjuda under ett stängt lock samma mängd. Fyllningen behöver inte steka, gryta förrän beredskapen, det borde bara komma lite.
Degen, efter den angivna tiden, kan rinkas och låta den komma igen, men detta kan inte göras.
Dela den befintliga degen i samma bitar, rulla ut dem.
Placera lite fyllning i mitten av varje bit, kläm upp kanterna på pajerna.
Det är nödvändigt att klämma pajerna effektivt, för i processen med matlagning kan de enkelt öppna och fyllningen kommer att falla ut.
Nu är det värt att bestämma hur du ska laga pygodi pajer. De är beredda för ett par, för detta kan du använda en dubbelpanna, en liten huvud, en långsam spis eller en vanlig kruka och gasväv, även om jag måste säga att det sista alternativet är minst.
Vi kommer att laga Pygodi -pajer med en långsam spis. För att göra detta måste behållaren som vi placerar pajerna smörjas något med vegetabilisk olja så att de under matlagningen inte håller sig vid den.
Häll cirka 1 liter vatten i multikokskålen, placera en behållare med pajer i enheten, stäng enhetskåpan.
Slå på enheten i läget "Cook/For Steam" och förvänta dig i cirka 25-35 minuter. Efter kokande vatten. Tillagningstiden beror direkt på storleken på de produkter du införs.
Lägg de färdiga pigoderna i en djup behållare.
Nu måste du laga såsen. Tvätta och skär persilja, rengör och skär fin vitlök. Kombinera alla ingredienser som anges för framställning av sås.
Servera duvan med sås. Traditionellt skärs sådana pajer inte till slutet och hälls i såsen.

Koreanska pajer med potatisstoppning ånga

Pygodi med potatisfyllning är inte mindre välsmakande. Sådana pajer är mer "tunga" och näringsrika.

För provet:

Mjöl - 300 g
Kokt vatten - 100 g
Mjölk - 100 g
Torr jäst - 10 g
Socker - 20 g
Solrosolja förfinad - 50 ml

För fyllning:

Nötköttmassa - 200 g
Rödlök - 60 g
Potatis - 170 g
Solrosolja - 50 ml
Smör - 35 g
Morot i koreansk-120 g
Salt, kryddor

Värm mjölk och vatten, kombinera. Var uppmärksam, du behöver inte koka vätskor, du behöver bara värma dem lite.
Tillsätt jäst, salt och socker i vätskan, blanda, lämna i 15 minuter. Innan utseendet på jästskum.
När du har siktat mjöl och olja i behållaren, knåda degen, täck den med en påse eller klamring, låt stå i en timme.
Efter denna tid måste du gnugga degen och lämna den i ytterligare en halvtimme för att stiga igen.
För närvarande, ta upp fyllningen. Tvätta massan med nötkött, torrt och, om så önskas, hacka i en mixer eller skär den med en kniv. Om du föredrar slipning med en kniv, skär sedan köttet tillräckligt bra.
Skala löken, klipp av den.
Rengör potatisen, tvätta, gnugga på ett grovt grater.
Värm upp oljan, stek köttet och löken på den i 10 minuter.
Efter tillägg av potatis, salt, kryddor till ingredienserna, förbered ytterligare 10 minuter, ta bort behållaren från elden.
Från degen, bilda samma storlek bollar, rulla ut dem.
Lägg lite fyllning i mitten, bildar pajer och klämmer på sina kanter.
Placera alla kakor på den oljebesvärda multikatbehållaren för matlagning.
Häll 1 liter vatten i multicookerskålen.
Placera skålen och behållaren för att laga mat ångad i en långsam spis, stäng enhetskåpan och slå på "Cook/for Steam" -läget.
Efter kokande vatten, förbered pygodin i cirka 20-30 minuter. Beroende på deras storlek.
Skär färdiga pygoder längs inte helt och börja med koreanska morötter.
Du kan också fylla dem med någon annan koreansk sallad.

Sådana pajer kommer definitivt att hitta sin plats på alla, till och med festliga bord, och deras intressanta presentation kommer förmodligen att spela din aptit med båda dina gäster.