Kimchi på koreanska är ett traditionellt och enkelt recept: från vit kål, med morötter, med svamp, med ansjovis

Kimchi på koreanska är en maträtt som kombinerar ömhet, skärpa och pikans. Låt oss titta på metoden för att förbereda den mer detaljerat.

Innehåll

Koreanska köket är ett kök som "älskar" kryddor, kryddor, skarpa snacks och ovanliga rätter. En av dessa traditionella och kanske favoriträtter kan kallas en kimchi -maträtt. Denna delikatess är Sauer -grönsaker som är av speciell akuthet och kryddig smak. Huvudingredienserna i ett sådant mellanmål är kål.

Kimchi på koreanska: traditionellt recept

Detta recept kan användas som bas, det vill säga på detta sätt är kålen förberedd och dina favoritingredienser läggs till. Det visar sig att kimchi till det bästa av akut, salt, med en uttalad kryddig smak.

Peking Cabbage - 1 stort huvud
Söt rädisor - 1 st.
Sweet Pepper - 2 st.
Gröna lökar - gäng
Vitlök - 1 huvud
Gorkig paprika
Stärkelse - 40 g
Vatten - 5 L
Salt - Paul Kg för beredning av lösningen
Kokande vatten - 220 ml
En blandning av kryddor för beredning av morötter på koreanska

Tvätta kålen, skär den i flera delar, torka den.
Från 5 liter vatten och den angivna mängden salt, förbered en saltlösning och häll kålen med den. Täck kålen med en tallrik och lägg förtrycket på den. Lämna grönsaken i minst 2 dagar så att den suger ordentligt. För att förstå att kålen har saltat kommer dess nedre blad att hjälpa dig, som inte kommer att behöva bryta när du utsätts för dem. Efter den angivna tiden, kontrollera kålen för beredskap, och om grönsaken inte är nödvändig, skölj den och torka den igen.
Tvätta den söta rädisan, rengör och skär i tunna plattor, salt lite. Radish är ganska vattnig grönsak, så efter en kort tid låter det juicen. Enligt receptet behöver vi inte det, så det måste dräneras från grönsaken.
Skala vitlök och skär också i tunna plattor.
Tvätta sötpepparna, rengör inuti frön och skär i tunna ringar, halva ringar.
Tvätta bågen, torka och hacka fint.
Finhacka bitterpeppar, gör det i handskar, eftersom denna brinnande ingrediens kan orsaka ljus hudförbränning.
Späd den angivna mängden stärkelse i en liten mängd kallt vatten och häll sedan i massan av 220 ml kokande vatten, rör om, låt svalna.
Kombinera nu alla krossade grönsaker med kål, skaka alla ingredienser med salt och indikerade krydda, blanda och häll stärkelsevätska, blanda igen.
Lämna kimchi i flera timmar. Och det är bättre på natten, så att kål med andra grönsaker är ordentligt mättad med kryddor.

Kimchi på koreanska: Enkelt recept

Det här receptet är bra för dem som lagar Kimchi för första gången och ännu inte känner till alla komplikationer med att förbereda detta mellanmål, liksom för dem som inte vill stå i köket under lång tid och förbereda denna maträtt.

Pekingkål - 1 litet huvud
Rödlök - 150 g
Salt - 40 g
Vitlök - 5 kryddnejlikor
Gorkig paprika
Cinza - 20 g
Röd markpeppar, ingefära

Tvätta kålen, se till att skaka av hela vätskan från den och torka den. Skär sedan huvudet i flera delar och lägg dem i en lämplig behållare.
Salt kålen och lämna i 3-5 timmar. Under denna tid kommer grönsaken att låta lite juice, den kommer att bli mjukare och mer öm.
Rengör vitlök.
Tvätta den bittera pepparen. Om så önskas kan du inte lägga till färsk skarp peppar, utan röd mark.
Skala bågen.
Tvätta koriander och torka. En koriander kan ersättas med ett annat grönska, till exempel med en persilja eller en blandning av persilja och dill.
Placera vitlök, lök, peppar och gröna i skålen på mixern och hacka
Efter den angivna tiden, tillsätt denna blandning i kålen. Se till att alla kålark är smaksatta med en doftande blandning.
Täck sedan kålen med ett lock och lägg förtrycket på det.
Ge en kål i minst 2 dagar så att den ska markeras ordentligt.

Kimchi på koreanska från vit kål

Traditionellt är Kimchi beredd på koreanska från kinesisk kål eller eftersom vi är vana att kalla den från Peking, men du kan också laga detta mellanmål från vitkål som är mer bekant för oss.

Vit kål - 1 huvud
Salt - 120 g
Vitlök - 1,5 huvuden
Socker - 20 g
Gorkig paprika
Vatten - 1,5 l
Svartpeppar, en blandning av kryddor för beredning av morötter på koreanska

Tvätta kålen, ta bort ruttna, svärtade löv, torka den. Skär sedan huvudet i flera delar beroende på grönsaksstorleken. Om huvudet inte är så stort, skär i 2-3 delar, om en stor 4-5 delar.
Från den angivna mängden vatten och salt, förbered en saltlösning.
Lägg kålbitar i en behållare och häll med en lösning, låt i 12 timmar. Denna process är bekväm att göra på natten.
Därefter skölj kålen under rinnande vatten, så att överskottssaltet tvättas av, torka det.
Rengör vitlök.
Tvätta den bittera pepparen.
Slipa vitlök och peppar med en mixer tills ett homogent tillstånd.
Tillsätt lite mer salt i blandningen, granulerat socker och kryddor.
Efter häll en lätt saltlösning i en blandning av kryddor där kål saltas. Konsistensen i den färdiga massan bör vara som en tjock gräddfil.
Tam grönsaken till glasbehållaren, tillsätt den doftande blandningen där, låt kålen brygga i en dag.
Om så önskas kan du lägga till lite grönska i kålen tillsammans med den doftande blandningen, till exempel koriander, persilja eller dill, så den färdiga maträtten blir ännu doftande.

Kimchi på koreanska med morötter

Kål går bra med morötter, varför den sista grönsaken ofta läggs till i denna maträtt. Det visar sig Kimchi på koreanska med morötter skarpa, med en knappt konkret söt smak.

Peking Cabbage - 2 huvuden
Morötter i koreanska-270 g
Rödlök - 120 g
Vitlök - 1 huvud
Fisksås - 40 ml
Kokande vatten - 350 ml
Stärkelse - 40 g
Gröna - 30 g
Olivolja - 35 ml
Citronsaft - 1 msk. l.
Salt, oregano, paprika, röd paprika mark

Tvätta kålen och skär varje huvud, torr. Lägg grönsaken i en djup behållare och salt All kål lämnar bra, lämna dem i flera timmar. Därefter skölj kållöven för att ta bort överskott av salt.
Rengör lök och vitlök, tvätt.
Tvätta och torka de gröna.
Slipa lök, vitlök och gröna i en mixer med tillsats av olivolja.
Vi rekommenderar att vi använder de förberedda morötter, köpta, men om detta inte är till hands, ta en rå grönsak, skala, rist och behov med speciella kryddor, låt stå lite.
Kombinera kålen med morötter, tillsätt potatismos, vitlök, gröna och olja till behållaren med puré, blanda ingredienserna.
Tillsätt sedan citronsaft, sås och kryddor i behållaren, blanda innehållet på plattan igen.
Späd stärkelse i en liten mängd kallt vatten och tillsätt sedan den angivna mängden kokande vatten till vätskan, blanda.
Häll den kylda vätskan med stärkelse till huvudingrediensen, blanda försiktigt grönsakerna och lämna på en sval plats under en dag.
Eftersom fisksås i våra butiker inte är särskilt vanligt kan den uteslutas från listan över ingredienser eller tillsättas i potatismos, lök och gröna av något krossade ansjovis. Naturligtvis kommer ansjovis inte att ersätta fisksås och kommer inte att ge den färdiga maträtten en sådan smak som sås, men de kommer fortfarande att lägga till lite pikans.

Kimchi på koreanska med svamp

Detta kimchi -recept skiljer sig från de tidigare, eftersom ingredienserna inte bara innehåller kål och traditionella produkter för denna maträtt, utan också svamp.

Pekingkål - 750 g
Sweet-Sour äpplen-50 g
Sylda champignons - 130 g
Rödlök - 65 g
Vitlök - 1 huvud
Sojasås med vitlöksmak - 35 ml
Risvinäger - 40 ml
Solrosolja - 50 ml
Salt, röd paprika, ingefära, kardemumma, anisfrön

Tvätta och rengör grönsakerna och frukten, om det behövs. Det är tillrådligt att rengöra äpplet från huden så att det inte förstör smaken på den färdiga maträtten, glöm inte heller att kärnan måste tas bort från äpplet. Placera ett äpple, vitlök och lök i en mixerskål och korsa den tills ett homogent tillstånd.
Kål kan slipas på något bekvämt sätt. Det är bäst att göra de genomsnittliga bitarna i storlek.
Svamp, om de är stora, hugga i flera delar, om små, kan du lämna det säkert. Om så önskas kan du inte använda inlagda, utan färska svampar. I det här fallet kommer de att behöva rengöras, skäras och stekas något i olja.
Lägg kålen till keramiska behållare, tillsätt potatismos, vitlök och äpple till den, blanda.
Efter tillsätt svamp, salt och kryddor.
Söt olja, tillsätt sås och vinäger till den.
Häll de grundläggande ingredienserna med den resulterande vätskan.
Låt skålen stå i minst 2 timmar. På en sval plats.

Kimchi på koreanska med ansjovis

Kimchi på koreanska med ansjovis är en helt ovanlig och original maträtt. Trots det faktum att många inte gillar ansjovis på grund av sin mycket kaustiska lukt och en skarp smak, för kimchi är denna ingrediens lämplig så bra som möjligt. För att förbereda godbitarna kan både salta och torra ansjovis användas.

Peking Cabbage - 1 litet huvud
Vitlök - 1 huvud
Gorkig paprika
Ansjovis - 25 g
Salt-50-65 g
Ingefära är färsk
Solrosolja - 50 ml
Oregano, gurkmeja, torkade gröna

Tvätta kålen, torka, det är inte nödvändigt att hugga grönsaken enligt detta recept. Det kommer att räcka bara för att något sprida kålbladen, men om du fortfarande vill klippa kål kommer detta inte att vara ett misstag.
Rengör vitlök. Justera mängden av denna ingrediens efter din smak, eftersom skärpan på den färdiga maträtten beror på den och på den bittera pepparen
Tvätta den bittera pepparen.
Skala ingefära och gnugga den på ett fint grater, vi behöver juicen som bildas i processen och massan.
Placera vitlök, ansjovis och bitter peppar i mixern och slipning tills ett homogent tillstånd. Tillsätt olja, ingefära och kryddor i den resulterande grym, blanda.
Riv varje kålark med salt och sedan en tidigare beredd förband.
Var försiktig, vid basen av kålhuvudet är bladen tjockare och du måste använda mer salt och en kryddig blandning på dem, annars kommer de inte att märkas tillräckligt.
Placera huvudet i salt och kryddig blandning i glas eller emaljerade behållare, täck med ett lock eller platta och lägg förtryck på det.
Lämna grönsaken för att marinera i 2 dagar. Det är viktigt att veta att denna process bör ske på en sval och mörk plats, men inte i ett kylskåp.
Efter två dagar kan du prova en läcker maträtt.

Kimchi på koreanska är en välsmakande, men inte riktigt bekant maträtt för våra bord. Det kan tillagas som en mellanmål eller som ett tillägg till huvudrätter och sidorätter.