Hur man lagar mjölksocker hemma med mjölk, grädde, på gräddfil: forntida recept, som i barndomen. Lenten, fruktsocker, hemlagad godis, kärlek till mjölk och socker: Hur lagar man hemma?

Recept för att göra mjölkkokt socker på vatten, gräddfil, mjölk, grädde.

Innehåll

Från 70- och 80 -talet av det tjugonde århundradet, i vår tid, migrerade många läckra rätter, för beredningen som det inte finns något behov av att köpa specialingredienser eller köpa moderna köksenheter. Allt som behövs är i köket i alla hemmafruer.

Och det är absolut inte nödvändigt att ta kurser med kulinariska färdigheter för att behaga sina hushåll med en läcker godbit. Du kan överraska med en ovanlig smak de som länge har blivit bortskämda av överflödet av alla typer av desserter tillagade enligt det nyfångade receptet.

Vad är mjölkkokt socker?

Mjölkkokt socker i sladden var en av de mest älskade sovjetiska desserterna. En behandling utarbetas av ett minimum antal produkter. Du kan förbereda en behandling enligt en mormors recept även med en katastrofisk brist på ledig tid. Och smaken av den färdiga söta produkten är inte underlägsen än köpta godis från konfektyrfabriker.

Mjölksocker är mer bekant att se som en oberoende efterrätt. Men utsökt sötma kan dekorera bakverk eller slutföra designen av en festlig tårta.
Beredningen av mjölkkokt socker, som du kan förstå från produktens namn, innehåller tre ingredienser: socker, mjölk och smör. Resten är resultatet av experiment och smakpreferenser hos hushållen.

Hur man lagar mjölksocker i mjölk: recept, som i barndomen

Dessertprodukter:

200 ml mjölk
3,5 koppar socker
140 eller 200 gram jordnötter (du kan ta ett halvt glas olika nötter)
smör - cirka 80 gram

Matlagningsprocess:

Det tar högst 10 minuter att förbereda produkter för beredningen av denna delikatess. Men för själva efterrätten måste du avsätta en timmes fritid.
Tro mig, resultatet är värt det och du kommer inte ångra att du var tvungen att stå vid kaminen istället för att titta på min favoritöverföring eller en annan melodrama. Vi fortsätter till sakramentet att förbereda en efterrätt från de avlägsna 70 -talet.
Vi kommer att förbereda behållaren där vi lagar efterrätten. Det kan vara en kastrull eller en rund hink med rostfritt stål. Vi mäter tre glas socker och häller i en behållare. De återstående 0,5 kopparna socker vi behöver med ytterligare beredning.
Häll socker i en behållare med ett glas mjölk och skicka till kaminen. Slå på en liten eld. Vi värmer vätskan under omrörning hela tiden.

Häll socker i en behållare med ett glas mjölk och skicka till kaminen

Medan mjölk med socker värms på kaminen, stek hela jordnötter. Häll muttrarna i pannan. Vi rör eller skakar ständigt. Arachis borde bli gyllene. Efter stekning bör filmerna från jordnötter lätt exfoliera. Processen tar cirka 30 minuter. Den här tiden räcker bara för att mjölksocker ska kokas till önskad densitet.

Vi kontrollerar om Shcherbet är redo, på en gammal mormors sätt: Vi skriver en liten sirap i en sked och droppar på en tallrik

Vi ger mjölksockret en rik brun färg. För att göra detta behöver vi samma 0,5 koppar socker kvar. Vi tar en liten kastrull och häller socker på ytan. Vi smälter och steker den vita sanden lite.
Nu skickar vi innehållet i en liten stekpanna till en behållare med mjölksocker sirap. Rör ingredienserna noggrant.

Om du vill, för att uppnå en mörkare färg på den färdiga delikatessen, håll socker i en panna längre tills den blir överlappning, men inte till svart.
Vi håller på låg värme i ytterligare 20 minuter. Vi kontrollerar om Shcherbet är redo, på en gammal mormors sätt: vi skriver en liten sirap i en sked och droppar på en tallrik. En spriddroppe antyder att dessert måste kokas lite längre. Som regel "mognar" Shcherbet "på kaminen i ungefär en timme. Några minuter innan behållaren med sirapen tas bort från värmen, tillsätt smöret och blandningen.
På detta är beredningen av söta smaskiga ännu inte färdig: Vi förbereder den form som Shcherbet kommer att frysa. Alla rätter är lämpliga: en tallrik, en grunt båge. Det viktigaste är att det är bekvämt för dig att extrahera Shcherbet senare. Du kan ta en bakform, lägga insidan. Smörj pergament med smör.
Vi tar ut de stekt jordnötter (du har inte glömt bort det?) Och häller den på botten av formen. Vi häller mejerimassan på toppen. Vi tar det till en cool plats (eller lämnar efter kylning i kylen). Sirapen ska frysas helt.
När hela familjen är monterad serverar vi en godbit för te, efter att ha klippt eller delat i små bitar.

När hela familjen är monterad serverar vi en godbit för te

Video: hemlagad mjölksocker

Hur man lagar mjölksocker i mjölkmjuk: recept

Om du bestämmer dig för att förbereda en efterrätt som liknar en ko -godis med någon form av smak, läs noggrant nästa recept. Kanske är detta en läcker godbit med en delikat mjölksmak exakt vad du behöver.

För matlagning behöver vi produkter:

ett halvt glas mjölk
1 kopp och 4 matskedar med en glid av socker

Processen att tillverka mjuk mjölksocker:

Beredningen av mjölksocker, oavsett det valda receptet, börjar på samma sätt: hela delen av mjölk hälls i behållaren, ett och ett halvt glas granulerat socker fylls upp.
Vi lägger en behållare med mjölk och socker på en långsam eld. Glöm inte att rör om sirapen.
Det resulterande skummet omrördes noggrant. I kastrullen bör inte bränna någonting! Skeden vi rör om, ritar inte bara längs botten, utan också längs väggarna på kastrullen.
När skummet blir mindre (efter 2 minuter) förtjockas sirapen lite (om du skriver det med en sked kommer det att sträcka sig). Ändring av konsistensen kommer den söta massan att ändra färgen. Så processen att göra godis i eld slutade.
Nu lagar vi mögel, smörjer dem från insidan med smör och fyller dem med beredd söt sirap. Innan du serverar socker med smaken av mjölk till tedryck, överdriv inte det med "provtagningen", annars får familjen inte något!
Tips: För älskare av söta shcherbet med en porös struktur rekommenderas följande proportioner av socker och mjölk: vätskor 100 ml och socker 300 g. Den färdiga produkten kommer att ha en smidig framsida, och det kommer att finnas konvexitet på baksidan.
För älskare av tät söt shhherbet rekommenderas denna andel av huvudingredienserna: 100 ml vätska per 200 gram socker. Efterrätten som är framställd enligt detta recept kommer att vara slät från alla sidor och enhetliga i sammanhang.

Hur man lagar mjölksocker i mjölkmjuk: recept

Hur man lagar mjölksocker med grädde: recept

Om du behöver uppnå en viskös konsistens av mjölksocker, som kommer att spridas över ytan, förbered en söt massa med tillägg av grädde. Sådant mejerisocker kan användas för herrar.

Produkter:

300 ml grädde (du måste välja med fettinnehåll på minst 33%)
socker - 2, 5 fasetterade glasögon
1 sked honung
50 g smör

Matlagningsprocess:

Låt oss börja laga Shcherbat. Häll grädden i behållaren där vi lagar efterrätt. Vi kommer också att skicka socker hit. Blanda ingredienserna och slå på kaminen. Vi avslöjar en långsam eld. Vi tar vätskan till en koka med konstant omrörning.
I detta skede, tillsätt en sked honung och koka i ytterligare 20 minuter.
Matlagar formarna, smörj dem med smör och häll varm sirap. Efter att ha väntat, medan massan har svalnat lite, skärs i små bitar.

Om du behöver täcka kakan med en söt shherbet kan du lämna i en lämplig form tills den är helt kyld. Och om du behöver fixa figurerna från Sweet Milk Scherbat på ytan av kakan, gör du följande manipulationer:

efter att ha klippt figuren med en form, installera den på kakan
värm upp kanterna något så att de satte sig och tätet låg på baksidan av bakningen

Hur man lagar mjölksocker med grädde: recept

Hur man lagar kokt socker på gräddfil: recept

Att lägga till gräddfil ger en efterrättkokt socker med en unik smak och arom, som påminner om de mest "läckra" barndomens ögonblick. Behandlingen baserad på gräddfil har ett annat namn: mjölkläppstift. Om du vill, för att förbättra mormors teknik för att göra godis, lägg till kakao, nötter, frön i receptet.

Följande komponenter kommer att behövas för att förbereda mjölkläppstift:

0,5 kg socker
ett glas fet gräddfil
50 g smör
1 matsked kakao (valfritt)

Matlagningsprocess:

Vi lagar en behandling i en eldfast behållare med anti -stickbeläggning. Om du föredrar att återskapa metoden för att förbereda en efterrätt i ditt kök i ditt kök, förbered sedan en emaljerad kastrull eller skål.
Häll hela delen av socker i den förvärmda behållaren, tillsätt gräddfil och om du bestämmer dig för att göra en efterrätt med nötter eller frön, häll sedan dessa ingredienser.
Vi rör om innehållet i kastrullen tills massan kokar. Vi minskar elden och lämnar sirapen på kaminen i ytterligare en halvtimme.
Efter 30 minuter kommer den söta massan att få en vacker karamellskugga, och dess densitet kommer att vara optimal för efterrätt. Konstant omrörning förhindrar klumpar. Det är inte värt att fortsätta att laga sötma efter 30 minuter: sirapen kan krulla upp och bli tuff.
Blanda innehållet på kastrullen, kasta smör (mängden olja som anges i receptet). Efter att oljan har smälts kan karamellmassan fyllas med oljeformade formar, tas bort i ett svalt rum. Vi tar ut den färdiga sötma från formen och skär i bitar.

Hur man lagar kokt socker på gräddfil: recept

Hur man lagar olje socker: receptet

VIDEO: Kokt socker: Videoreceptor

Lenten kokt socker på vatten: receptet

Om ditt kylskåp inte har någon mjölk, men det finns en önskan att skämma bort barn med en läcker dessert, förbered sedan kokt socker i mjölk. En sådan behandling kallas "Lean Sugar." Det enda negativa: Utan mjölk kommer efterrätten inte att ha en ytterligare karamellarom.

Vi behöver följande ingredienser:

1 kopp vatten
3 glas socker

Matlagningsprocess:

Häll socker i vattnet uppvärmt på kaminen (det är bättre att laga på en gasspis, då kommer sötma en homogen konsistens).
För att förbereda godbitarna tar vi en eldfast panna med anti -stickbeläggning.
Vi tar innehållet i containern till en koka. Vi sätter minsta eld och fortsätter att koka i ytterligare en halvtimme med konstant omrörning.
Vi kontrollerar beredskapen hos efterrätten i den gamla mormors sätt: vi droppar sirapen på plattan och kontrollerar om droppen sprider sig. Om inte, är behandlingen klar och den kan hällas i smörda oljeformar.