Hur man salt och pickle grisar på ett varmt och kallt sätt: de bästa recepten för matlagning. Salting grisar med vitlök, dill, kanel, lök, i olja: enkelt och välsmakande recept

I den här artikeln erbjuder vi enkla recept för att göra grisar för vintern. I detta fall kommer saltning och betning av svampar att användas.

Innehåll

Ett av de mest populära sätten att förbereda skogssvampar är deras saltning och betning. Inlagd och saltlösningssvamp betraktas som ett läckert mellanmål som kan vara nöjda med dig själv året runt. Det är därför de flesta värdinnor försöker göra så mycket svampbevarande som möjligt.

Innan du lagar grisar för vintern, läs artikeln — Gris svamp är ätliga och oätliga: sorter - Om det är möjligt att äta dem.

Saltade grisar med vitlök, dill: recept för matlagning

Detta recept för svampsnacks kan betraktas som klassiskt. Processen att förbereda saltade grisar med vitlök är ganska enkel, så vem som helst kommer att hantera den.

Färska grisar - 1,5 kg
Paraplyer av dill - 7 st.
Salt - 70 g
Svarta vinbärblad - 5 st.
Vitlök - 7 kryddnejlikor
Svartpeppar med ärtor - 10 st.

Fortsätt sedan till beredningen av saltade grisar:

Först måste du sätta svampen i ordning. För att göra detta måste de tvättas, rengöras från smuts, kvistar, etc. Därefter blötlägg svampen i vatten i cirka 10 timmar. Under denna tid måste vattnet i containern bytas minst två gånger.
Observera att enligt receptet kommer vi att använda bara svamphattar och det är önskvärt att de är medelstora. Om grisarna är stora, skär dem i 2-3 delar.
Sedan lägger vi alla svampar i en djup behållare, som är fylld med vatten. Vi planterar vatten och väntar tills det kokar. När vattnet börjar koka, koka grisar i 10 minuter. Sedan dränerar vi vattnet, vi mustiga svamparna.
Vi upprepar proceduren igen, men vi ökar tillagningstiden till en halvtimme. Efter en halvtimme tvättas grisen igen och byter vatten i behållaren.
Tredje gången kokar vi grisar i saltvatten i 45-60 minuter. Efter det kastar vi alla svampar i en durkslag och låter vätskorna helt dränera från dem.
Medan svampen förbereds måste vi förbereda resten av ingredienserna. Ravande blad och torr, vi gör samma sak med dill.
Vi rengör vitlök och skär med objektglas, plattor.
Behållarna där vi lägger ingredienserna kommer säkert att sterilisera.
Blanda salt, peppar med ärtor och hackad vitlök i en separat behållare.
Längst ner i varje behållare lägger vi bladen på vinbär och dill, och sedan tätt svampen i behållaren, varav varje skikt måste strö med en blandning av salt, peppar och vitlök.
Sedan kokar vi vattnet, låt det svalna lite och hälla det i en behållare med grisar. Mängden vatten måste beräknas korrekt, eftersom det under förtrycket kommer att stiga och hälla över kanten.
Vi skickar förtryck till bankerna. Som ett förtryck kan du använda alla behållare med vatten som placeras i en burk.
Vi väntar på att innehållet i burkarna ska svalna helt och ordna dem på en sval och mörk plats, till exempel en källare, ett kylskåp etc.
Saltningsprocessen kommer att pågå i cirka 1,5 månader. Efter denna tid kan salt grisar konsumeras i mat.

Saltgrisar: Hot Salting Method

Särligheten med detta recept är att grisar inte bara behöver koka utan också stek. Processen att förbereda denna delikatess är mycket dyr i tid, men resultatet är definitivt värt det.

Färska grisar - 1,5 kg
Salt - 4 msk.
Vitlök - 2 huvuden
Raffinerad solrosolja - 200 ml
Lavrushka, svartpeppar med ärtor - efter eget gottfinnande

Processen att framställa saltade grisar enligt detta recept består av sådana steg:

För det här receptet måste vi ta unga och inte så stora svampar. Om dina grisar är stora, se till att skära dem i ett par delar, men föredrar unga exemplar. Tillbaka i skogen, kasta ut alla ruttna och masksvampar ur korgen, för hemma kommer de att ge dig ännu mer besvär.
Sortera svamparna, rengör dem från smuts och skölj. Överför sedan grisarna till en djup behållare och häll vatten i den. Blötlägg svampen i en dag. Under denna tid kommer det att vara nödvändigt att byta vatten minst tre gånger i behållaren. Efter slutet av denna procedur, skölj svampen igen.
Därefter överför vi grisarna till en behållare med saltat vatten och koka efter att ha kokat vätskan i ungefär en halvtimme. Vi tappar vattnet, tvättar svampen.
Koka svamparna i saltat vatten igen, men vi gör det i 1 timme. Vi tvättar grisarna igen.
Den sista gången till koka svampar kommer vi att vara i ganska salt vatten i 2 timmar. Nu skickar vi grisarna till en durkslag och väntar tills allt vatten dränerar från dem.
Vi rengör vitlök och gnuggar på ett grater, hackad med en kniv om så önskas.
Häll den angivna mängden olja i pannan och lägg ut svampen. Det är viktigt att notera att det bör finnas så många oljor så att det täcker svampen, om du inte räcker för 200 ml, öka dess mängd något
Blanda salt, kryddor och vitlök i en separat behållare. Vi skickar denna blandning till pannan, blandar alla ingredienser
På medelhög värme, ständigt rörande, stek svin i minst en halvtimme. Om du vill få mer stekt svamp, öka tillagningstiden till 45 minuter.
Medan svampen är stekt, ta upp steriliseringen av behållarna där du lägger svamp. Glöm inte heller locken
Vi skickar väl frejdade grisar till banker och väntar tills de svalnar
Därefter skickar vi tanken med en godbit till en cool plats för ytterligare lagring
Du kan äta svamp förberedda enligt detta recept efter 2 dagar, eftersom de var tillagade under lång tid och till och med stekt

Salt grisar kallt: Enkelt recept

För att förbereda sådana salta grisar behöver du dock ett minimum av styrka, men själva saltningen kommer att hålla tillräckligt länge.

Den här metoden är perfekt om det finns många svampar och kokar dem 3-4 gånger, det finns varken tid eller önskan.

Alla ingredienser anges i den mängd som är nödvändig för att saltning av 10 kg grisar, men du kan minska alla ingredienser med två gånger vid behov

Färska grisar - 10 kg
Salt - Paul 1 kg
Dill paraplyer - 1 stråle
Svarta vinbärblad - 20 st.
Vitlök - 3 huvuden
Svartpeppar med ärtor - efter eget gottfinnande

Därefter följer vi instruktionerna för beredning av saltade grisar:

Mina svampar flera gånger, vi tar bort kvistar och smuts från dem. Enligt detta recept kommer vi bara att använda svamphattar, så vi separerar benen. Om så önskas kan de bearbetas och stek. Lägg grisarna i en djup behållare och häll saltat vatten i den. Vi suger svampen i en dag, samtidigt som vi byter vatten minst fyra gånger och varje gång vi planterar det.
Därefter överför vi svampen till en stor behållare, häller dem med saltvatten och koka i 1 timme. Skummet, som kommer att bildas under matlagning, tas bort. Efter den angivna tiden tvättas svampen igen och kastas tillbaka i en durkslag så att allt glasets vatten är från dem.
Vi rengör vitlök och klipper den. De som älskar mer skarpa rätter kan ta mängden vitlök som anges i receptet, för dem som inte gillar skarpa kommer det att finnas tillräckligt med 2 huvuden.
Dill- och vinbärsblad måste tvättas och torra.
Eftersom antalet svampar är tillräckligt stort kan du ta en hink eller träfat som kapacitet för saltning. Behållaren måste behandlas med kokande vatten och sedan torkas.
Häll först ett lager salt i behållaren, sedan börjar vi lägga svamp i den.
Varje skikt av grisar måste smakas med salt, kryddor, vitlök och skiftas med dill- och vinbär. I det här fallet måste svamparna tappas lite så att de låg tätt mot varandra.
När alla svampar är i behållaren täcker vi det övre skiktet med en ren trasa. Vi lägger en tallrik på tyget på tyget och vi sätter redan på pressen.
Vi skickar behållaren till den mörka och svala platsen i 2 månader. I det här fallet måste du titta på svampens tillstånd. Efter lite tid kommer de att ge juice, och de kommer att smälta samman i den. Om du ser att juicen inte täcker alla grisar, se till att dela kokt saltvatten i behållaren. Saltvatten med en hastighet av 25 g salt per 1 liter kallkokt vatten.

Syltade grisar: klassiskt recept

Gris, inlagd enligt detta recept, är mycket välsmakande och doftande, de kan enkelt användas som ett mellanmål för det festliga bordet.

Färska grisar - 1,5 kg
Vitlök - 5 kryddnejlikor
Vatten - 1,5 l
Salt - 1,5 msk.
Socker - 1,5 msk.
Lavrushka, svartpeppar, kryddnejlikor - efter eget gottfinnande
Vinäger - 3 msk.
Dill - 1 stråle

Vi kommer att laga inlagda svampar så här:

Skölj svampen flera gånger under rinnande vatten, slip inte små exemplar när som helst, stora - skär i ett par delar.
Skicka de krossade grisarna till en behållare med saltvatten och blötlägg svampen i den i en dag. Samtidigt vatten på 24 timmar. Det kommer att vara nödvändigt att ändra minst tre gånger.
Skölj svampen igen, lägg dem i en djup behållare och fyll dem med vatten. Vi salt vattnet.
Efter att vattnet kokar, koka grisar i 40 minuter. Skummet, som bildas under beredningsprocessen, kommer säkert att ta bort. Skölj svampen och upprepa proceduren igen.
Häll sedan svampen med kallt vatten och låt dem suga i ytterligare ett par timmar.
Efter den angivna tiden tvättar vi grisarna och dränerar vatten från dem.
Vi rengör vitlök och slipar med en kniv.
Vi tvättar och torkar dillen, hacka.
För att förbereda marinaden i en separat behållare, koka den angivna mängden vatten, tillsätt salt, socker, kryddor och vinäger till kokande vatten.
Lägg dem i den kokande marinaden svampen och koka dem i 15-20 minuter.
Blanda sedan svamparna med vitlök och örter i behållaren. Om så önskas kan denna maträtt efter sådana manipulationer redan ätas eller så kan du lägga svamp på steriliserade banker och stänga dem. I detta fall kan det vara nödvändigt att öka mängden vinäger i marinaden något.

Syltade grisar i olja: recept

Enligt det här receptet kommer vi att använda olivolja, men de som inte har sådan olja till hands kan använda den vanliga solro förfinad olja.

Färska grisar - 1,5 kg
Olja - 1 liter
Vinäger - 700 ml
Salt - 3 msk.
Lavrushka, kryddnejlikor, svartpeppar med ärtor - efter eget gottfinnande

Laga grisar i olja på detta sätt:

Skölj svampen, rengör den och slip i små bitar. Om du inte gillar finskurna svampar, skär varje svamp i två delar.
Häll grisar med kallt saltvatten och blötlägg dem i det i en dag. Under denna tid måste vattnet bytas i behållaren cirka 3-4 gånger.
Därefter måste grisar kokas i saltvatten i 1 timme. Samtidigt, glöm inte att ta bort det formande skummet. Tvätta efter det svampen
Häll den angivna mängden vinäger i en ren behållare och tillsätt salt. Så snart vätskan kokar, lägg svampen i den och kokar dem i cirka 15 minuter. Deras mjukhet kommer att prata om svinens beredskap.
Tappa sedan vätskan från grisarna och låt den dränera helt från dem.
Behållarna där vi lägger svamp måste steriliseras.
Nu i behållaren lägger vi grisar, varje lager som vi skakar med kryddor.
Häll sedan olja i varje burk.
Stäng behållarna med lock, vänta tills svampen har svalnat i dem och skicka bankerna till en sval plats för permanent förvaring.
Svamparna stängda på detta sätt kommer att vara lämpliga för att äta i cirka 6 månader.

Grisar sylt med kanel: recept

Sådana svampar är mycket doftande och välsmakande. Om så önskas kan du också lägga till doftande, rosa peppar, citron och Badyan Zest.

Färska grisar - 1,5 kg
Vatten - 1,5 l
Salt - 3 msk.
Vinäger - 150 ml
Socker - 3 msk.
Vitlök - 2 huvuden
Baylblad - 5 st.
Solrosolja förfinad - i varje burk på 2,5 msk. l.
Citronskal - 1 tsk
Badyan Ground - ett par nypa
Pepper Peas - efter eget gottfinnande

Därefter följer vi instruktionerna för beredning av svampbevarande:

Grisar enligt detta recept bör användas unga och små, men om du inte har sådana, slipa stora exemplar. Så skölj svampen, ta bort smuts och skräp från dem.
Häll sedan grisar med saltvatten och blötlägg dem i 12 timmar. Under denna tid byter vi vattnet i behållaren två gånger. Skölj svampen igen
Nu överför vi svampen till en behållare med saltat vatten och lagar dem i cirka 40 minuter. Vi tar bort skummet som kommer att visas i tillagningsprocessen. Vi tappar vätskan, skölj grisarna och kokar dem i rent, saltat vatten igen i 1 timme.
Därefter kastar vi svampen på en durkslag och låter vattnet helt dränera från dem.
Vi rengör vitlök och min.
Medan vattenflöden kommer vi att förbereda marinaden. För att göra detta, häll vatten och vinäger i en ren behållare. Så snart vätskan börjar koka, tillsätt socker, salt, zest och kryddor till den, med undantag för batteriet, skickar vi också vitlök till pannan. Vi sätter svampen i marinaden och lagar dem på 25 minuter och glömmer inte att ta bort skummet.
Efter den angivna tiden, stäng av elden under behållaren och vänta tills marinaden och svampen kyls.
Behållarna där vi kommer att stänga grisar kommer säkert att sterilisera. Vi skickar lite en Bady till botten av varje.
Vi lägger svampen i behållaren, häller dem med en marinad nästan till toppen av burken.
Tillsätt sedan vegetabilisk olja i varje burk i mängden 2,5 msk.
Stäng behållarna och skicka den till en sval och mörk plats.

Grisar sylt med lök: recept

Det är osannolikt att någon hemmafru kan bli förvånad av en kombination av svamp med vitlök och lök. Det är emellertid just ett sådant recept som är mest populärt, eftersom inlagda grisar förberedda enligt det är mycket aptitretande och aromatiska.

Färska grisar - 2 kg
Vitlök - 7 kryddnejlikor
Lök - 2 st.
Solrosolja förfinad - 0,5 L
Vinäger - 4 msk.
Salt - 1,5 msk.
Socker - 1 tsk
Senap i korn, rosa paprika - efter eget gottfinnande

Vi kommer att laga inlagda svampar så här:

Vi tvättar grisarna, rengör soporna. Sätt sedan svampen i saltat vatten och blötlägg i minst en dag. Vi byter vatten under denna tid fyra gånger.
Tvätta sedan svampen och placera behållaren med saltvatten, koka i 45 minuter. Vi tar bort skummet under matlagning.
Skölj svampen och koka igen i 1 timme, men tillsätt kryddor, granulerat socker, salt till behållaren. Därefter överför vi svampen till en djup platta och låter vätskorna dränera sig från dem.
Vi rengör löken från skalet och skär i halva ringar.
Vi rengör vitlök och hugger objektglasen.
Behållarna där vi lägger svampar kommer att steriliseras.
På botten av behållarna lägger vi ut lök och vitlök.
Lägg sedan svamp i bankerna.
Häll sedan lite olja och vinäger i varje burk.
Stäng behållarna och var och en skakar något. Detta är nödvändigt för att olja och vinäger ska komma in i alla grisar.
Vi väntar på att svampen ska svalna och ordna om bankerna med bevarande på en sval plats.

Du kan pickle och salt svamp på helt olika sätt. Det viktigaste i denna process är att bearbeta svamp kvalitativt - att blötlägga och koka dem. Dessa processer kan inte ignoreras, särskilt om du stänger skogssvampar som kan skada vår kropp.