Hur man klipper, rengör gädda? Hur man tar bort huden från en gädda med en stocking-en videoinstruktion och en detaljerad beskrivning

Hur man rengör och klipper gädda från artikeln.

Innehåll

Pike är en välsmakande och frisk fisk från vilken du kan laga en enorm mängd läckra delikatesser. Samtidigt, i alla fall, kommer fisken att behöva rengöras, släckas och, vid behov, och filtrera, ta bort huden från den.

Processen att klippa fisk kan inte kallas enkel, det visar sig långt ifrån första gången. Trots detta är det möjligt att klippa gädda korrekt och vackert, du behöver bara prova lite och lyssna på våra råd.

Hur man rengör gädda korrekt och snabbt?

Det är inte särskilt viktigt om du köpte eller fångat en gädda, det första att göra med det är att tvätta och rengöra den. Det bör noteras direkt att denna process inte är den trevligaste, eftersom gädda är mycket hala på grund av närvaron av slem på den. Detta slem är svårt att tvätta, inte åt gången och inte till slutet, så kom ihåg detta faktum.

Innan du börjar rengöra gädda, förbered allt du behöver:

En skärbräda, en vass kniv eller en speciell enhet för rengöring av fisk.
Kulinariska handskar, så att det är lättare att hålla halt fisk och minska chansen att bli skadad, klippa.
Salt. Det måste hällas på fiskens svans, i det här fallet blir det lättare att hålla den för den, det kommer inte att glida så mycket från hans händer.

Efter att ha förberett allt du behöver fortsätter vi med att rengöra fisken:

Tvätta av så mycket som möjligt slem från fisk, fast, om någon, smuts, etc.
Placera gädda i en stor cellofanpåse eller diskbänk fylld till hälften med vatten. Detta måste göras så att hennes skal inte flyger isär i alla riktningar, eftersom det är mycket svårt att ta bort det senare, särskilt om det torkar på ytan av något.
Beväpna dig själv med en kniv eller en speciell penselstickad och rör dig mot skalor, rengör den. Håll fisken vid svansen. Glöm inte att rengöra gädda från skalor på magen och ryggen.
Därefter tar du bort de fastna skalorna från fisken, tvätta den.
Nu måste du klippa fenorna. Detta kan göras med en kniv eller sax. Skär dem, rör dig från svansen till fiskens huvud.
Sätt sedan fiskens slaktkropp på skärbrädet, huvudet ska ligga närmare dig. Med en vass kniv, genomtränga huden under fiskens huvud, försök att göra det så att knivbladet minimalt kommer in i fisken, annars kan du skada gallblåsan och fisken blir bitter.
Skär sedan fisken till svansen från hålet, igen, försök att göra det så noggrant som möjligt, starta inte en kniv i bukhinnan, eftersom du kan skada kaviar och tarmar, då kommer deras innehåll att falla i fisken hålighet.
Ta nu försiktigt ut insidan av gädda. Skär fiskgälarna med en kniv eller sax och ta också bort dem.
Ta sedan bort den vita filmen längs åsen.
Tvätta gädda inifrån och ut, torka med pappershanddukar.
Det är allt, gädda är rensad och kan i denna form stek, baka, koka, etc.

Hur filtrerar jag gädda korrekt och snabbt?

För att förbereda några rätter räcker det inte bara för att rengöra fisken och ta bort insidan från den, den måste också fyllas. Det är inte svårt att göra detta alls, den här processen tar högst 10 minuter.

Ursprungligen måste du förbereda slaktkroppen som beskrivits tidigare, det vill säga rengör den från skalet, ta bort alla insidor etc.
Efter det, lägg den rengjorda slaktkroppen på skärbrädan, för bekvämlighet kan du klippa av huvudet, svansen.
Nu, med en skarp kniv, gör ett snitt längs den yttre delen av slaktkroppen längs åsen. Det finns en fen på baksidan av gädda, så du måste göra ett snitt ovanför den, så att knivbladet passerar längs benens ben och tar bort maximalt kött.

Skär filén noggrant för att inte skada dessa ben, annars kommer de att stanna kvar i fileten. Vi klippte filén från åsen på nämnda sätt längs hela längden. Det visar sig att en filé kommer att vara i dina händer, och den andra delen av slaktkroppen kommer att ligga på bordet - en filé på åsen.
Det återstår att separera den andra fileten. Detta görs på samma sätt som vi sköt den första filén. Vrid slaktkroppen och skär filén från benen med en vass kniv.
Eftersom det finns många små ben i gädda måste de välja så mycket som möjligt. För att göra detta kan du använda de vanliga kosmetiska eller speciella matlagningstickorna. Ta bort benen, håll fileten med handen så att den inte går sönder.
Således får du två filéer på huden. När som helst kan köttet separeras från huden. För att göra detta, lägg fileten med en hud ner, riv av huden från köttet och separera den sedan med en kniv.

Huvudet, benen med det återstående köttet på dem, svansen ska inte kastas bort. Dessa delar av fisken kan användas för framställning av fisksoppa, yushka, etc.

Hur tar jag bort huden från gädda med en "strumpa" korrekt och snabbt?

För att ta bort huden på en "strumpa" från gädda måste du prova lite, för i denna process är det mycket viktigt att inte skada huden och köttet själv. Trots detta kan det tas bort helt enkelt om du inte rusar och försöker göra allt så snyggt som möjligt.

Tidigare måste fisken rengöras från skalor och tvättas, insidan och svansen behöver inte tas bort.
Lägg den skalade gädda på en skärbräda, ordna dig själv med en vass kniv.
Med hjälp av en kniv, gör snitt på huden nära huvudet och skär köttet till åsen. Under ditt huvud, gör snitten mycket noggrant och inte särskilt djupa, eftersom du kan skada gallblåsan.
Skär nu huvudet med en skarp rörelse upp och dra den, ta bort alla insidor. Kanske första gången du inte kommer att kunna göra allt noggrant, i vilket fall, ta bort de återstående tarmen med händerna. Tarmorna måste också skäras från huvudet, det kan användas som en smycken för en förberedd gädda.
Därefter kan du ta bort fenorna på slaktkroppen, men det är inte nödvändigt att göra detta alls, dessutom gör många inte detta, eftersom gädda kött är skadat på detta sätt.
Då måste du göra, kanske det svåraste arbetet - separera huden försiktigt från köttet så att både huden och köttet förblir intakt.
För att göra detta, placera fingrarna eller skeden, gaffeln på baksidan av fisken nära huden nära ryggen, separera köttet från huden. Därefter, med hjälp av händerna, separerar gradvis köttet från huden tills du kan ta bort hela huden som helhet som en strumpa.
Dra huden i svansen, skär den med svansen där. Det vill säga så att huden förblir med svansen.
Vänd huden. Redo.
Därefter måste du demontera de återstående delarna av fisken. Oftast är de fyllda, sedan gör de köttfärs från filé, och efter det är de fyllda med en "strumpa", och det är bakat.

Det är viktigt att ta bort huden korrekt

Som ni ser finns det inget mycket svårt att klippa fisken, varje gång denna process blir enklare och enklare. Var därför tålamod och försök, ja och läckra gädda rätter kommer att vara ännu mer än att dina ansträngningar inte är förgäves.