Hur man bearbetar, lagar och stek råa svampar: De bästa recepten för svamprätter. Mushroom -Lumpy paj, svamp ärtsoppa, sallad, köttrulle, ris med råare: recept

I den här artikeln kommer du att lära dig många intressanta recept för matlagning av råare.

Innehåll

Rawsers anses inte vara en särskilt värdefull produkt, eftersom inte alla har en trevlig smak och lukt. Men om du kan samla in dem och bearbeta dem på rätt sätt kan du ge dig själv en läcker produkt från vilken du inte bara kan laga soppa utan också göra svampgryta, sallad, etc.

Hur man behandlar svamp av råvaror på rätt sätt för matlagning och stekning

Trots sitt namn, som är vilseledande många, rekommenderas inte råare att äta rå. Samtidigt behöver de mindre än andra svampar vid bearbetning. Råer behöver inte blötläggas under en dag, du behöver inte koka 3 gånger osv. Rätt bearbetning av dessa svampar är som följer:

Om du själv samlar in svamp, undersök noggrant din korg i skogen. Kasta ut gamla och för stora svampar från den, liksom de råare som är skadade av maskar, skalbaggar, etc.
Skölj svampen hemma under rinnande vatten. Om det finns många av dem, plocka upp vatten i badet, skölj svampen i det. Innan du lämnar vatten, se till att ta bort allt skräp från det. Efter tvätt kan du laga och steka svampen.

Hur lagar jag svamp av RAHS?

Därefter överför vi Russula till en stor behållare, häller dem med vatten så att de är helt täckta med den.
Elden under pannan ska vara stark, föra vattnet till en koka, minska elden under behållaren, vi måste ta bort skummet.
Vi förmedlar behållaren med kryddor när som helst, salt utan att misslyckas och laga svamp i ytterligare 40 minuter.
Om så önskas kan du koka svampen två gånger, men som praxis visar, behöver inte en så grundlig bearbetning.
Vi kastar de färdiga svamparna i en durkslag och låter vattnet helt dränera från dem, sedan kan svampen användas för att förbereda olika rätter.

Hur stekar jag råa svampar?

Rörande Stekmaskiner, då kan du säga följande:

Du kan steka redan kokt svamp eller rå och blöt i vatten. Om du vill steka kokta svampar tar denna process 10 minuter från dig. Eftersom ryska redan är redo och de bara behöver steka lite.
Om du vill steka råa svampar, skölj dem, häll dem i ett par timmar. Tvätta med vatten, skölj sedan igen, rengöra, hacka och stek på medelhög värme i cirka 25 minuter.
Naturligtvis måste du lägga till salt, kryddor, lök och vitlök i svampen - dessa ingredienser kommer att göra smaken av RAHs mer pikant.

Hur fryser man råa svampar?

Jag måste säga att RAH: erna inte bara kan kokas och stek, när de kan frysa.

Skölj Russula, blötlägg dem i en halvtimme och koka i 25 minuter. I saltat vatten. Ta bort svampen på en durkslag, vänta tills all vätska dränerar från dem.
Efter det lägger du ut produkten på paket och frysning.
Därefter, om det behövs, få Russula, avfrostning och koka enligt receptet.

Rå svamp stekt med lök och örter: recept

En sådan maträtt framställs mycket snabbt och enkelt. Samtidigt kan det läggas till olika sidorätter eller äta som en oberoende maträtt.

Rå rå - 1 kg
Lök-2-3 st.
Vitlök - 5 kryddnejlikor
Dill, persilja - 1 gäng
Raffinerad vegetabilisk olja - 4 msk.
Smör - 1 msk.
Salt, peppar, paprika - efter eget gottfinnande

Vi kommer att förbereda godsaker på detta sätt:

Min ost, vi tar bort skräp från dem vid behov. Därefter blötlägg svampen i saltvatten och vänta i cirka 1 timme. Efter det kommer svampen att vara redo för ytterligare förberedelser.
Vi rengör löken från skalet och klipper den med små kuber eller, om så önskas, i halva ringar. Lök i princip är det omöjligt att förstöra svampen, så de som älskar denna grönsak kan ta 3 och 4 glödlampor.
Vi rengör vitlök och slipar med en kniv. Om du älskar att göra skålen mer skarp, ta mer vitlök.
Skölj de gröna, torra och hacka.
Häll den angivna mängden vegetabilisk olja i pannan och tillsätt smöret till det. När blandningen av oljor värms upp, lägg svampen i pannan och stek dem i 10 minuter.
Efter den angivna tiden, tillsätt lök till behållaren och fortsätt att förbereda ingredienserna i 10 minuter.
Därefter skakar vi innehållet i pannan med kryddor, salt. Lägg också vitlök och gröna i pannan, blanda ingredienserna och ta till beredskap i ytterligare 5 minuter.

Svamp stekt med potatis: recept

Kanske stekt potatis med doftande svamp är den första maträtten som framställs omedelbart så snart denna produkt dyker upp i huset. Delikatessen är mycket tillfredsställande, och om du lägger kryddor och gröna till skålen, så också mycket doftande.

Weded Cheese - 0,5 kg
Potatis - 10 st.
Battle - 1 PC.
Vitlök - 3 kryddnejlikor
Gröna lökfjädrar - ett par datorer.
Raffinerad vegetabilisk olja - 5 msk.
Oregano, salt, muskot, peppar - efter eget gottfinnande

Därefter följer vi instruktionerna för att förbereda skålen:

Vi kommer att använda kokta svampar enligt det här receptet, men du kan använda dem färska när som helst. Så vi tvättar produkten, blötlägger saltat vatten i 1 timme och kokar sedan råare bokstavligen en halvtimme.
Vi rengör potatisen, mina och hugger i små bitar av vilken form som helst.
Vi rengör löken från skalet och skär i små kuber.
Vi rengör vitlök och mala.
Min lök är hackad och hacka.
Häll oljan i pannan och vänta tills den värms upp. Vi lägger potatis i en behållare och stek i ytterligare 10 minuter. över medelhög värme. Efter den angivna tiden vänder vi innehållet i pannan, lägger lök till potatis och stek ingredienserna i ytterligare 10 minuter.
Sedan lägger vi till stekning Russula, vitlök, förmedlar alla ingredienser med salt och kryddor och förbereder oss för 15 minuter.
På 5 minuter. Strö innehållet i pannan med grön lök före matlagningsprocessen.

Ärtsoppa med svamp med Russula: Hur lagar man?

Svampsoppor är mycket aptitretande och doftande. Som regel är de beredda på buljongkött, men om så önskas kan du laga soppa i svampbuljong.

Färska RAHS - 600 g
Potatis - 2 st.
SUPOVA SET - 1 PC.
Battle - 1,5 st.
Ärtor - 70 g
Morot - 1 st.
Raffinerad solrosolja - 3 msk.
Persilja - 1 balk
Lavrushka, salt, svartpeppar - efter eget gottfinnande

Skålen måste förberedas enligt följande:

Ursprungligen måste du göra ärtor, eftersom det inte alltid snabbt är kokt och inte alltid är väl kokt. Därför tvättar vi ärtorna flera gånger och blötlägger sedan i vattnet i flera timmar (1-3 timmar). Under denna tid kommer han att svälla lite och kokas i en soppa mycket snabbare.
Under tiden förbereder vi andra ingredienser och lagar kycklingbuljong. För att koka buljongen, tvätta soppuppsättningen, lägg den i en kastrull och fyll den med vatten (4 liter), koka i 40 minuter, ett skum som kommer att samlas under tillagningen, kommer vi definitivt att ta bort den.
Vi rengör och klipper potatisarna med kuber.
Vi rengör löken från skalet och hugger i små bitar.
Mina morötter och gnuggar på grater eller skär i kuber.
Vi tvättar persilja, torka och hacka fint.
Efter den angivna tiden tar vi ut en soppuppsättning från den svetsade buljongen. Om så önskas kan köttet från benet separeras och returneras till pannan.
Vi skickar ärtor till behållaren och lagar soppan i 10 minuter.
Vid den här tiden städar vi, mina råare, och vid behov hugga dem. Koka 1 gång i 20 minuter. I saltat vatten.
Därefter lägger vi kokta svampar, potatis i en kastrull och fortsätter att laga soppan i ytterligare 10 minuter.
Häll vegetabilisk olja i pannan och stek på den på en båge med morötter i 7 minuter.
Vi sprider rostningen i soppan, smakar den med salt och kryddor, skickar också persilja till pannan och låt soppan koka i ytterligare 5-7 minuter.
Det är mycket välsmakande att äta en sådan maträtt med vitlök krutonger av svart bröd.

Makaroner med kött, svamp och ost med sås: recept

Denna delikatess kommer förmodligen att gilla den här, eftersom det visar sig mycket välsmakande och doftande. Förresten, denna maträtt kan tillagas på festbordet, som en ersättning för traditionella potatis med kött.

Färska RAHS - 700 g
Kurina massa - 0,5 kg
Pasta - 0,5 kg
Solrosolja - 3 msk.
Battle - 1 PC.
Tomatsås - 4 msk.
Gräddfil - 4 msk.
Kokt vatten - 100 ml
Vitlök - 3 kryddnejlikor
Persilja - 1 balk
Ost - 250 g
Oregano, basilika, salt, svartpeppar - efter eget gottfinnande

Därefter följer vi instruktionerna för att förbereda skålen:

Vi rengör svampen från kvistar, löv, blötlägg 1 timme i saltat vatten. Skölj sedan osten och koka i 20 minuter.
Kycklingkött kan ersättas med fläsk eller kalvkött. Min massa, torr och skär i små bitar.
Vi rengör löken från skalet, hugger i kuber.
Vi rengör vitlök och klipper den med en kniv.
Vi tvättar persilja, torkar och hugger till stor del.
Tre ost är ett riv, om så önskas kan du använda vanlig hård ost eller parmesan.
Häll vegetabilisk olja i pannan och stek rahs på den i 5 minuter.
Därefter skickar du kött till svampen och lagar produkter i ytterligare 5-7 minuter.
Sedan sprider vi löken dit, stek ingredienserna i 5 minuter.
Efter den angivna tiden, tillsätt tomatsås och gräddfil i pannan, blanda ingredienserna. Tillsätt vid behov lite kokt vatten i behållaren så att såsen blir mer flytande, sjuda innehållet i pannan i cirka 5 minuter.
Tillsätt vitlök, persilja, kryddor, salt i behållaren och ta med ytterligare ett par gruvor till beredskap. Stäng sedan av elden under pannan.
Vi häller vatten i en separat behållare och planterar den, väntar tills den kokar.
Efter det kastar vi pasta i detta vatten och lagar mat som anges i förpackningsinstruktionerna. Om pasta köpts utan förpackning, förbered dem på ett vanligt sätt, cirka 5-10 minuter. I kokande vatten, men smälta inte dem.
Vi kombinerar pasta och betar i en stor behållare och strö skålen med ost, eller lägger ut pasta med sås omedelbart längs portionerade plattor och redan i varje tallrik skakar vi skålen med ost.
Du måste äta en sådan godbit.

Rå svamp bakad med ris under osten: receptet

Råer, bakade med ris, är mycket välsmakande, medan en sådan maträtt troligtvis kommer att skada någon annans figur. Det är kanske därför denna maträtt vann så många fans.

Färska RAHS - 1 kg
Rund ris - 1 kopp
Tomater - 2 st.
Lök - 2 st.
Vitlök - 4 kryddnejlikor
Ost - 200 g
Dill - 1 stråle
Loof gräddfil - 250 ml
Oliv eller vegetabilisk olja - 3 msk.
Provencal örter, salt, svartpeppar - efter eget gottfinnande
Kokande vatten - 2 koppar

För att skylla oss själva och släktingar med denna maträtt följer vi följande instruktioner:

Vi tvättar riset flera gånger i kallt vatten, skickar det sedan till pannan och fyller kokande vatten i det, lagar riset i cirka 15 minuter. Under ett stängt lock. Om så önskas kan vattnet saltas något.
Rå ost, rengör den, vid behov och blötlägg i en halvtimme i saltat vatten.
Mina tomater skärs i cirklar.
Vi tvättar dillen, torkar och slipar.
Vi rengör löken från skalet och skär i halva ringar.
Vi rengör vitlök och rist.
Slip av osten med ett riv.
Häll den angivna mängden olja i pannan och vänta tills den värms upp. Stek sedan svamp på den i 10 minuter.
Sedan lägger vi lök till pannan, förmedlar innehållet i pannan med salt och kryddor och förbereder ingredienserna i ytterligare 5 minuter.
Anslut gräddfil, dill och vitlök i en separat behållare.
Vi tar en form där vi kommer att baka råvaror med ris och sprida sig i det första risskiktet, jämnt fördelar det, något poäng med kryddor.
Därefter skickar vi svampar med lök till ris, något tampar ingredienserna.
Vi sätter tomater ovanpå svampskiktet.
Häll innehållet i formen med gräddfil med vitlök och dill.
Vi skickar formuläret till den varma ugnen i en halvtimme.
Strö sedan skålen med ost och låt den stå i ugnen i ytterligare 5 minuter, så att osten kommer att smälta helt.
Det är önskvärt att servera en maträtt.

Köttrulle med en fyllning av råa svampar: Förberedelse i en panna

Processen att förbereda denna godhet är ganska mödosam, men resultatet är definitivt värt det. En sådan maträtt kommer att dekorera alla bord, oavsett om det är festligt eller varje dag.

Kycklingfilé - 2 st.
Warled Rawers - 100 g
Bunny - 3 st.
Fast ost - 100 g
Saltade gurkor - 1 st.
Vegetabilisk olja - 5 msk.
Persilja - ett par kvistar
Oregano, peppar, paprika, salt - efter eget gottfinnande
Salladblad - för att servera maträtten

Vi lagar maträtten på detta sätt:

Till att börja med tvättar och torkar vi kycklingfilén. Filer för att förbereda denna godhet måste tas ganska stora och nödvändigtvis hela. Om så önskas kan du ta kalkonfilé, men i detta fall ta en liten produkt och ta hänsyn till antalet andra ingredienser, eftersom kalkonfilén är mycket större än kyckling.
Nu på varje filé gör vi ett longitudinellt snitt, men vi skär inte filén i två delar. Således får vi något som en rund filé. Vi slår varje bit lite med en kulinarisk hammare, men vi gör det noggrant för att inte skada köttet. Vi förmedlar filén med salt och kryddor och låter honom gifta sig.
För närvarande kommer vi att förbereda alla andra produkter. Skölj svampen, blötlägg i saltat vatten i 1 timme och skölj igen.
Mina katrinplommon och häll kokande vatten i ett par gruvor., Skär sedan i remsor.
Slipa gurken i små kuber.
Tre ost är ett riv eller skär i små bitar.
Min sallad lämnar och torkar den.
Min persilja, torr och hacka.
Häll 2 msk i pannan. Oljor och stek svamp på den i 15 minuter.
Lägg sedan svampen till mitten av varje filé.
I en filé, tillsätt katrinplommon till en annan salt gurka.
Vi sätter också ost på varje filé, lite mer smak av behandlingen med salt och kryddor efter smak.
Därefter måste vi bilda en rulle från filé, för detta kan du använda en nål med en tråd eller tandpetare. För dem som lagar maträtten för första gången är en nål med en tråd bättre.
Vi vänder varje filé så tätt som möjligt och sy alla kanter eller fäster dem med tandpetare.
Häll den återstående oljan i pannan och lägg rullarna i den och förbered en skål i 10 minuter under ett stängt lock. Under denna tid måste rullar vara en tid.
Öppna sedan locket och koka skålen i ytterligare 10 minuter.
Vi överför den färdiga behandlingen till en maträtt dekorerad med salladblad. Strö rullar med hackade örter.
Eftersom det finns ost i varje behandling är det bättre att servera dem heta.

Sallad tillverkad av svamp av råare och kycklinggibletter: recept

Denna sallad anses vara varm, eftersom alla ingredienser i den är blandade i varm eller varm form. Eftersom det kommer att finnas pasta i skålen kommer det att visa sig vara mycket tillfredsställande och perfekt för en snäv frukost eller lunch.

Macarone -produkter är små - 2 handfulla
Kycklinglever - 150 g
Kycklinghjärtor - 150 g
Färska RAH: er - 300 g
Sweet Pepper - 1,5 st.
Gröna - 1 bunt
Loof gräddfil - 5 msk.
Raffinerad vegetabilisk olja - 4 msk.
Salt, svartpeppar, paprika, italienska örter - efter eget gottfinnande

Vi lagar varm sallad så här:

Råer ska tvättas, blötläggas en halvtimme i saltat vatten och skölj igen.
Levern och hjärtan måste tvättas och hackas i små bitar.
Jag tvättar pepparen, tar bort kärnan från den och skär i halva ringar.
Skölj de gröna, torka och hugga till stor del hacka.
Häll den angivna mängden olja i pannan och stek svampen på den i 7 minuter.
Tillsätt sedan giblets till svampen och förbered ingredienserna i ytterligare 10 minuter. rör om ständigt.
Sedan lägger vi peppar i pannan, förmedlar innehållet i behållaren med salt och kryddor och lagar ett par mer min. Recepthjärtorna är ganska strikta, om du inte gillar det, förbi dem i en halvtimme och skicka dem sedan till pannan.
Makaronprodukter måste kokas i saltat vatten i enlighet med instruktionerna, sedan dränerar vi vätskan från behållaren, tvättade pastan vid behov.
Anslut pasta och innehållet i pannan i en djup behållare. Blanda ingredienserna, tillsätt gröna och gräddfil till dem, om det behövs, fokusera lite med salt och kryddor, blanda salladen.
Servera skålen varm. Om så önskas kan kycklinglever och hjärtan ersättas med ventriklar, men i detta fall kommer de att behöva koka dem innan de varma.

Översvämningskaka med svamp med rutorer i ugnen: receptet

Rawsers är universella svamp, de kan användas för att förbereda en mängd olika rätter och pajer är inget undantag. En fyllande paj med dessa svampar är mycket doftande och tillfredsställande.

Färska RAHS - 500 g
Kurinägg - 4 st. (2 st. För deg och 2 st. För fyllningen)
Smör - 70 g
Lök - 2 st.
Ost - 100 g
Ris - 0,5 koppar
Kefir - 1,5 koppar
Salt - 1 tsk Utan en kulle
Soda - Paul Ch.L.
Mjöl - 7 msk. (kanske lite mindre eller mer kommer att behövas)
Salt, peppar, provencal örter - efter eget gottfinnande

Vi lagar pajen på detta sätt:

Mina svampar, blöt i saltvatten i en halvtimme och skölj igen.
Koka 2 ägg i 9 minuter. Efter kokande vatten, kyl dem sedan med kallt vatten, rengör och hacka i små kuber eller tre till grater.
Vi rengör löken från skalet och skär i små bitar.
Tre ost är ett riv.
Vi tvättar riset flera gånger i kallt vatten och lagar mat tills de är tillagade.
I en separat behållare, slå äggen med salt och skicka sedan kefir och soda till denna äggblandning. Vi siktar mjölet och häller gradvis i den flytande blandningen, knådar degen. Enligt receptet kommer det att bli en flytande gräddfil.
Häll oljan i pannan och stek svampen på den i 10 minuter.
Därefter skickar vi löken till råare och förbereder ingredienserna i ytterligare 5 minuter.
I den form där vi bakar pajen, häll halva degen.
Blanda ris, svamp, ägg i behållaren, svampar, ingredienser med kryddor och, vid behov, med salt och jämnt fördela denna blandning längs den flytande degen.
Häll sedan den återstående degen i formen och strö osten över den.
Vi skickar pajen för att baka i en varm ugn i en halvtimme.