Gröna svampar, Zelenushki: recept för rätter och tomma för vintern. De bästa recepten för läckra inlagda och konserverade gröna svampar för vintern. Hur och hur mycket ska man laga och steka Greenfits?

Från den här artikeln kommer du att ta reda på vad som kan förberedas från en rad (Greenfinch, lyftare).

På hösten, när den vita, boletus, har boletus redan flyttat bort, svamp från åkarna - Zelenushki dyker upp. Och om svampplockarna inte vill kasta en "tyst jakt" kan du fortfarande jaga Zelenushki och Raws.

Greenfish Mushrooms, Greenfits and Lifters: Foto

Höstsvampar kallas greener eller gröna rövhål - rader gröna, och diabetes kallas en annan typ av rad - en rad av en grå.

Zelenushki och omklädningsrum villkorligt stillasittande svamp, råa finns det råa, och efter kokning är välsmakande och friska svamp. De är stekt, kokta i en soppa, salt, inlagd, torkad.

Växthuset ser ut så här: I unga svampar är hatten konvex i mitten och växer blir platt, i en diameter på 4-12 cm; På hatten, radiellt belägna små skalor, under hattarna på plattan. Benet är tjockt, cylindriskt. Färgen är gröngul, så den kvarstår efter kokning.

En rad är grå eller ett omklädningsrum i utseende är mycket lik ett växthus, men färgen är ljusgrå, grå och ibland mörkgrå.

Hatthatten har en tät struktur, benet är mer löst, fibröst. Båda raderna har en trevlig mjöllukt.

Roddare växer i det tempererade klimatet på norra halvklotet, nära tall, under överflödet av förra årets blad eller mossa. Larver påverkas sällan.

Hur man rengör, tvättar svampen på grönheter från sand?

Greenfits och lyftare växer i sanden, ibland måste de grävas ur den. För att bära sand mindre på svampar skakas de bort från skräp på samlingsplatsen.

För att rengöra svamparna snabbare, efter att ha kommit hem, borde de vara blötlägg i varmt vatten i en halvtimme Eller mer, under denna tid öppnas plattorna och sanden spillas ut ur svampen.

Andra hemmafruar rekommenderar blötläggning av grönsakar i vattentemperaturen i 1 timme och rör dem ibland och skölj sedan noggrant.

Tvättplatta svamp från sand kommer att hjälpa recept 1:

1. Lägg svampen skalade från sand och gräs i en stor skål.
2. Rör en handfull salt i den fulla hinken med rent vatten och fyll svampen i 1 timme. Ta vatten 3-4 gånger mer än svamp för att simma i vatten.
3. Varje 7-10 minut, blanda svamparna i vatten.
4. Vi tvättar varje svamp, lägger den i ett annat djupt kärl och fyller det igen med rent vatten, men utan salt, igen i 1 timme. Byt vatten 3-4 gånger så räcker det.
5. Du kan också skölja svampen en gång under rinnande vatten efter saltvatten.

Hur man saltar grönfisk svamp på ett kallt sätt för vintern: receptet

Villkorligt stillasittande svamp (rader, laster, röda råare, vågor, klockor) kallt med blötläggning Framför saltningen.

Saltade svampar kräver uppmärksamhet:

• Efter en tid är det nödvändigt att kontrollera om det finns en saltlösning i svampen, det bör sticka ut över svampen över 1 cm eller mer. Om saltlösningen förångas, lägger vi till.
• Om mögel bildas på toppen, ta bort den regelbundet, gasväv, last och cirkel, tvätta den i varmt saltat vatten, torka med en ren trasa på pannväggen, återigen täck med gasväv och belastning.
• Så att salta svampar inte tappar smaken, förvarar dem vid en temperatur på 5-6 ° C, tillåter inte minustemperaturen.

Ljud av åkattraktioner (greennecks och sulmins) på ett kallt sätt med blötläggning

Ljud av åkattraktioner kallt

För blötläggning av svampar behöver du:

• Cirka 10 liter vatten
• 1 glas salt
• 5 kg åkattraktioner

Blötläggning:

1. Vi rengör svampen från sand, tvätt och i emaljerade rätter fyller vi i en svag saltlösning.
2. Saltlösning Vi lagar från 10 liter kylt kokt vatten och 1 glas salt.
3. Vi blandar svampen ibland så att sanden från plattorna är tillräckligt bättre, blötlägg 10 timmar, under vilken tid vi ändrar lösningen två gånger.
4. Efter proceduren för blötläggning är mina svampar igen i osaltat vatten och salt.

För saltning av åkattraktioner behöver du:

• 3 L vatten
• 1 msk. en sked salt
• Valnötbladen lika med svarta vinsten eller ekblad

Saltning:

1. Vi dumpar den emaljerade pannan med kokande vatten, torkar det, vi linne dess botten med blad av svartkörande och valnöt. Istället för vinbär och mutterblad kan du ta ekblad.
2. Det andra lagret kommer att vara svamp och sedan igen bladen. Vi gör en sådan växling medan det finns svamp. Vi täcker svampen på toppen med ett tjockt lager av löv.
3. Vi täcker toppen med en mugg, företrädesvis från ett trä eller en tallrik, och en ren gasväv i flera lager, lägger lasten och häll saltlösningen.
4. Saltvatten: Koka 3 L vatten från 1 msk. Sked stensalt.
5. Vi har ett fartyg med svamp på en sval plats.
6. Svampar strö med vinbär och valnötblad är redo efter 1 månad, och efter 40 dagar kan du äta svamp som strö med ekblad.

Uppmärksamhet. I samband med en förvärrad ekologi (och roddare absorberar många skadliga ämnen) rekommenderas inte att salta dem på ett kallt sätt.

Låter med preliminär blanchering

Sunborn of Blanched Rides

För att plocka upp siffrorna behöver du:

• 1 kg svamp
• 40-50 g salt
• 5-6 vitlökständer
• Färska eller torkade rötter av pepparrot, persilja
• Torra grenar av dill, selleri
• Blackmorroids, ek och körsbärsblad

Saltning:

1. Från åkarna, rengör sanden, mitt, byt nytt vatten flera gånger, häll sedan varmt vatten och koka i 5-10 minuter.
2. Vi tar ut svamparna med en slitssked, tvättar i ett nytt kylt kokt vatten, distribuerar i lager i en emaljerad behållare, häller salt, rötter, löv och rensade vitlökständer. Det övre skiktet är från bladen.
3. Vi täcker med ett trä med ett trä med en gasväv på toppen och sätter förtrycket.
4. Vi lämnar fartyget med rader i köket i en dag och lägger det sedan på en kall plats.
5. Efter 10-14 dagar kommer raderna att vara redo för användning.

Notera. Så att mögel inte visas i svampen, häll dem med tunna plattor med pepparrotsrötter.

Hur man pickle greenfits för vintern i banker: recept

Du kan pickle svamp 2 sätt:

• Svamp svetsade i marinaden
• Svampar, kokt separat, och marinaden hälls rätt i burken

1 kg färdiga svampar skulle behöva 300 ml marinad nära.

Notera. Under betning, i en burk till svamp med en svag smak, som tillhör en rad, för att förbättra smaken, bladblad av svartvinkel, ett dill -paraply.

Sylted greenfits

För marinaden behöver du:

• 0,800 liter vatten
• 200 ml 9% vinäger
• 40 g salt
• 20 g socker
• 5 ärtor doftande peppar
• 3 kryddnejlikor (krydda)
• 2 vikblad
• 2-3 torkade svarta vinsten och kvistar av torkad dill

Vi börjar laga mat:

1. Koka den rengjorda Zelenushki i 10-15 minuter, ta den ur avkokningen, lägg den i en emaljerad skål, häll kallt vatten, vi tar så mycket vatten så att det är 1-2 cm över svampen.
2. Beroende på hur mycket vatten som krävdes, tillsätt resten av ingredienserna för marinaden, utom vinäger.
3. Koka de gröna passen i marinaden i 35-40 minuter, över låg värme, ofta omrörning.
4. I slutet, tillsätt vinäger och stäng av.
5. Häll grönups med marinad i rena burkar, häll 1 msk. En sked vegetabilisk olja i varje burk, täck med plastlock. Förvara i kylan vid en temperatur av 1-6 ° C.

Notera. Inlagda svampar betraktas som en halvfärdig produkt, och efter att ha öppnat en sådan burk på vintern är det tillrådligt att koka dem i 20-25 minuter och då är botulism inte hemskt. Om ett metallskydd på en burk med svamp har svullit, kasta svamp utan ånger.

Marinad för Zelenski i 1 liter vatten

Marinad för greenfits:

• 1 liter vatten
• 150 ml 9% vinäger
• 2 msk. matskedar av salt
• 1 msk. Sockersked
• 2-3 vikblad
• 5-6 ärtor svart och doftande peppar
• 4-5 kryddnejlikor

Matlagning:

1. Vi kokar vatten, lägger till alla ingredienser till det, utom vinäger och kokar i 5-6 minuter, tillsätt vinäger i slutet och stänger av elden.

Zelenushki Mushrooms: Hur mycket ska man laga mat?

Zelenuns är läckra kokta och stekt. Dessa svampar lagar inte så länge, 10-15 minuter.

Det är önskvärt att laga greennuts av två skäl: Efter kokning är svampen mjukare och hela sanden hälls från plattorna.

Notera. Många svampar som rad är omöjligt, det fanns fall då människor förgiftades av dessa svampar på grund av överdriven användning.

Zelenushka Mushroom - Matlagning: Hur och hur mycket, stek?

Om du, efter att ha tagit Zelenushka från skogen, kommer att steka dem, är det inte nödvändigt att förstöra dem först.

Stekgrön

För stekning behöver du:

• 1 kg Zelenushk
• 2-3 msk. matskedar vegetabilisk olja
• Salt och malt svartpeppar efter din smak

Fry Mushrooms:

1. Vi rengör försiktigt de gröna åsnorna, tvättar den flera gånger i vatten, blötlägger en halvtimme i varmt saltvatten, tvättar igen, skär i bitar och stek med vegetabilisk olja i 20 minuter. I slutet av stekning, salt och peppar efter smak.

Mycket populär bland folket zelenuns bakade i ugnen:

För bakad Zelenushki behöver du:

• 1 kg Zelenushk
• 2-3 msk. matskedar smörolja
• 5-6 msk. gräddfil
• 1 msk. mjölsked
• 100 g riven hård ost
• Flera kvistar av gröna persilja och dill

Matlagningssvamp:

1. Greenfits rengöras och tvättades flera gånger, blötläggs i varmt vatten och skär i bitar, stek i en kastrull i smöret i cirka 20 minuter, i slutet, salt och peppar.
2. Vi sprider de stekt gröna.
3. Vi tar ut en skål från ugnen, strö med hackad persilja och dill och serverar varmt till bordet.

Greenfish Mushroom Soup: Recept

Soppa gjord av grönt

För en soppa behöver du:

• 6 glas vatten
• 500 g grönkött och potatis
• 4 msk. matskedar smörolja
• 2/3 glas gräddfil
• 1 msk. spärr med citronsaft
• Salt, malt peppar (svart och doftande) till din smak
• 4-5 kvistar av dillgrönsaker
• 1 lagerblad

Vi börjar laga mat:

1. Skölj svampen noggrant flera gånger, skär i bitar och stek i olja i 15 minuter.
2. Vi rengör potatisarna, mina, skär i små kuber, kastar den i en kastrull med varmt vatten och lagar mat i cirka 15 minuter.
3. Vi lägger stekt svamp i pannan och fortsätter att laga mat i 10 minuter tills svamparna är mjuka.
4. Salt soppan, peppar.
5. Blanda gräddfil med citronsaft, häll i soppan, låt den koka och stäng av.
6. Strö dill med greener och server till lunch.

Recept på svampkotletter gröna

Användbara tips:

• I kotletter från grönskor, för ligament, blötläggs inaktuellt bröd, ägg, havregryn, kokt ris, semolina.
• Det köttfärda köttet från de gröna åsnorna kan blandas i hälften med potatis eller köttfärs.
• Skogsvampar förstör snabbt, de kan inte förvaras i en obearbetad form i mer än en dag, även på en kall plats.
• Kotletter kan framställas från salt eller inlagda grönkött, men då måste du lägga mindre salt i kotletter.
• Benen på svampar på grund av en stor mängd fiber smälter sämre i magen än hattar, de kan malas i en köttkvarn i kotletter.

Fläsk och grönt kärnkotletter

För kotletter behöver du:

• 1 kg kött
• 300 g Zelenushk
• 2 genomsnittliga glödlampor
• 2-3 msk. matskedar av gräddfil
• 1 msk. mjölsked
• 2 vitlökständer
• 1 massa persilja
• Salt och svartpeppar mark efter din smak
• Vegetabilisk olja för stekningskotlar

Vi börjar laga mat:

1. Köttet, grönskor, lök och gröna persilja passerar genom köttkvarnen.
2. Blanda det malet köttet, salt, peppar.
3. Vi bildar avlånga kotletter och stek i olja.
4. Matlagning gräddsås. Vi utspädar gräddfil med vatten 1: 2, häll mjöl, salt, malt svartpeppar, hackad vitlök, låt den koka.
5. Vi sänker de stekt kotletterna i såsen och sjuda i 2-4 minuter.

Så med ovanstående exempel var vi övertygade om att från en rad (greenfinch, lyftare) kan du laga olika läckra rätter och diversifiera ditt bord.

Video: Bevarande av åkattraktioner i exemplet med Zelenushka